En CEOPPAN trabajamos continuamente para mejorar día a día las condiciones de nuestro sector. Con el fin de ofrecer a las panaderías bolsas de papel de calidad y con unas condiciones ventajosas tanto de precio como de envío, se ha llegado a un acuerdo con una empresa destacada dentro de esta parcela, para dar un nuevo impulso a este servicio a partir de la segunda mitad de este 2024 y de cara al año que viene.
Se han establecido los siguientes tipos de bolsas y medidas:
 

1. Modelo 1. Bolsa papel Kraft (para 1 o 2 barras) - Medidas: 12 cm ancho + 6 cm fuelle x 51 cm largo

 

1. Modelo 2. Bolsa papel Kraft (para bollería pequeña) - Medidas: 18 cm ancho + 7 cm fuelle x 33 cm largo

 

1. Modelo 3. Medidas. Bolsa papel Kraft (para bollería mediana) - Medidas: 23 cm ancho + 7 cm fuelle x 39 cm largo

 

1. Modelo 4. Bolsa papel Kraft (para varias barras) - Medidas: 23 cm ancho + 7 cm fuelle x 51 cm largo

 

1. Modelo 5. Bolsa papel Kraft (para hogazas) - Medidas: 30 cm ancho + 10 cm fuelle x 51 cm largo

 
En próximas publicaciones daremos más detalles de estas bolsas: Precios, plazos, condiciones, etc. Más información en 665 507 685 y [email protected]
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Esta mañana se han reunido de forma telemática el Comité Ejecutivo y la Asamblea General Ordinaria 2024 de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN).

A propuesta del Comité Ejecutivo, se aprobó la convocatoria de Elecciones a la Presidencia y al Comité Ejecutivo de la Confederación, y la designación de los Vocales de la Comisión Electoral así como el procedimiento para la sanción del plan electoral. Las Elecciones tendrán lugar el próximo 7 de Noviembre y se celebrarán en modo presencial.

Como acuerdos más importantes, se acordó la revisión al alza de las cuotas anuales de asociados en un 10%; el nombramiento de Mari Cruz Barón como asesora tecnológica de CEOPPAN; y la propuesta de designación de José Roldán como miembro del Select Club de la UIBC. Asimismo, se ratificó la firma del Convenio Colectivo de Madrid por el Secretario General.

El Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, comenzó la reunión de la Asamblea General dando la bienvenida a la nueva Presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Mónica Gregori; a Jonatan Yagüe y Juan Carlos López, Presidente y Secretario General respectivamente de la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), cuya afiliación, que había sido aprobada por el Comité Ejecutivo en Febrero, fue ratificada por la Asamblea General; y al representante de Apancas Castellón, Juan Ramón Adsuara.

A lo largo de la reunión, tanto el Presidente como el Secretario General informaron a los asistentes de los principales proyectos y actividades realizadas, así como de las que están en marcha o previstas para su ejecución.
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Por último, en el apartado de ruegos y preguntas se abordó el problema existente en Barcelona en relación con las degustaciones en los establecimientos de nuestro sector. 

Esta mañana se ha presentado en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en Madrid la Estrategia Nacional de Alimentación. En el acto, al que asistieron el Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado, y la Directora de Proyecto, Sonia Rodríguez, el Ministro Luis Planas, detalló el inicio de los trabajos de dicha Estrategia y pidió a las entidades asistentes, entre ellas a CEOPPAN, que transmitan sus propuestas en relación a la misma y así moldear una “herramienta útil para todos los eslabones de la cadena alimentaria y para la ciudadanía”.
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Asimismo, Fernández del Vallado mantuvo un encuentro con Planas, en el que hablaron sobre la evolución que se está viviendo en nuestro sector. 

Bogotá está acogiendo del 18 al 21 de Junio la XXV edición de la feria ALIMENTEC, una de las más prestigiosas de Latinoamérica y Caribe referidas al sector de la alimentación y bebidas, y para el sector HORECA, Retail y Grandes Superficies.

La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha sido invitada por la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan de Colombia (ADEPAN) para participar en ella, y mostrar la evolución actual de la panadería en nuestro país, que ha pasado de la elaboración de panes comunes a otros más saludables y artesanos, apostando por la calidad, la diferenciación y la nutrición.
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Allí se encuentran el Presidente de la Confederación, Eduardo Villar, y el seleccionador nacional de panadería artesana (Espigas), José Roldán, impartiendo diferentes ponencias y participando en conferencias en relación a este asunto. 

Hoy, en las instalaciones del Gremi de Forners de les Terres de Lleida, se ha llevado a cabo la presentación de la #PostuXapa solidaria #ILoveCocaDeRecapte, una colaboración entre el Gremio y Postureig de Lleida en beneficio del Banco de Alimentos de Lleida.

Coincidiendo con la Campaña de San Juan, esta chapa nace para difundir el consumo de la Coca de Recapte en esta festividad y durante todo el verano. Esta coca está considerada como una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía leridana.

Se han repartido más de 2.500 chapas entre los hornos de pan de toda la provincia. Todos los beneficios de esta primera campaña irán destinados a la Fundación Banco de Alimentos de las Tierras de Lleida, que tiene como objetivos principales luchar contra el derroche y la pobreza alimentaria.

En cuanto a la campaña de Sant Joan, el Gremi de Forners hace una previsión positiva, y su Presidenta Pilar Marqués prevé que se venderán 360.000 cocas dulces y 320.000 cocas de recapte, ​​lo que supone un incremento de 10.000 tortas más respecto al año pasado.

Al acto han asistido miembros de la directiva del Gremio, con su Presidenta Pilar Marquès al frente, el sr. Postu, creador de Postureig de Lleida y diseñador de la chapa; y la directora del Banco de Alimentos, Teresa Farré.
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Prensa Gremi Forners de les Terres de Lleida

En esta edición, THE BAKER contará con un jurado de excepción formado por figuras reconocidas del sector que aportarán su experiencia y conocimiento para valorar las creaciones de los participantes basándose en criterios predefinidos, seleccionando así a los finalistas que avanzarán a la fase final.

El jurado de THE BAKER estará formado por:

• Sylvain Herviaux – MOF 2011 y Ambassadeur du Pain y profesor del Master de panadería en la Baking School Barcelona Sabadell.

 

• Xavier Barriga – Nacido en una familia de panaderos, empezó su experiencia en el mundo del pan a la edad de los catorce años en el negocio familiar hasta llegar a ser fundador de la cadena Turris, con una treintena de panaderías en Cataluña y Madrid.

 

• David Hernández– Miembro del equipo español para el Mondial du pain 2023 y mejor bollería del mundo 2023. Los últimos años ha estado como responsable de obrador de Montserrat Forners donde ha ganado el premio de La Mejor Coca de Sant Joan 2023 y el Mejor Pa de Pàges Català entre otros galardones. Actualmente, es profesor de la escuela Baking School Barcelona Sabadell.

 

• Matt Valette – joven panadero con amplia experiencia como profesional en panaderías de renombre en España, actualmente es asesor y formador en la Baking School Barcelona Sabadell. Ha sido miembro de la selección francesa para el Mondial du Pain y tercer representante en Francia en 2019, donde ha conseguido una segunda posición. Individualmente, ha sido galardonado como mejor “commis” (ayudante) en el 3r Best of Mondial du pain.

 

• Enric Badia – Cuarta generación en Forn Elías en Barcelona con varios premios a sus espaldas como el segundo puesto representando a España en el 8º Mondial du Pain, celebrado en Nantes en el otoño 2021, y una tercera posición en el 4º Mondial du Pain. También es el Mejor Joven artesano alimentario innovador del 2023, otorgado por la Generalitat de Catalunya.

 

• Daniel Ramos - Ganador del premio THE BAKER 2023 y propietario del establecimiento La Cremita en Chiclana de la Frontera.

El director y la subdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, Yohan Ferrant y Mº Cruz Barón, serán presidente y vicepresidenta de este jurado.

THE BAKER no solo es una competición, sino también un trampolín para promover la excelencia en la panadería y destacar la importancia de la calidad y la tradición en este arte ancestral.

El certamen, organizado por la Baking School Barcelona Sabadell y el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona y con el soporte de grandes marcas como Barry Callebaut, Fills de Moretó, Bongard, Dispan, Farinera Coromina, Harinas Ylla, Mas Uniformes y Dir Informática, busca premiar al profesional con un destacado dominio en la ejecución de diversas técnicas de panadería y bollería, así como por su capacidad para innovar y aplicar productos panaderos en el ámbito gastronómico y nutricional.

La competición se llevará a cabo en dos fases. La primera fase clasificatoria requerirá inscripción a través del sitio web oficial www.thebaker.pro. La convocatoria, de alcance estatal, estará abierta desde el 1 de mayo hasta el 30 de Junio. Del 1 al 22 de Julio se podrá enviar toda la documentación necesaria para la fase clasificatoria (fotografías bufet + recetario + cuestionario empresarial completado).

Esta última etapa del concurso, que tendrá lugar del 4 al 6 de Noviembre de 2024, se llevará a cabo en las instalaciones de la prestigiosa Escuela Baking School Barcelona Sabadell y en la reconocida feria profesional Gastronomic Forum Barcelona, donde en la edición anterior se dieron cita 18.500 asistentes profesionales.

Los galardonados, además de sobresalir en el ámbito técnico, deberán demostrar cualidades en la gestión empresarial y contribuir a la promoción de la cultura y valores asociados al pan.

El ganador del Premio THE BAKER recibirá además un cheque por valor de 1500 € y una formación personalizada impartida por Yohan Ferrant en la Escuela Baking School Barcelona Sabadell y se otorgarán reconocimientos especiales a los finalistas destacados en categorías como el mejor pan de masa madre, mejor pan nutricional y la mejor bollería, reafirmando así el compromiso del certamen con la excelencia y la innovación en el sector de la panadería y la gastronomía. Los finalistas también recibirán como premio una master class con Yohan Ferrant.

Será en uno de los escenarios del Gastronomic Forum Barcelona cuando el jurado hará pública la valoración final de los candidatos y escogerá al The BAKER 2024.

Las inscripciones están abiertas hasta el 30 de junio y se pueden consultar las bases del concurso en http://www.thebaker.pro/Bases-del-concurso/
Más información:
Mecánica Concurso: Rosa Verdaguer, [email protected]  Prensa: Anabel Lope [email protected]
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Prensa Gremi Flequers Província de Barcelona

Las Cocas de Sant Joan comienzan a copar ya los escaparates de las panaderías y pastelerías valencianas cuando quedan pocos días para la celebración de esta festividad.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pone en marcha, así, por quinto año consecutivo, la campaña de las tradicionales Cocas de Sant Joan, una iniciativa creada por el Gremio durante la pandemia, con el objetivo de promocionar y poner en valor este producto típico de la gastronomía del Mediterráneo y que ha tenido muy buena aceptación en los últimos años.

Así, ante la cercanía de las fiestas de Sant Joan, las panaderías y pastelerías valencianas trabajan ya estos días en la elaboración artesanal de los distintos tipos de cocas, que van desde la típica coca alicantina salada con relleno de atún, cebolla y piñones, hasta la Coca de Recapte, con una gran variedad de ingredientes y formas de elaboración o la Coca Dulce, rellena de crema o chocolate o con fruta natural, entre otras modalidades.

Con esta campaña, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pretende arraigar el consumo de este producto artesano, y popularmente conocido, a la celebración de esta fiesta valenciana, potenciando, así, un producto con siglos de historia y poniendo en valor el esfuerzo de todos los maestros panaderos y pasteleros por mantener viva la tradición culinaria en la Comunitat Valenciana.

Cabe destacar que, cada año, es mayor la implicación por parte de los establecimientos agremiados para elaborar las Cocas de Sant Joan en su gran variedad de tipos, así como la demanda por parte de los clientes, que comienzan a solicitar este producto tan versátil desde semanas antes de la festividad de Sant Joan.

Como indica Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “esperamos que este año la respuesta sea, al menos, tan buena como la recibida por parte de nuestros clientes, en años anteriores. El objetivo del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con esta campaña no es solamente incrementar las ventas, sino también preservar nuestra gastronomía, transmitiendo esta tradición a las nuevas generaciones”.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reforzará esta campaña con una serie de acciones de promoción a través de los medios de comunicación, cartelería y redes sociales, entre otros, con las que pretende incentivar su consumo entre los valencianos y valencianas.

Demostración y degustación de Cocas de Sant Joan

La V campaña de las tradicionales Cocas de Sant Joan comenzaba hace unas semanas con una jornada de demostración y degustación de Cocas de Sant Joan y Cocas de Recapte, que tuvo lugar en las instalaciones de Bauuman.

La jornada, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, contó con la participación de más de 60 profesionales del sector que compartieron sus recetas y conocimientos con el objetivo de incentivar y promover la elaboración de este producto entre los establecimientos.
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La demostración fue llevada a cabo por Juan Pablo Haag, del horno de Sant Josep, de El Palmar; Juanjo Rausell, del horno la Tahona del Abuelo; Cristóbal Esteve, del horno pastelería Honduras; Enric Canet, del Horno San Pablo; Javier Lluna, del Horno Lluna; Lázaro Moreno, de Forn Llàtzer y la colaboración del maestro panadero Vicente Sancho.
Nebo Comunicación

​Esta tarde la Selección Española de Panadería Artesana ha vuelto a hacer historia en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) en Reykjavik (Islandia).
 
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García, dirigidas por el capitán de los ´Espigas´, José Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez, se han aupado al subcampeonato en una competición que ha durado tres días y en el que han competido 7 países. El triunfo ha correspondido a Suecia, mientras que ha cerrado el podio Francia.
 
Para el seleccionador José Roldán, este éxito supone “un orgullo para la panadería española, ya que el nivel era muy alto y no iba a ser fácil pisar el cajón. Han sido unas jornadas muy intensas y con muchos nervios, pero gracias al apoyo de CEOPPAN y de los patrocinadores hemos podido conseguir el objetivo de subir al podio”.  Respecto a las chicas recalca que “han hecho un trabajo impresionante, cumpliendo al detalle todo lo que habíamos previsto. Han estado sobresalientes”.
 
Es un magnífico premio y reconocimiento al esfuerzo y al trabajo que se ha ido realizando durante muchos meses, con concentraciones intensivas en la instalaciones de Salva en Lezo (Guipúzcoa), y en la Escuela Materia (Madrid), bajo la coordinación y el apoyo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN). De hecho, el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado, han estado presentes y ayudando de la mejor forma posible al combinado nacional. 
 
Este resultado, además, mejora el conseguido en Berlín en 2022 por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam, donde no se pudo estar entre las 3 mejores clasificados pero sí se recibió el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado.
 
Desde CEOPPAN se quiere dar las gracias a todos los patrocinadores y marcas que apoyan a la Selección Nacional, y que han hecho posible un nuevo hito histórico en la panadería española. Una muestra más del alto nivel que hay en la actualidad entre los profesionales de nuestro sector. 

​Llegó la hora de la verdad para la Selección Española de Panadería Artesana. Ayer finalizaba en la Escuela Materia de Madrid la cuarta y última concentración de los Espigas, y de noche cogían el vuelo dirección a Reykjavik para tomar parte en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado una vez más por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC).
 
La riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián pelearán por la victoria bajo la dirección del seleccionador nacional, José  Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez. Enfrente tendrán a los equipos de Alemania, China, Francia, Hungría, Islandia y Suecia, y se conocerá al ganador el próximo miércoles 5 de Junio a las 16:30 horas.
 
CEOPPAN estará presente en la capital islandesa apoyando en todo a nuestra selección, con el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José María Fernández del Vallado.
 
Recordar que la edición del año 2022 celebrada en Berlín,  el equipo compuesto por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam se llevó el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado.

​La Selección Española de Panadería Artesana, Espigas, ultima su preparación con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la International Union of Bakers and Confectioners (UIBC) que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia).
 
