Los niños y niñas de las pedanías de Pinedo, La Torre y El Saler participaron ayer en los talleres de elaboración de Monas de Pascua organizados por el Ayuntamiento de Valencia, en colaboración con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.

La iniciativa, dirigida a fomentar la participación infantil y a mantener vivas las tradiciones gastronómicas valencianas, ha contado con la implicación de profesionales agremiados que han guiado a los más pequeños en la elaboración artesanal de este dulce típico de Pascua.

Durante los talleres, celebrados en las instalaciones de las alcaldías pedáneas, los más pequeños han aprendido a preparar las tradicionales “monas de Pascua”, elaboradas a base de masa madre, harina, aceite de oliva, huevo y azúcar, caracterizadas por su textura esponjosa y sus formas creativas.

Además, la actividad ha incluido una explicación didáctica sobre el origen y la evolución de este dulce, profundamente arraigado en la tradición de la Comunidad Valenciana.

De esta manera, los participantes han podido convertirse por unas horas en panaderos y pasteleros, elaborando sus propias creaciones en un ambiente lúdico.

Como indició Laura de Juan, Secretaria General del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, “la participación en este tipo de iniciativas permite acercar a los más pequeños la cultura de la panadería y la pastelería artesana, contribuyendo a preservar y difundir nuestras tradiciones entre las nuevas generaciones”.
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Nebo Comunicación

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia dio a conocer ayer los ganadores del 39º Concurso de Dulces de Pascua 2026 que organiza, cada año, con el patrocinio de la Diputación de Valencia.

Así, dentro del apartado de Productos de Dulces de Pascua, Horno Bells se alzó como ganador del primer premio en la categoría de “Mona tradicional de Pascua” y el Horno Miguel Martínez resultó ganador en la categoría de “Panquemao”. Por su parte, Horno Vicente García se hizo con el primer puesto en la categoría de “Tortas de Pasas y Nueces”.

Respecto a la categoría de “Innovación”, el premio recayó en David Esteve Pastisseria por una torta de Pascua que respeta la tradición, pero la corona con una ilusión: Una nuez que no es lo que parece. Un equilibrio entre tradición e innovación, donde el arnadí y los frutos secos dialogan con técnicas contemporáneas para sorprender desde el primer vistazo hasta el último bocado.

Por su parte, cabe destacar que el Horno San Antonio, de San Antonio de Benagéber, se alzó con el primer premio de las categorías de “Ornamentación Comercial de Pascua” y “Mona Artística”.

El 39º Concurso de Dulces de Pascua 2026, que se celebró durante los días 30 y 31 de Marzo, volvió a poner en valor la tradición y la calidad de la pastelería y panadería artesana, en una edición con el lema “Són Dies de Berenar”. Una propuesta que quiso rendir homenaje a las costumbres más arraigadas de la Pascua y al papel fundamental que desempeñan los productos tradicionales en estas fechas.

Como explicó Laura de Juan, Secretaria General del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “esta edición demuestra que la tradición sigue más viva que nunca, gracias al compromiso de los profesionales que trabajan cada día por mantener la autenticidad de nuestros productos”. El lema de este año ha servido para reconectar con el valor social de la Pascua, entendida como un momento para compartir, disfrutar y transmitir nuestras costumbres”.

Cabe destacar que, tras la finalización del 39º Concurso de Dulces de Pascua 2025, todo el producto elaborado por los establecimientos agremiados participantes fue donado a Casa Caridad Valencia, la ONG pionera en la atención a personas sin hogar y en situación de riesgo de exclusión social.

Evaluación minuciosa y detallada del jurado
 
El concurso se llevó a cabo en dos jornadas diferentes, diseñadas para garantizar una evaluación minuciosa y detallada de todas las propuestas participantes.

La primera de ellas tuvo lugar ayer en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, donde se realizó la cata a ciegas correspondiente a la categoría de Dulces de Pascua. Un comité evaluador integrado por profesionales del sector, críticos gastronómicos e influencers, así como representantes de otras asociaciones de consumidores y usuarios y de medios de comunicación, fue el encargado de analizar y puntuar las distintas elaboraciones presentadas por los establecimientos participantes.

Las piezas se clasificaron en base a cuatro modalidades: Mona tradicional de Pascua, panquemao, torta de pasas y nueces y propuestas innovadoras. En todas ellas se tuvieron en cuenta criterios como la técnica de elaboración, la calidad gustativa, el aroma o la presentación.

La segunda jornada, celebrada ayer, se centró en las categorías de Ornamentación Comercial de Pascua y Mona Artística. En esta fase, el jurado, formado por profesionales del sector y de Bellas Artes, asociaciones de consumidores y críticos gastronómicos, visitó los establecimientos participantes.

