Con motivo del Día Mundial del Pan, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia instalará una gran carpa en la Plaza de l’Aigua de Valencia en la que los asistentes podrán participar de una exposición y degustación del pan artesano y tradicional valenciano |
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8/9/2025
LOS ESPIGAS DE CEOPPAN SIGUEN AL DETALLE SU PREPARACIÓN PARA LA COPA DE EUROPA DE PANADERÍA
LEER MÁSTras lograr el bronce en el Campeonato Internacional de Panadería Artesana en Sao Paulo a finales de Julio, el equipo Espigas no descansa. Desde hace días se está preparando con mimo el nuevo reto de la Copa de Europa de Panadería, que se disputará los días 19 y 20 de Octubre en Nantes, en el marco de la feria SERBOTEL.
El combinado nacional de CEOPPAN estuvo trabajando de forma intensiva la semana pasada en las instalaciones de la Escuela Materia, en Madrid. El seleccionador José Roldán (no pudo asistir el director técnico Jesús Sánchez) dirigió los entrenos con los seleccionados, en este caso, el alicantino Santiago Mariel; el valenciano Joan Serra; y la coruñesa María Bazar.
“Estamos ya en la última fase de preparación para esta competición, con la pieza artística al 90% de desarrollo, y en la próxima concentración ajustaron los tiempos y demás detalles –explica Roldán-. Tenemos un equipo fantástico y muy comprometido, y reitero mi agradecimiento a nuestros patrocinadores por poder llevar a cabo todo esto”.
El combinado nacional de CEOPPAN estuvo trabajando de forma intensiva la semana pasada en las instalaciones de la Escuela Materia, en Madrid. El seleccionador José Roldán (no pudo asistir el director técnico Jesús Sánchez) dirigió los entrenos con los seleccionados, en este caso, el alicantino Santiago Mariel; el valenciano Joan Serra; y la coruñesa María Bazar.
“Estamos ya en la última fase de preparación para esta competición, con la pieza artística al 90% de desarrollo, y en la próxima concentración ajustaron los tiempos y demás detalles –explica Roldán-. Tenemos un equipo fantástico y muy comprometido, y reitero mi agradecimiento a nuestros patrocinadores por poder llevar a cabo todo esto”.
29/7/2025
FÉLIX MESTRE RIUS, NUEVO VICEPRESIDENTE DE LA UNIÓN INTERNACIONAL DE PANADERÍA Y PASTELERÍA (UIBC)
LEER MÁSEl actual Presidente de CEOPPAN fue elegido la semana pasada durante el Congreso de la UIBC, celebrado en Sâo Paulo (Brasil)
El Presidente de CEOPPAN, Félix Mestre Rius, ha sido elegido nuevo vicepresidente de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC), en el Congreso anual del máximo órgano de la panadería mundial celebrado la pasada semana en Sâo Paulo (Brasil), en el marco de la feria FIPAN.
Durante el Congreso se llevaron a cabo las Elecciones al Presidium de la Unión, resultando reelegido como presidente el francés Dominique Anract.
“Con gran energía y entusiasmo asumo el cargo de Vicepresidente de la UIBC –afirma Félix Mestre-, una institución que representa el corazón de nuestro oficial a nivel mundial. Este nombramiento reafirma el compromiso de nuestro país con la excelencia, la cooperación internacional y la preservación del pan artesanal como patrimonio universal. Trabajaré incansablemente para dignificar nuestra profesión y estrechar los lazos entre culturas a través del pan”.
Mestre, que fue elegido como Presidente de CEOPPAN en Noviembre de 2024, pasa a formar parte ahora del máximo Gobierno de la UIBC.
Con esta noticia se cierra una segunda quincena de Julio histórica para nuestro sector, con la elección del capitán de los Espigas, José Roldán como “Panadero Mundial del Año 2025” por la UIBC, y la brillante medalla de bronce conseguida por la Selección Española de Panadería Artesana en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado también por la Unión en Brasil.
Durante el Congreso se llevaron a cabo las Elecciones al Presidium de la Unión, resultando reelegido como presidente el francés Dominique Anract.
“Con gran energía y entusiasmo asumo el cargo de Vicepresidente de la UIBC –afirma Félix Mestre-, una institución que representa el corazón de nuestro oficial a nivel mundial. Este nombramiento reafirma el compromiso de nuestro país con la excelencia, la cooperación internacional y la preservación del pan artesanal como patrimonio universal. Trabajaré incansablemente para dignificar nuestra profesión y estrechar los lazos entre culturas a través del pan”.
