BAGUETTINES PRECOCIDAS

BAGUETTINES PRECOCIDAS, POR MANUEL FLECHA

Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina cerramos esta semana quasi veraniega con una interesante receta. Manuel Flecha, maestro panadero de ASEMPAN, nos trae para la ocasión las Baguetines Precocidas, sencilla elaboración para que os animéis este fin de semana que también se presenta, a priori, con una climatología muy benigna. Vuestras dudas, consultas y reclamaciones, en [email protected]. ¡Manos a la obra y en la masa!

COMPOSICIÓN DE LA MASA:

• Harina Media Fuerza 1.000 gramos
• Sal 22 gramos
• Masa Madre Líquida 200 gramos
• Agua 500 gramos
• Levadura 10 gramos

PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Amasar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica. 
2. Reposar en bloque durante unos 45 minutos. 
3. Dividir en piezas de 140 gramos y bolear. 
4. Fermentar hasta doblar volumen.
5. Tallar y cocer a 190ºC durante 10 minutos. 

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