Durante estas visitas, se valoró directamente la capacidad de los participantes para poner en valor los dulces tradicionales, así como la creatividad en el diseño de escaparates, la variedad de productos expuestos y su presentación, en una propuesta que combina identidad, innovación y atractivo visual.
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Nebo Comunicación

El panadero cordobés José Roldán recibió el pasado lunes, en el marco de Alimentaria & Hostelco, la medalla que reconoce su incorporación al exclusivo Select Club de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), una distinción reservada a los profesionales más influyentes del sector a nivel mundial.

La entrega fue realizada por el presidente de la UIBC, Dominique Anract, y supone un nuevo reconocimiento internacional en la trayectoria de Roldán, tras haber sido distinguido como World Baker of the Year 2025.

Roldán se une a este exclusivo club donde ya forman parte otros referentes de la panadería internacional como Jordi Morera o Justin Wu.

“Formar parte del Select Club es un orgullo enorme y una responsabilidad para seguir trabajando por la panadería artesana y su futuro”, señaló Roldán tras recibir la distinción.

El UIBC Select Club, creado en 2022, reúne a una élite internacional de panaderos y pasteleros que destacan por su impacto en el sector. Su objetivo es promover la excelencia, la innovación, la formación y la colaboración global dentro de la industria. El acceso a este club es altamente selectivo y está reservado a profesionales con una trayectoria destacada en ámbitos como la competición, la formación, la innovación o la divulgación.

Una trayectoria ligada a la alta competición y la formación

Natural de Córdoba, José Roldán ha construido su carrera combinando competición, formación y oficio.

En 2007, con solo 18 años, se proclamó campeón de Europa de Panadería, y en 2015 obtuvo el título de Mejor Panadero Artesano de España. Su mayor logro internacional llegó en 2023, cuando se convirtió en campeón del mundo de panadería en Rimini (Italia) como miembro de los Espigas, la Selección Nacional de Panadería Artesana de CEOPPAN.

Actualmente, es director técnico de este equipo que representa a España en competiciones internacionales y trabaja en la divulgación del oficio panadero.

La formación, su vocación

La formación ha sido uno de los pilares fundamentales en la trayectoria de Roldán. Desde hace años, desarrolla una intensa labor como formador, impartiendo cursos y asesorías tanto en España como a nivel internacional, colaborando con profesionales, escuelas y empresas del sector.

En esta línea, en el último año ha impulsado un nuevo proyecto formativo como director de IBP Center (International Bakery & Pastry Center) en Córdoba, una escuela que nace con el objetivo de convertirse en un referente en la formación panadera en España, apostando por la excelencia técnica, la innovación y la transmisión del conocimiento.
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Además, Roldán compagina su actividad formativa y competitiva como director técnico de El Brillante, en Córdoba, donde mantiene el vínculo directo con el producto y el oficio.

CEOPPAN, como socio de la Confederación Europea de Organizaciones Nacionales de Panadería y Pastelería (CEBP), forma parte también de SMEUnited, entidad que defiende a las micro, pequeñas y medianas empresas europeas en Bruselas.

La semana pasada SMEUnited envió a la Presidenta de la Comisión Europea, a los Presidentes  del Consejo y del Parlamento Europeos, una carta y una nota de prensa en la que exponían nuestra postura conjunta en relación con la competitividad.
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Asimismo, siguiendo instrucciones de SMEUnited, se han remitido ambos documentos (adjuntos abajo en descarga) a SM El Rey y al Gobierno de España. 

Esta mañana el Ministerio de Agricultura presentó en su sede el Plan Internacional de la Gastronomía Española, que tiene como objetivo impulsar y consolidar el liderazgo de España en la gastronomía mundial y en nuestra producción alimentaria.

En el evento estuvieron miembros de la Selección Española de Panadería Artesana de CEOPPAN, en la figura de su capitán, José Roldán, y sus técnicos Daniel Flecha y Santiago Mariel, que estuvieron asistidos en todo momento por la Directora de Proyectos de la Confederación, Sonia Rodríguez.

Una vez finalizada la presentación, el Ministerio organizó el correspondiente catering, en el que los que los cerca de 200 asistentes pudieron degustar el pan artesano elaborado por los Espigas en la Escuela Materia de Madrid, con productos tradicionales de nuestro país.
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Asimismo, el equipo nacional pudo charlar durante unos minutos con el Ministro Luis Planas, sobre la importancia de nuestro sector dentro de la estrategia general del Ministerio en materia de alimentación. 

Pastelería Pana David y Pastelería Monplá se han alzado con el primer premio en la categoría Roscón Innovador y Roscón Clásico, respectivamente, en la primera edición del concurso “Mejor Roscón de Reyes Artesano de España”, organizado conjuntamente por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, con la colaboración del Ayuntamiento de Valencia.

