DE LA ACTIVIDAD A LOS RESULTADOS: EL MOMENTO DEL SECTOR

El año 2026 avanza tal y como anticipábamos: exigente, complejo y, sobre todo, decisivo para el futuro de la panadería artesana.

El primer trimestre ha sido una clara muestra del protagonismo que nuestro sector está adquiriendo, tanto en el ámbito institucional como en el económico, formativo e internacional. Desde CEOPPAN hemos estado presentes en los principales foros de decisión, defendiendo los intereses de nuestras empresas y reforzando el posicionamiento de la panadería española.

Uno de los hitos más relevantes ha sido el aplazamiento del sistema VERIFACTU, fruto del trabajo conjunto con otras organizaciones del sector alimentario y del diálogo con los distintos grupos parlamentarios. Un paso importante, pero no definitivo, que nos obliga a seguir trabajando para garantizar que su futura aplicación tenga en cuenta la realidad de nuestras microempresas.

Nuestra presencia en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, participando en el Plan Internacional de la Gastronomía Española y en la presentación de Alimentaria+Hostelco, confirma que la panadería está ocupando el lugar que le corresponde dentro de la estrategia alimentaria y gastronómica del país.

Precisamente en Alimentaria+Hostelco, así como en eventos como Madrid Fusión o SpainSkills, el sector ha demostrado su capacidad de innovación, talento y proyección, con un papel destacado de CEOPPAN y de la Selección Española de Panadería Artesana (Espigas), que continúa siendo uno de nuestros mayores activos.

La inauguración del IBP Center en Córdoba, liderado por José Roldán, representa un paso adelante fundamental en el ámbito de la formación, uno de los pilares clave para asegurar el relevo generacional y la profesionalización del sector.

A nivel internacional, CEOPPAN ha reforzado su presencia en organismos como UIBC, CEBP y CIPAN, participando en reuniones estratégicas, apoyando competiciones internacionales y contribuyendo a posicionar la panadería española como referente global. Destacar también el reconocimiento a profesionales de nuestro país, como la entrada de José Roldán y Josep Pascual en el UIBC Select Club.

Además, el trabajo de nuestros gremios y asociaciones ha sido ejemplar, con una intensa actividad en formación, promoción, concursos y acciones solidarias en todo el territorio, demostrando la fortaleza y cohesión de nuestro sector.

Pero más allá de este balance positivo en actividad y visibilidad, debemos ser claros: el verdadero reto comienza ahora.

Este segundo trimestre debe ser el momento de transformar todo este impulso en mejoras reales para nuestras empresas. Seguimos operando en un entorno complejo, marcado por el incremento de costes, la presión normativa y la necesidad de adaptación a nuevos modelos de gestión y digitalización.

Por ello, desde CEOPPAN insistimos en tres líneas clave de trabajo:

- Defensa del modelo de panadería artesana, especialmente de la microempresa
- Reducción de la carga administrativa y adecuación normativa
- Impulso de la rentabilidad y eficiencia empresarial

El sector tiene potencial. Lo ha demostrado. Pero ahora debemos dar un paso más: convertir ese potencial en sostenibilidad económica.

Porque el futuro de la panadería no dependerá únicamente de nuestra capacidad de hacer un producto excelente, sino de nuestra capacidad de gestionar empresas fuertes, eficientes y preparadas para competir en un entorno cambiante.

Desde CEOPPAN seguiremos liderando este camino, con responsabilidad, ambición y visión de sector.

Porque si el primer trimestre ha sido el del protagonismo, el segundo debe ser el de los resultados.

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