Mestre, que fue elegido como Presidente de CEOPPAN en Noviembre de 2024, pasa a formar parte ahora del máximo Gobierno de la UIBC.
Con esta noticia se cierra una segunda quincena de Julio histórica para nuestro sector, con la elección del capitán de los Espigas, José Roldán como “Panadero Mundial del Año 2025” por la UIBC, y la brillante medalla de bronce conseguida por la Selección Española de Panadería Artesana en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado también por la Unión en Brasil.
26/7/2025
LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA DE CEOPPAN, MEDALLA DE BRONCE EN EL MUNDIAL DE JÓVENES PANADEROS
LEER MÁSLos Espigas no se bajan del podio en las competiciones internacionales, y en Sâo Paulo demostraron que la cantera de nuestro sector tiene futuro
Nuevo éxito para la panadería española, con nuestra Selección de Espigas de CEOPPAN volviendo a subir al podio de una gran competición internacional. Sâo Paulo (Brasil), en el marco de la prestigiosa feria FIPAN, ha acogido estos días el LIII Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC).
El combinado nacional, compuesto por el cordobés Antonio Aguilar, y la coruñesa María Bazar, y dirigido por el capitán José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez, ha logrado un meritorio y merecido 3º puesto, tras China, la vencedora, y Francia.
Para el capitán José Roldán, que el pasado lunes recibió el galardón de “Panadero Mundial del Año 2025”, “es un orgullo el poder estar siempre en el pódium de las grandes competiciones internacionales. Los chicos han hecho un grandísimo trabajo tanto en panadería y bollería como en la pieza artística, y creo que gustó mucho al jurado, y poco más que añadir tras haberlo dado todo. Como siempre, agradecer a todos los que han hecho posible sacar adelante este trabajo y a todos nuestros sponsors, y a seguir con esta trayectoria en próximas competiciones”.
Un bronce que es un excelente premio al trabajo intenso que ha llevado a cabo el cuerpo técnico con ambos panaderos durante los anteriores meses, con hasta 4 concentraciones en la Escuela Materia de Madrid, donde entrenaron a tope en las elaboraciones y en la pieza artística final.
Antonio Aguilar es natural de Córdoba, alumno del IES Gran Capitán y fue medalla de oro en “AndalucíaSkills 2023”. Por su parte, María Bazar es de Ponteceso (A Coruña), estudia en el CIFP Paseo das Pontes, y ganó la XIII edición del Premio “Promesas de la Alta Cocina”, aparte de haber ganado en 2024 el “Spainskills”, las conocidas olimpiadas nacionales de FP.
Hay que recordar que 2025 está siendo un año sobresaliente para los Espigas, que suman un nuevo éxito tras el obtenido el pasado mes de Enero en Rímini (Italia), cuando la selección absoluta compuesta por el alicantino Santiago Mariel y el valenciano Joan Serra se proclamó subcampeona del mundo en el Campeonato Internacional “Bread In The City”, y se espera que el próximo mes de Octubre se pueda seguir la racha en la Copa de Europa de Panadería que se celebrará en Nantes.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne y la colaboración del Centro de Formación Materia.
El combinado nacional, compuesto por el cordobés Antonio Aguilar, y la coruñesa María Bazar, y dirigido por el capitán José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez, ha logrado un meritorio y merecido 3º puesto, tras China, la vencedora, y Francia.
Para el capitán José Roldán, que el pasado lunes recibió el galardón de “Panadero Mundial del Año 2025”, “es un orgullo el poder estar siempre en el pódium de las grandes competiciones internacionales. Los chicos han hecho un grandísimo trabajo tanto en panadería y bollería como en la pieza artística, y creo que gustó mucho al jurado, y poco más que añadir tras haberlo dado todo. Como siempre, agradecer a todos los que han hecho posible sacar adelante este trabajo y a todos nuestros sponsors, y a seguir con esta trayectoria en próximas competiciones”.
Un bronce que es un excelente premio al trabajo intenso que ha llevado a cabo el cuerpo técnico con ambos panaderos durante los anteriores meses, con hasta 4 concentraciones en la Escuela Materia de Madrid, donde entrenaron a tope en las elaboraciones y en la pieza artística final.
