El Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Lluis Planas, inauguró esta mañana la Jornada “Retos y Oportunidades del Sector Agroalimentario” celebrada en el marco de la I Jornada Agroalimentaria de los Desayunos de Europa Press.
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A la misma asistieron el Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado, y la directora de Proyectos, Sonia Rodríguez. Ambos pudieron conversar con el Ministro y le solicitaron la participación en el Plan Estratégico del Sector Agroalimentaria que elabora el Ministerio.

Pastelería Galán se alzó con el premio a la Mejor ‘Mocadorà” 2024 por la calidad, sabor y variedad de estos dulces de mazapán artesanales, en la 43 edición del Concurso de Sant Donís, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Generalitat Valenciana y de la Diputación de Valencia.

Por su parte, el Horno Pastelería Cuenca, ganador del primer premio dentro de la modalidad de Ornamentación Comercial, destacó por su originalidad y creatividad en el diseño composición y presentación artística de su escaparate.

El Concurso de Sant Donís, que cada año, como tradición, organiza el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, es el único concurso en la Comunitat Valenciana que cuenta ya con 43 ediciones. Un certamen que pone el foco en estos dulces artesanos que, cada 9 d’octubre, copan los escaparates de los establecimientos agremiados; así como una muestra del compromiso, tanto de los profesionales de la pastelería como de la población, con la tradición artesanal valenciana en torno a esta fiesta y a los productos típicos de la región.

La 43 edición del Concurso de Sant Donís contoó con la participación de una variedad de establecimientos agremiados que han presentado sus elaboraciones ante un jurado formado por maestros pasteleros, representantes de las asociaciones de consumidores, AVACU, Tyrius y Unión de Consumidores; representantes de la Escuela de Bellas Artes y prensa especializada.

Como explica Laura de Juan, secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “cada edición, el jurado tiene más complicada tomar una decisión dada la gran calidad de las elaboraciones. Cada una de ellas representa una muestra de la calidad y del extraordinario talento y profesionalidad de los pasteleros artesanos”.

 “Es gracias a su pasión por este oficio y al esfuerzo diario que esta tradición se mantiene viva, celebrando no solo nuestras raíces, sino también el arte y la gastronomía que define a nuestra región", subrayó Laura de Juan.

Tradición de Sant Donís

Cada 9 de octubre, Valencia celebra San Donís, su particular San Valentín, una fecha que, además, coincide con el Día de la Comunitat Valenciana.

En este día, es tradición que los enamorados demuestren su amor a sus parejas con la tradicional ‘Mocadorà’, una bandeja de dulces de mazapán, elaborados a mano, reflejo de la creatividad de los artesanos locales y una obra de arte gastronómica.

La tradición de la mocadorà, que se remonta al siglo XIII, tiene sus raíces en la prohibición impuesta por los Decretos de Nueva Planta tras la Guerra de Sucesión. Estos decretos prohibían a los valencianos celebrar la entrada de Jaume I en la ciudad de València el 9 de octubre, que hasta entonces se conmemoraba con el lanzamiento de petardos. En respuesta, los confiteros de la época idearon dulces en forma de petardos, conocidos como “piulets” y “tronadors”, que han perdurado como símbolos de la festividad.

La creatividad de los confiteros no se detuvo ahí. También comenzaron a elaborar mazapanes con forma de frutas y hortalizas, en homenaje a la fertilidad de la huerta valenciana y como referencia a la costumbre de los moros de regalar hortalizas a doña Violante de Hungría, esposa de Jaume I. Desde entonces, los hombres regalan estos dulces envueltos en un pañuelo, manteniendo viva una tradición que, siglo tras siglo, sigue emocionando a los valencianos.

MEJOR MOCADORÀ
1º  Pastelería Galán (Albal)
2º Horno San Antonio (San Antonio de Benagéber)
3º Horno La Estrella (Valencia)

MEJOR ORNAMENTACIÓN COMERCIAL
1º Horno Pastelería Cuenca (Valencia)
2º Pastelería Galán (Albal)
3º Horno San Antonio (San Antonio de Benagéber)
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Nebo Comunicación
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GRANDI LIEVITATI es un mix al 100% desarrollado juntamente con el equipo técnico de IREKS ITALIA, auténticos especialistas en los llamados “grandi lievitati”. Contiene masa madre IREKS elaborada en las propias instalaciones de la empresa, así como otros ingredientes cuidadosamente seleccionados que se equilibran para garantizar unos resultados excepcionales.
 
