SINGAPUR ACOGIÓ EL CONGRESO DE LA UIBC EN LA DESPEDIDA DEL SECRETARIO GENERAL, JOSÉ MARÍA FERNÁNDEZ DEL VALLADO

Los pasados días 13 al 16 de Julio se celebró el Congreso anual de la UIBC en Singapur. Fue el último Congreso de su Secretario General desde hace 18 años, José María Fernández del Vallado, que se retiraba por jubilación y al que se le dedicó un homenaje en la cena de gala.

A propuesta del Presidente y del propio Fernández del Vallado, se eligió por unanimidad al Secretario General de la Confederación Francesa, Xavier Casalini, para sustituirle como Secretario General de la UIBC hasta el final del mandato en octubre de 2028.

Asimismo, el Congreso ratificó la elección de la presidenta de la asociación de Taipei, Christina Chen, como Presidenta adjunta de la UIBC;  y modificó la forma de elegir al Panadero y al Pastelero Mundial del Año, de manera que a partir de ahora también intervengan en su designación los miembros del UIBC Select Club.

Por otra parte, se aprobó la creación de una oficina de representación de la UIBC para Asia en Taipei, así como la incorporación a la Unión Internacional de las dos Asociaciones de Corea del Sur (Korean Master Bakers y Korean Bakers Association) y la de la Asociación Nacional de Panaderos de Argelia.

En la cena de gala se otorgaron las distinciones de Panadero Mundial del Año 2026 a João BUTSKE, de Brasil (que fue también elegido Panadero de las Américas en 2025) y de Pastelero Mundial del Año 2026 a Benoit CASTEL, de Francia. Se impuso asimismo la Medalla del UIBC Select Club a Joanne HUANG, de Singapur, que fue Pastelera Mundial del Año 2025.

Coincidiendo con el Congreso, en el marco de la feria SIGEP Asia en Singapur, se celebró la selección de Asia para el Campeonato Bread in the City de SIGEP Rimini, en el que participaron 12 países, resultando ganador Corea del Sur.
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El próximo Congreso de la UIBC tendrá lugar en el marco de la feria IBA en Munich, en Octubre de 2027, celebrándose también allí el Concurso Internacional para Jóvenes Panaderos, el Campeonato Mundial Junior de Pasteleros y la Copa iba-UIBC para Panaderos y Pasteleros.

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