SIGEP WORLD representa el evento de referencia e inspiración para la comunidad Foodservice, atrayendo a profesionales internacionales de los sectores de Heladería, Pastelería y Chocolate, Café, Panadería y Pizza.

 En el animado ambiente de la Feria de Rímini, los expositores presentan el futuro de su sector y ofrecen a los visitantes información exclusiva sobre las tendencias del mañana y los gustos inexplorados.

El evento ofrece una descripción completa, desde productos, ingredientes y servicios hasta equipos, mobiliario, soluciones de embalaje y tecnologías.

SIGEP WORLD es el lugar ideal para establecer contactos y construir relaciones con los principales actores del sector. Cada interacción representa una valiosa oportunidad para aprender, crecer y aprovechar nuevas oportunidades comerciales.

 Aquí es posible experimentar de primera mano las innovaciones que transformarán la forma en que entendemos la industria fuera del hogar del mañana.

SOLICITA TU ENTRADA GRATIS AQUÍ: https://unb.sigep.it/sig25-preview-esp/?utm_source=partner&utm_medium=partner&utm_campaign=ceoppan
 
Algunos números de la pasada edición
• 180.000 asistencia total
• 1.200 expositores de marcas
• 160 países
• 925 eventos
 
Cuatro buenas razones para estar allí

1. NETWORKING GLOBAL: Ponte en contacto con empresas y operadores de todo el mundo, creando nuevas conexiones y compartiendo experiencias con profesionales y asociaciones de la industria Out of Home.

2. INSPIRACIÓN: Amplíe sus horizontes, explore las novedades y obtenga una vista previa de nuevos productos, equipos de última generación y técnicas revolucionarias, todo con un toque de elegancia italiana, el estilo y la calidad incomparable de los productos Made in Italy.

3. EVENTOS: Participe en un rico programa de charlas, demostraciones y show cooking con un contenido altamente innovador, anticipando visiones y tendencias que marcarán el futuro de la industria.

4. ENTRENAMIENTO: Enriquece tus conocimientos y habilidades y mantente actualizado sobre las últimas novedades del sector, con una mirada atenta a los temas cada vez más actuales de sostenibilidad, marketing e innovación digital.
 
SOLICITA TU ENTRADA GRATIS AQUÍ: https://unb.sigep.it/sig25-preview-esp/?utm_source=partner&utm_medium=partner&utm_campaign=ceoppan
Prensa SIGEP

Bogotá está acogiendo del 18 al 21 de Junio la XXV edición de la feria ALIMENTEC, una de las más prestigiosas de Latinoamérica y Caribe referidas al sector de la alimentación y bebidas, y para el sector HORECA, Retail y Grandes Superficies.

La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha sido invitada por la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan de Colombia (ADEPAN) para participar en ella, y mostrar la evolución actual de la panadería en nuestro país, que ha pasado de la elaboración de panes comunes a otros más saludables y artesanos, apostando por la calidad, la diferenciación y la nutrición.
​
Allí se encuentran el Presidente de la Confederación, Eduardo Villar, y el seleccionador nacional de panadería artesana (Espigas), José Roldán, impartiendo diferentes ponencias y participando en conferencias en relación a este asunto. 

Desde hoy hasta el miércoles la localidad argentina de Rosario, en Santa Fe, se celebra el congreso anual de la Confederación Interamericana de Panaderos (CIPAN). En él participan Uruguay, Chile, Brasil, Perú, Venezuela, Ecuador, México, Paraguay, Colombia, España, Francia y el anfitrión, Argentina.

CEOPPAN estará presente con su Presidente, Eduardo Villar, que es vicepresidente de la UIBC, y con su Secretario General, José Mª Fernández del Vallado, que también ejerce ese cargo en la Unión. Asimismo, estará el propio Presidente de la UIBC, el francés Dominique Anract.

Adjuntamos programa completo.

SIGEP, una de las ferias más importantes del mundo dentro de nuestro sector, ha contado con la presencia de CEOPPAN. La organización ha invitado a la Confederación en esta edición que se celebra entre el 20 y 24 de este mes, y allí se han desplazado el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado, con el objetivo de ver las posibilidades de formalizar una colaboración con dicha feria a medio y largo plazo, así como establecer sinergias con delegaciones de otros países de Europa y Sudamérica.
​
A primera hora de la tarde de hoy, el propio Fernández del Vallado ha dado una ponencia, en el marco del escenario Visión-Plaza, sobre la situación actual de la panadería en Europa; los efectos causados por el COVID y la crisis energética; y las amenazas y oportunidades que tendrán en el  futuro.  

La sección de panificación en SIGEP representa una fascinante combinación de innovaciones tecnológicas y tradición artesanal.
 
