La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) apoya las reivindicaciones del campo español. El trabajo de los agricultores, ganaderos y pescadores españoles es vital para garantizar una alimentación de calidad en nuestro país. La panadería, bollería y pastelería trabajan en estrecha colaboración con toda la cadena alimentaria y también se ven afectados por las tensiones que se producen a lo largo de la misma. Los problemas que sufre el campo acaban repercutiendo en el resto de la cadena y, finalmente, perjudicando también al consumidor. Por eso, solicitamos al Gobierno de España y a la Unión Europea que atiendan las justas demandas del campo. Por otra parte, en un momento como éste es fundamental que el observatorio de precios de los alimentos extreme sus controles para asegurar que ningún eslabón de la cadena se beneficie de la situación.
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Realizada este mediodía en el espacio Alimentos de España y en una cata maridada con la excelencia de productos de La RiojA Un año más la Selección Española de Panadería Artesana “Espigas” no faltó en su cita con la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Ifema (Madrid). El combinado nacional impartió ayer una de sus ya clásicas masterclass, en el espacio Alimentos de España, y llevando a cabo una cata de pan con productos riojanos de máxima calidad.
El acto aglutinó a un numeroso público que disfrutó durante una hora del trabajo que llevó a los “Espigas” a proclamarse campeones del mundo en Enero de 2023 en Rimini (Italia). La apertura y cierre del mismo corrió a cargo del Presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), Eduardo Villar. Hay que recordar que el empresario riojano recogió el pasado mes de Octubre el Premio Extraordinario Alimentos de España concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación al sector de la panadería artesana. Durante la sesión los asistentes conocieron de manos del capitán de la selección nacional, José Roldán, de su director técnico, Jesús Sánchez, y de dos de sus componentes, Samuel Suárez y Santiago Mariel, la trayectoria del equipo, sus éxitos más importantes y la mesa que elaboraron para llevarse la victoria el Campeonato Internacional “Bread In the City” comentado antes. Asimismo, ofrecieron una cata maridada de estos panes con productos de máxima calidad de La Rioja, como son las peras de Rincón de Soto, aceite de La Rioja, pimiento y chorizo riojano, queso camerano, nuez de Pedroso y vino de Rioja tempranillo blanco. Villar clausuró el acto destacando la creciente importancia que está teniendo el sector a todos los niveles y la tendencia a una mayor dignificación de la profesión de panadero. 22/1/2024 CEOPPAN EN SIGEP: CONFERENCIA SOBRE LA SITUACIÓN DE NUESTRO SECTOR Y BÚSQUEDA DE SINERGIAS CON LA FERIA Y OTRAS DELEGACIONESLEER MÁSPresidente y Secretario General de la Confederación se encuentran estos días en Rimini (Italia) invitados por esta prestigiosa feria SIGEP, una de las ferias más importantes del mundo dentro de nuestro sector, ha contado con la presencia de CEOPPAN. La organización ha invitado a la Confederación en esta edición que se celebra entre el 20 y 24 de este mes, y allí se han desplazado el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado, con el objetivo de ver las posibilidades de formalizar una colaboración con dicha feria a medio y largo plazo, así como establecer sinergias con delegaciones de otros países de Europa y Sudamérica. A primera hora de la tarde de hoy, el propio Fernández del Vallado ha dado una ponencia, en el marco del escenario Visión-Plaza, sobre la situación actual de la panadería en Europa; los efectos causados por el COVID y la crisis energética; y las amenazas y oportunidades que tendrán en el futuro. Os adelantamos parte de nuestras actividades que desarrollaremos en la feria InterSICOP, del 17 al 20 de Febrero en IFEMA de Madrid. Se vertebrará en 3 ejes principales:
En nuestra zona artesana se contará con un obrador completamente equipado, en el que se desarrollarán las siguientes demostraciones, pendientes aún de confirmar el programa definitivo:
Respecto al Campeonato de España de Panadería Artesana (CNPA), contará con 9 participantes y un Jurado de excepción, compuesto por Jesús Sánchez (Presidente), Mari Cruz Barón, José Roldán y Matteo Cunsolo, además de dos expertos profesionales del sector como observadores y soporte técnico. ¡Esperamos contar con vuestra presencia! 28/12/2023 SIGEP 2024: EL MUNDO DE LA PANADERÍA ENTRE INNOVACIONES, TENDENCIAS Y COMPETICIONESLEER MÁSLa sección de panificación en SIGEP representa una fascinante combinación de innovaciones tecnológicas y tradición artesanal.
