El concurso celebrará su II edición del 4 al 6 de noviembre en la Baking School Barcelona Sabadell y en el Gastronomic Forum ![]() En esta edición, THE BAKER contará con un jurado de excepción formado por figuras reconocidas del sector que aportarán su experiencia y conocimiento para valorar las creaciones de los participantes basándose en criterios predefinidos, seleccionando así a los finalistas que avanzarán a la fase final. El jurado de THE BAKER estará formado por:
El director y la subdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, Yohan Ferrant y Mº Cruz Barón, serán presidente y vicepresidenta de este jurado. THE BAKER no solo es una competición, sino también un trampolín para promover la excelencia en la panadería y destacar la importancia de la calidad y la tradición en este arte ancestral. El certamen, organizado por la Baking School Barcelona Sabadell y el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona y con el soporte de grandes marcas como Barry Callebaut, Fills de Moretó, Bongard, Dispan, Farinera Coromina, Harinas Ylla, Mas Uniformes y Dir Informática, busca premiar al profesional con un destacado dominio en la ejecución de diversas técnicas de panadería y bollería, así como por su capacidad para innovar y aplicar productos panaderos en el ámbito gastronómico y nutricional. La competición se llevará a cabo en dos fases. La primera fase clasificatoria requerirá inscripción a través del sitio web oficial www.thebaker.pro. La convocatoria, de alcance estatal, estará abierta desde el 1 de mayo hasta el 30 de Junio. Del 1 al 22 de Julio se podrá enviar toda la documentación necesaria para la fase clasificatoria (fotografías bufet + recetario + cuestionario empresarial completado). Esta última etapa del concurso, que tendrá lugar del 4 al 6 de Noviembre de 2024, se llevará a cabo en las instalaciones de la prestigiosa Escuela Baking School Barcelona Sabadell y en la reconocida feria profesional Gastronomic Forum Barcelona, donde en la edición anterior se dieron cita 18.500 asistentes profesionales. Los galardonados, además de sobresalir en el ámbito técnico, deberán demostrar cualidades en la gestión empresarial y contribuir a la promoción de la cultura y valores asociados al pan. El ganador del Premio THE BAKER recibirá además un cheque por valor de 1500 € y una formación personalizada impartida por Yohan Ferrant en la Escuela Baking School Barcelona Sabadell y se otorgarán reconocimientos especiales a los finalistas destacados en categorías como el mejor pan de masa madre, mejor pan nutricional y la mejor bollería, reafirmando así el compromiso del certamen con la excelencia y la innovación en el sector de la panadería y la gastronomía. Los finalistas también recibirán como premio una master class con Yohan Ferrant. Será en uno de los escenarios del Gastronomic Forum Barcelona cuando el jurado hará pública la valoración final de los candidatos y escogerá al The BAKER 2024. Las inscripciones están abiertas hasta el 30 de junio y se pueden consultar las bases del concurso en http://www.thebaker.pro/Bases-del-concurso/ Más información: Mecánica Concurso: Rosa Verdaguer, [email protected] Prensa: Anabel Lope [email protected] Prensa Gremi Flequers Província de Barcelona
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6/6/2024 ESPAÑA, SUBCAMPEONA DEL MUNDO EN EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS 2024LEER MÁSEl equipo compuesto por Isabel García y Mónica Rufián y dirigido por José Roldán y Jesús Sánchez ha obtenido este histórico puesto en Reykjavik (Islandia) Esta tarde la Selección Española de Panadería Artesana ha vuelto a hacer historia en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) en Reykjavik (Islandia).
