Esta mañana el pan ha sido protagonista en el programa de La 2 de Televisión Española, “Aquí Hay Trabajo”. Reportaje referido al sector panadero, sobre las actuales tendencias existentes, como motor de empleo juvenil y la necesidad de una formación profesional reglada.En él ha intervenido el Secretario General de la CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado, que ha señalado la necesidad de “dignificar la profesión y la cada vez mayor atracción de los jóvenes hacia ella”. Que en España, “la panadería da trabajo de forma directa a 336.000 personas”. Recalcó que “hoy en día panadero puede ser cualquiera, y eso es algo que queremos cambiar para potenciar la formación profesional de nuestro sector y la correspondiente titulación”.

“En cuanto al total de panaderías puras (artesanales)  entendemos que hay unas 500 en nuestro país en la actualidad. Pero hay muchas tradicionales que hacen gran cantidad de sus productos de manera artesanal”, concluyó.
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El programa se puede ver en RTVE a la Carta en este enlace (minutos 5:00 a 10:35): https://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-hay-trabajo/pan-crece-emplea/5935076/ 

Ayer 20 de Mayo el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar Romo, fue entrevistado en COPE La Rioja, donde habló del trabajo que se está llevando a cabo en la Confederación con objeto de impulsar la profesión, hacer que sea más atractiva para los jóvenes y así buscar un relevo generacional que evite la cascada de cierres de las panaderías en el ámbito rural.
Destacó que la panadería española “nunca ha estado tan formada como ahora”, y que CEOPPAN ha trabajado durante estos años por una Nueva Norma de Calidad para el pan y por la inclusión del Ciclo de Panadería en Escuelas de FP y de Hostelería.
Pero el gran problema es la falta de relevo generacional en nuestro sector, por su tradición de oficio duro y horarios nocturnos. El empresario riojano plantea la inversión en líneas de frío para que el panadero tenga “unos horarios de trabajo más asequibles y hacer así más atractivo el oficio a los más jóvenes, pudiendo conciliarlo con su vida familiar”.
Ante el cierre cada vez mayor de panaderías en los pueblos de España, Villar señala el trabajo que CEOPPAN está haciendo dentro del proyecto Europa 20/30 de Desarrollo Sostenible del Ámbito Rural-Km 0. En este sentido, las panaderías deben readaptarse, pero manteniendo la calidad y conseguir que la gente se desplace a los pueblos a trabajar. Hablamos de un proyecto piloto que ya se ha hecho en restaurantes creados en poblaciones pequeñas, que se mantienen con el enoturismo, variedad gastronómica y eventos. Además, la gente joven cada vez tiene más interés en sabores, costumbres y artesanía de antaño.
El Presidente de CEOPPAN concluyó afirmando que “el pan va a tener cada vez más un papel relevante y sus baremos se van acercando cada vez más a la gastronomía”.

A primera hora de la tarde CEOPPAN ha mantenido una reunión por videoconferencia con el Director Comercial de El Diario Montañés, Carlos Fernández Carretero. El objetivo era plantear alguna posible colaboración para el futuro. Con la Confederación estuvieron el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado; y la Directora de Organización, Sonia Rodríguez.

Carlos Fernández fue hasta el año 2006 Director Gerente de la Interprofesional INCERHPAN.

Centrada en el nuevo Grado Medio de Panadería que se impartirá en Santo Domingo de la Calzada.

El Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, fue entrevistado ayer 28 de Abril en Radio Arnedo de la Cadena SER. Arrancó explicando la situación actual de las panaderías en La Rioja, para luego centrarse en la FP de Grado Medio de Panadería y Bollería que se impartirá en el próximo curso académico 2021-2022, siendo Santo Domingo de la Calzada, y su Centro de FP Camino de Santiago, pioneros en este sentido.

Habló también de la necesidad de dignificar la profesión de panadero, y para ello CEOPPAN tiene una serie de asesores tecnológicos que se encargan de asesorar a Escuelas y Universidades de todo el país para la formación de profesores que impartan conocimientos sobre el pan. Asimismo, se trabaja con Centros Tecnológicos (CETECE, IATA, CNTA y CTIC-CITA) y Asociaciones de nutricionistas en este sentido, para analizar los panes y así desmitificar bulos en torno a ellos.

Dejó claro que el gran problema del sector es la falta de mano de obra cualificada y de relevo generacional, especialmente en el ámbito rural, de ahí la importancia de apostar por una formación con titulación oficial en España.
Finalmente, destacó la necesidad de abrir la panadería española a Latinoamérica, con el objetivo de mandar allí a profesionales e intercambiar conocimientos y personal. Se plantea la organización de un Congreso con los Presidentes Iberoamericanos del sector para Febrero de 2021 en Santo Domingo de la Calzada, y así asentar las bases de esta colaboración.

La entrevista completa se puede escuchar aquí: https://www.ivoox.com/entrevista-presidente-ceoppan-sobre-nuevo-grado-medio-de-audios-mp3_rf_69279316_1.html