En la categoría Roscón Clásico, Pastelería Momplá (Valencia) ha destacado por la textura perfecta de su masa, aireada y esponjosa, su horneado impecable y un aroma tradicional que recuerda a los roscones artesanos tradicionales. El segundo y tercer premio han sido para Sukar Pastry Shop (Valencia) y Pastelería Pana David (Meliana), respectivamente, reconociendo igualmente la técnica, el punto de horneado, la textura, aroma y equilibrio de sabores en sus roscones.

Por su parte, en la categoría Roscón Innovador, Pastelería Pana David (Meliana) se ha impuesto gracias a su originalidad en el relleno, elaborado con cacau del collaret, sin comprometer la calidad de la masa ni el horneado. En este sentido, el segundo y tercer puesto han sido para Forn Mariu (Ibi) y Más Que Pan (Tavernes Blanques) por sus propuestas originales que han destacado también por su horneado, textura, aroma y creatividad en los rellenos.

El certamen, en el que han participado más de una treintena de profesionales artesanos, ha tenido lugar en el Mercado del Grau de Valencia y ha contado con la presencia de la alcaldesa de Valencia, Mª José Catalá. Un concurso que tiene como objetivo reconocer la tradición, creatividad y excelencia en la pastelería artesanal, ofreciendo a los participantes la posibilidad de demostrar su habilidad, técnica y originalidad en cada pieza.

El jurado ha estado compuesto por reconocidos pasteleros valencianos como José Montejano (Obrador Sucre, Concentaina), Jacob Torreblanca (Escuela Torreblanca, Alicante) y Jesús Machí (Horno San Bartolomé, Valencia); así como por Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; Jesús Mora, miembro de la Junta Directiva de AVACU y Peldanyos, influencer y foodie valenciano.

Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, ha manifestado su satisfacción por la gran participación y el alto nivel de todos los profesionales que han presentado sus roscones.

“Este concurso demuestra que la tradición y la innovación pueden ir de la mano y refuerza el compromiso de ambos Gremios por fomentar la innovación y la excelencia en la pastelería artesanal”, ha indicado Rausell.

Por su parte, Pedro García Coy, gerente del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, ha alabado la gran calidad de las propuestas presentadas. “El objetivo final del concurso era hacer un homenaje al oficio y a la tradición, y al mismo tiempo impulsar una plataforma para que la pastelería valenciana demuestre su talento en todo el país y lo hemos conseguido. Hay que felicitar a todos los maestros pasteleros participantes porque el nivel de las propuestas ha sido altísimo y han puesto en verdaderos apuros al jurado”.

Como broche final solidario, todas las piezas elaboradas para el concurso han sido donadas a la Casa de la Caridad de Valencia, con el objetivo de apoyar a quienes más lo necesitan durante las fiestas navideñas.
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Nebo Comunicación y Gremio de Maestros Confiteros

CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA, las patronales nacionales del comercio especializado del pan, carnes y productos pesqueros valoran muy positivamente y acogen con satisfacción el anuncio hecho por el Presidente del Gobierno de España, Pedro Sánchez, en medios de comunicación catalanes, sobre la propuesta de un Real Decreto Ley que incluiría una moratoria en la entrada en vigor del sistema VERIFACTU para facilitar el cumplimiento y promover los procesos de digitalización.
 
Estas 3 organizaciones habían solicitado de forma conjunta, y también por separado, una moratoria en la aplicación obligatoria de VeriFactu reclamando un plazo razonable que permitiera a sus establecimientos adaptarse sin riesgo para su viabilidad económica.
 
Compartiendo el objetivo de transparencia y control fiscal que persigue la norma y tras haber informado a todos sus asociados de cómo implantar esta exigencia y testar su impacto para estos sectores de microempresas, manifestaron su preocupación por el impacto negativo que podría tener la implantación sin periodo de adaptación para la viabilidad de estos comercios. El desánimo había calado en sectores conformados por autónomos mayoritariamente que afrontaban en este año numerosas exigencias que comprometen de forma clave su rentabilidad y su futuro.
 
La realidad del tejido artesano y tradicional de nuestro país, formado mayoritariamente por microempresas y autónomos, con recursos humanos y económicos muy limitados, exigía una moratoria y una exoneración para los mayores de 60 años, muchos de los cuales se planteaban el cierre de sus negocios por verse incapaces de cambiar la gestión de invertir en el cambio de básculas para tan corto periodo de tiempo de actividad por delante, lo que agudizaría el ya preocupante cierre de negocios especializados en la venta de productos alimenticios.
 
Sin medidas correctoras y sin una planificación más paulatina, la implantación inmediata de VeriFactu podía poner en riesgo la viabilidad de miles de establecimientos, como quedó cuantificado en estudios realizados para el sector, como el de PIMEC Comerc en Cataluña, que ha sido clave para que Junts haya hecho suya esta demanda que el Gobierno ahora hace suya.
 
A la espera de conocer el texto del Real Decreto Ley anunciado, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA acogen con esperanza este anuncio y valoran muy positivamente su trabajo conjunto y el de las organizaciones que han promovido unas medidas justas para ayudar al tejido de las empresas de menos de diez trabajadores a digitalizarse con garantías y sin poner en peligro su viabilidad económica.
 
Es importante compatibilizar el objetivo de control fiscal con criterios de proporcionalidad, equidad y sentido común y garantizar la viabilidad de miles de pequeños comerciantes que se esfuerzan cada día por mejorar sus negocios al tiempo que trabajan durante, al menos, seis días a la semana, con plantillas muy ajustadas y afrontando numerosas exigencias que suponen un importante incremento de sus costes, además de una complicación mayor de la gestión de sus negocios, lo que dificulta el relevo generacional y amenaza una forma de hacer comercio clave para mantener nuestra identidad cultural y gastronómica.
 
Establecer esta moratoria, además, va a permitir a las empresas desarrolladoras de software dar un mejor servicio a las PYMES y autónomos de cara a su adaptación al Verifactu. De otra forma difícilmente iban a poder dar servicio a todos los obligados al mismo tiempo, generándose por tanto un efecto “cuello de botella” que iba a poner en situaciones complicadas a muchos comercios que, queriendo adaptarse, iban a tener dificultades para contratar los servicios necesarios para hacerlo.
 
CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA recuerdan las exigencias planteadas:
 
1. Una moratoria general mínima de dos años, que permita una adaptación progresiva y ordenada del comercio de proximidad.
 
2. Exoneraciones específicas para personas físicas mayores de 60 años.
 
3. Flexibilidad para colectivos vulnerables, con posibilidad de prórrogas o ayudas específicas para establecimientos con baja capacidad tecnológica o económica.
 
4. Deducciones fiscales en el IRPF o en el Impuesto de Sociedades para hacer más atractivo el cambio, y recompensar a los que se adhieren antes y también ayudar a paliar parcialmente la inversión.
 
Además de una moratoria, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA consideran imprescindible la puesta en marcha de un plan de choque específico que ayude a las empresas artesanas y tradicionales que representan a realizar la transición hacia la facturación electrónica de manera ordenada y realista. Este plan debería ser fruto de la colaboración entre el Gobierno y nuestras Confederaciones e incluir medidas concretas en tres ámbitos: apoyo económico, apoyo técnico y soporte formativo.
 
 1. Apoyo económico 

● Subvenciones directas para la compra y adaptación de programas y sistemas de facturación compatibles.
 
● Deducciones fiscales en el IRPF o en el Impuesto de Sociedades para compensar parcialmente la inversión
 
● Líneas de financiación bonificada, accesibles a microempresas y autónomos.
 
● Exenciones temporales de cuotas o tasas vinculadas a la adaptación tecnológica para los comercios de menor facturación.
 
2. Apoyo técnico 

● Elaboración de guías prácticas y tutoriales adaptados a la realidad de las microempresas.
 
● Puesta en marcha de un servicio de acompañamiento digital con consultores especializados para ayudar a la implantación.
 
● Coordinación con proveedores tecnológicos para garantizar que los programas sean asequibles, seguros y fáciles de utilizar.
 
3. Apoyo formativo 
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● Programas de capacitación gratuitos, tanto presenciales como online.
 
● Talleres territoriales en colaboración con asociaciones de comerciantes para llegar a todo el territorio.
 
● Campañas de sensibilización y comunicación que expliquen de forma clara y llana los beneficios y obligaciones de VeriFactu.
 
Nuestros sectores son mucho más que una actividad económica: son un elemento esencial para la cohesión social, la dinamización rural, urbana y de barrio y la calidad de vida de la ciudadanía. Por eso, su adaptación a VeriFactu debe de hacerse de manera adecuada a su realidad.
 
CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA agradecen a todos sus gremios en todo el territorio el apoyo para conseguir que este anuncio haya sido una realidad.

Del 24 al 28 de Noviembre el Palacio de Ferias y Congresos de Jaén (IFEJA) fue escenario de las VIII Olimpiadas de FP Andalucía Skills. No faltó una vez más la sección de panadería, pastelería y bollería, la emblemática sección 47, coordinada el profesor de cocinca y pastelería, y Jefe de Dpto de Industrias Alimentarias del CPIFP Almeraya, Antonio Portero.

Tras cinco intensos días de competición, la victoria correspondió a Sara Correa Gómez, del IES Gran Capitán. La 2ª posición fue para Temuri Goguadze, del CPIFP Almeraya, y la 3ª para Miguel Nieto Campos, del CPIFP Hurtado de Mendoza.

