18/4/2024 GREMIO DE VALENCIA: LA HARINA DE ALGARROBA SE PERFILA COMO INGREDIENTE SALUDABLE Y SOSTENIBLE EN LA PANADERÍA Y PASTELERÍA VALENCIANALEER MÁSLa Conselleria de Agricultura, en colaboración con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, ha organizado la I Jornada Horneado y Degustación de Panes y Productos Confeccionados con Harina de Algarroba La harina de algarroba, uno de los cultivos más autóctonos del Mediterráneo, se perfila ya como ingrediente saludable y sostenible en la elaboración de panes artesanos y otros productos de panadería y pastelería valenciana, debido a sus beneficios nutricionales y a su contribución a promover prácticas agrícolas sostenibles en el área mediterránea.
Esta ha sido una de las conclusiones extraídas de la I Jornada Horneado y Degustación de Panes y Productos Confeccionados con Harina de Algarroba, organizada, en las instalaciones de COTEPA, por la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, en colaboración con el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el objetivo de dar a conocer las propiedades nutricionales de esta materia prima y promover su uso en la dieta de las personas. A la jornada, inaugurada por el conseller de Agricultura, José Luis Aguirre, han asistido también el presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell; la directora general de la Industria y Cadena Agroalimentaria, Inmaculada Concepción Marco y el director general de Desarrollo Rural de la Conselleria de Agricultura, Javier Benito; además de panaderos y maestros artesanos y otros representantes de federaciones, asociaciones y empresas valencianas. Asimismo, durante el evento, el presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell, acompañado de diversos maestros panaderos valencianos, han sido los encargados de llevar a cabo una demostración práctica, y posterior degustación, de diferentes productos de panadería y pastelería artesanos elaborados con harina de algarroba como panes, panquemao, cocas, briox, cruasán, napolitanas, empanadillas variadas, magdalenas o rosquilletas Durante la jornada, Juanjo Rausell, ha destacado que “la panadería y pastelería actual aúna tradición, técnicas y recetas transmitidas de generación en generación. Pero también es un trabajo constante por la innovación para tratar de sorprender a nuestros clientes con sabores nuevos, manteniendo la excelencia y calidad en nuestros productos, y apostando por prácticas y materias primas más saludables y sostenibles y, para ello, una de las formas más efectivas de hacerlo es a través del uso de ingredientes naturales en nuestras elaboraciones”. Por su parte, el conseller de Agricultura, José Luis Aguirre, ha indicado que la harina de algarroba “es un cultivo emblemático de nuestra región gracias a nuestras condiciones climáticas y al saber hacer de nuestros agricultores”. “Ofrece múltiples ventajas para nuestros productores y cuenta con diversas posibilidades para su empleo en panadería, pastelería, cocina y otros usos”, ha subrayado. Propiedades nutricionales y ventajas medioambientales de la harina de algarroba El fruto del algarrobo cuenta con importantes propiedades nutricionales para la dieta diaria, según un informe elaborado por el gabinete técnico de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca. El árbol del algarrobo, naturalizado y de extensa tradición en la cuenca del Mediterráneo, y de manera especial en el territorio de la Comunitat Valenciana en el que se encuentra aclimatado, ofrece importantes ventajas medioambientales, que merecen igualmente una consideración muy especial. La algarroba es un fruto con el que, en la actualidad, se preparan, entre otros, harinas, jarabes y productos hidrosolubles. Este fruto y sus productos se incorpora a bombones, brownies, helados y una amplia lista de alimentos y bebidas. Además, como producto sustitutivo del chocolate, se emplea, entre otras razones, por no contener cafeína ni teobromina, lo que supone un importante potencial para introducirse en la panadería y pastelería artesana. En cuanto a sus propiedades nutricionales, la algarroba se caracteriza por ser un interesante antiinflamatorio, con un alto contenido en fibra y antioxidante. Además, el fruto del algarrobo es el único alimento con capacidad para proporcionar, en dosis relevantes, D-pinitol, que ejerce un efecto protector de los tejidos hepático, renal y pancreático contra el estrés oxidativo. Asimismo, la harina de garrofa tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no causa picos en los niveles de azúcar en la sangre; y es una excelente fuente