IREKS cuenta con una gran experiencia de éxito en el desarrollo de productos para elaborar panettone; hace algo más de 10 años fueron de los primeros en introducir en el mercado español un mix para panettone, pandoro, veneciana, colomba y otros elaborados al estilo italiano.
 
Aquí está el enlace al nuevo catálogo con recetas, que se puede descargar también desde la página web de la compañía: www.ireks-iberica.com/Novedad--GRANDI-LIEVITATI.htm
 
Para cualquier duda o aclaración, el equipo técnico-comercial de IREKS en España está a vuestra disposición en este enlace: http://www.ireks-iberica.com/Equipo-t-cnico-comercial-IREKS-IBERICA.htm
 
Comunicación Ireks Ibérica

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró ayer su tradicional comida de hermandad gremial, enmarcada dentro de las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona de la institución.

El evento, reunió a más de 180 agremiados, familiares, representantes políticos, de instituciones y asociaciones, contó también con la presencia del director del Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, Miquel Clemades, y con colaboradores del sector como Bauuman, Cotepa, Servi Forn, Farinera Coromina, Dulmont, Harinas Santamaria, Harinera del Mar Siglo XXI, Harinas Vicente Bosque, Ride, Steel-Inox y Molí de Picó.

Asimismo, este encuentro es una muestra más del compromiso del Gremio para fortalecer el sentimiento de pertenencia a la institución y, más allá de ser una ocasión festiva, pretende ser un espacio de encuentro entre los profesionales, permitiendo reforzar los lazos personales y el intercambio de experiencias.

Un año más, la comida de hermandad gremial permitió a los asistentes disfrutar de una jornada lúdica que ha puesto el punto final a un día que comenzaba con el tradicional traslado procesional de la bandera del Gremio desde su sede, hasta la Parroquia de Santo Tomás y San Felipe Neri, donde se ofició una misa en honor a la Virgen de la Merced.

Distinciones gremiales

La comida de hermandad gremial fue también el escenario para la entrega de las distinciones que, cada año, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia entrega entre sus agremiados como reconocimiento a su vinculación y trayectoria profesional.

En esta ocasión, el presidente del Gremio, Juanjo Rausell, impuso la Medalla de Oro del Gremio a los horneros Carmen Chanza Giner (Horno Alfonso Martinez), José Fernández Bonilla (Horno Ibiza), Miguel Ángel Ruiz Román (Horno Paqui) y al establecimiento Cuenca e Hijos C.B (Horno Cuenca).

“La entrega de la Medalla de Oro del Gremio no solo es un distintivo de esfuerzo, compromiso y pasión por nuestra profesión; sino también un reconocimiento por su contribución a mantener viva nuestra tradición artesanal. Cada uno de ellos es un ejemplo de dedicación y excelencia. Esta medalla es un pequeño símbolo de nuestro agradecimiento y orgullo por contar con profesionales que representan los valores del Gremio y demuestran que la unión y el esfuerzo compartido son la base del éxito”, destacó Juanjo Rausell.
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Nebo Comunicación

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia organiza, con la colaboración de la Diputación de Valencia, el martes, 24 de Septiembre, a las 16:30 horas, en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana (c/ Hospital, 7 acceso peatonal MuVIM, Valencia), la cata a ciegas de la 53 edición del Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, que tiene lugar dentro del programa de Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.

El jurado, formado por maestros panaderos y pasteleros, representantes de las organizaciones de consumidores, así como profesionales del sector, de la gastronomía y de medios de comunicación especializados, degustará los productos de los distintos establecimientos agremiados participantes en base a las modalidades de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, y en las que se valorará aspectos como el sabor y aroma del pan, su presentación o la innovación.
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Nebo Comunicación

Tras el verano y después de vivir en Junio el magnífico subcampeonato logrado por España en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, los Espigas vuelven a escena. Y lo hacen con vistas al Campeonato Internacional “Bread In The City”-Bakery World Cup, que volverá a celebrarse en Rimini (Italia) del 18 al 22 de Enero y en el que son vigentes campeones.