Este es el lugar donde las nuevas tendencias para hacer negocios en el sector de la panadería se encuentran y abrazan: Desde las novedades en la producción y el consumo hasta los nuevos formatos de locales y conceptos de marketing.
 
Pan, pizza y focaccia representan el alma de esta sección, cuya realización requiere una cuidadosa selección de materias primas como harinas, levaduras y mucho más, así como las mejores tecnologías y equipos.
 
SOLICITA TU ENTRADA GRATUITA
https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/
 
Bakery Arena
 
Durante 5 días, la Bakery Arena será el escenario del futuro de la panadería, donde la creatividad y el talento desatarán una sinfonía de sabores e ideas.
 
Los protagonistas de esta Arena serán sin duda los jóvenes de las escuelas de hostelería y los institutos de formación profesional italianos, que competirán en 5 pruebas del concurso Young Ideas: Pan Ciabatta, Pan de creación libre, Panes de pequeño formato, Viennoiserie y Pieza Artística con el tema "Guglielmo Marconi" 150 años desde su nacimiento".
 
Además, no faltarán demostraciones y show cooking de carácter internacional, gracias a la participación de las delegaciones de China, Perú y Suiza, tres excelencias entre las escuelas de panadería encargadas de organizar las selecciones para el campeonato mundial "Bread In The City 2025".
 
Durante los 5 días, finalmente, Asociaciones y Partner se alternarán en el escenario para explorar las nuevas tendencias y discutir los escenarios actuales y futuros del sector.
 
¿Te gustaría participar?
 
SOLICITA TU ENTRADA GRATUITA
https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/
 
Fuente: Italian Exhibition Group

¡El 90% de los espacios ya están vendidos!

Promete ser una súper edición: más de 1.200 marcas expositoras cubrirán 129.000 metros cuadrados del recinto ferial, el 90% de los cuales ya están vendidos. Además, la colaboración con asociaciones industriales y artesanales nacionales y mundiales traerá nuevas oportunidades comerciales y de networking, con especial atención en los mercados internacionales.

Grandes eventos, grandes campeones

Dentro de las Arenas temáticas habrá un amplio espacio para los campeonatos, que incluirán competiciones entre los mejores heladeros, pasteleros, baristas y panaderos de todo el mundo, mostrando habilidades técnicas, creatividad e innovación.

Entre las competiciones programadas se encuentra también la Gelato World Cup y la Juniores Pastry World Cup.

La internacionalidad en el centro

La proyección internacional de Sigep se está intensificando a un ritmo rápido gracias a las recientes expansiones en los mercados asiáticos con SIGEP China en Shenzhen y SIGEP Asia en Singapur.
 
Además, la colaboración con la Agencia ICE mejorará exponencialmente la ya numerosa representación de compradores internacionales que se espera en Rímini en enero.
 
Tendencias y visiones globales del Foodservice

La internacionalidad también está en primer plano en la Visión Plaza, donde las charlas programadas brindarán información sobre los aspectos más competitivos del negocio internacional de postres artesanales, así como sobre los temas más actuales: desarrollo sostenible, formación, tecnología.

¿Participarás tú también? Descarga tu entrada gratuita aquí: https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/

En el día de ayer se celebró en el marco de la feria de IBA, en Munich (Alemania), el Congreso anual de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC). Durante el mismo se celebraron elecciones a la Presidencia y se determinó la nueva composición del Presidium. El francés Dominique Anract fue elegido nuevo Presidente, sucediendo en el cargo al sueco Günther Koerffer.

Además, el Presidente de CEOPPAN y ARFEPPAN, y miembro de CIPAN, Eduardo Villar, ha sido elegido como Vicepresidente, un cargo que vuelve a ostentar tras recibir la confianza de 47 países. Son también vicepresidentes electos el suizo Silvan Hotz, el alemán Roland Ermer, el iraní Mohammad Javad, el  taiwanés Troy Kao y el brasileño Rui Gonçalves.

Asimismo, el Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado fue ratificado en su cargo de Secretario General de la Unión un ejercicio más. Completan el Presidium el alemán Gerhard Schenk como Presidente Adjunto; el mexicano José Gutiérrez, y el noruego Rune Valestrand como Auditores; y el uruguayo Álvaro Pena como Alto Representante de la UIBC.

Cuatro españoles en el UIBC Select Club

Por otra parte, en el anterior Congreso de la UIBC celebrado en Reykjavik (Islandia) el 9 de Septiembre de 2022 se aprobó la creación del UIBC Select Club, destinado a reconocer a profesionales destacados dentro del mundo de la panadería y pastelería teniendo en cuenta estos criterios:

• Reconocimiento de excelencia
• Promoción del oficio
• Colaboración y establecimientos de contactos
• Avance de la industria
• Preservación de la tradición
• Impulsar la educación y la formación en el sector

​En Munich se han elegido a los primeros miembros del club, un total de 17 entre los que se encuentran 4 españoles: Josep Pascual, Jordi Morera, Salvador Pla y Domi Vélez. Todo ellos recibieron un premio y una medalla específica en la Gala de la UIBC. Ser miembro del UIBC Select Club tiene carácter vitalicio.