Durante la semana y en la entrega de premios estuvieron los patrocinadores oficiales, con Gerard Vila Roca representando a Bongard; con Jesús Garrote Sastre, director comercial de Harina Zamorana, y con Guillermo Valverde Gil, comercial de Grupo Control Servicios.

“Los participantes mostraron durante la competición –expresa Antonio Portero- una amplia gama de conocimientos y destreza en las diferentes elaboraciones de productos presentadas de panadería, pastelería y bollería de últimas tendencias, sin olvidar la parte tradicional de calidad”.

“Quiero dar la enhorabuena a los participantes en estos Andalucía Skills de la modalidad de panadería y bollería, a los ganadores de las medallas y a los demás competidores –prosigue-; a sus tutores y, en especial, a las empresas patrocinadoras Bongard, Harina Zamorana y Grupo Control Servicios”.
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“Además, quiero felicitar la excelente organización llevada a cabo en el Palacio de Ferias y Congresos de Jaén por la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Desarrollo Educativo y Formación Profesional, así como a los diferentes entes públicos de Jaén, que han conseguido entre todos que todo haya sido un éxito rotundo, logrando dar visibilidad al talento y excelencia de la formación profesional andaluza. Asimismo, agradecer a CEOPPAN su desinteresada participación, divulgando en redes sociales y en diferentes publicaciones sobre estos Andalucía Skills del sector”, concluye.

Las microempresas y pymes de España afrontan un nuevo reto con la entrada en vigor del sistema VeriFactu, que obliga a los empresarios, autónomos y profesionales a utilizar programas de facturación electrónica certificados y a transmitir los datos a la Agencia Tributaria de forma segura e inmediata.
 
CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA comparten el objetivo de transparencia y control fiscal que persigue la norma. Sin embargo, consideramos imprescindible tener en cuenta la realidad del tejido artesano y tradicional de nuestro país, formado mayoritariamente por microempresas y autónomos, con recursos humanos y económicos muy limitados.

Sin medidas correctoras y sin una planificación más paulatina, la implantación inmediata de VeriFactu puede poner en riesgo la viabilidad de miles de establecimientos, como ha quedado cuantificado en recientes estudios realizados para el sector, como el de PIMEC Comerc en Cataluña.
 
Nuestros sectores identifican varios obstáculos para la adaptación, significativamente la carencia de conocimiento técnico y legal, los elevados costes de software y de hardware y la falta de soporte y ayudas. Con ello se pone de manifiesto que las microempresas y pymes de nuestros sectores no están todavía en condiciones de afrontar con garantías la entrada en vigor de VeriFactu y que su aplicación inmediata podría tener consecuencias muy negativas para su continuidad.
 
Ante esta realidad, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA proponen el establecimiento de una moratoria en la aplicación obligatoria de VeriFactu. No se trata de rechazar la norma ni sus objetivos, sino de reclamar un plazo razonable que permita a nuestros establecimientos adaptarse sin riesgo para su viabilidad económica.
 
En este punto es importante recordar la experiencia del País Vasco con la implantación del sistema TicketBAI, que comparte fines similares con VeriFactu. En ese caso, las diputaciones forales fueron sensibles a las dificultades de algunos colectivos y previeron exoneraciones y flexibilizaciones. Por ejemplo:

• Las personas físicas mayores de 60 años que ejercían una actividad económica sin

personal contratado quedaron exentas de la obligación.

• Las sociedades civiles y comunidades de bienes también podían quedar exentas si

todos los integrantes cumplían el requisito de edad.

• Se previó la posibilidad de renunciar voluntariamente a la exoneración por parte de

quien quisiera adaptarse.

Este precedente demuestra que es posible compatibilizar el objetivo de control fiscal con criterios de proporcionalidad, equidad y sentido común.
 
Inspirándonos en este modelo, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA plantean:
 
 1. Una moratoria general mínima de dos años, que permita una adaptación progresiva y ordenada del comercio de proximidad. 

 2. Exoneraciones específicas para personas físicas mayores de 60 años. 

 3. Flexibilidad para colectivos vulnerables, con posibilidad de prórrogas o ayudas específicas para establecimientos con baja capacidad tecnológica o económica. 

 4. Deducciones fiscales en el IRPF o en el Impuesto de Sociedades para hacer más atractivo el cambio, y recompensar a los que se adhieren antes y también ayudar a paliar parcialmente la inversión.

Esta propuesta busca garantizar que nadie quede atrás y que la aplicación de VeriFactu sea compatible con la supervivencia de los sectores que representamos.
 
Además de una moratoria, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA consideran imprescindible la puesta en marcha de un plan de choque específico que ayude a las empresas artesanas y tradicionales que representan a realizar la transición hacia la facturación electrónica de manera ordenada y realista. Este plan debería ser fruto de la colaboración entre el Gobierno y nuestras Confederaciones e incluir medidas concretas en tres ámbitos: apoyo económico, apoyo técnico y soporte formativo.
 