Este es el lugar donde las nuevas tendencias para hacer negocios en el sector de la panadería se encuentran y abrazan: Desde las novedades en la producción y el consumo hasta los nuevos formatos de locales y conceptos de marketing. Pan, pizza y focaccia representan el alma de esta sección, cuya realización requiere una cuidadosa selección de materias primas como harinas, levaduras y mucho más, así como las mejores tecnologías y equipos. SOLICITA TU ENTRADA GRATUITA https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/ Bakery Arena Durante 5 días, la Bakery Arena será el escenario del futuro de la panadería, donde la creatividad y el talento desatarán una sinfonía de sabores e ideas. Los protagonistas de esta Arena serán sin duda los jóvenes de las escuelas de hostelería y los institutos de formación profesional italianos, que competirán en 5 pruebas del concurso Young Ideas: Pan Ciabatta, Pan de creación libre, Panes de pequeño formato, Viennoiserie y Pieza Artística con el tema "Guglielmo Marconi" 150 años desde su nacimiento". Además, no faltarán demostraciones y show cooking de carácter internacional, gracias a la participación de las delegaciones de China, Perú y Suiza, tres excelencias entre las escuelas de panadería encargadas de organizar las selecciones para el campeonato mundial "Bread In The City 2025". Durante los 5 días, finalmente, Asociaciones y Partner se alternarán en el escenario para explorar las nuevas tendencias y discutir los escenarios actuales y futuros del sector. ¿Te gustaría participar? SOLICITA TU ENTRADA GRATUITA https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/ Fuente: Italian Exhibition Group Desde la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) os deseamos Feliz Navidad y un próspero Año 2024.
Ha comenzado oficialmente la cuenta atrás para la 45ª edición del SIGEP, prevista del 20 al 24 de enero de 2024 en Rímini (Italia). ¡El 90% de los espacios ya están vendidos!
Promete ser una súper edición: más de 1.200 marcas expositoras cubrirán 129.000 metros cuadrados del recinto ferial, el 90% de los cuales ya están vendidos. Además, la colaboración con asociaciones industriales y artesanales nacionales y mundiales traerá nuevas oportunidades comerciales y de networking, con especial atención en los mercados internacionales. Grandes eventos, grandes campeones Dentro de las Arenas temáticas habrá un amplio espacio para los campeonatos, que incluirán competiciones entre los mejores heladeros, pasteleros, baristas y panaderos de todo el mundo, mostrando habilidades técnicas, creatividad e innovación. Entre las competiciones programadas se encuentra también la Gelato World Cup y la Juniores Pastry World Cup. La internacionalidad en el centro La proyección internacional de Sigep se está intensificando a un ritmo rápido gracias a las recientes expansiones en los mercados asiáticos con SIGEP China en Shenzhen y SIGEP Asia en Singapur. Además, la colaboración con la Agencia ICE mejorará exponencialmente la ya numerosa representación de compradores internacionales que se espera en Rímini en enero. Tendencias y visiones globales del Foodservice La internacionalidad también está en primer plano en la Visión Plaza, donde las charlas programadas brindarán información sobre los aspectos más competitivos del negocio internacional de postres artesanales, así como sobre los temas más actuales: desarrollo sostenible, formación, tecnología. ¿Participarás tú también? Descarga tu entrada gratuita aquí: https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/ Obtuvo el título formando parte de la Selección Española de Panadería Artesana (Espigas) en el evento celebrado en Rimin (Italia) el pasado mes de Enero El Alcalde de Castrillón, Eloy Alonso, junto al concejal de Territorio, Gustavo Prieto, se reunieron este mediodía con Samuel Suárez, quien en enero se hizo con el título de campeón del mundo de panadería artesana, evento celebrado en Rimini (Italia).
Samuel Suárez, que recientemente ha ejercido como asesor a panaderías en México, Polonia y Rusia, prepara actualmente un viaje a Japón, país que ha mostrado interés por conocer la panadería artesanal que elabora en España. En estos momentos, el panadero castrillonense está enfocando su futuro profesional al área de la formación. Su objetivo es levantar una escuela de panadería. Al acto de recibimiento también acudieron Eduardo Villar, Presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería y Bollería (CEOPPAN), y José María Fernández, secretario general de dicha entidad. Texto y foto: La Nueva España 14/11/2023 EXITOSO PASO DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA POR MEDITERRÁNEA GASTRÓNOMALEER MÁSGran éxito de la Selección Nacional de Panadería Artesana en Mediterránea Gastrónoma, (Valencia). Durante los días 12 y 13 de noviembre realizaron sendas demostraciones, una de ellas conjuntamente con el Club Richemont Italia, con una demo de algunas de las elaboraciones que presentaron durante su participación Campeonato Internacional Bread In The City celebrado en Rimini, en el que nuestro país se llevó el triunfo.
