Esta mañana la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha celebrado su Comité Ejecutivo y, a continuación, su Asamblea General Ordinaria por videoconferencia. Asistieron a ambas sesiones:

• Eduardo Villar (Presidente)
• Andreu Llargués (Vicepresidente Primero)
• José Alberto López, Jaume Bertrán y Montserrat Trueba (Vicepresidentes)
• Antonio  Cortés (Tesorero)
• Carles Cotonat y Juan José Rausell (Vocales)
• José Mª Fernández del Vallado (Secretario General)
• Pilar Alonso, Laura de Juan, Daniel Monereo y Montserrat Bosch (Asesores)
• Sonia Rodríguez (Directora de Proyectos)
• Alberto López de Luis (Asesor Jurídico)

Se incorporaron posteriormente a la Asamblea el nuevo Presidente de la Asociación Provincial de Jaén, José Antonio García Franco; el Secretario General de la Asociación Provincial de Álava, Luis Cebrián; y Nuria Escarpa, de la empresa madrileña Tres Letras Pan.

Comenzó la sesión con la lectura y la aprobación del acta de la reunión anterior. El Presidente Eduardo Villar recordó a los asistentes el envío mensual con su informe de actuaciones desde la última Asamblea. De todas ellas quiso destacar los encuentros con el Presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, y con el Ministro de Agricultura, Luis Planas, durante la presentación del PERTE agroalimentario en Ciudad Real el pasado 11 de Mayo. Su ponencia en la Escuela Paco Roncero, a la que asistió el Director General de Industria Alimentaria, José Miguel Herrero. La visita del propio Herrero y del Presidente de la UIBC  y CEBP, Günther Koerffer, a la Escuela Materia en Pan.Delirio, donde entrena la Selección Nacional de Panadería Artesana, ´Espigas´. Y la visita a España del Presidente de los panaderos de Perú, Pío Pantoja.

A continuación, el Secretario General de la Confederación, José Mª Fernández del Vallado, expuso los proyectos, actividades y gestiones que se han llevado a cabo en los últimos meses y los que están en marcha:

• Podios logrados por los jóvenes ´Espigas´ en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de Lyon
• Éxitos obtenidos por el equipo del Gremio de Panaderos de la Província de Barcelona en el Mondial du Pain en Nantes
• La proclamación de Domi Vélez como ´Panadero Mundial del Año 2021´ por la UIBC.
• El nombramiento de Eduardo Villar como Vicepresidente de la UIBC
• La elección de José Roldán como nuevo seleccionador del equipo nacional de Panadería Artesana ´Espigas´.
• La feria INTERSICOP celebrada en Febrero
• La participación en proyectos de interés: Reto demográfico-Territorio Rural Inteligente, etc.
• Asuntos de trascendencia a nivel europeo (acrilamida, directiva de seguridad, esteres, etc)
• El premio especial del Presidente del Jurado por la Innovación, la Originalidad y la Sostenibilidad al equipo español durante el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado por la UIBC en Berlín hace unos días.
• Los entrenos llevados a cabo por la Selección en la Escuela Materia, de la empresa madrileña Pan.Delirio
• Las elecciones en la CEBP de Berlín, donde se eligió como nuevo Presidente al francés Dominique Anract, y el propio Fernández del Vallado siendo ratificado en su cargo de Secretario General de la Confederación.
• La participación de CEOPPAN en los Spainskills organizados en Marzo por el Ministerio de Educación y FP, dando las gracias a Eduardo Úbeda y a Pablo Sánchez por la colaboración prestada.
• Resumen de la Campaña “Buenos Días con Pan” de INCERHPAN (TV, prensa y roadshow del autobús por 20 ciudades de nuestro país)
• Asistencia a la presentación de la Campaña “El País Más Rico del Mundo” promovida por Alimentos de España, donde se prevé mayor protagonismo del pan.

En lo referente a la Memoria, Liquidación Presupuestaria y Cuentas Anuales correspondientes a 2021, es emplazó a los asistentes a aprobarlas una vez se les envíe en los próximos días toda la documentación para proceder a ello.

Otros asuntos importantes que se trataron fueron:

• Mercados de Cereales: Claves de su situación actual  y previsiones
• Propuesta a modificación del artículo 5 de nuestros Estatutos. La introducción entre los tipos de socios de la figura del colaborador honorífico.
• Decreto de envases y residuos de envases

Asimismo, tras las elecciones celebradas recientemente en la Asociación de Jaén, José Antonio García Franco fue elegido como nuevo Presidente. El saliente, Antonio Cortés, que no se había presentado a la reelección por necesidades de su empresa, consideró oportuno cesar también en su cargo de Tesorero de CEOPPAN. La Asamblea aprobó que el propio García Franco fuera quien sustituyera en este cargo a Cortés dentro del Comité Ejecutivo de la Confederación.
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Se concluyó la sesión con un interesante debate crisis actual de nuestro sector, debido a las consecuencias derivadas de la guerra en Ucrania. 