 
1.    Apoyo económico 

• Subvenciones directas para la compra y adaptación de programas y sistemas de facturación compatibles.

• Deducciones fiscales en el IRPF o en el Impuesto de Sociedades para compensar parcialmente la inversión

• Líneas de financiación bonificada, accesibles a microempresas y autónomos. 

 

• Exenciones temporales de cuotas o tasas vinculadas a la adaptación tecnológica para los comercios de menor facturación.

2.    Apoyo técnico

• Elaboración  de  guías  prácticas  y  tutoriales  adaptados  a  la  realidad  de  las microempresas

• Puesta en marcha de un servicio de acompañamiento digital con consultores especializados para ayudar a la implantación.

• Coordinación con proveedores tecnológicos para garantizar que los programas sean asequibles, seguros y fáciles de utilizar.​

 
3.    Apoyo formativo 

• Programas de capacitación gratuitos, tanto presenciales como online.

 

• Talleres territoriales en colaboración con asociaciones de comerciantes para llegar a todo el territorio

• Campañas de sensibilización y comunicación que expliquen de forma clara y llana los beneficios y obligaciones de VeriFactu.

 
Nuestros sectores son mucho más que una actividad económica: son un elemento esencial para la cohesión social, la dinamización rural, urbana y de barrio y la calidad de vida de la ciudadanía. Por eso, su adaptación a VeriFactu no puede hacerse de forma precipitada ni desconectada de su realidad cotidiana.
 
CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA piden al Gobierno que actúe con proporcionalidad, estableciendo una moratoria y desplegando un plan de choque con medidas de apoyo. Sólo así será posible que VeriFactu alcance sus objetivos de transparencia y control sin poner en riesgo la continuidad de nuestras microempresas y pymes, que son el corazón de nuestra economía y un motor de cohesión en el territorio.
 
 
MENSAJE CLAVE 

"Ante el calendario fijado por la Agencia Tributaria, que obliga a sociedades y autónomos a implantar VeriFactu entre enero y julio de 2026, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA reiteran su preocupación por el impacto que esta medida puede tener sobre el tejido empresarial comercial, formado mayoritariamente por autónomos y microempresas.
 
Países como Francia, están implantando un modelo escalonado en varias fases teniendo en cuenta las dificultades ya expuestas en las pymes y micropymes facilitando de esta forma su implantación efectiva para todas sus empresas. Disponiendo de un calendario paulatino dividido en las siguientes fases:
 
Enero de 2026: Inicio de la fase piloto en todo el ámbito de aplicación.
 
1 de septiembre de 2026:

• Para todas las empresas: obligación de recibir facturas electrónicas.
• Para grandes y medianas empresas: obligación de emitir facturas electrónicas.

1 de septiembre de 2027:

Para pymes y microempresas: obligación de emitir facturas electrónicas.

2028-2030: Posible armonización con la normativa europea.

Por todo ello, solicitamos una implantación flexible hasta 2028, con exenciones para mayores, moratoria sancionadora, ayudas económicas inmediatas, y acompañamiento técnico y formativo para garantizar que ninguna empresa del sector quede atrás en el proceso de digitalización fiscal.”

Con la llegada del mes de noviembre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia lanza, con la colaboración de la Diputación de Valencia, una nueva edición de la campaña de Todos los Santos, una propuesta que reivindica el valor de la repostería tradicional valenciana en una de las fechas más arraigadas del calendario.

Bajo el lema “Per Tot Sants, les ànimes desperten amb sabor valencià”, los hornos y pastelerías valencianos preparan ya una amplia gama de dulces típicos, como huesos de santo, buñuelos o panellets, junto a nuevas creaciones que reflejan la capacidad del sector para innovar y conectar con los gustos del consumidor actual.

El objetivo de esta iniciativa es recordar la importancia cultural y gastronómica de las elaboraciones artesanas que forman parte de la identidad valenciana, poniendo de relieve el esfuerzo de los panaderos y pasteleros por mantener vivas las recetas tradicionales.

Como explica Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “Detrás de cada producto hay muchas horas de oficio, esfuerzo y pasión. Nuestro objetivo es que la gente redescubra el valor de lo nuestro, esos sabores que forman parte de nuestra historia y que siguen teniendo un lugar especial en las mesas de hoy”.

La campaña de Todos los Santos también pretende fomentar el consumo de productos artesanos y de proximidad, impulsando la economía local y fortaleciendo el vínculo entre los establecimientos y la ciudadanía. A través de sus escaparates y redes sociales, las panaderías y pastelerías agremiadas invitan, tanto a los residentes de la región como a turistas que visitan la Comunitat en estas fechas, a disfrutar de estas fechas desde la tradición, la sostenibilidad y el gusto por lo auténtico y artesanal.