Antonio Aguilar es natural de Córdoba, alumno del IES Gran Capitán y fue medalla de oro en “AndalucíaSkills 2023”. Por su parte, María Bazar es de Ponteceso (A Coruña), estudia en el CIFP Paseo das Pontes, y ganó la XIII edición del Premio “Promesas de la Alta Cocina”, aparte de haber ganado en 2024 el “Spainskills”, las conocidas olimpiadas nacionales de FP.
Hay que recordar que 2025 está siendo un año sobresaliente para los Espigas, que suman un nuevo éxito tras el obtenido el pasado mes de Enero en Rímini (Italia), cuando la selección absoluta compuesta por el alicantino Santiago Mariel y el valenciano Joan Serra se proclamó subcampeona del mundo en el Campeonato Internacional “Bread In The City”, y se espera que el próximo mes de Octubre se pueda seguir la racha en la Copa de Europa de Panadería que se celebrará en Nantes.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne y la colaboración del Centro de Formación Materia.
El capitán de la Selección Española de Panadería Artesana de CEOPPAN ha obtenido esta distinción promovida por la UIBC
El maestro panadero español José Roldán Triviño ha sido galardonado como “Panadero Mundial del Año 2025”, título que otorga desde hace 15 años la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC).
El reconocimiento se llevó a cabo ayer en Sâo Paulo (Brasil), en el marco de la feria FIPAN, y dentro de las actividades de la mencionada UIBC, que está celebrando allí su Congreso anual y las elecciones al Presidium.
Roldán, de 36 años, se impuso en la ronda final a aspirantes de Francia, Alemania, Islandia, Taiwán y Brasil. Estas fueron sus primeras impresiones tras este hito histórico:
“Es un orgullo enorme para mí y para mi familia por todo el esfuerzo que han hecho. Y es un reconocimiento a toda una trayectoria, con mucha intensidad y de muchos años. Estoy muy feliz y supercontento. Además, hago lo que me gusta y seguiré con humildad, ya que me quedan un montón de cosas por aprender aún”.
Natural de Córdoba, a nuestro protagonista la panadería le viene por tradición familiar y es un enamorado del obrador. Actualmente su trayectoria profesional le ha llevado por el camino de la formación, impartiendo sus conocimientos tanto a nivel nacional como en países como EEUU, Francia, Italia, Holanda, Colombia, Brasil o México, solo por poner unos ejemplos.
Además, es el panadero español más laureado de la historia en competiciones internacionales. Fue campeón de España de panadería artesana en 2015; campeón de Europa de panadería en 2007 con apenas 18 años; o campeón del Mundo de panadería en Rímini en 2023 y subcampeón en 2024,
Asimismo, en la actualidad es el capitán de la Selección Española de Panadería Artesana-Espigas de CEOPPAN, y está dirigiendo, junto con el director técnico Jesús Sánchez, estos días a Antonio Aguilar y María Bazar, que están representando a España en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la UIBC en Sao Paulo, y donde aspiran a igualar y/o superar el subcampeonato logrado en 2024 en Reykjavik (Islandia) por Isabel García y Mónica Rufián, también bajo la dirección de Roldán y Sánchez.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne y la colaboración del Centro de Formación Materia.
El reconocimiento se llevó a cabo ayer en Sâo Paulo (Brasil), en el marco de la feria FIPAN, y dentro de las actividades de la mencionada UIBC, que está celebrando allí su Congreso anual y las elecciones al Presidium.
Roldán, de 36 años, se impuso en la ronda final a aspirantes de Francia, Alemania, Islandia, Taiwán y Brasil. Estas fueron sus primeras impresiones tras este hito histórico:
“Es un orgullo enorme para mí y para mi familia por todo el esfuerzo que han hecho. Y es un reconocimiento a toda una trayectoria, con mucha intensidad y de muchos años. Estoy muy feliz y supercontento. Además, hago lo que me gusta y seguiré con humildad, ya que me quedan un montón de cosas por aprender aún”.
Natural de Córdoba, a nuestro protagonista la panadería le viene por tradición familiar y es un enamorado del obrador. Actualmente su trayectoria profesional le ha llevado por el camino de la formación, impartiendo sus conocimientos tanto a nivel nacional como en países como EEUU, Francia, Italia, Holanda, Colombia, Brasil o México, solo por poner unos ejemplos.