Desde este jueves hasta el domingo 2 de Junio volverán a concentrarse en las instalaciones de la Escuela Materia en Madrid la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián, donde trabajarán una vez más de forma intensiva dirigidas por el seleccionador nacional, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez.
 
Como explicó Jesús Sánchez en la anterior concentración, tienen muy clara la estrategia a seguir y los tiempos a cumplir, y se buscará en estos días perfeccionar y pulir todos los detalles técnicos para conseguir el mejor resultado posible en Islandia.
 
La Selección Española de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan, Ireks Ibérica y Moulin de Colagne y con la colaboración de Materia – Espacio de Formación.
 

Más de 60 panaderos y pasteleros han participado en la jornada de demostración y degustación de Cocas de Sant Joan y Cocas de Recapte que ha tenido lugar, hoy, en las instalaciones de Bauuman.

El evento, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, tiene como objetivo incentivar y promover la elaboración, entre los establecimientos del sector, de este producto artesano fuertemente arraigado a la celebración de la festividad de Sant Joan.

La demostración ha contado con la participación de Juan Pablo Haag, del horno de Sant Josep, de El Palmar; Juanjo Rausell, del horno la Tahona del Abuelo; Cristóbal Esteve, del horno pastelería Honduras; Enric Canet, del Horno San Pablo; Javier Lluna, del Horno Lluna; Lázaro Moreno, de Forn Llàtzer y la colaboración del maestro panadero Vicente Sancho.

Entre las elaboraciones, se han podido degustar algunas como la tradicional Coca de Sant Joan Dulce elaborada con crema, almendra, piñones y fruta natural; coca alicantina con atún, cebolla y piñones o la Coca de Recapte como, por ejemplo, la de bacon y cebolla carameliza; de tomate o de mezclum. Además, también se han realizado elaboraciones más innovadoras como la coca de boniato y mascarpone o las Coca Trío de San Juan, elaboradas con pisto, atún y cebolla o espinacas

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de València trabaja ya en la preparación de la V campaña de las tradicionales Cocas de Sant Joan, que dará comienzo en pocos días, y cuyo objetivo es promocionar, poner en valor y hacer más popular aún este producto típico de la gastronomía del Mediterráneo.
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Nebo Comunicación

Tras el éxito de su primera edición, en la que el panadero Daniel Ramos de «La Cremita» en Chiclana de la Frontera se alzó con el premio The Baker 2023, este concurso vuelve en su segunda entrega para honrar una vez más a los maestros del horno y la bollería que destacan por su destreza técnica, creatividad y visión empresarial.

El certamen, organizado por la Baking School Barcelona Sabadell y el Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, busca premiar al profesional con un destacado dominio de diversas técnicas de horno y bollería, así como por su capacidad para innovar y aplicar productos panaderos en el ámbito gastronómico y nutricional.

La competición se llevará a cabo en dos fases. La primera fase clasificatoria requerirá inscripción a través del sitio web oficial www.thebaker.pro. La convocatoria, de alcance estatal, estará abierta desde el 1 de Mayo hasta el 30 de Junio.

Un riguroso jurado, encabezado por Yohan Ferrant y Mari Cruz Barón, así como el ganador de la última edición, evaluará cada candidatura basándose en criterios predefinidos, seleccionando así a los finalistas que avanzarán a la fase final. Esta última etapa del concurso se llevará a cabo en las instalaciones de la prestigiosa Escuela Baking School Barcelona Sabadell, durante el marco de la reconocida feria profesional Gastronomic Fòrum Barcelona, que tendrá lugar del 4 al 6 de noviembre de 2024.

El galardonado, además de sobresalir en el ámbito técnico, deberá demostrar cualidades en la gestión empresarial y contribuir a la promoción de la cultura y valores asociados al pan.

Además del Premio The Baker, se otorgarán reconocimientos especiales a los finalistas destacados en categorías como el mejor pan de masa madre, mejor pan nutricional y la mejor bollería, reafirmando así el compromiso del certamen con la excelencia y la innovación en el sector del horno y la gastronomía.