El cuerpo técnico de la Selección Española de Panadería Artesana realizará de cara a este objetivo hasta 5 entrenamientos oficiales, 1 de ellos en la sede de DISPAN, y los otros 4 en la Escuela Materia. Este es el calendario:

• 27 al 30 de Septiembre – Instalaciones de DISPAN (Barcelona)
• 10 al 13 de Octubre – Centro de Formación Materia (Madrid)
• 7 al 10 de Noviembre – Centro de Formación Materia (Madrid)
• 12 al 15 de Diciembre – Centro de Formación Materia (Madrid)
• 13 al 16 de Enero – Centro de Formación Materia (Madrid)

​Iremos informando puntualmente de toda la actividad del combinado nacional en estos entrenos tanto en nuestro portal www.ceoppan.es como en nuestras redes sociales.
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN, Moulin de Colagne e Ireks Ibérica. Asimismo colaboran la Escuela Materia y el Club  Richemont España.

En CEOPPAN trabajamos continuamente para mejorar día a día las condiciones de nuestro sector. Con el fin de ofrecer a las panaderías bolsas de papel de calidad y con unas condiciones ventajosas tanto de precio como de envío, se ha llegado a un acuerdo con una empresa destacada dentro de esta parcela, para dar un nuevo impulso a este servicio a partir de la segunda mitad de este 2024 y de cara al año que viene.
Se han establecido los siguientes tipos de bolsas y medidas:
 

1. Modelo 1. Bolsa papel Kraft (para 1 o 2 barras) - Medidas: 12 cm ancho + 6 cm fuelle x 51 cm largo

 

1. Modelo 2. Bolsa papel Kraft (para bollería pequeña) - Medidas: 18 cm ancho + 7 cm fuelle x 33 cm largo

 

1. Modelo 3. Medidas. Bolsa papel Kraft (para bollería mediana) - Medidas: 23 cm ancho + 7 cm fuelle x 39 cm largo

 

1. Modelo 4. Bolsa papel Kraft (para varias barras) - Medidas: 23 cm ancho + 7 cm fuelle x 51 cm largo

 

1. Modelo 5. Bolsa papel Kraft (para hogazas) - Medidas: 30 cm ancho + 10 cm fuelle x 51 cm largo

 
En próximas publicaciones daremos más detalles de estas bolsas: Precios, plazos, condiciones, etc. Más información en 665 507 685 y [email protected]
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Esta mañana se han reunido de forma telemática el Comité Ejecutivo y la Asamblea General Ordinaria 2024 de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN).

A propuesta del Comité Ejecutivo, se aprobó la convocatoria de Elecciones a la Presidencia y al Comité Ejecutivo de la Confederación, y la designación de los Vocales de la Comisión Electoral así como el procedimiento para la sanción del plan electoral. Las Elecciones tendrán lugar el próximo 7 de Noviembre y se celebrarán en modo presencial.

Como acuerdos más importantes, se acordó la revisión al alza de las cuotas anuales de asociados en un 10%; el nombramiento de Mari Cruz Barón como asesora tecnológica de CEOPPAN; y la propuesta de designación de José Roldán como miembro del Select Club de la UIBC. Asimismo, se ratificó la firma del Convenio Colectivo de Madrid por el Secretario General.

El Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, comenzó la reunión de la Asamblea General dando la bienvenida a la nueva Presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Mónica Gregori; a Jonatan Yagüe y Juan Carlos López, Presidente y Secretario General respectivamente de la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), cuya afiliación, que había sido aprobada por el Comité Ejecutivo en Febrero, fue ratificada por la Asamblea General; y al representante de Apancas Castellón, Juan Ramón Adsuara.

A lo largo de la reunión, tanto el Presidente como el Secretario General informaron a los asistentes de los principales proyectos y actividades realizadas, así como de las que están en marcha o previstas para su ejecución.
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Por último, en el apartado de ruegos y preguntas se abordó el problema existente en Barcelona en relación con las degustaciones en los establecimientos de nuestro sector. 