Además, es el panadero español más laureado de la historia en competiciones internacionales. Fue campeón de España de panadería artesana en 2015; campeón de Europa de panadería en 2007 con apenas 18 años; o campeón del Mundo de panadería en Rímini en 2023 y subcampeón en 2024,
Asimismo, en la actualidad es el capitán de la Selección Española de Panadería Artesana-Espigas de CEOPPAN, y está dirigiendo, junto con el director técnico Jesús Sánchez, estos días a Antonio Aguilar y María Bazar, que están representando a España en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la UIBC en Sao Paulo, y donde aspiran a igualar y/o superar el subcampeonato logrado en 2024 en Reykjavik (Islandia) por Isabel García y Mónica Rufián, también bajo la dirección de Roldán y Sánchez.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne y la colaboración del Centro de Formación Materia.
17/7/2025
EL EQUIPO ESPIGAS DE CEOPPAN ASPIRA AL MÁXIMO EN EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS
LEER MÁSEl combinado nacional se desplaza a Sâo Paulo (Brasil) para luchar por el título mundial del 22 al 25 de Julio
Llega otra nueva cita capital para la Selección Española de Panadería Artesana de CEOPPAN. Un equipo de los Espigas se desplaza a Sâo Paulo (Brasil) para competir del 22 al 25 de Julio en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) en el marco de la feria FIPAN.
Allí aspirarán al máximo el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, que serán dirigidos por el tándem de técnicos españoles más laureados a nivel internacional como son el seleccionador José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez.
El bloque ha estado preparando este Campeonato desde hace meses, con hasta cuatro concentraciones en la Escuela Materia de Madrid, la última entre los días 13 y 18 de este mes, en la que han ultimado las elaboraciones, los tiempos y la estrategia de competición prevista.
La competición tendrá lugar en un espacio de más de 400 metros cuadrados, que acogerá tanto el torneo de panadería como el de confitería. En el de panadería España se verá las caras con México, Francia, China, Alemania, Brasil, Suecia y Chile. Cada país alineará a 2 panaderos menores de 25 años, ya que el objeto del Campeonato es mostrar el talento de los jóvenes de nuestro sector en el manejo de las nuevas técnicas y tendencias actuales.
Comenta el director técnico Jesús Sánchez que “en relación a los entrenamientos que hemos desarrollado, según mi experiencia de tantos años, pienso que es el Campeonato al que más preparados acudimos de todos en los que he trabajado. Hemos practicado, desarrollado y aplicado más horas que en ningún otro, y pienso que llegamos muy preparados. Tengo claro que vamos a por todas”.
Por su parte, para Antonio Aguilar “han sido días bastante duros, pero poco a poco hemos estado definiendo las piezas y los tiempos, y me encuentro con muchas ganas de llegar allí y hacer lo que hemos practicado aquí. Trataremos de hacerlo lo mejor posible”.
Asimismo, María Bazar afirma que“en los entrenamientos creo que hemos ido cada vez mejor, y que estamos con los tiempos prácticamente ajustados y las piezas ya definidas. Creo que podremos hacerlo bastante bien allí. Por ahora estamos tranquilos, ya veremos los nervios en los próximos días, pero el objetivo será siempre conseguir el máximo”.
Recordar que en la edición disputada en 2024 en Reykjavik (Islandia) los Espigas lograron el subcampeonato mundial de la mano de la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne y la colaboración del Centro de Formación Materia.
Allí aspirarán al máximo el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, que serán dirigidos por el tándem de técnicos españoles más laureados a nivel internacional como son el seleccionador José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez.
El bloque ha estado preparando este Campeonato desde hace meses, con hasta cuatro concentraciones en la Escuela Materia de Madrid, la última entre los días 13 y 18 de este mes, en la que han ultimado las elaboraciones, los tiempos y la estrategia de competición prevista.
La competición tendrá lugar en un espacio de más de 400 metros cuadrados, que acogerá tanto el torneo de panadería como el de confitería. En el de panadería España se verá las caras con México, Francia, China, Alemania, Brasil, Suecia y Chile. Cada país alineará a 2 panaderos menores de 25 años, ya que el objeto del Campeonato es mostrar el talento de los jóvenes de nuestro sector en el manejo de las nuevas técnicas y tendencias actuales.