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García, dirigidas por el capitán de los ´Espigas´, José Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez, se han aupado al subcampeonato en una competición que ha durado tres días y en el que han competido 7 países. El triunfo ha correspondido a Suecia, mientras que ha cerrado el podio Francia. Para el seleccionador José Roldán, este éxito supone “un orgullo para la panadería española, ya que el nivel era muy alto y no iba a ser fácil pisar el cajón. Han sido unas jornadas muy intensas y con muchos nervios, pero gracias al apoyo de CEOPPAN y de los patrocinadores hemos podido conseguir el objetivo de subir al podio”. Respecto a las chicas recalca que “han hecho un trabajo impresionante, cumpliendo al detalle todo lo que habíamos previsto. Han estado sobresalientes”. Es un magnífico premio y reconocimiento al esfuerzo y al trabajo que se ha ido realizando durante muchos meses, con concentraciones intensivas en la instalaciones de Salva en Lezo (Guipúzcoa), y en la Escuela Materia (Madrid), bajo la coordinación y el apoyo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN). De hecho, el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado, han estado presentes y ayudando de la mejor forma posible al combinado nacional. Este resultado, además, mejora el conseguido en Berlín en 2022 por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam, donde no se pudo estar entre las 3 mejores clasificados pero sí se recibió el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado. Desde CEOPPAN se quiere dar las gracias a todos los patrocinadores y marcas que apoyan a la Selección Nacional, y que han hecho posible un nuevo hito histórico en la panadería española. Una muestra más del alto nivel que hay en la actualidad entre los profesionales de nuestro sector. 3/6/2024 ESPAÑA, A POR TODAS EN EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS DE LA UIBCLEER MÁS Desde hoy hasta el jueves 6 de Junio el combinado nacional compuesto por Isabel García y Mónica Rufián lucha por el título en Reykjavik ![]() Llegó la hora de la verdad para la Selección Española de Panadería Artesana. Ayer finalizaba en la Escuela Materia de Madrid la cuarta y última concentración de los Espigas, y de noche cogían el vuelo dirección a Reykjavik para tomar parte en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado una vez más por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC). La riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián pelearán por la victoria bajo la dirección del seleccionador nacional, José Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez. Enfrente tendrán a los equipos de Alemania, China, Francia, Hungría, Islandia y Suecia, y se conocerá al ganador el próximo miércoles 5 de Junio a las 16:30 horas. CEOPPAN estará presente en la capital islandesa apoyando en todo a nuestra selección, con el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José María Fernández del Vallado. Recordar que la edición del año 2022 celebrada en Berlín, el equipo compuesto por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam se llevó el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado. 29/5/2024 RECTA FINAL PARA LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA EN SU PREPARACIÓN PARA REYKJAVIKLEER MÁSLa Escuela Materia de Madrid acoge desde el 30 de Mayo al 2 de Junio la última concentración del equipo español antes del Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos La Selección Española de Panadería Artesana, Espigas, ultima su preparación con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la International Union of Bakers and Confectioners (UIBC) que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia).
Desde este jueves hasta el domingo 2 de Junio volverán a concentrarse en las instalaciones de la Escuela Materia en Madrid la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián, donde trabajarán una vez más de forma intensiva dirigidas por el seleccionador nacional, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez. Como explicó Jesús Sánchez en la anterior concentración, tienen muy clara la estrategia a seguir y los tiempos a cumplir, y se buscará en estos días perfeccionar y pulir todos los detalles técnicos para conseguir el mejor resultado posible en Islandia. La Selección Española de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan, Ireks Ibérica y Moulin de Colagne y con la colaboración de Materia – Espacio de Formación. 17/5/2024 SE INTENSIFICA LA PREPARACIÓN DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA DE CARA A REIKIAVIKLEER MÁSIsabel García y Mónica Rufián siguieron en la Escuela Materia su exhaustivo entrenamiento de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de principios de Junio Del 11 al 14 de Junio el combinado nacional de panadería artesana retornó a la Escuela Materia de Madrid para realizar una nueva concentración de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reikiavik (Islandia), organizado por la UIBC.