“Comprando estos productos artesanos en tu horno de barrio estás contribuyendo a fortalecer el consumo de productos proximidad, respaldando a los pequeños obradores que mantienen viva la gastronomía valenciana con ingredientes naturales, elaboración diaria y una dedicación que se transmite en cada elaboración”, subraya Juanjo Rausell.
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Nebo Comunicación

El pasado sábado 18 de Octubre los panaderos de Lleida celebraron el DIA MUNDIAL DEL PAN, con un stand en la Plaza Catedral de la capital leridana, donde se ofreció a los viandantes una amplia variedad de panes y productos artesanos que elaboran los panaderos.

Este año, el protagonista fue el Pan Piriponent, el pan que habla de nuestra historia y de nuestro territorio.

Se ofreció a la ciudadanía una degustación de dicho pan, con aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen les Garrigues.

También se hizo entrega del donativo a la entidad Onco Lliga, de la recaudación obtenida por la venta de las camisetas “I Love coca de recapte”, en colaboración con Postureig de Lleida.
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Prensa Gremi Forners de Les Terres de Lleida

Iniciativa impulsada por el Gremi de Forners de les Terres de Lleida, con el objetivo de crear y promover un pan único 100% de Lleida. Un pan que habla de nuestra historia y de nuestro territorio. De los Pirineos a la plana de Lleida.

El Pan Piriponent es un pan elaborado con harina de trigo cultivada en nuestros campos, molida a la piedra por molinos también de la provincia de Lleida, con masa madre de fermentación ecológica elaborada con fruta de Lleida, sal de los Pirineos y con aceite de la Denominación de Origen les Garrigues. Un pan de proximidad, que facilita la sostenibilidad agrícola.

Un pan que busca poner en valor la artesanía local, la calidad de los ingredientes y la identidad gastronómica del territorio. Se pretende que el nuevo pan no sea un producto más, sino un símbolo de nuestro territorio reconocido y valorado.

El pan será elaborado y comercializado por los hornos agremiados que se adhieran, hornos que tendrán el distintivo del pan a su establecimiento. Se pretende que el pan llegue al público y busquen el horno de pan agremiado con el distintivo del Pan Piriponent.

Al acto de presentación asistieron Joan Talarn i Gilabert ,Presidente de la Diputación de Lleida; Ramón Boixadera, Director de Promoción Económica de la Diputación de Lleida; Jordi Verdú , Vicepresidente del Patronato de promoción económica; Jaume Feixa Cercós, Director de Servicios Territoriales de Agricultura a Lleida de la Generalitat de Catalunya; Anna Franco Baiget, Subdirectora General de Comercio de la Generalitat de Cataluña; Maria Pilar Espax Gaya, Directora de los Servicios Territoriales de Empresa y Trabajo en Lleida; y José Crespín, Subdelegado del Gobierno en Lleida.
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Prensa Gremi de Flequers de les Terres de Lleida

​Lo han vuelto a hacer. No han pasado aún ni tres meses desde que se colgaron el bronce en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos celebrado en Sâo Paulo. La Selección de Espigas de CEOPPAN se ha proclamado hoy subcampeona de Europa de panadería, en una Copa de Europa que cumple su 23ª edición, y que se ha disputado durante tres días en Nantes (Francia), en el marco de la feria SERBOTEL. Hablamos del prestigioso concurso “Les Pellons d´Or”, que se celebra desde 1993 y en el que han participado 7 países: Francia, Italia, España, Hungría, Países Bajos, Reino Unido y Suiza.  
 
En esta ocasión el combinado nacional ha estado compuesto por el leonés Daniel Flecha, ejerciendo como coach y jurado; el alicantino Santiago Mariel en el especialidad de panadería; el valenciano Joan Serra en la de bollería; y la coruñesa María Bazar en la pieza artística. Un bloque sólido y fiable, con la maquinaria bien engrasada, que hacen que la sombra del capitán, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez, sea cada vez más alargada.
 
Una Copa de Europa que volvió a colocar a España en la elite, solo superada por la anfitriona, Francia, y completando Italia el podio de los mejores del continente.
 
“Es un orgullo enorme para nosotros volver a estar en el podio –comenta emocionado José Roldán-. Llevamos cinco años logrando resultados al máximo nivel y ya no es una casualidad. Es una muestra de que la panadería española está en lo más alto”.
 
“Han sido entrenamientos duros e intensos en las semanas previas –subraya-. Pero nos vinieron muy bien, porque se cumplió con lo establecido en la competición sin sobresaltos, elaborando los productos en tiempo y peso”.
 