Esta mañana se ha presentado en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en Madrid la Estrategia Nacional de Alimentación. En el acto, al que asistieron el Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado, y la Directora de Proyecto, Sonia Rodríguez, el Ministro Luis Planas, detalló el inicio de los trabajos de dicha Estrategia y pidió a las entidades asistentes, entre ellas a CEOPPAN, que transmitan sus propuestas en relación a la misma y así moldear una “herramienta útil para todos los eslabones de la cadena alimentaria y para la ciudadanía”.
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Asimismo, Fernández del Vallado mantuvo un encuentro con Planas, en el que hablaron sobre la evolución que se está viviendo en nuestro sector. 

Bogotá está acogiendo del 18 al 21 de Junio la XXV edición de la feria ALIMENTEC, una de las más prestigiosas de Latinoamérica y Caribe referidas al sector de la alimentación y bebidas, y para el sector HORECA, Retail y Grandes Superficies.

La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha sido invitada por la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan de Colombia (ADEPAN) para participar en ella, y mostrar la evolución actual de la panadería en nuestro país, que ha pasado de la elaboración de panes comunes a otros más saludables y artesanos, apostando por la calidad, la diferenciación y la nutrición.
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Allí se encuentran el Presidente de la Confederación, Eduardo Villar, y el seleccionador nacional de panadería artesana (Espigas), José Roldán, impartiendo diferentes ponencias y participando en conferencias en relación a este asunto. 

Hoy, en las instalaciones del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, se ha llevado a cabo la presentación de la #PostuXapa solidaria #ILoveCocaDeRecapte, una colaboración entre el Gremio y Postureig de Lleida en beneficio del Banco de Alimentos de Lleida.

Coincidiendo con la Campaña de San Juan, esta chapa nace para difundir el consumo de la Coca de Recapte en esta festividad y durante todo el verano. Esta coca está considerada como una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía leridana.

Se han repartido más de 2.500 chapas entre los hornos de pan de toda la provincia. Todos los beneficios de esta primera campaña irán destinados a la Fundación Banco de Alimentos de las Tierras de Lleida, que tiene como objetivos principales luchar contra el derroche y la pobreza alimentaria.

En cuanto a la campaña de Sant Joan, el Gremi de Forners hace una previsión positiva, y su Presidenta Pilar Marqués prevé que se venderán 360.000 cocas dulces y 320.000 cocas de recapte, ​​lo que supone un incremento de 10.000 tortas más respecto al año pasado.

Al acto han asistido miembros de la directiva del Gremio, con su Presidenta Pilar Marquès al frente, el sr. Postu, creador de Postureig de Lleida y diseñador de la chapa; y la directora del Banco de Alimentos, Teresa Farré.
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Prensa Gremi Forners de les Terres de Lleida

En esta edición, THE BAKER contará con un jurado de excepción formado por figuras reconocidas del sector que aportarán su experiencia y conocimiento para valorar las creaciones de los participantes basándose en criterios predefinidos, seleccionando así a los finalistas que avanzarán a la fase final.

El jurado de THE BAKER estará formado por:

• Sylvain Herviaux – MOF 2011 y Ambassadeur du Pain y profesor del Master de panadería en la Baking School Barcelona Sabadell.

 

• Xavier Barriga – Nacido en una familia de panaderos, empezó su experiencia en el mundo del pan a la edad de los catorce años en el negocio familiar hasta llegar a ser fundador de la cadena Turris, con una treintena de panaderías en Cataluña y Madrid.

 

• David Hernández– Miembro del equipo español para el Mondial du pain 2023 y mejor bollería del mundo 2023. Los últimos años ha estado como responsable de obrador de Montserrat Forners donde ha ganado el premio de La Mejor Coca de Sant Joan 2023 y el Mejor Pa de Pàges Català entre otros galardones. Actualmente, es profesor de la escuela Baking School Barcelona Sabadell.

 

• Matt Valette – joven panadero con amplia experiencia como profesional en panaderías de renombre en España, actualmente es asesor y formador en la Baking School Barcelona Sabadell. Ha sido miembro de la selección francesa para el Mondial du Pain y tercer representante en Francia en 2019, donde ha conseguido una segunda posición. Individualmente, ha sido galardonado como mejor “commis” (ayudante) en el 3r Best of Mondial du pain.

 

• Enric Badia – Cuarta generación en Forn Elías en Barcelona con varios premios a sus espaldas como el segundo puesto representando a España en el 8º Mondial du Pain, celebrado en Nantes en el otoño 2021, y una tercera posición en el 4º Mondial du Pain. También es el Mejor Joven artesano alimentario innovador del 2023, otorgado por la Generalitat de Catalunya.

