GREMI PROVINCIA DE BARCELONA: XAVIER PÀMIES, THE BAKER 2025

El joven panadero catalán ganó el premio tras una final muy emocionante

El talento de la panadería brilló este año en el Foro Gastronómico Barcelona, donde el panadero de Reus, Xavier Pamiés (Forn Sistaré) se proclamó ganador del prestigioso THE BAKER 2025, el reconocimiento que distingue al mejor panadero profesional del país, otorgado por la Baking School Barcelona Sabadell, escuela de Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona.

Pamies, sexta generación de panaderos, a pesar de su juventud, ganó el premio por su dominio de fermentaciones y por el equilibrio entre sabor y textura, lo que le ha hecho merecedor del máximo reconocimiento del concurso.

Además del título The Baker 2025, también se le distinguió con la mención especial a la mejor masa hojaldre, consolidándose como uno de los principales referentes actuales del sector.

Pamies no fue el único reconocido. Algunos de los finalistas también recibieron menciones especiales en esta edición, como la de El mejor pan de masa madre, concedido al panadero catalán Lluís Casas de Forn Vallespir en Barcelona, y el el mejor pan nutricional y el el mejor juego de snacks salados, otorgado a Martín Alemany del Forn de la Rambla de Vilanova I la Geltrú.

La competición, celebrada durante tres días intensos en el Escuela de Panadería Barcelona Sabadell, culminó con la final en Foro Gastronómico Barcelona, que reunió a algunos de los mejores panaderos del país, quienes demostraron su talento en las disciplinas antes mencionadas, así como su trayectoria profesional.

No ha sido fácil elegir The Baker 2025 para un jurado compuesto por grandes figuras de referencia del sector como Sylvain Herviaux (MOF 2011), Roger Vilardosa (miembro del equipo de panadería española del Mundial del Dolor 2023, donde ganó el premio a la mejor pastelería del mundo), Matt Valette (miembro del Selección de Francia 2019, mejor “Commis” al Mundial du Pain 2023 y tercera posición en la III edición del Best of Mondial du Pain Tokio 2023), Marta San José (segunda posición en la clasificación final del VIII Mundial del Pan y tercera posición en el IV Best Of), y Georgina Reinares, ganador de la edición anterior y propietario de la panadería Barrhuelo Eltziego.

Durante la ceremonia de premiación, la presidenta del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, Mónica Gregori, destacó la importancia de este éxito para la panadería catalana:

“Estamos orgullosos de ver el alto nivel de los panaderos de hoy y la creatividad que pueden desarrollar para ofrecer productos atractivos a sus panaderías. The Baker representa el espíritu de esfuerzo, innovación y amor por la profesión que queremos seguir impulsando en las próximas ediciones”.

El evento contó con el apoyo de reconocidas marcas del sector como Bongard, Barry Callebaut, Dispan, Farinera Coromina, Dir Informatica, Sons of Moretó, Moulins du Sud, Moulin de Colagne, Farines Ylla i Mas Uniformes.
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Fuente: Newspa

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