Comenta el director técnico Jesús Sánchez que “en relación a los entrenamientos que hemos desarrollado, según mi experiencia de tantos años, pienso que es el Campeonato al que más preparados acudimos de todos en los que he trabajado. Hemos practicado, desarrollado y aplicado más horas que en ningún otro, y pienso que llegamos muy preparados. Tengo claro que vamos a por todas”.
Por su parte, para Antonio Aguilar “han sido días bastante duros, pero poco a poco hemos estado definiendo las piezas y los tiempos, y me encuentro con muchas ganas de llegar allí y hacer lo que hemos practicado aquí. Trataremos de hacerlo lo mejor posible”.
Asimismo, María Bazar afirma que“en los entrenamientos creo que hemos ido cada vez mejor, y que estamos con los tiempos prácticamente ajustados y las piezas ya definidas. Creo que podremos hacerlo bastante bien allí. Por ahora estamos tranquilos, ya veremos los nervios en los próximos días, pero el objetivo será siempre conseguir el máximo”.
Recordar que en la edición disputada en 2024 en Reykjavik (Islandia) los Espigas lograron el subcampeonato mundial de la mano de la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne y la colaboración del Centro de Formación Materia.
11/7/2025
ÚLTIMA CONCENTRACIÓN DE LOS ESPIGAS CON VISTAS AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS
LEER MÁSEl combinado nacional trabajará del 13 al 18 de Julio nuevamente en la Escuela Materia de Madrid
Este domingo la Selección Española de Panadería Artesana se concentrará por 4ª vez en la Escuela de Panadería Materia, en la capital de España. Será la última antes de desplazarse a Sao Paulo (Brasil) el 18 de Julio, para competir en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, que se celebrará en el marco de FIPAN del 22 al 25 de este mes, en una cita nuevamente organizada por la UIBC.
Recordar que el equipo español está compuesto para la ocasión por el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, que están siendo dirigidos por el seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez. Durante las 4 concentraciones han llevado al detalle su agenda de trabajo, con las elaboraciones y los tiempos claramente definidos, y en esta última concentración terminarán de perfeccionar su estrategia de cara al Campeonato.
El listón está muy alto, y el reto está en igualar y/o superar el subcampeonato logrado en Junio de 2024 en Islandia de la mano de Isabel García y Mónica Rufián. Tras el subcampeonato mundial obtenido el pasado mes de Enero por la selección absoluta en el “Bread In The City” de Rímini, los Espigas no quieren bajarse del cajón, y ansían volver a alcanzar la gloria en suelo brasileño, esta vez con la cantera.
Recordar que el equipo español está compuesto para la ocasión por el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, que están siendo dirigidos por el seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez. Durante las 4 concentraciones han llevado al detalle su agenda de trabajo, con las elaboraciones y los tiempos claramente definidos, y en esta última concentración terminarán de perfeccionar su estrategia de cara al Campeonato.
El listón está muy alto, y el reto está en igualar y/o superar el subcampeonato logrado en Junio de 2024 en Islandia de la mano de Isabel García y Mónica Rufián. Tras el subcampeonato mundial obtenido el pasado mes de Enero por la selección absoluta en el “Bread In The City” de Rímini, los Espigas no quieren bajarse del cajón, y ansían volver a alcanzar la gloria en suelo brasileño, esta vez con la cantera.
10/7/2025
ASOCIACIÓN DE BIZKAIA: CAMPAÑA DE PROMOCIÓN VERANIEGA DEL PAN TRADICIONAL PARA LOS NIÑOS
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Durante los meses de Junio y Julio, la Asociación de Panaderos de Bizkaia organiza talleres de pan artesano con alumnos, algo que se lleva haciendo desde hace varios años en colaboración con Ayuntamientos y asociaciones. Son talleres interesantes de elaboración de pan y pizzas, el último ayer 9 de Julio centrado en pan artesano.
En estas sesiones de unas 2 horas, los niños, que ya no tienen colegio, acuden a la Escuela y en un primer momento se les pone un vídeo explicativo de los ingredientes del pan, qué es la harina y cómo se cultiva y extrae; los otros ingredientes del pan; y el paso a paso en su elaboración.