 

• Daniel Ramos - Ganador del premio THE BAKER 2023 y propietario del establecimiento La Cremita en Chiclana de la Frontera.

El director y la subdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, Yohan Ferrant y Mº Cruz Barón, serán presidente y vicepresidenta de este jurado.

THE BAKER no solo es una competición, sino también un trampolín para promover la excelencia en la panadería y destacar la importancia de la calidad y la tradición en este arte ancestral.

El certamen, organizado por la Baking School Barcelona Sabadell y el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona y con el soporte de grandes marcas como Barry Callebaut, Fills de Moretó, Bongard, Dispan, Farinera Coromina, Harinas Ylla, Mas Uniformes y Dir Informática, busca premiar al profesional con un destacado dominio en la ejecución de diversas técnicas de panadería y bollería, así como por su capacidad para innovar y aplicar productos panaderos en el ámbito gastronómico y nutricional.

La competición se llevará a cabo en dos fases. La primera fase clasificatoria requerirá inscripción a través del sitio web oficial www.thebaker.pro. La convocatoria, de alcance estatal, estará abierta desde el 1 de mayo hasta el 30 de Junio. Del 1 al 22 de Julio se podrá enviar toda la documentación necesaria para la fase clasificatoria (fotografías bufet + recetario + cuestionario empresarial completado).

Esta última etapa del concurso, que tendrá lugar del 4 al 6 de Noviembre de 2024, se llevará a cabo en las instalaciones de la prestigiosa Escuela Baking School Barcelona Sabadell y en la reconocida feria profesional Gastronomic Forum Barcelona, donde en la edición anterior se dieron cita 18.500 asistentes profesionales.

Los galardonados, además de sobresalir en el ámbito técnico, deberán demostrar cualidades en la gestión empresarial y contribuir a la promoción de la cultura y valores asociados al pan.

El ganador del Premio THE BAKER recibirá además un cheque por valor de 1500 € y una formación personalizada impartida por Yohan Ferrant en la Escuela Baking School Barcelona Sabadell y se otorgarán reconocimientos especiales a los finalistas destacados en categorías como el mejor pan de masa madre, mejor pan nutricional y la mejor bollería, reafirmando así el compromiso del certamen con la excelencia y la innovación en el sector de la panadería y la gastronomía. Los finalistas también recibirán como premio una master class con Yohan Ferrant.

Será en uno de los escenarios del Gastronomic Forum Barcelona cuando el jurado hará pública la valoración final de los candidatos y escogerá al The BAKER 2024.

Las inscripciones están abiertas hasta el 30 de junio y se pueden consultar las bases del concurso en http://www.thebaker.pro/Bases-del-concurso/
Más información:
Mecánica Concurso: Rosa Verdaguer, [email protected]  Prensa: Anabel Lope [email protected]
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Prensa Gremi Flequers Província de Barcelona

Las Cocas de Sant Joan comienzan a copar ya los escaparates de las panaderías y pastelerías valencianas cuando quedan pocos días para la celebración de esta festividad.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pone en marcha, así, por quinto año consecutivo, la campaña de las tradicionales Cocas de Sant Joan, una iniciativa creada por el Gremio durante la pandemia, con el objetivo de promocionar y poner en valor este producto típico de la gastronomía del Mediterráneo y que ha tenido muy buena aceptación en los últimos años.

Así, ante la cercanía de las fiestas de Sant Joan, las panaderías y pastelerías valencianas trabajan ya estos días en la elaboración artesanal de los distintos tipos de cocas, que van desde la típica coca alicantina salada con relleno de atún, cebolla y piñones, hasta la Coca de Recapte, con una gran variedad de ingredientes y formas de elaboración o la Coca Dulce, rellena de crema o chocolate o con fruta natural, entre otras modalidades.

Con esta campaña, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pretende arraigar el consumo de este producto artesano, y popularmente conocido, a la celebración de esta fiesta valenciana, potenciando, así, un producto con siglos de historia y poniendo en valor el esfuerzo de todos los maestros panaderos y pasteleros por mantener viva la tradición culinaria en la Comunitat Valenciana.