de fibra, beneficiando la digestión y promoviendo la saciedad; así como muy rica en minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio, nutrientes esenciales para el fortalecimiento de huesos. Por último, cabe destacar que la algarroba si sitúa como una alternativa al gluten, permitiendo a más personas disfrutar de productos horneados sin comprometer la salud digestiva. Respecto a las ventajas medioambientales destaca que el cultivo del algarrobo se sitúa como una alternativa al almendro en zonas afectadas por la bacteria xylella, resistente a condiciones adversas, en las zonas en las que está aclimatado, contribuye a fomentar la biodiversidad y reducir la huella de carbono, además de actuar como una importante barrera en incendios forestales. Estos beneficios nutricionales y medioambientales convierten a la harina de algarroba en ingrediente y producto local de calidad en los elaborados de la industria alimentaria en general, en la panadería y pastelería artesanal y en el sector de la restauración. En definitiva, una joya culinaria y ecológica, que tiene el potencial de transformar la forma en que se percibe y disfruta de los alimentos, destacando la importancia de opciones más saludables y amigables con el medio ambiente en nuestra dieta diaria. Nebo Comunicación
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11/4/2024 GREMIO DE VALENCIA: ESTUDIANTES FRANCESES DE PANADERÍA SE FORMAN EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS TÍPICOS VALENCIANOSLEER MÁSLa iniciativa, puesta en marcha por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y la escuela francesa de panadería URMA 49, tiene como objetivo fomentar la realización de prácticas profesionales de estos estudiantes en los hornos de la Comunitat Valenciana Alumnos de la escuela de panadería URMA 49, ubicada en la ciudad de Angers, en el noroeste de Francia, han visitado Valencia con el objetivo de realizar una formación específica sobre la elaboración de diferentes productos de bollería típicos valencianos.
Esta iniciativa, puesta en marcha por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y la escuela francesa, dentro del programa europeo ERASMUS +, tiene como objetivo que los estudiantes conozcan las diferentes especialidades de la panadería valenciana y su elaboración, así como fomentar que los jóvenes realicen las prácticas de formación profesional en los hornos de la Comunidad Valenciana, una vez acabado su periodo formativo en Francia. Así, en esta ocasión, trece alumnos y dos de los profesores de la escuela francesa URMA 49 han viajado hasta Valencia para aprender, de primera mano, sobre las diferentes materias primas y el proceso de elaboración de productos tradicionales de la región como la mona de pascua, el panquemao, el brioche valenciano, la coca de pasas y nueces, los pastelitos de boniato, las empanadillas variadas o el conocido Va i Ve, un producto mediterráneo de larga durabilidad con 100% ingredientes autóctonos. Además, durante estos días, los estudiantes han tenido la posibilidad de visitar diferentes hornos tradicionales valencianos dónde han podido conocer también las recetas y diversas técnicas de elaboración artesana, así como también los diversos métodos de trabajo de los maestros panaderos y sistemas de innovación y avances tecnológicos aplicados en la panadería actual. Como explica Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “con este tipo de iniciativas se pone en relieve la importancia que tiene que hayan venido expresamente desde Francia para conocer cuáles son los productos valencianos. Nuestra idea es crear puentes para lograr que los alumnos vengan aquí a realizar sus prácticas y el objetivo no es enseñarles a hacer cosas que ellos ya saben hacer, sino que lo que pretendemos es enseñarles la elaboración de productos típicos valencianos” “El objetivo del Gremio es preservar todo lo que es nuestro producto autóctono. Por ello, con estas iniciativas lo que se consigue es que estos jóvenes estudiantes se vayan con la idea de que, con este tipo de intercambios, podemos enriquecernos todos”, indica Juanjo Rausell. Nebo Comunicación Realizada este mediodía en el espacio Alimentos de España y en una cata maridada con la excelencia de productos de La RiojA Un año más la Selección Española de Panadería Artesana “Espigas” no faltó en su cita con la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Ifema (Madrid). El combinado nacional impartió ayer una de sus ya clásicas masterclass, en el espacio Alimentos de España, y llevando a cabo una cata de pan con productos riojanos de máxima calidad.