El domingo quedó reservado a los preparativos, para al día siguiente tener el máximo protagonismo dentro del espacio Pan de Verdad de la feria. Se vieron las buenas vibraciones entre los ´Espigas´ y el Club Richemont Italia, que trabajaron de forma hermanada. El director técnico de los Espigas, Jesús Sánchez, coordinó las labores de Daniel Flecha y Samuel Suárez, mientras que Santiago Mariel realizó en ese mismo obrador una interesante demo de panettone con 3 chocolates, y que fue una delicia para el numeroso público asistente. La Selección estuvo apoyada por el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar; y por la Directora de Proyectos, Sonia Rodríguez. Así mismo, Eduardo Villar, invitado por el Director de Gastrónoma, Alejandro Roda, participó en el acto de inauguración de la misma que fue llevado a cabo por María José Catalá Verdet, Alcaldesa de Valencia, y por Nuria Montes de Diego, Consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Comunidad Valenciana. Se ha celebrado esta mañana en las instalaciones del Mom Culinary de Madrid el Foro del Pan: La Miga de la Dieta Mediterránea, organizado por la Fundación Dieta Mediterránea en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ha contado con la participación del Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado; Beatriz Echeverría y Javier Cocheteux hijo, de nuestras empresas asociadas El Horno de Babette y Pan.Delirio, respectivamente; y el seleccionador nacional de panadería artesana, Espigas, José Roldán. El acto arrancó con la degustación de un desayuno mediterráneo con diferentes tipos de pan dirigido por Nacho González, responsable del departamento de panadería y pastelería de Mom Culinary. A continuación se hizo la presentación del foro de la mano del coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea, el doctor Ramón Estruch, para luego configurarse dos grupos de trabajo, en cada uno de ellos exponiéndose líneas de reflexión y concluyendo con un postrero debate. El 11 de Noviembre con los jóvenes Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam y al día siguiente con Daniel Flecha y Samuel Suárez capitaneados por José Roldán y asistidos por Jesús Sánchez La Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ vuelve al primer plano este fin de semana con la celebración de la feria Mediterránea Gastrónoma en Valencia. Así, se ha previsto que hagan estas 2 demostraciones:
31/10/2023 ÚLTIMOS DÍAS PARA INSCRIBIRSE AL CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA (CNPA)LEER MÁSCEOPPAN organizará en Febrero de 2024 la V edición en la feria InterSICOP El V Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) se celebrará del 17 al 20 de Febrero en IFEMA (Madrid), en el marco de la feria InterSICOP, y organizado una vez más por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN).
Quedan pocos días para el cierre del plazo para inscribirse y para formalizarlas podéis entrar en https://cnpa-ceoppan.weebly.com/ donde encontraréis las bases del mismo y toda la información necesaria para ello. La fecha límite es el 15 de Noviembre de 2023. Una vez recibidas las solicitudes, un grupo de expertos de la Confederación analizará y valorará todas las candidaturas y decidirá por unanimidad las más cualificadas para para tomar parte en el torneo. La competición consistirá en la preparación, amasado, formado y cocción de panes y productos de bollería y snack salado, así como de una pieza artística con masas relacionadas con el sector. Asimismo, el Jurado estará compuesto por 4 personas (1 presidente y 3 jurados expertos profesionales del sector), más 2 observadores que velarán por el desarrollo correcto de la competición. El Campeonato comenzó a disputarse en 2015, siendo este actualmente su palmarés:
20-24 ENERO 2024 – FERIA DE RÍMINI (ITALIA) SIGEP es la cita imprescindible para conocer las últimas novedades, innovaciones y tendencias en el Foodservice Dulce: materias primas e ingredientes, maquinaria y equipos, mobiliario, envases y servicios. Un lugar único de encuentro para interactuar con empresas y profesionales, para debatir sobre la situación actual del sector y vivir oportunidades de negocio, networking, actualización profesional y puesta en común. Por qué visitar
SOLICITA UNA ENTRADA GRATUITA AQUÍ (https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/?utm_source=newsletter&utm_medium=partner&utm_campaign=ceoppan ) La Confederación lo ha recibido durante la Gala celebrada hoy en Madrid |
bases_v_campeonato_nacional_panaderia_artesana.pdf | |
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