Las inscripciones están abiertas hasta el 30 de junio y se pueden consultar las bases del concurso en http://www.thebaker.pro/bases-del-concurso/

Prensa Gremi Flequers Província Barcelona

​Los días 18 y 19 Mayo las instalaciones de SALVA, en Lezo (Guipúzcoa) acogerán unas nuevas Jornadas Técnicas del Club Richemont España, en las que se reunirán una vez más destacados profesionales del sector de la panadería y la bollería.
 
Dentro de las actividades previstas no faltará la Selección Española de Panadería Artesana, que llevará a cabo el sábado desde las 9:15 horas una demostración en directo de sus mejores creaciones en panadería y bollería en los hornos equipados en el showroom de SALVA.
 
A estas Jornadas asistirá el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar. Asimismo, el sábado el Club Richemont celebrará su Asamblea General.
 

​Del 11 al 14 de Junio el combinado nacional de panadería artesana retornó a la Escuela Materia de Madrid para realizar una nueva concentración de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reikiavik (Islandia), organizado por la UIBC.
 
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García intensificaron su preparación bajo la batuta del seleccionador nacional, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez. Éste explica que “meses atrás fuimos planificando la estrategia, todas las elaboraciones a realizar durante el Campeonato. Y en esta tercera concentración hemos ensayado toda la prueba, midiendo tiempos, comprobando que se pueda ejecutar según las bases del reglamento, depurando técnica y perfeccionando el producto”.
 
Asimismo, Sánchez hace balance de estas 4 jornadas: “Han sido días duros de entrenamiento, con 16 horas cada jornada, levantándonos a las 4 y media de la mañana y acabando en torno a las 8-9 de la noche. Como siempre le digo a las chicas, hay que dar el 120% para estar ahí arriba con los mejores y cuanto más se entrene, mejor sea la estrategia y más depurados estén los productos, más posibilidades habrá de llegar más alto”.
 
Finalmente, mostraba su satisfacción con ambas componentes: “Estoy contento con el trabajo de Mónica e Isabel, la verdad que son unas luchadoras y currantes, y gracias a José y a mí estamos sacando lo mejor de cada una de ellas para conseguir un pódium”.
 
La última concentración tendrá lugar nuevamente en Materia del 30 de Mayo al 2 de Junio.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia participó el pasado 11 de Mayo, por primera vez, en colaboración con el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), en la XVI edición Expociència 2024, un evento de divulgación científica que se celebra en el Parc Científic de la Universitat de València.

Durante toda la mañana, maestros panaderos agremiados tomaron parte, junto a CdT Turisme, en las actividades promovidas por el IATA bajo el título “Maridaje, Innovación y Artesanía”, como, por ejemplo, diferentes catas de panes elaborados con masa madre o de elaboraciones con harina de algarroba como un ejemplo del compromiso del Gremio con la sostenibilidad.

Además, durante la jornada, con el apoyo de posters y material gráfico, los asistentes pudieron conocer mejor qué es una masa madre, el tipo de elaboraciones que se puede incluir más allá del pan, incluso han podido comprobar, a través de microscopios, los microorganismos presenten, prestando especial atención a la función de cada uno de ellos y sus beneficios. Al mismo tiempo, se invitó a los participantes en la actividad a elaborar su propio pan con masa madre, para posteriormente, grabar un vídeo mostrando su elaboración y compartirlo en redes sociales.

La participación del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en este evento contó también con el apoyo de la Directora General de Industria y Cadena Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, Inmaculada Marco, que visitó el espacio destinado a estas actividades, las cuales tienen como finalidad poner en valor el trabajo tradicional de los panaderos del Gremio mediante el maridaje de panes con masa madre y productos de proximidad de la Comunitat Valenciana, así como la incorporación a sus elaboraciones de harina de algarroba como un ejemplo del compromiso de este sector con la sostenibilidad.

Expociència es la jornada anual de puertas abiertas coorganizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universitat de València y las diferentes entidades ubicadas en el Parc Científic y que cuenta con diversas actividades, organizadas por investigadores/as de los distintos institutos y profesionales de las empresas del Parc, destinadas a todos los públicos y cuya temática está relacionada con la ciencia y la tecnología.
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Fuente: Nebo Comunicación