El acto aglutinó a un numeroso público que disfrutó durante una hora del trabajo que llevó a los “Espigas” a proclamarse campeones del mundo en Enero de 2023 en Rimini (Italia). La apertura y cierre del mismo corrió a cargo del Presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), Eduardo Villar. Hay que recordar que el empresario riojano recogió el pasado mes de Octubre el Premio Extraordinario Alimentos de España concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación al sector de la panadería artesana. Durante la sesión los asistentes conocieron de manos del capitán de la selección nacional, José Roldán, de su director técnico, Jesús Sánchez, y de dos de sus componentes, Samuel Suárez y Santiago Mariel, la trayectoria del equipo, sus éxitos más importantes y la mesa que elaboraron para llevarse la victoria el Campeonato Internacional “Bread In the City” comentado antes. Asimismo, ofrecieron una cata maridada de estos panes con productos de máxima calidad de La Rioja, como son las peras de Rincón de Soto, aceite de La Rioja, pimiento y chorizo riojano, queso camerano, nuez de Pedroso y vino de Rioja tempranillo blanco. Villar clausuró el acto destacando la creciente importancia que está teniendo el sector a todos los niveles y la tendencia a una mayor dignificación de la profesión de panadero. El próximo 27 de Enero realizarán una demostración y cata de panes maridados con alimentos de La RiojA Tras su paso por la Escuela Materia, la Selección Española de Panadería Artesana (Espigas) volverá a la actualidad en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) el sábado 27 de Enero. Allí estarán su capitán, José Roldán; su director técnico, Jesús Sánchez; y dos de sus mejores baluartes, Samuel Suárez y Santiago Mariel.
Realizarán una demostración y cata de Panes maridados con Alimentos de La Rioja en el pabellón 9 stand C14 Alimentos de España. Recordar que el pan recibió el pasado mes de Octubre el Premio Extraordinario Alimentos de España. ¡Os esperamos allí! Dos interesantes jornadas donde la Selección Nacional de Panadería Artesana mostró el trabajo que les llevó a ganar en el Bread In The City 2023 Entre ayer y hoy la Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ fue protagonista en las instalaciones de la Escuela Materia de la capital de España. En unas jornadas patrocinadas por SALVA Industrial 3 miembros del combinado nacional, Jesús Sánchez, Manuel Flecha y Samuel Juárez mostraron con detalle todo el proceso que les llevó a ganar en Enero de 2023 el Campeonato Internacional “Bread In The City”, en la localidad italiana de Rimini.
El miércoles se centraron en preparar las masas de cara a hoy, en el que han preparado, horneado y montado de forma minuciosa la mesa final que les llevó a dicho éxito. Buena presencia de público los dos días, y no faltaron la Directora de Organización de CEOPPAN, Sonia Rodríguez, y los máximos responsables de la Escuela de Formación Materia, Javier Cocheteux, padre e hijo. Fotos Salva Industrial 2/1/2024 GREMI FORNERS LLEIDA: PRESENTACIÓN DE LA CAMPAÑA TORTELL DE REIS EN EL PARC CUCALÒCUMLEER MÁSEl Gremi de Forners de les Terres de Lleida presentará este 3 de Enero a las 17:30 horas su campaña “Tortell de Reis” en el parque Cucalòcum de Lleida. Se realizará un taller para niños y niñas en el que se elaborará el tradicional roscón de Reyes relleno de nata, y en el que los asistentes podrán decorar y completar su propio roscón. Esta iniciativa se enmarca dentro de los actos de promoción de artesanía alimentaria que los panaderos llevan a cabo en Cucalòcum, en el que han realizado a día de hoy 6 talleres diarios de elaboración de pan durante todas las jornadas del certamen. Este taller estará impartido por maestros panaderos del Gremi de Forners de les Terres de Lleida. Fuente: Prensa Gremi de Forners de les Terres de Lleida 14/11/2023 EXITOSO PASO DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA POR MEDITERRÁNEA GASTRÓNOMALEER MÁSGran éxito de la Selección Nacional de Panadería Artesana en Mediterránea Gastrónoma, (Valencia). Durante los días 12 y 13 de noviembre realizaron sendas demostraciones, una de ellas conjuntamente con el Club Richemont Italia, con una demo de algunas de las elaboraciones que presentaron durante su participación Campeonato Internacional Bread In The City celebrado en Rimini, en el que nuestro país se llevó el triunfo.
El domingo quedó reservado a los preparativos, para al día siguiente tener el máximo protagonismo dentro del espacio Pan de Verdad de la feria. Se vieron las buenas vibraciones entre los ´Espigas´ y el Club Richemont Italia, que trabajaron de forma hermanada. El director técnico de los Espigas, Jesús Sánchez, coordinó las labores de Daniel Flecha y Samuel Suárez, mientras que Santiago Mariel realizó en ese mismo obrador una interesante demo de panettone con 3 chocolates, y que fue una delicia para el numeroso público asistente. La Selección estuvo apoyada por el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar; y por la Directora de Proyectos, Sonia Rodríguez. Así mismo, Eduardo Villar, invitado por el Director de Gastrónoma, Alejandro Roda, participó en el acto de inauguración de la misma que fue llevado a cabo por María José Catalá Verdet, Alcaldesa de Valencia, y por Nuria Montes de Diego, Consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Comunidad Valenciana. Se ha celebrado esta mañana en las instalaciones del Mom Culinary de Madrid el Foro del Pan: La Miga de la Dieta Mediterránea, organizado por la Fundación Dieta Mediterránea en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ha contado con la participación del Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado; Beatriz Echeverría y Javier Cocheteux hijo, de nuestras empresas asociadas El Horno de Babette y Pan.Delirio, respectivamente; y el seleccionador nacional de panadería artesana, Espigas, José Roldán. El acto arrancó con la degustación de un desayuno mediterráneo con diferentes tipos de pan dirigido por Nacho González, responsable del departamento de panadería y pastelería de Mom Culinary. A continuación se hizo la presentación del foro de la mano del coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea, el doctor Ramón Estruch, para luego configurarse dos grupos de trabajo, en cada uno de ellos exponiéndose líneas de reflexión y concluyendo con un postrero debate. El 11 de Noviembre con los jóvenes Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam y al día siguiente con Daniel Flecha y Samuel Suárez capitaneados por José Roldán y asistidos por Jesús Sánchez La Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ vuelve al primer plano este fin de semana con la celebración de la feria Mediterránea Gastrónoma en Valencia. Así, se ha previsto que hagan estas 2 demostraciones:
9/10/2023 ARFEPPAN: EDUARDO VILLAR SELECCIONA LOS PANES DE ALTA GAMA PARA LA CATA DE JAMÓN DEL I CONGRESO DE GASTRONOMÍA INCLUSIVALEER MÁSLa gastronomía no solo es el arte de preparar una buena comida; también tiende puentes entre culturas, une a las personas más diversas en torno a buena mesa y rompe barreras para las distintas discapacidades. Este es el objetivo del I Congreso de Gastronomía Inclusiva, que se celebró en Logroño este último fin de semana, organizado por Cocinar a Ciegas, iniciativa impulsada por Ángel Palacios que fomenta la inclusión y ofrece formación culinaria a invidentes. Un espacio que, además, pretende poner en valor los productos de cercanía y de La Rioja a través de varias actividades y talleres que están desarrollándose en la Fundación Ibercaja de la capital riojana. Eduardo Villar, presidente de ARFEPAN (Asociación de Fabricantes Expendedores de Pan de La Rioja) y propietario de Horno Arguiñano, participó en la sala de catas #productoriojano del congreso con una cuidada selección de panes que se pudieron degustar en la jornada del sábado. "Es un placer participar en este evento rodeado de profesionales de primer nivel y de ponentes de prestigio, que buscan que la inclusividad esté presente en su trabajo y actividad del día a día", explicó Villar. "Muchas gracias a Ángel Palacios y a Cocinar a Ciegas por contar con la experiencia y trayectoria de Horno Arguiñano y poner en valor a la panadería riojana", añadió. La selección de Horno Arguiñano, donde cada día se elaboran más de 30 variedades de pan, se cataron en la demostración de corte de jamón realizada por Leocadio Corbacho de La Casa del Jamón de Ronda (Málaga). Corbacho y sus hijos han sido ganadores de los más prestigiosos concursos de corte de jamón en España. La esmerada selección de Eduardo Villar incluyó: · Pan de espelta integral con arándanos y nueces ecológicas, que ha maridado con la parte grasa del jamón. · Pan Sobado de La Rioja, que combina con la zona magra de la pieza. · Pan de maíz con pipas de girasol tostadas con aceite de oliva de La Rioja y sal ecológica marina de Salinas El Alemán, que los asistentes han probado con tacos de jamón. Tres variedades en la que identificó el producto de proximidad, la unión entre el pasado y la innovación en Horno Arguiñano y que simbolizan el buen hacer en la panadería riojana. "En Horno Arguiñano sentimos pasión por el pan, amor por la calidad y respeto por la tradición", comentó Eduardo Villar, "sin olvidar la evolución en las recetas y nuevos productos para avanzar y mejorar en un sector tan tradicional". El maestro panadero consiguió que se aprobara la marca colectiva de calidad Pan Sobado de La Rioja. Un distintivo que aporta valor al producto y que garantiza su calidad, origen y elaboración. El Pan Sobado de La Rioja forma parte de Alimentos de La Rioja. Fuente: Europa Press 6/10/2023 EL PRESIDENTE DE ARFEPPAN, EDUARDO VILLAR, SELECCIONA LOS PANES DE ALTA GAMA PARA LA CATA DE JAMÓN DEL I CONGRESO DE GASTRONOMÍA INCLUSIVALEER MÁSEl maestro panadero, gerente de Horno Arguiñano, participa en el taller #productoriojano con un conjunto de panes premium que se degustarán en la demostración de corte de jamón de este simposio que se celebra en Logroño La gastronomía no solo es el arte de preparar una buena comida; también tiende puentes entre culturas, une a las personas más diversas en torno a buena mesa y rompe barreras para las distintas discapacidades. Este es el objetivo del I Congreso de Gastronomía Inclusiva, que se celebra en Logroño el este fin de semana, organizado por Cocinar a Ciegas, iniciativa impulsada por Ángel Palacios que fomenta la inclusión y ofrece formación culinaria a invidentes. Un espacio que, además, pretende poner en valor los productos de cercanía y de La Rioja a través de varias actividades y talleres que se celebrarán en este simposio. Eduardo Villar, gerente y propietario de Horno Arguiñano y Presidente de ARFEPPAN, participa en la sala de catas #productoriojano del congreso con una cuidada selección de panes que se podrán degustar en la jornada del sábado. “Es un placer participar en este evento rodeado de profesionales de primer nivel y de ponentes de prestigio, que buscan que la inclusividad esté presente en su trabajo y actividad del día a día”, ha explicado Villar. “Muchas gracias a Ángel Palacios y a Cocinar a Ciegas por contar con la experiencia y trayectoria de Horno Arguiñano y poner en valor a la panadería riojana”, añade. La selección de Horno Arguiñano, donde cada día se elaboran más de 30 variedades de pan a diario, se catarán en la demostración de corte de jamón realizada por Leocadio Corbacho de La Casa del Jamón de Ronda (Málaga). Corbacho y sus hijos han sido ganadores de los más prestigiosos concursos de corte de jamón en España. La esmerada selección de Eduardo Villar incluye:
Tres variedades en la que se identifican el producto de proximidad, la unión entre el pasado y la innovación en Horno Arguiñano y que simbolizan el buen hacer en la panadería riojana. “En Horno Arguiñano sentimos pasión por el pan, amor por la calidad y respeto por la tradición”, comenta Eduardo Villar, “sin olvidar la evolución en las recetas y nuevos productos para avanzar y mejorar en un sector tan tradicional”. El maestro panadero consiguió que se aprobara la marca colectiva de calidad Pan Sobado de La Rioja. Un distintivo que aporta valor al producto y que garantiza su calidad, origen y elaboración. El Pan Sobado de La Rioja forma parte de Alimentos de La Rioja. Fuente: Prensa Horno Arguiñano 7/6/2023 GREMIO DE VALENCIA: COMIENZA LA CAMPAÑA DE LAS TRADICIONALES COCAS DE SAN JUAN A CARGO DEL GREMIOLEER MÁSUn año más, y ya son 4, el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia en colaboración con la Diputación provincial comienza una campaña para promocionar un plato de la tradición mediterránea y vinculado a las fiestas de San Juan Por cuarto año consecutivo el Gremio de Panaderos y Pasteleros de València con la colaboración de la Diputación de València lanza una campaña para promocionar las Cocas de San Juan. El objetivo es dar una más visibilidad y popularidad a este producto tan tradicional y propio de todo el mediterráneo. La cercanía de las fiestas de San Juan hace que en los hogares se recuperen las Cocas en todas sus variedades tanto dulces y saladas. Su gran versatilidad y el hecho de ser un producto elaborado de manera artesanal son algunas de las claves de su éxito. Por eso el Gremio de Panaderos y Pasteleros de València trabaja estos días para promocionar, poner en valor y hacer más popular aún este producto típico del que debemos sentirnos orgullosos y satisfechos. Un producto perfecto para una noche mágica como es la de San Juan. Y por supuesto el Gremio cuenta con la implicación de todas las pastelerías, hornos y obradores para elaborar las Cocas de San Juan en su gran variedad de tipos que se adaptan a cualquier hora del día. Si por algo se caracterizan nuestras Cocas es por la manera artesana y tradicional como se elaboran. El Gremio quiere dar un gran impulso al trabajo de los artesanos pasteleros y panaderos de València con una campaña de comunicación para promocionar las Cocas de San Juan. Evento gratuito de Demostración y Degustación para profesionales de Cocas de San Juan y Recapte El comienzo de esta campaña será el próximo 6 de Junio en el también tradicional Evento de Demostración y Degustación de Cocas de San Juan y Cocas de Recapte que además cuenta con la participación del proveedor de maquinaria COTEPA. Este evento es gratuito y abierto a todos los profesionales del sector panadero y pastelero de nuestra comunidad, tanto si son agremiados como si no lo son. Esta demostración en vivo contará con la participación de Salva Pla (Pastelería Monpla), Juanjo Rausell (Presidente del Gremio y propietario de La Tahona del Abuelo), Vicente Sancho (Forn Pa i Dolços), Enric Canet (Horno San Pablo), Cristóbal Esteve (Horno Pastelería Honduras) Javier Lluna (Forn LLuna) y Juan Pablo Haag (Forn Sant Josep). Trabajarán los distintos tipos de Cocas Saladas como la Coca de tonyina, Cocas de Recapte con una gran variedad de ingredientes y formas de elaborar y las Cocas Dulces, rellenas de crema o chocolate, con fruta natural y otras modalidades. Comienza la campaña de comunicación de las Cocas de San Juan. Con la campaña de comunicación el Gremio intenta dar mayor consolidación a las Cocas de San Juan como producto típico de la zona vinculado a las fiestas de San Juan. Incentivará el consumo por parte de todos los valencianos con su difusión por radio, prensa, redes sociales, cartelería, autobuses y pantallas LED para llegar al máximo de público. El Gremio demuestra día a día su implicación con los productos artesanos y las Cocas de San Juan son uno de sus más populares y conocidos. Máxime al estar unida tan estrechamente a una de las festividades más celebradas. Para el Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València “nos sentimos orgullosos de un producto tan nuestro como las Cocas de San Juan y de la labor de nuestros panaderos y pasteleros y trabajarlo cada día con más cariño, ilusión y profesionalidad, por eso merece todos nuestros esfuerzos”. Un año más se espera una gran respuesta de todos los clientes y continuar con la progresión de aumento de las ventas de Cocas de San Juan en estas fechas. Esto permitirá que este producto artesano se consolide como el producto típico que no falte en ningún hogar ni rincón de la ciudad durante la fiesta de San Juan. Fuente de texto y fotos: Comunicación Gremio Panaderos y Pasteleros de Valencia El Presidente Eduardo Villar mantuvo una charla con la Presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la Consejera de Agricultura, Eva HitA Ayer 5 de Mayo se celebró en Logroño la VI Jornada del Aceite de La Rioja, cita a la que no faltó la Asociación Riojana de Fabricantes-Expendedores de Pan y Afines (ARFEPAN).