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García intensificaron su preparación bajo la batuta del seleccionador nacional, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez. Éste explica que “meses atrás fuimos planificando la estrategia, todas las elaboraciones a realizar durante el Campeonato. Y en esta tercera concentración hemos ensayado toda la prueba, midiendo tiempos, comprobando que se pueda ejecutar según las bases del reglamento, depurando técnica y perfeccionando el producto”. Asimismo, Sánchez hace balance de estas 4 jornadas: “Han sido días duros de entrenamiento, con 16 horas cada jornada, levantándonos a las 4 y media de la mañana y acabando en torno a las 8-9 de la noche. Como siempre le digo a las chicas, hay que dar el 120% para estar ahí arriba con los mejores y cuanto más se entrene, mejor sea la estrategia y más depurados estén los productos, más posibilidades habrá de llegar más alto”. Finalmente, mostraba su satisfacción con ambas componentes: “Estoy contento con el trabajo de Mónica e Isabel, la verdad que son unas luchadoras y currantes, y gracias a José y a mí estamos sacando lo mejor de cada una de ellas para conseguir un pódium”. La última concentración tendrá lugar nuevamente en Materia del 30 de Mayo al 2 de Junio. 8/5/2024 TERCERA CONCENTRACIÓN DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA, NUEVAMENTE EN LA ESCUELA MATERIA DE MADRIDLEER MÁSSerá del 11 al 14 de Mayo, con Isabel García y Mónica Rufián muy motivadas de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de Reykjavik Continúan los entrenamientos de la Selección Española de Panadería Artesana de cara a su participación en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la UIBC del 3 al 6 de Junio en Reikiavik (Islandia).
La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García volverán a estar asistidas durante los 4 días por el capitán de los ´Espigas´, José Roldán, y por el director técnico del combinado nacional, Jesús Sánchez, y repitiendo el mismo escenario de concentración que el pasado mes de Abril, esto es, la Escuela Materia (Pan.Delirio) de Madrid. Una vez más, queremos agradecer el apoyo a todos los patrocinadores de la Selección Nacional, haciendo posible que representen a España siempre con las mejores garantías en todos los escenarios nacionales e internacionales. 17/4/2024 MATERIA ACOGIÓ LA SEGUNDA CONCENTRACIÓN DE LOS ESPIGAS DE CARA AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROSLEER MÁSDel 13 al 16 de Abril Isabel García y Mónica Rufián intensificaron su preparación para Reykjavik bajo la supervisión del Seleccionador, José Roldán y del Director Técnico de la Selección Nacional, Jesús Sánchez Cada vez quedan menos semanas para que se dispute en Reykjavik (Islandia) una nueva edición del Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos (3 al 6 de Junio) que organiza la UIBC, y la Selección Nacional de Panadería Artesana sigue su agenda de preparación de cara a este evento.
Desde el viernes hasta este martes la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián trabajaron a mayor intensidad y con un plan de trabajo cada vez más interiorizado, en esta ocasión bajo la batuta del Seleccionador, José Roldán y del Director Técnico de los Espigas, Jesús Sánchez. Si la concentración inicial se llevó a cabo en las instalaciones de SALVA en Lezo (Guipúzcoa), esta 2ª se ha realizado en la Escuela Materia de Madrid, donde además se llevarán a cabo las dos siguientes y previas al Campeonato. “Estamos muy contentos, porque durante estos cuatro días hemos visto un progreso exponencial con respecto al anterior entrenamiento –asegura el Director Técnico-. A base de esfuerzo y de seguir entrenando, las chicas, desde su casa y desde sus centros de formación, lo están demostrando”. “Tenemos ya definida la estrategia al 100% -explica Sánchez-, con el desarrollo de los productos y el acabado. Estamos realizando una mesa de trabajo muy técnica y de un nivel muy alto. Han sido días de muchas horas de trabajo y madrugones, pero al que algo quiere algo le cuesta, y tiene que haber sufrimiento para conseguir resultados”. Por último, destacar y agradecer el interés de los medios de comunicación como Telemadrid, El País, Info BAE y el Periódico de España que quisieron visitar el entrenamiento. La tercera concentración tendrá lugar en la Escuela Materia del 11 al 14 de Mayo. Del 9 al 13 de Abril IFEMA fue escenario una año más de los Spain Skills, los Campeonatos nacionales de FP, en los que no faltó el sector de la panadería y en los que CEOPPAN volvió a colaborar activamente.
