PRESIDENTE: INCERTIDUMBRE

Desde hace casi tres años vivimos en una continua incertidumbre, en la que, por circunstancias que no están bajo nuestro control -y la mayoría ni siquiera bajo el control de nuestros Gobiernos- los escenarios cambian constantemente de manera repentina y drástica.
 
A pesar de ello, podemos sentirnos orgullosos como panaderos. Nuestra respuesta, tanto en lo relativo a la pandemia, como a los efectos de la invasión de Ucrania, está siendo modélica.
 
Esto ha sido a costa de un gran sacrificio y sentido de responsabilidad por parte de todos los profesionales del sector y, aunque los gobernantes y la sociedad nos lo están de alguna manera reconociendo, la realidad es que el consumo de pan sigue estancado en las mismas cifras que antes de la pandemia.
 
Es verdad que los efectos de la pandemia y la invasión de Ucrania han llevado a muchos consumidores a ser cada vez más conscientes de la importancia del pan como alimento básico y a valorar su calidad. Y también que muchos consumidores han redescubierto sus establecimientos de proximidad, sus panaderías de barrio, que permanecieron en todo momento abiertas para darles servicio por muy dura que fuera la situación.
 
Para ello nuestras Asociaciones y Gremios tuvieron también que trabajar duro. Consiguiendo que nuestros pequeños establecimientos no fueran obligados a cerrar, informando permanentemente de la evolución de los escenarios, garantizando que no se nos excluyera de las medidas de apoyo, …
 
Ahora toca lo mismo. Desde nuestras organizaciones en los ámbitos europeo y estatal se está presionando para que la cadena cereales-harina-pan se considere esencial a todos los efectos, para que se informe con transparencia de la evolución de los mercados, para que se tomen todas las medidas necesarias para garantizar el abastecimiento de materias primas y el suministro de energía.
 
Pero, como en todo, cuanto más unidos y fuertes seamos, más y mejor presión podremos hacer. Es muy fácil criticar desde fuera. Pero no sirve para nada, porque solo desde dentro se pueden mejorar las cosas. Y, más que nunca, frente a lo que está por llegar, necesitamos esa unión para luchar juntos por nuestro sector.
 
No solo para que se nos apoye de manera especial frente a los posibles estrangulamientos que puedan llegar a producirse, sino también (no hay mal que por bien no venga) haciendo uso de esta coyuntura para incrementar el consumo, poniendo en valor como se merece la importancia del pan en la dieta de cada día.

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