Posteriormente, bajan al obrador donde el profesor Juanma Oribe les tiene preparado un bol con harina, agua, levadura y sal, donde los niños forman una masa homogénea y luego crean figuras a su gusto. Mientras sus creaciones se cuecen en el horno, aprovechan para degustar un almuerzo preparado por la Escuela, que suele ser un choripán o bollo preñao. Una vez que terminado, se cogen sus panes y se marchan contentos a casa, llevando otro bollo preñao o choripán para la merienda.
“Es una forma muy bonita de llegar a los niños y padres nuestro trabajo de divulgar y enseñar cómo hacer un pan tradicional y de calidad. Muchos repiten”, explica la Secretaria General de la Asociación, Pilar Alonso.
Foto: Asociación de Panaderos de Bizkaia
En estas sesiones de unas 2 horas, los niños, que ya no tienen colegio, acuden a la Escuela y en un primer momento se les pone un vídeo explicativo de los ingredientes del pan, qué es la harina y cómo se cultiva y extrae; los otros ingredientes del pan; y el paso a paso en su elaboración.
Posteriormente, bajan al obrador donde el profesor Juanma Oribe les tiene preparado un bol con harina, agua, levadura y sal, donde los niños forman una masa homogénea y luego crean figuras a su gusto. Mientras sus creaciones se cuecen en el horno, aprovechan para degustar un almuerzo preparado por la Escuela, que suele ser un choripán o bollo preñao. Una vez que terminado, se cogen sus panes y se marchan contentos a casa, llevando otro bollo preñao o choripán para la merienda.
“Es una forma muy bonita de llegar a los niños y padres nuestro trabajo de divulgar y enseñar cómo hacer un pan tradicional y de calidad. Muchos repiten”, explica la Secretaria General de la Asociación, Pilar Alonso.
Foto: Asociación de Panaderos de Bizkaia
3/7/2025
FASE DECISIVA EN LA PREPARACIÓN DE LOS ESPIGAS DE CEOPPAN DE CARA AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS DE LA UIBC
LEER MÁSLa Escuela Materia de Madrid acoge la 3ª sesión de entrenamientos con Antonio Aguilar y María Bazar asimilando cada vez más la estrategia a seguir
Desde hoy hasta el domingo 6 de Julio un combinado de la Selección Española de Panadería Artesana estará concentrada en la Escuela Materia de Madrid con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la UIBC del 22 al 25 de Julio en Sao Paulo (Brasil).
Será la tercera convocatoria tras las llevadas a cabo del 5 al 8 de Junio y del 19 al 22 de ese mismo es. Aún quedará la última sesión del 13 al 16 de Julio antes de viajar a tierras brasileñas.
El seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez, trabajan al máximo con el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, la pareja de jóvenes panaderos que nos representarán en dicho Campeonato, y que tratarán de emular y/o a Isabel García y a Mónica Rufián, que lograron el subcampeonato en junio de 2024 en la edición celebrada en Reykjavik (Islandia).
“Las elaboraciones ya están decididas y de los que se trata es de que los chicos controlen y manejen los tiempos para su ejecución dentro de los tiempos reglamentarios”, afirma José Roldán. “Están muy bien preparados y concienciados, ya que aparte del trabajo realizado en Materia, siguen entrenando en sus respectivas localidades, demostrando una evolución importante”, añade.
“Lo importante es que en el Campeonato el trabajo salga como nosotros tenemos planeado. Luego, e resultado que sea el mejor posible”, concluye.
Será la tercera convocatoria tras las llevadas a cabo del 5 al 8 de Junio y del 19 al 22 de ese mismo es. Aún quedará la última sesión del 13 al 16 de Julio antes de viajar a tierras brasileñas.
El seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez, trabajan al máximo con el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, la pareja de jóvenes panaderos que nos representarán en dicho Campeonato, y que tratarán de emular y/o a Isabel García y a Mónica Rufián, que lograron el subcampeonato en junio de 2024 en la edición celebrada en Reykjavik (Islandia).
“Las elaboraciones ya están decididas y de los que se trata es de que los chicos controlen y manejen los tiempos para su ejecución dentro de los tiempos reglamentarios”, afirma José Roldán. “Están muy bien preparados y concienciados, ya que aparte del trabajo realizado en Materia, siguen entrenando en sus respectivas localidades, demostrando una evolución importante”, añade.
“Lo importante es que en el Campeonato el trabajo salga como nosotros tenemos planeado. Luego, e resultado que sea el mejor posible”, concluye.
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