Un año más, ya en su tercera edición consecutiva, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, en colaboración con el Ayuntamiento de Valencia, comienza la Campaña de Promoción para fomentar y dar visibilidad a las tradicionales Cocas de San Juan.

La campaña de comunicación, que ha puesto en marcha el Gremio con la colaboración del Ayuntamiento de Valencia, quiere dar visibilidad las Cocas de San Juan como producto típico para esta fiesta, e incentivar el consumo de productos artesanos en todas las panaderías y pastelerías.

Como en años anteriores el pistoletazo de salida ha sido el wvento de demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte. En el que grandes profesionales del sector comparten cada año con sus compañeros recetas y conocimientos.
En esta ocasión el evento de demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte, contó con las demostraciones de maestros artesanos como Salva Pla (Pastelería Monpla), Juanjo Rausell (Presidente del Gremio y propietario de La Tahona del Abuelo), Vicente Sancho (Forn Pa i Dolços), Enric Canet (Horno San Pablo), Cristóbal Esteve (Horno Pastelería Honduras) Javier Luna (Forn LLuna)  y Juan Pablo Haag (Forn Sant Josep).

En la campaña de comunicación de este año el Gremio nos muestra la variedad de cocas, para todos los gustos, tanto dulces como saladas.

Cocas Saladas, la tradicional Coca de tonyina, elaborada con atún, cebolla, tomate y piñones y acompañada de bacores (brevas o higos) frescas.

Cocas de Recapte, con una gran variedad de ingredientes y elaboraciones. El equivalente valenciano de la focaccia o la pizza, a la que cada maestro artesano le da su toque personal. Son ideales para las cenas de verano y compartir con la familia y los amigos.

Cocas dulces, elaboradas con masa brioche, rellenas de crema o chocolate y cubiertas de fruta natural o escarchada, como fresas, cerezas, naranjas…

Los hornos y pastelerías de barrio de nuestra ciudad ya están preparados para  ofrecer a sus clientes las diferentes variedades de las Cocas de San Juan, dulces y saladas.

Un producto tradicional y artesano, inseparable de la festividad de San Juan, junto a nuestras playas, al fuego de las hogueras y a la celebración del solsticio de verano.

Según ha comentado el Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “estamos convencidos de que van a consolidarse como el producto típico y artesano indispensable e inseparable de la fiesta de San Juan. Esperamos que este año la respuesta de nuestros clientes sea tan buena como la del pasado y animamos a todos los Valencianos a que acudan a probarlas en su horno de barrio”.
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Comunicación Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El pasado 11 de Junio se celebraron en Berlín elecciones dentro de la Confederación Europea de Panadería y Pastelería (CEBP). Tras estos comicios la nueva Junta Directiva para los próximos 3 años que constituida con el francés Dominique Anract como nuevo Presidente; el griego Marios Papadopoulos, como vicepresidente; y el sueco (y Presidente saliente) Günther Koerffer, el austriaco Josef Schrott y el alemán Daniel Schneider, como Vocales.

El Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado, continúa en su cargo como Secretario General de la Confederación Europea.
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Se eligieron asimismo como asesores legales de la Junta, el finlandés Mika Vayrynen; u el alemán Christopher Kruse, y como Auditores el holandés Theo Volkeri, y el belga Albert Denoncin.

Finalizó el viernes el 50º Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado por la UIBC en la Escuela del Gremio de Panaderos de Berlín. En esta edición, la Selección Española compuesta por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam y capitaneada por José Roldán brilló por la Innovación, la Originalidad y la Sosteniblidad de sus productos, y se hizo con el Premio Especial del Presidente del Jurado, el Director de la Escuela Central de los Panaderos Alemanes de Weinheim.

Hablamos de un galardón inédito en los 50 años de existencia de esta competición, siendo el equipo ´Espigas´ el primero en hacerse con él.

En lo que respecta al Campeonato, la victoria quedó finalmente en casa, ya que se impuso Alemania por delante de Francia y de Suecia.
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La Selección Española de Panadería Artesana, ´Espigas´, cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan, Moulin de Colagne y Pan.Delirio.

Un año más, ya en su tercera edición consecutiva, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, en colaboración con la Diputación de Valencia, consigue reunir más profesionales que nunca para fomentar y dar visibilidad a las tradicionales Cocas de San Juan.