Organizados por el Ministerio de Educación y Formación Profesional, en lo que se refiere a la panadería, tomaron parte hasta 16 representantes de diferentes Comunidades Autónomas, que durante estos días pudieron mostrar sus habilidades, y que reflejaron el nivel cada vez más existente en nuestro sector. El jurado estuvo compuesto por Carlos López (coordinador del Campeonato); Pablo Sánchez, Eduardo Úbeda, y nada menos que por la ganadora de Spain Skills 2022 y miembro de la Selección Española de Panadería Artesana, Mónica Rufián. Finalmente, el triunfo correspondió a María Bazar Verdes (Galicia), siendo Noemí Arroyo Salbatierra (País Vasco), segunda, y Sara López Rubio (Aragón), tercera. Un año más CEOPPAN no faltó a la cita. El Secretario Genera., José María Fernández del Vallado, y la Directora de Proyectos, Sonia Rodríguez, estuvieron en IFEMA ayudando a la organización varios días, con el propio Fernández del Vallado entregando medallas, en este caso a las ganadoras en la ceremonia de premios de la última jornada. Además, el Secretario General pudo mantener una charla con la Ministra de Educación, Pilar Alegría, a la que le solicitó una titulación de FP de Grado Medio para Panadería Artesana. Isabel García y Mónica Rufián realizarán su segunda concentración con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de Reykjavik Tras la primera toma de contacto hace unos días en las instalaciones de SALVA en Lezo (Guipúzcoa) los Espigas siguen su preparación de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que la UIBC organizará del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia).
Esta segunda concentración para Isabel García y Mónica Rufián se llevará a cabo en Madrid, en las instalaciones de la Escuela Materia. La riojana y la jiennense trabajarán del 13 al 16 de Abril de cara a esta cita internacional, en esta ocasión bajo la supervisión del Director Técnico de la Selección, Jesús Sánchez. 19/3/2024 LOS ESPIGAS HAN INICIADO SU PREPARACIÓN para EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS EN LAS INSTALACIONES DE SALVALEER MÁSMónica Rufián e Isabel García trabajan desde el pasado sábado en Lezo (Guipúzcoa) con el seleccionador nacional, José Roldán, y con el director técnico, Jesús Sánchez El pasado sábado las instalaciones de SALVA en Lezo (Guipúzcoa) recibieron a Mónica Rufián e Isabel García con el objetivo de arrancar su preparación de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que se celebrará en Reykjavik (Islandia) del 3 al 6 de Junio. La jiennense y la riojana ya trabajan a tope de cara a esta cita en la sede de un de los principales patrocinadores de la Selección Española de Panadería Artesana, junto con el seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez.
Es el primero de los 4 entrenamientos oficiales que están previstos, y en él ambas están ejecutando lo preparado días antes en reuniones online. A saber:
“Los entrenamientos están saliendo muy bien. Se nota que Mónica tiene experiencia internacional tras competir en los skills europeos y mundiales. Lo mismo que Isabel, que demuestra que tiene tablas y un conocimiento muy amplio –detalla Jesús Sánchez-. Tenemos marcada la estrategia de cara al Campeonato en un 70%. En esta primera concentración se trata de analizar bien las bases para ejecutar lo establecido antes telemáticamente”. “En resumen, estamos muy contentos con el equipo y está siendo fácil trabajar con ellas. Por otro lado, quiero recalcar que estamos ante un hecho histórico, ya que es la primera vez que hay un combinado nacional de panadería compuesto únicamente por mujeres y que vaya a representar a España en un Mundial”, concluye. La Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan e Ireks Ibérica. Fotos Comunicación SALVA 8/3/2024 PLANIFICACIÓN DE ENTRENOS DE LOS ESPIGAS DE CARA AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROSLEER MÁSEl seleccionador nacional José Roldán, y el director técnico Jesús Sánchez, trabajarán con vistas a una cita capital para nuestro combinado nacional el próximo mes de Junio La semana que viene se iniciarán los entrenamientos oficiales de la Selección Española de Panadería Artesana, de cara a su participación en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la UIBC del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia).
En este Campeonato tomarán parte 8 países con equipos formados por 2 panaderos en edad junior (menores de 25 años) y con el objetivo de motivar a los jóvenes panaderos y encontrar talentos para competiciones nacionales e internacionales. El cuerpo técnico, con su capitán José Roldán, y su director técnico, Jesús Sánchez, entrenarán a los aspirantes que representarán a España en este Campeonato, y que para esta edición ya anunciamos estos días previos: La riojana de Arnedo, Isabel García, y la jiennense de Alcalá La Real, Mónica Rufián. FECHAS Y SEDES DE LOS ENTRENAMIENTOS
La Selección Española de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan e Ireks Ibérica, y con la colaboración de la Escuela Materia. Mónica Rufián, medalla de oro en el Spain Skills 2022, se convierte en nueva integrante del equipo Espigas. Es natural de Alcalá La Real (Jaén) y estudiante del IES Jacaranda en Churriana (Málaga) donde cursa el máster en panadería.
Representará a España en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organizará la UIBC del 3 al 6 de Junio de 2024 en Reikyavik (Islandia). No será la primera vez que lo haga, ya que representó a nuestro país en los pasados Euroskills celebrados en Gdansk (Polonia) en septiembre de 2023. 6/3/2024 ISABEL GARCÍA CASTILLO, NUEVA INTEGRANTE DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANALEER MÁSLa riojana Isabel García Castillo, tercera clasificada en el reciente Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) celebrado en InterSICOP, se incorpora al equipo Espigas. Es natural de Arnedo y en 2023 obtuvo el máster de Panadería y Bollería Artesana de Excelencia por Baking School Barcelona-Sabadell.
Isabel integrará a la Selección Española de Panadería Artesana en el próximo Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que se celebrará en Reykjavik (Islandia) del 3 al 6 de Junio, organizado por la UIBC. La V edición de la competición se desarrolló durante 5 días en el marco de la Feria InterSICOPEl tinerfeño Diego Marín se proclamó ayer como nuevo campeón de España de Panadería Artesana (CNPA). Un prestigioso título que ha cumplido su 5ª edición bajo la organización una vez más de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y celebrado en el marco de la feria INTERSICOP entre el 16 y el 20 de Febrero.