Cabe destacar que, cada año, es mayor la implicación por parte de los establecimientos agremiados para elaborar las Cocas de Sant Joan en su gran variedad de tipos, así como la demanda por parte de los clientes, que comienzan a solicitar este producto tan versátil desde semanas antes de la festividad de Sant Joan.

Como indica Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “esperamos que este año la respuesta sea, al menos, tan buena como la recibida por parte de nuestros clientes, en años anteriores. El objetivo del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con esta campaña no es solamente incrementar las ventas, sino también preservar nuestra gastronomía, transmitiendo esta tradición a las nuevas generaciones”.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reforzará esta campaña con una serie de acciones de promoción a través de los medios de comunicación, cartelería y redes sociales, entre otros, con las que pretende incentivar su consumo entre los valencianos y valencianas.

Demostración y degustación de Cocas de Sant Joan

La V campaña de las tradicionales Cocas de Sant Joan comenzaba hace unas semanas con una jornada de demostración y degustación de Cocas de Sant Joan y Cocas de Recapte, que tuvo lugar en las instalaciones de Bauuman.

La jornada, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, contó con la participación de más de 60 profesionales del sector que compartieron sus recetas y conocimientos con el objetivo de incentivar y promover la elaboración de este producto entre los establecimientos.
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La demostración fue llevada a cabo por Juan Pablo Haag, del horno de Sant Josep, de El Palmar; Juanjo Rausell, del horno la Tahona del Abuelo; Cristóbal Esteve, del horno pastelería Honduras; Enric Canet, del Horno San Pablo; Javier Lluna, del Horno Lluna; Lázaro Moreno, de Forn Llàtzer y la colaboración del maestro panadero Vicente Sancho.
Nebo Comunicación

​Esta tarde la Selección Española de Panadería Artesana ha vuelto a hacer historia en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) en Reykjavik (Islandia).
 
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García, dirigidas por el capitán de los ´Espigas´, José Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez, se han aupado al subcampeonato en una competición que ha durado tres días y en el que han competido 7 países. El triunfo ha correspondido a Suecia, mientras que ha cerrado el podio Francia.
 
Para el seleccionador José Roldán, este éxito supone “un orgullo para la panadería española, ya que el nivel era muy alto y no iba a ser fácil pisar el cajón. Han sido unas jornadas muy intensas y con muchos nervios, pero gracias al apoyo de CEOPPAN y de los patrocinadores hemos podido conseguir el objetivo de subir al podio”.  Respecto a las chicas recalca que “han hecho un trabajo impresionante, cumpliendo al detalle todo lo que habíamos previsto. Han estado sobresalientes”.
 
Es un magnífico premio y reconocimiento al esfuerzo y al trabajo que se ha ido realizando durante muchos meses, con concentraciones intensivas en la instalaciones de Salva en Lezo (Guipúzcoa), y en la Escuela Materia (Madrid), bajo la coordinación y el apoyo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN). De hecho, el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado, han estado presentes y ayudando de la mejor forma posible al combinado nacional. 
 
Este resultado, además, mejora el conseguido en Berlín en 2022 por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam, donde no se pudo estar entre las 3 mejores clasificados pero sí se recibió el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado.
 
Desde CEOPPAN se quiere dar las gracias a todos los patrocinadores y marcas que apoyan a la Selección Nacional, y que han hecho posible un nuevo hito histórico en la panadería española. Una muestra más del alto nivel que hay en la actualidad entre los profesionales de nuestro sector. 

​Llegó la hora de la verdad para la Selección Española de Panadería Artesana. Ayer finalizaba en la Escuela Materia de Madrid la cuarta y última concentración de los Espigas, y de noche cogían el vuelo dirección a Reykjavik para tomar parte en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado una vez más por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC).
 
La riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián pelearán por la victoria bajo la dirección del seleccionador nacional, José  Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez. Enfrente tendrán a los equipos de Alemania, China, Francia, Hungría, Islandia y Suecia, y se conocerá al ganador el próximo miércoles 5 de Junio a las 16:30 horas.
 
CEOPPAN estará presente en la capital islandesa apoyando en todo a nuestra selección, con el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José María Fernández del Vallado.
 
Recordar que la edición del año 2022 celebrada en Berlín,  el equipo compuesto por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam se llevó el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado.