Esta mañana ha tenido lugar de forma telemática el Comité Ejecutivo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), el primero de 2025 y bajo la presidencia de Félix Mestre.

Se estableció el calendario de reuniones para este año, se fijó la celebración de la Asamblea de la Confederación para el 10 de Junio en Madrid, y se crearon las correspondientes Comisiones y Grupos de Trabajo.

Asimismo, se acordó la firma del acuerdo MEDIPAN propuesto por la Federación Italiana para crear una alianza del pan Mediterráneo con Portugal, Grecia y la propia Italia, y se valoraron los resultados provisionales de la campaña “Roscón Solidario” que se inició el pasado 26 de Diciembre.

En materia formativa, la Comisión de FP quedó encargada de reunirse en la mayor brevedad posible con el Ministerio de Educación para agilizar la adaptación del modelo de Formación Profesional a las necesidades actuales de los sectores de panadería y pastelería.
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Finalmente, se solicitará una reunión con el Ministerio de Trabajo para poner en su conocimiento cómo afecta al sector la anunciada reforma de la jornada laboral. Y para solicitar la inclusión de nuestros oficios en el catálogo de ocupaciones de difícil cobertura. 

Las instalaciones de Feria de Madrid IFEMA fueron escenario hoy de las Elecciones a la Presidencia y al Comité Ejecutivo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN).

En ellas ha sido elegido nuevo Presidente Félix Mestre Rius, de 38 años, panadero en una empresa familiar de Vilafranca del Penedés, asociada al Gremio de Panaderos de la Província de Barcelona.

A continuación, se han llevado a cabo las votaciones para conformar las vicepresidencias del Comité Ejecutivo, resultando vicepresidente 1º José Alberto López (Vizcaya), y vicepresidentes Mónica Gregori (Barcelona Provincia), Montse Trueba (Cantabria), Pilar Marqués (Lleida) y Juan José Rausell (Valencia).

En sus primeras declaraciones Mestre afirmaba que “para mí es un honor estar en la presidencia de CEOPPAN y acepto el reto con la mayor de la ilusiones, basándome en el colaboracionismo con los presidentes y vicepresidentes de las Asociaciones, así como con el organigrama de la Confederación, y con el anterior presidente, Eduardo Villar. Espero que con el conocimiento de todos ellos, y todas las aportaciones que puedan hacer a partir de ahora, CEOPPAN crezca, aumente en afiliados y sea una asociación grande en España”.

Félix Mestre es panadero de 4ª generación y ejerce de director técnico en la panadería familiar Forn Rius. Respecto a su trayectoria académica, es licenciado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) e incluye un Programa de Desarrollo Directivo (PDP) por ESADE. Además, posee un máster en panadería y bollería en la Escuela de Panadería de Barcelona-Sabadell. Tiene experiencia laboral en banca y panadería.
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Asimismo, desde CEOPPAN se quiere dar las gracias a Eduardo Villar por su trabajo en favor de la panadería española durante su mandato, deseándole mucha suerte en sus futuros proyectos. 

Esta mañana se han reunido de forma telemática el Comité Ejecutivo y la Asamblea General Ordinaria 2024 de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN).

A propuesta del Comité Ejecutivo, se aprobó la convocatoria de Elecciones a la Presidencia y al Comité Ejecutivo de la Confederación, y la designación de los Vocales de la Comisión Electoral así como el procedimiento para la sanción del plan electoral. Las Elecciones tendrán lugar el próximo 7 de Noviembre y se celebrarán en modo presencial.

Como acuerdos más importantes, se acordó la revisión al alza de las cuotas anuales de asociados en un 10%; el nombramiento de Mari Cruz Barón como asesora tecnológica de CEOPPAN; y la propuesta de designación de José Roldán como miembro del Select Club de la UIBC. Asimismo, se ratificó la firma del Convenio Colectivo de Madrid por el Secretario General.

El Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, comenzó la reunión de la Asamblea General dando la bienvenida a la nueva Presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Mónica Gregori; a Jonatan Yagüe y Juan Carlos López, Presidente y Secretario General respectivamente de la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), cuya afiliación, que había sido aprobada por el Comité Ejecutivo en Febrero, fue ratificada por la Asamblea General; y al representante de Apancas Castellón, Juan Ramón Adsuara.

A lo largo de la reunión, tanto el Presidente como el Secretario General informaron a los asistentes de los principales proyectos y actividades realizadas, así como de las que están en marcha o previstas para su ejecución.
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Por último, en el apartado de ruegos y preguntas se abordó el problema existente en Barcelona en relación con las degustaciones en los establecimientos de nuestro sector. 

La feria InterSICOP alcanzó hoy su 3ª día y el Espacio CEOPPAN volvió a ofrecer demos y masteclass de calidad. Durante la sesión de mañana y hasta después de sobremesa la Escuela de Panadería de Barcelona-Sabadell monopolizó el obrador principal, con su director Yohan Ferrant detallando paso a paso la elaboración de la mesa final que presentaron durante el Mondial du Pain en 2023, junto con David Hernández y Roger Vilardosa.

Por la tarde el II Foro Mujeres Panaderas organizado por la revista Panorama Panadero tuvo su última demo en nuestra zona con la presencia de Anna Bellsolà, de Baluard.

Asimismo, el V Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) vio finalizar la participación de sus dos últimos aspirantes, el vigués Diego Marín y el madrileño Solayman Suleyman. Mañana, a las 13:30 horas, conoceremos al sucesor o sucesora de Samuel Suárez.

En horario vespertino nueva cita con el II Foro Mujeres Panaderas organizado por la revista Panorama Panadero. Demo protagonizada por Aida Fuentes (Okindegia Iza) y Nuria Escarpa (3 Letras Pan).

Comité Ejecutivo

Finalmente, CEOPPAN celebró en InterSICOP un Comité Ejecutivo en el que se aprobaron estos asuntos principales, entre otros:

• El nuevo procedimiento para gestionar de manera colectiva los envases y los residuos de envases
• Colaboración como responsabilidad social corporativa de CEOPPAN con las Asociaciones Pulseras Candela, Envera y Amai TLP
• La incorporación de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) a CEOPPAN

​Por otro lado, se discutió el interés para el sector de la Plataforma Comercio Conectado presentada el pasado viernes en el Ministerio de Economía, Comercio y Empresa.
Finalmente, en el Comité participó por primera vez la Presidenta del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, Mónica Gregori. 

Esta mañana la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha celebrado su Asamblea General ordinaria. Previamente ha habido un Comité Ejecutivo en el que se dio el visto bueno a que se presentaran en dicha Asamblea las Cuentas Anuales de 2022, así como el Presupuesto del 2023.

La Asamblea arrancó aprobándose el acta de la reunión anterior, para a continuación el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, presentar su informe anual de actividades. Posteriormente tomó la palabra el Secretario General de la Confederación, José Mª Fernández del Vallado que, junto con la Directora de Proyectos, Sonia Rodríguez, y el asesor jurídico, Alberto López de Luis, detallaron las principales actividades, proyectos y gestiones que la entidad ha realizado hasta ahora, las que están en marcha y las que están previstas a realizarse a corto plazo, especialmente las siguientes:

• Campañas “Sin Luz No Hay Pan” y “Que No Se Apague La Navidad”
• Reuniones y acciones de lobby en el ámbito político, económico y social
• Éxito de la Selección Española de Panadería Artesana en el “Bread In The City” de Rimini (agradecimientos a Escuela Materia, a Jesús Sánchez y a Richemont España, así como al equipo ganador)
• Congreso de Panadería de Cazorla, con asistencia de la UIBC
• Concentraciones en defensa del sector realizadas en Jaén, Valencia  y Sevilla
• Prórroga de la aplicación del tipo 0% de IVA al pan común, como inflación e IPC
• Reales Decretos de Envases y Residuos de Envases, y de Comercio al por Menor
• Plataforma de Comercio Conectado
• Situación de la profesión de panadero en nuestro país (FP, necesidad de mano de obra cualificada, trabajo con la Administración y los Ministerios, etc), con un amplio debate y análisis de los asistentes.
• Negociación del Convenio Colectivo de la Comunidad de Madrid
• Preparación de la feria INTERSICOP 2024 y colaboración para Spainskills 2024
• Preparación de las próximas actividades de los “Espigas”
• Actualidad de CEBP y UIBC
• Principales problemas y retos (descenso del consumo, falta de personal) y actividades a realizar (reuniones con el Gobierno resultante de las urnas e impulso de un modelo de FP adecuado a las necesidades del sector)

En la parte final se aprobaron la Memoria de Actividad y Cuentas Anuales de 2022, así como el Presupuesto del ejercicio 2023.

Ell Gremi de Flequers de la Província de Barcelona anunció la organización del premio “Panadero de Excelencia” para esta 2ª parte de 2023. Asimismo, el Presidente del Gremi citado, Andreu Llargués, anunció que tomará el testigo en su cargo a partir de Septiembre la actual vicepresidenta 1ª, Mónica Gregori.

Finalmente, la Asociación de Panaderos de La Rioja (ARFEPPAN) comunicó la absorción de la Asociación de Pasteleros de La Rioja, permaneciendo Eduardo Villar como Presidente de la Asociación resultante. 

Esta mañana se ha reunido el Comité Ejecutivo de CEOPPAN para chequear la situación global del sector a fecha de hoy, así como los contactos mantenidos con la Administración a nivel europeo, estatal, autonómico y local.
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Finalmente, se presentó una propuesta de acciones a realizar en los próximos días de cara a la campaña de Navidad, y se adelantó un plan de choque para 2023 que, una vez aprobado, se empezará a desarrollar de inmediato. 

La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha dado a conocer hoy su batería de propuestas al Gobierno destinadas a actuar ante la situación delicada actual por la que atraviesa la panadería tradicional y artesana en nuestro país.
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Ha sido durante la reunión que se ha mantenido en la sede del Ministerio de Agricultura esta mañana en Madrid. Han estado presentes el Secretario General de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda; y el Director General de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero. Por la Confederación han asistido los miembros del Comité Ejecutivo, encabezados por su Presidente, Eduardo Villar.
 
Se expusieron con detalle los principales problemas por los que atraviesa el sector:
 
1 – Incremento de costes excesivos que no se pueden repercutir al consumidor final
2 – Incertidumbre sobre la evolución de la crisis
3 – Descenso continuado del consumo
4 – Dificultad para encontrar trabajadores cualificados
5 – Problemas de sucesión en las empresas
6 – Cierre definitivo de panaderías superior al 5% en el último año con su consecuencia de desabastecimiento (no solo de pan) en el ámbito rural
7 – Alimento tan cotidiano que muchas veces no se tiene en cuenta
 
El MAPA también conoció los motivos que llevaron a CEOPPAN a convocar el apagón energético del pasado 28 de Octubre a nivel nacional.
Asimismo, se detallaron los principales retos de futuro y las demandas que plantea CEOPPAN al Gobierno, y que se resumen de la siguiente manera:
 
Propuestas de choque
 
1 – Considerar al pan sector esencial
2 – Considerar al pan sector intensivo en consumo energético
3 – Incluirlo en todas las medidas de mitigación existentes
4 – Implementar medidas de mitigación para empresas micro, pequeñas y medianas de sectores esenciales
5 – Incluir al pan en catálogo de ocupaciones de difícil cobertura
6 – Reducir las barreras a la importación de las materias primas
7 – No adoptar medidas intervencionistas de precios
 
Propuestas estratégicas
 
1 – Apoyo a la panadería como comercio de barrio y así impulsar el consumo en la España vaciada
2 – Apoyo para las campañas de promoción del pan
3- Creación de la categoría “Mejores Panes de España” en los Premios Alimentos de España, y su inclusión  en Banquetes de Estado
4- Apoyo para la Selección Española de Panadería Artesana (equipo Espigas)
5 – Revisión del Reglamento Ley de Envases y  Residuos de Envases, para que no se ponga en peligro la continuidad del Acuerdo ECOEMBES-CEOPPAN
6 – Apoyo para la Formación Profesional en el sector

Esta mañana se ha celebrado un Comité Ejecutivo de la Confederación para aprobar un plan de choque ante la actual coyuntura de crisis que atraviesa el sector. Asistieron:
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• Eduardo Villar (Presidente)
• Andreu Llargués (Vicepresidente 1º)
• José Mª Fernández del Vallado (Secretario General)
• José Alberto López, Jaume Bertrán y Montserrat Trueba (Vicepresidentes)
• José Antonio García Franco (Tesorero)
• Carles Cotonat (Vocal)
• Daniel Monereo, Pilar Alonso y Montserrat Bosch Salas (Asesores)
• Sonia Rodríguez (Directora de Proyectos)
• Alberto López de Luis (Asesor Jurídico)
• Germán Rodríguez (Responsable de Prensa)

La reunión se centró de forma exclusiva en la crisis que sufre la panadería artesana y tradicional debido al incremento de los costes (energía, materias primas, insumos, transporte, etc). Se analizaron las medidas solicitadas al Gobierno y se concretó una primera batería de acciones a llevar a cabo en los próximos días para hacer frente a esta situación:

1. Solicitar una reunión urgente con el Ministro de Agricultura para exponerle la problemática actual que vive la panadería y sus necesidades más acuciantes.
2. Convocar una concentración  del sector en Sevilla, como continuación de la que hubo en Jaén el pasado 16 de Septiembre
3. Impulsar una acción de choque de resonancia mediática a nivel nacional
4. Trasladar a Mercadona la conveniencia de que los panes que se vendan en el futuro en sus establecimientos sean realmente panes artesanos, tradicionales y de origen local.
5. Crear un observatorio permanente con los suministradores de materias primas

Os ofrecemos, abajo en descarga las acciones llevadas a cabo por CEOPPAN ante la situación actual del sector:

• Nota de prensa enviada, solicitando una serie de medidas de apoyo para la Panadería tradicional y artesana española.

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• Intervenciones en diversos medios de comunicación que se hicieron eco de dicha nota de prensa con nuestras demandas al Gobierno.

Esta mañana la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha celebrado su Comité Ejecutivo y, a continuación, su Asamblea General Ordinaria por videoconferencia. Asistieron a ambas sesiones:

• Eduardo Villar (Presidente)
• Andreu Llargués (Vicepresidente Primero)
• José Alberto López, Jaume Bertrán y Montserrat Trueba (Vicepresidentes)
• Antonio  Cortés (Tesorero)
• Carles Cotonat y Juan José Rausell (Vocales)
• José Mª Fernández del Vallado (Secretario General)
• Pilar Alonso, Laura de Juan, Daniel Monereo y Montserrat Bosch (Asesores)
• Sonia Rodríguez (Directora de Proyectos)
• Alberto López de Luis (Asesor Jurídico)

Se incorporaron posteriormente a la Asamblea el nuevo Presidente de la Asociación Provincial de Jaén, José Antonio García Franco; el Secretario General de la Asociación Provincial de Álava, Luis Cebrián; y Nuria Escarpa, de la empresa madrileña Tres Letras Pan.

Comenzó la sesión con la lectura y la aprobación del acta de la reunión anterior. El Presidente Eduardo Villar recordó a los asistentes el envío mensual con su informe de actuaciones desde la última Asamblea. De todas ellas quiso destacar los encuentros con el Presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, y con el Ministro de Agricultura, Luis Planas, durante la presentación del PERTE agroalimentario en Ciudad Real el pasado 11 de Mayo. Su ponencia en la Escuela Paco Roncero, a la que asistió el Director General de Industria Alimentaria, José Miguel Herrero. La visita del propio Herrero y del Presidente de la UIBC  y CEBP, Günther Koerffer, a la Escuela Materia en Pan.Delirio, donde entrena la Selección Nacional de Panadería Artesana, ´Espigas´. Y la visita a España del Presidente de los panaderos de Perú, Pío Pantoja.

A continuación, el Secretario General de la Confederación, José Mª Fernández del Vallado, expuso los proyectos, actividades y gestiones que se han llevado a cabo en los últimos meses y los que están en marcha:

• Podios logrados por los jóvenes ´Espigas´ en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de Lyon
• Éxitos obtenidos por el equipo del Gremio de Panaderos de la Província de Barcelona en el Mondial du Pain en Nantes
• La proclamación de Domi Vélez como ´Panadero Mundial del Año 2021´ por la UIBC.
• El nombramiento de Eduardo Villar como Vicepresidente de la UIBC
• La elección de José Roldán como nuevo seleccionador del equipo nacional de Panadería Artesana ´Espigas´.
• La feria INTERSICOP celebrada en Febrero
• La participación en proyectos de interés: Reto demográfico-Territorio Rural Inteligente, etc.
• Asuntos de trascendencia a nivel europeo (acrilamida, directiva de seguridad, esteres, etc)
• El premio especial del Presidente del Jurado por la Innovación, la Originalidad y la Sostenibilidad al equipo español durante el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado por la UIBC en Berlín hace unos días.
• Los entrenos llevados a cabo por la Selección en la Escuela Materia, de la empresa madrileña Pan.Delirio
• Las elecciones en la CEBP de Berlín, donde se eligió como nuevo Presidente al francés Dominique Anract, y el propio Fernández del Vallado siendo ratificado en su cargo de Secretario General de la Confederación.
• La participación de CEOPPAN en los Spainskills organizados en Marzo por el Ministerio de Educación y FP, dando las gracias a Eduardo Úbeda y a Pablo Sánchez por la colaboración prestada.
• Resumen de la Campaña “Buenos Días con Pan” de INCERHPAN (TV, prensa y roadshow del autobús por 20 ciudades de nuestro país)
• Asistencia a la presentación de la Campaña “El País Más Rico del Mundo” promovida por Alimentos de España, donde se prevé mayor protagonismo del pan.

En lo referente a la Memoria, Liquidación Presupuestaria y Cuentas Anuales correspondientes a 2021, es emplazó a los asistentes a aprobarlas una vez se les envíe en los próximos días toda la documentación para proceder a ello.

Otros asuntos importantes que se trataron fueron:

• Mercados de Cereales: Claves de su situación actual  y previsiones
• Propuesta a modificación del artículo 5 de nuestros Estatutos. La introducción entre los tipos de socios de la figura del colaborador honorífico.
• Decreto de envases y residuos de envases

Asimismo, tras las elecciones celebradas recientemente en la Asociación de Jaén, José Antonio García Franco fue elegido como nuevo Presidente. El saliente, Antonio Cortés, que no se había presentado a la reelección por necesidades de su empresa, consideró oportuno cesar también en su cargo de Tesorero de CEOPPAN. La Asamblea aprobó que el propio García Franco fuera quien sustituyera en este cargo a Cortés dentro del Comité Ejecutivo de la Confederación.
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Se concluyó la sesión con un interesante debate crisis actual de nuestro sector, debido a las consecuencias derivadas de la guerra en Ucrania. 

Ayer se celebró por videoconferencia un Comité Ejecutivo de CEOPPAN, el primero del año y en el que el tema capital fue los efectos y consecuencias que está teniendo para nuestro sector la guerra de Ucrania. Han asistido a la sesión:

• Eduardo Villar Romo (Presidente)
• Andreu Llargués Claverol (Vicepresidente 1º)
• José Alberto López, Jaume Bertrán Garriga y Montserrat Trueba Salces (Vicepresidentes)
• Carles Cotonat Parés y Juan José Rausell López (Vocales)
• José Mª Fernández del Vallado (Secretario General)
• Pilar Alonso Albares, Laura de Juan Amorós y Montserrat Bosch Salas (Asesores)
• Sonia Rodríguez Trujillo (Directora de Proyectos)
• Alberto López de Luis (Asesor Jurídico)

Arrancó el Orden del Día con la aprobación del Acta de la anterior reunión del 14 de Octubre, para a continuación dar paso al Informe del Presidente. En él Eduardo Villar destacó el desarrollo satisfactorio de la reciente feria InterSICOP celebrada en IFEMA, y se resumió el trabajo llevado a cabo allí por CEOPPAN con un monográfico elaborado para la ocasión y un amplio videorreportaje que pudieron ver los asistentes.

El Secretario General José Mª Fernández del Vallado procedió a detallar seguidamente los proyectos, actividades y gestiones que tiene la Confederación actualmente en marcha:

• Nuevas afiliaciones a CEOPPAN
• FP/Curso universitario on-line para directivos
• Reto demográfico-Territorio Rural Inteligente
• Apoyo 2022 “Año del Pan, los Picos y la Regañá”
• Espigas (nuevo seleccionador, nuevo logo, renovación del patrocinio de SALVA y nuevos patrocinadores DISPAN, Moulin de Colagne y Farinera Coromina)
• Plataforma Comercio Conectado
• Campaña “Pan Cada Día” (resultados de las campañas de prensa, digitales y de TV durante el tercer año, así como previsión de inicio del roadshow el 25 de Abril)
• Asuntos europeos (Acrilamida, Dioxinas, Código de Conducta, etc)

​El grueso de la reunión y del debate se centró en la guerra de Ucrania, con el Presidente Villar respondiendo a las preguntas formuladas en este sentido desde las Asociaciones Provinciales de Vizcaya, La Coruña y Lugo. Se analizó la situación del mercado mundial de cereales en la UE y en España, así como los efectos y consecuencias que está dejando dicho conflicto armado en la panadería de nuestro país y la incertidumbre generada ante su resolución indefinida. Asimismo, se plantearon una serie de retos y medidas conjuntas CEOPPAN-Asociaciones para amortiguar o paliar todo los perjuicios que se están generando dentro del sector.