La Asociación tiene un convenio de colaboración con el Consejo Regulador Aceite de La Rioja, y allí estuvo el Presidente de ARFEPAN y de CEOPPAN, Eduardo Villar, ayudando a la organización para promocionar el Pan Sobado de La Rioja, la Denominación de Origen Aceite de La Rioja y otros productos de calidad de la tierra. Durante la jornada Villar pudo entrevistarse con la Presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la Consejera de Agricultura, Eva Hita. Pudieron degustar los productos y charlar sobre las inquietudes y propuestas del sector de la panadería. La Selección Española de Panadería Artesana mostró sus habilidades a los socios del Club Richemont Italia Esta mañana la Escuela de Cocina Cast Alimenti en Brescia (Italia), una de las Escuelas con más renombre dentro del país transalpino, ha sido escenario de una masterclass impartida por la Selección Española de Panadería Artesana.
Durante la misma, el capitán José Roldán, el director técnico Jesús Sánchez, y el maestro panadero Daniel Flecha, mostraron la gran mayoría de las creaciones y elaboraciones que llevaron a la histórica victoria de los Espigas en el Campeonato Internacional “Bread In The City” celebrado en Rimini el pasado mes de Enero. El combinado nacional sale satisfecho de un evento al que acudían invitados por el Club Richemont Italia, los mismos organizadores de Bread In The City, y ellos también como miembros del Club Richemont España. 14/4/2023 LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA, INVITADA AL CAST ALIMENTI DE BRESCIALEER MÁSEl combinado nacional hará este domingo una demo donde realizarán algunas de las elaboraciones que les llevaron a ganar en “Bread in the City“ Este domingo 16 de Abril la Selección Española de Panadería Artesana se desplaza a Brescia (Italia), invitada por el Club Richemont Italia en calidad de flamantes campeones del “Bread In The City“. Allí estarán el capitán de los ´Espigas´ José Roldán; el director técnico, Jesús Sánchez; y Daniel Flecha (no viaja Samuel Suárez), para realizar un demo en Cast Alimenti, una de las Escuelas de cocina y artesanía más importantes del país transalpino. El director técnico del combinado nacional, Jesús Sánchez, quiere “agradecer al Club Richemont Italia esta invitación. Es un orgullo estar en Cast Alimenti, una de las Escuelas de formación más prestigiosas de este país. La conozo, ya que estuve hace unos 7-8 años aquí invitados por el Club Richemont España“. Asimismo, sobre la demo que tienen previsto desarrollar en Brescia comenta que “vamos a llevar a cabo algunas de las elaboraciones que nos llevaron a la victoria en Bread In The City“. Así pues, los socios del Club Richemont Italia tendrá una oportunidad única de ver en acción a los campeones del mundo este domingo en horario de 8:30 a 13:30 horas. Podrán conocer sus precisas y creativas preparaciones y elaboraciones con las que lograron un nuevo hito histórico para la panadería española. |
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