SIGEP es la cita imprescindible para conocer las últimas novedades, innovaciones y tendencias en el Foodservice Dulce: materias primas e ingredientes, maquinaria y equipos, mobiliario, envases y servicios.

Un lugar único de encuentro para interactuar con empresas y profesionales, para debatir sobre la situación actual del sector y vivir oportunidades de negocio, networking, actualización profesional y puesta en común.

Por qué visitar

• NETWORKING GLOBAL
  Ponte en contacto con empresas y operadores de todo el mundo, tejiendo nuevas conexiones y compartiendo experiencias con profesionales y asociaciones de la industria Fuera del Hogar.

• INSPIRACIÓN
  Amplía tus horizontes, explora las novedades y sé el primero en conocer los nuevos productos, equipos punteros y técnicas revolucionarias.

• EVENTOS
  Participa en un completo programa de charlas, demostraciones y talleres de show cooking con un contenido altamente innovador y artístico, de la mano de expertos y maestros artesanos de renombre en el sector.

• FORMACIÓN
  Mejora tus conocimientos y habilidades y mantente al día sobre las últimas novedades del sector, con especial atención en temas cada vez más actuales como la sostenibilidad, el marketing y la innovación digital.

SOLICITA UNA ENTRADA GRATUITA AQUÍ (https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/?utm_source=newsletter&utm_medium=partner&utm_campaign=ceoppan )

Esta localidad de Chile acogió del 18 al 20 de Abril el Congreso de CIPAN, con representantes de Chile, Argentina, Brasil, Perú, Uruguay y España, y comunicaciones de Colombia y Venezuela. Por parte de CEOPPAN asistieron el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José María Fernández del Vallado. Asimismo, se contó con la presencia del Presidente de la UIBC, Günther Koerffer.

Durante el Congreso, que fue inaugurado por la Alcaldesa de Viña del Mar, Macarena Ripamonti Serrano, se trató la situación actual del sector en los diferentes países miembros, así como las medidas adoptadas en cada uno de ellos y los proyectos en marcha. Asimismo, se debatieron las consecuencias de la guerra en Ucrania, cómo han afectado a los respectivos países, y las medidas que cada uno de sus Gobiernos ha adoptado.
​
Además, se establecieron diversas pautas de trabajo, se plantearon posibilidades de colaboración en campos como la formación, y se acordó la realización de una próxima reunión virtual, así como la celebración del siguiente congreso presencial al que aún debe asignarse fecha y sede, pero que podría ser en Madrid, en el marco de la feria InterSICOP. 

Éxito total de la Selección Nacional de Panadería Artesana (espigas) en Mediterránea Gastrónoma. Con dos demostraciones, una realizada en el stand de SALVA y otra en el espacio #Pan de Verdad, el equipo formado por Daniel Flecha, Samuel Suárez, Mohammad Abdeselam y Santiago Mariel, capitaneados y dirigidos por José Roldán y Jesús Sánchez causaron gran expectación entre los asistentes a la feria con unas elaboraciones de panes artesanos, panes decorativos, piezas de snack salado, bollería hojaldrada, pieza artística, etc. amenizadas con una espectacular puesta en escena con música y hielo seco para emular el efecto neblina de los bosques.
​
Agradecer como siempre a nuestros patrocinadores y colaboradores y especialmente a Jesús Machí (Horno San Bartolomé) y a Mediterránea Gastrónoma por habernos invitado y tratado con tanto cariño.

Del 14 al 16 de Octubre se celebró en Úbeda (Jaén), con motivo del Día Mundial del Pan, un Congreso de Panadería Artesanal y Tradicional organizado por la Asociación Provincial de Expendedores y Fabricantes de Pan de Jaén (APFEPAN). El objetivo era fomentar el consumo de pan artesano, dando a conocer sus bondades, su elaboración y su valor nutricional en una dieta diaria saludable.

Estuvieron presentes el Presidente de APFEPAN, José Antonio García Franco, y el Secretario General, Daniel Monereo. Asimismo, asistieron el Presidente de la UIBC, Günther Koerffer; y el Secretario General de la UIBC y CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado.
​
Posteriormente, Koerffer y Fernández del Vallado se desplazaron a Jaén, donde asistieron a la presentación de una muestra dedicada al pan artesanal en la lonja del Palacio Provincial, preparada con motivo del Día Mundial del Pan. Allí estuvo con el Presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes; la vicepresidenta 3ª, África Colomo; el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno; y el Presidente de APFEPAN, Juan Antonio García Franco. Se puso en valor la calidad de este producto y su importancia dentro de la dieta diaria.