“Queremos dar las gracias de nuevo a todos los que nos apoyan y a los patrocinadores que apuestan por nuestra selección. Esto no es solo un logro de CEOPPAN, es un hito de toda la panadería española”, concluye.
 
Un subcampeonato que pone un magnífico colofón a un año 2025 que pasará a la historia, a los anales de la panadería de nuestro país. En Enero España se proclamó subcampeona del Campeonato Internacional “Bread In The City” en Rimini (Italia) de la mano de los mencionados Santiago Mariel y Joan Serra, en el marco de la feria SIGEP.
 
En Julio siguieron los éxitos, como se mencionaba al inicio, con el bronce en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos en la feria FIPAN de Sâo Paulo (Brasil), allí con el cordobés Antonio Aguilar y la propia María Bazar como componentes de la Selección. Y todo bajo la batuta de un José Roldán que ha sido reconocido por la UIBC como “Panadero Mundial del Año 2025”.
 
Y se completa ahora una trilogía con un nuevo subcampeonato, para el que también se trabajó muy duro estos últimos meses. Un ejemplo de planificación y de compromiso que siguen llevando a nuestro país a las cotas más altas dentro del sector a nivel internacional.  
 
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN e Moulin de Colagne  y la colaboración del  Centro de Formación Materia. 

La II Feria Artesana del Pan, celebradad el 16 de Octubre con motivo del Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, se consolida como un referente en la promoción de la tradición panadera y gastronómica valenciana.

El evento, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con la colaboración de la Diputación de Valencia y la Concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Valencia, tuvo como objetivo acercar al público la riqueza, la diversidad y los valores de la panadería artesanal valenciana, poniendo en valor los productos artesanos, locales y sostenibles.

A esta II Feria Artesana del Pan se acercó la alcaldesa de València, María José Catalá, quien destacó el valor de la alimentación tradicional y saludable y la labor de los hornos tradicionales como aglutinadores de los barrios.

El pan aporta energía, es rico en hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B6 y B2 fibra y, además, es un alimento imprescindible para la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas, debido a su alto contenido en proteína vegetal. Además, contiene propiedades antioxidantes que contribuyen a frenar el envejecimiento celular.

Por ello, el Gremio instaló, en la explanada Veles e Vents, una gran carpa abierta al público en la que cientos de personas acudieron durante la mañana para disfrutar de una exposición y degustación de pan artesano y tradicional valenciano en sus distintas variedades y formatos, elaborados por maestros panaderos agremiados, maridados con aceite de oliva Grattitude.

Asimismo, a la jornada asistieron también algunos representantes de instituciones como la Directora General de Comercio, Artesanía y Consumo, Maribel Sáez.

Como explicó Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “el objetivo de esta iniciativa es reivindicar el papel del pan artesano como producto esencial dentro de la dieta mediterránea y como símbolo de identidad cultural”.

“Los asistentes pudieron conocer de primera mano los procesos de elaboración y la dedicación que hay detrás de cada pieza de pan, elaborada con técnicas tradicionales que combinan innovación, excelencia y respeto por lo artesanal", subrayó Juanjo Rausell.
 
La Pataqueta, emblema del “esmorzaret” valenciano

La Pataqueta, el pan tradicional valenciano, se convirtió en la protagonista de esta edición. En el marco del evento, el Gremio continuó con su campaña de impulsar el proyecto mediante el cual quiere lograr el reconocimiento de la Pataqueta como Marca CV, el sello de calidad de la Generalitat Valenciana, gestionado por la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, que distingue los productos agroalimentarios de la Comunitat.

Durante la mañana, tuvo lugar también una charla y un almuerzo valenciano elaborado con Pataqueta, en el que participaron Juanjo Rausell, presidente del Gremio; Eva Davó, propietaria de La Cantina de Ruzafa; y Paco Alonso, periodista gastronómico.

“Queremos dar a conocer y proteger la Pataqueta como parte esencial del esmorzaret valenciano, fomentando su consumo y diferenciándola de los productos industriales que no respetan su elaboración tradicional”, destacó Juanjo Rausell.

Un cierre con humor y cultura gastronómica

La jornada concluyó con la emisión en directo del podcast “Disfrutons”, de los populares humoristas Jajajers, quienes ofrecieron un episodio especial dedicado a la historia y la tradición del pan y los dulces valencianos. Con un estilo cercano y divertido, repasaron cómo los hornos artesanos han sido, y siguen siendo, auténticos epicentros sociales en barrios y pueblos, y han abordado los retos del sector panadero frente a la industrialización.

De esta forma, la II Feria Artesana del Pan de Valencia reafirmó, un año más, el compromiso del Gremio con la defensa del pan artesanal y la promoción de la gastronomía valenciana como expresión de identidad, sostenibilidad y cultura.
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Nebo Comunicación