Diego Marín, residente en Vigo, se impuso en la clasificación general final a Joan Serra (Valencia), segundo, y a Isabel García (La Rioja), tercera. Asimismo, se entregaron también varios reconocimientos especiales: - Mejor Mesa de Presentación: Isabel García (La Rioja) - Mejor Prueba de Panes: Joan Serra (Valencia) - Mejor Prueba de Bollería: Joan Serra (Valencia) - Mejor Pieza Artística: Diego Marín (Vigo) El Jurado estuvo compuesto por Jesús Sánchez (Presidente), Mª Cruz Barón, José Roldán y Matteo Cunsolo, y los campeones de 2019 y 2022 respectivamente, Daniel Flecha y Samuel Suárez, y por Santiago Mariel y Juan Pedro Pérez como observadores. En la entrega de premios estuvieron el Presidente de la CEBP, UIBC y Confederación Francesa de Panaderos, Dominique Anract; el Presidente de CEOPPAN y vicepresidente de la UIBC, Eduardo Villar; el Secretario General de la Confederación, UIBC y CEBP, José Mª Fernández del Vallado; el Director General de SALVA, David Llordés; Lluis Coromina, Director General de Farinera Coromina; Francisco Roura administrador de de DISPAN; y responsable técnico de Ireks Ibérica, Alejandro Montes. Asimismo, se homenajeó a los ganadores del Campeonato de las anteriores 4 ediciones: José Roldán (2015), Juan Antonio Pérez “Toñín” (2017), y los mencionados Daniel Flecha (2019) y Samuel Suárez (2022), que recibieron sus chaquetillas conmemorativas elaboradas por “Más Uniformes”. En otro orden de asuntos, el espacio CEOPPAN ofreció el último día una demostración y degustación a cargo de Club Richemont Portugal; y se cedió parte del mismo a la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS) para celebrar su VII Concurso de las Mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid. Y en materia institucional, CEOPPAN renovó con SALVA, Dispan y Farinera Coromina el patrocinio de la Selección Española de Panadería Artesana “Espigas”, y se mantuvieron charlas y reuniones con la Directora Comercial de Turismo de Portugal en España, Mª de Lourdes Vale; con la Presidenta del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, Mónica Gregori; y con representantes de la panadería de Colombia, Argentina y de Irán. Para esta edición de InterSICOP se ha contado con el apoyo y colaboración de SALVA, Dispan, Moulin de Colagne, Farinera Coromina, Ireks Ibérica, Bon Llevat, Peras Rincón de Soto, Vinos Marqués de Cáceres, IGP Chorizo Riojano, Lácteos Martínez, Kaiku, Café Dromedario, Nuez de Pedroso y Productos de La Rioja. 17/2/2024 INTERSICOP DÍA 1: ARRANQUE DEL CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA Y PRIMER DESPLIEGUE DE MASIVAS PONENCIAS EN NUESTRO ESPACIOLEER MÁS![]() La primera jornada de la feria InterSICOP dentro de nuestro Espacio CEOPPAN fue intensa y muy seguida por el público asistente. El Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) vio las primeras creaciones finales de 3 de sus participantes: El alicantino Gustavo Orts, la riojana Isabel García y la cántabra Rosa Mª Toca. Asimismo, en horario vespertino entraron en liza la también cántabra Tatiana Rotari y el valenciano Joan Serra. En lo que se refiere a las demostraciones y ponencias, la mañana arrancó con una dedicada a Aceites Hejul, dirigida por Héctor Fernández Escalona, un aove de calidad maridado con pan sobado de La Rioja. En ella también se degustaron “Olivas Artesanas” seleccionadas en exclusiva para la ocasión. A eso de las 12 del mediodía se llevó a cabo el acto de inauguración de la feria con el Presidente de la Cámara de Comercio de Madrid, Ángel Asensio, y en el que estuvo el Presidente de CEOPPAN y plenario de la Cámara de Comercio de La Rioja, Eduardo Villar, y el Secretario General de la Confederación, José Mª Fernández del Vallado. La siguiente ponencia la impartió el maestro pastelero David Nicolás bajo el título “Somos la Pera”, con cata incluida en sus diferentes elaboraciones. Ya en horario de tarde y en el marco del II Foro Mujeres Panaderas organizada por la revista Panorama Panadero, se llevó a cabo en nuestro espacio una masterclass con Leticia Junco de Miguel y Ana Luiza Martins, de la empresa Vanille Bakery Lab. En horario de tarde se celebró una reunión del Presidente y Secretario General de CEOPPAN, con representantes de las Asociaciones de Panaderos de Colombia y de Cali, para ver la posible incorporación de este país a CIPAN. También mantuvieron encuentros con representantes de la panadería chilena. Destaca el numeroso público asistente tanto al desarrollo del Campeonato como a las demos y catas mencionadas. |
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Marzo 2023
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