Fotos APFEPAN

La Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) anunció el pasado sábado a los ganadores de los premios del año 2022 durante la Cena de Gala del Congreso de la Unión en Reykjavik, Islandia.

El alemán Axel Schmitt fue elegido PANADERO MUNDIAL DEL AÑO 2022, y el islandés Sigurdur Mar Gudjonsson, PASTELERO MUNDIAL DEL AÑO 2022.

El Presidium de la UIBC eligió a estos dos destacados profesionales entre los muchos candidatos propuestos por sus países miembros. «Fue una elección muy difícil», dijo el Presidente de la UIBC, Günther Koerffer, durante la cena de gala del sábado por la noche. «Hay tantos panaderos y pasteleros increíbles en todo el mundo que viven y comparten su pasión por nuestro hermoso oficio».

Axel Schmitt estaba muy conmovido. «Es un gran honor y también una responsabilidad. No solo soy panadero, sino también músico y ahora espero con ansias mi propia gira mundial personal durante el mandato como WORLD BAKER. Estoy seguro de que no solo enseñaré sino también aprender mucho de mis colegas de todo el mundo durante las próximas visitas a los diferentes países».

Por su parte, el pastelero Sigurdur Mar Gudjonsson se sintió igualmente honrado: «Como anfitrión del CONGRESO UIBC 2022, estoy muy agradecido por recibir esta distinción. Durante el Congreso, bajo el lema «Hornear sin fronteras», se vio una vez más que los panaderos y pasteleros estamos enfrentando los mismos desafíos en todas partes del mundo. Somos actores importantes en el consumo diario de alimentos y debemos seguir luchando por nuestras empresas, en su mayoría artesanales y pequeñas».

El Presidente de la UIBC, Günther Koerffer, explicó que la UIBC tiene el privilegio de conectar a panaderos y pasteleros de todos los continentes, para promover a los jóvenes talentos de la panadería en los tradicionales campeonatos internacionales, que la UIBC ha estado organizando durante más de 50 años, y premiando a los más excepcionales entre nuestros colegas con premios. como el Panadero Mundial y el Pastelero Mundial.
​
Fuente de  texto y fotos: Prensa UIBC

El Congreso de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN) se llevó a cabo el pasado sábado 23 de Julio en Sao Paulo (Brasil). Tras las elecciones correspondientes quedó constituida su nueva Junta Directiva de la siguiente manera:

• Presidente: Álvaro Pena (Uruguay)
• Vicepresidente 1º: Pío Pantoja (Perú)
• Vicepresidente 2º: Paulo Menegheli (Brasil)
• Secretario General: Rui Manuel Gonçalves (Brasil)
• Tesorero: Luis Benito (Argentina)
• Director Relaciones Internacionales: Pedro Oilhaborda (Argentina)

​Asistieron al Congreso el Presidente de la UIBC, Günther Koerffer, y el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado.

El pasado 11 de Junio se celebraron en Berlín elecciones dentro de la Confederación Europea de Panadería y Pastelería (CEBP). Tras estos comicios la nueva Junta Directiva para los próximos 3 años que constituida con el francés Dominique Anract como nuevo Presidente; el griego Marios Papadopoulos, como vicepresidente; y el sueco (y Presidente saliente) Günther Koerffer, el austriaco Josef Schrott y el alemán Daniel Schneider, como Vocales.

El Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado, continúa en su cargo como Secretario General de la Confederación Europea.
​
Se eligieron asimismo como asesores legales de la Junta, el finlandés Mika Vayrynen; u el alemán Christopher Kruse, y como Auditores el holandés Theo Volkeri, y el belga Albert Denoncin.

​El Secretario General de CEOPPAN  y de la UBIC, José Mª Fernández del Vallado, participará el próximo 23 de Mayo en el coloquio “Pan, Picos y Regañá. Esencias de Sevilla”, organizado por la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo.
 
El debate estará dirigido por Julio Moreno e intervendrán junto a Fernández del Vallado:
 

• Domi Vélez, Panadero Mundial del Año 2021 y propietario del Horno de Vélez, en Lebrija.
• Andrés Garzón, Académico de la ASGT y profesor titular de Genética en la UPO, experto en Microbiología
• Rafael Moreno, Académico de la AAGT, Director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la UCO, y experto en tecnología de los alimentos.
• Cinta Romero, Jefe de Sala de su restaurante, La Cochera del Abuelo, en el que el pan tiene importante presencia.
• Ángel Puchi, artesano panadero y propietario de El Pan de Ángel Puchi, en Coria del Río.

 
Asimismo, asistirá como invitado el Presidente de la UIBC, el sueco Günther Koerffer.
 
El debate podrá seguirse vía streaming en el Facebook de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo a partir de las 19:00 horas.