Una festividad que trae de la mano una tradición gastronómica en forma de cocas, dulces y saladas, elaboradas artesanalmente y de la que el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, quiere promocionar, visibilizar y poner en valor como producto típico unido a la celebración de esta noche mágica, San Juan.

Los hornos y pastelerías de barrio de la ciudad ya están preparados para  ofrecer a sus clientes, en los próximos días,  diferentes variedades de las Cocas de San Juan, dulces y saladas, visibilizando y promocionando así su carácter artesanal y poniendo en valor este producto tradicional típico de la zona del Mediterráneo.

Para ello, el Gremio ha puesto en marcha una campaña de comunicación para fomentar la tradición mediterránea de las Cocas de San Juan. El pistoletazo de salida ha comenzado este martes 7 de junio, con el Evento de  demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte, con la colaboración del proveedor de maquinaria BAUUMAN. Un evento gratuito para todos los profesionales del sector, agremiados o no, que ha conseguido reunir a más profesionales que nunca, además de contar con la visita de À Punt Televisió.

Este evento de demostración y degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte para todo el sector, ha contado con las demostraciones a cargo de Salva Pla (Pastelería Monpla), Juanjo Rausell (presidente del Gremio y propietario de La Tahona del Abuelo), Vicente Sancho (Forn Pa i Dolços), Enric Canet (Horno San Pablo), Cristóbal Esteve (Horno Pastelería Honduras) Javier Luna (Forn LLuna)  y Juan Pablo Haag (Forn Sant Josep).

La campaña de comunicación que va a poner en marcha el Gremio para consolidar las Cocas de San Juan como producto típico para esta fiesta, e incentivar el consumo de productos artesanos en todas las panaderías y pastelerías, va a lanzarse a través de radio, prensa, autobuses, pantallas led, cartelería y redes sociales.

De esta forma, el Gremio quiere lograr que el producto artesano, de la mano de las Cocas de San Juan, se convierta en inseparable de la festividad de San Juan, junto con nuestras playas y el fuego de las hogueras. Según ha comentado el presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, «el evento de elaboración y demostración ha sido un enorme éxito, lo que demuestra la ilusión, compromiso y profesionalidad del sector. Esperamos que este año la respuesta de nuestros clientes sea tan buena como la del pasado año y continúen creciendo las ventas de las Cocas de San Juan, tanto dulces como saladas. Estamos convencidos que van a consolidarse como el producto típico y artesano indispensable e inseparable de la fiesta de San Juan».
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Comunicación Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

Llega el momento de la verdad para la Selección Española de Panadería Artesana, que afronta del 8 al 11 de Junio el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos en Berlín organizado por la UIBC. El combinado nacional conformado por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam ha trabajado muy duro durante los meses previos en la Escuela Materia ubicada en Pan.Delirio, Madrid, bajo la batuta del seleccionador nacional, José Roldán, y de los técnicos Jesús Sánchez y Daniel Flecha.

“A una semana del Campeonato de Berlín, pienso que hemos entrenado muy bien y muy fuerte tanto en Madrid como en mi trabajo. Hemos sacado buenos resultados y me veo muy motivado, ya que es una experiencia única en la vida. Vamos a por todas y a dar el máximo”, señala Santiago Mariel. “La próxima semana será la competición y estoy muy contento, emocionado y algo nervioso. Pero dispuesto a dar todo de mí y demostrar que los jóvenes de España podemos conseguir lo que nos proponemos”, comenta Mohammad.

Nuestro combinado nacional se medirá a otros 7 países durante el Campeonato, y lo harán disponiendo de 8 horas de trabajo, 2 de preparación y 6 de competición, debiendo realizar en ese tiempo 130 productos y una pieza artística. Hay 5 categorías: Pan, panecillos-bollos, pastas dulces con levadura, pastelería danesa-viennoiserie y pieza artística.

De acuerdo con el orden de competición, España entrará en liza el día 9 de Junio, tras Suecia, Chile y Francia. El 10 de Junio será el turno de Alemania, Singapur, Vietnam e Islandia. El tema principal del concurso es la “Naturaleza”. La competición, que cumple su 50ª edición, se llevará a cabo en la Escuela de Formación Profesional del Gremio de Panaderos de Berlín.

Recordar que en la edición de 2021, España obtuvo el tercer puesto por detrás de Alemania y Francia, y la coruñesa Yamila Sidati ocupó esa misma posición en la clasificación individual.
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La Selección Española de Panadería Artesana, ´Espigas´, cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan, Moulin de Colagne y Pan.Delirio.