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11/7/2025 ÚLTIMA CONCENTRACIÓN DE LOS ESPIGAS CON VISTAS AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROSLEER MÁSEl combinado nacional trabajará del 13 al 18 de Julio nuevamente en la Escuela Materia de Madrid Este domingo la Selección Española de Panadería Artesana se concentrará por 4ª vez en la Escuela de Panadería Materia, en la capital de España. Será la última antes de desplazarse a Sao Paulo (Brasil) el 18 de Julio, para competir en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, que se celebrará en el marco de FIPAN del 22 al 25 de este mes, en una cita nuevamente organizada por la UIBC. Recordar que el equipo español está compuesto para la ocasión por el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, que están siendo dirigidos por el seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez. Durante las 4 concentraciones han llevado al detalle su agenda de trabajo, con las elaboraciones y los tiempos claramente definidos, y en esta última concentración terminarán de perfeccionar su estrategia de cara al Campeonato. El listón está muy alto, y el reto está en igualar y/o superar el subcampeonato logrado en Junio de 2024 en Islandia de la mano de Isabel García y Mónica Rufián. Tras el subcampeonato mundial obtenido el pasado mes de Enero por la selección absoluta en el “Bread In The City” de Rímini, los Espigas no quieren bajarse del cajón, y ansían volver a alcanzar la gloria en suelo brasileño, esta vez con la cantera. 
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3/7/2025 FASE DECISIVA EN LA PREPARACIÓN DE LOS ESPIGAS DE CEOPPAN DE CARA AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS DE LA UIBCLEER MÁSLa Escuela Materia de Madrid acoge la 3ª sesión de entrenamientos con Antonio Aguilar y María Bazar asimilando cada vez más la estrategia a seguir  Desde hoy hasta el domingo 6 de Julio un combinado de la Selección Española de Panadería Artesana estará concentrada en la Escuela Materia de Madrid con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la UIBC del 22 al 25 de Julio en Sao Paulo (Brasil).
Será la tercera convocatoria tras las llevadas a cabo del 5 al 8 de Junio y del 19 al 22 de ese mismo es. Aún quedará la última sesión del 13 al 16 de Julio antes de viajar a tierras brasileñas. El seleccionador nacional, José Roldán, y el director técnico, Jesús Sánchez, trabajan al máximo con el cordobés Antonio Aguilar y la coruñesa María Bazar, la pareja de jóvenes panaderos que nos representarán en dicho Campeonato, y que tratarán de emular y/o a Isabel García y a Mónica Rufián, que lograron el subcampeonato en junio de 2024 en la edición celebrada en Reykjavik (Islandia). “Las elaboraciones ya están decididas y de los que se trata es de que los chicos controlen y manejen los tiempos para su ejecución dentro de los tiempos reglamentarios”, afirma José Roldán. “Están muy bien preparados y concienciados, ya que aparte del trabajo realizado en Materia, siguen entrenando en sus respectivas localidades, demostrando una evolución importante”, añade. “Lo importante es que en el Campeonato el trabajo salga como nosotros tenemos planeado. Luego, e resultado que sea el mejor posible”, concluye. 9/6/2025 ARRANCAN LOS ENTRENAMIENTOS DE LOS ESPIGAS CON VISTAS AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROSLEER MÁSLa Selección Española de Panadería Artesana defenderá su subcampeonato de 2024 en Sao Paulo del 22 al 25 de Julio  Este pasado sábado arrancaron los entrenamientos de la Selección Española de Panadería Artesana de cara a su participación en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado por la UIBC, y que este año se celebra en Sao Paulo (Brasil) del 22 al 25 de Julio.
En este Campeonato participan ocho países con equipos de dos panaderos junior (menores de 25 años) y sirve para motivar a los jóvenes panaderos y encontrar talentos para las competiciones nacionales e internacionales. El equipo Espigas, capitaneado por José Roldán y asistido por su director técnico, Jesús Sánchez, entrenará a las aspirantes que representarán a España en esta competición, y que en esta edición está formado por las jóvenes promesas: Antonio Aguilar, natural de Córdoba, alumno del IES Gran Capitán y medalla de oro en 'Andalucíaskills 2023´ y María Bazar de A Coruña, estudiante del CIFP Paseo das Pontes, y ganadora de la XIII edición del Premio Promesas de la Alta Cocina. Próximos entrenamientos:
El Presidente de la Confederación, Eduardo Villar, y el seleccionador nacional de panadería artesana, José Roldán, en la prestigiosa feria Alimentec Bogotá está acogiendo del 18 al 21 de Junio la XXV edición de la feria ALIMENTEC, una de las más prestigiosas de Latinoamérica y Caribe referidas al sector de la alimentación y bebidas, y para el sector HORECA, Retail y Grandes Superficies. La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha sido invitada por la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan de Colombia (ADEPAN) para participar en ella, y mostrar la evolución actual de la panadería en nuestro país, que ha pasado de la elaboración de panes comunes a otros más saludables y artesanos, apostando por la calidad, la diferenciación y la nutrición. Allí se encuentran el Presidente de la Confederación, Eduardo Villar, y el seleccionador nacional de panadería artesana (Espigas), José Roldán, impartiendo diferentes ponencias y participando en conferencias en relación a este asunto. 6/6/2024 ESPAÑA, SUBCAMPEONA DEL MUNDO EN EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS 2024LEER MÁSEl equipo compuesto por Isabel García y Mónica Rufián y dirigido por José Roldán y Jesús Sánchez ha obtenido este histórico puesto en Reykjavik (Islandia) Esta tarde la Selección Española de Panadería Artesana ha vuelto a hacer historia en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) en Reykjavik (Islandia). La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García, dirigidas por el capitán de los ´Espigas´, José Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez, se han aupado al subcampeonato en una competición que ha durado tres días y en el que han competido 7 países. El triunfo ha correspondido a Suecia, mientras que ha cerrado el podio Francia. Para el seleccionador José Roldán, este éxito supone “un orgullo para la panadería española, ya que el nivel era muy alto y no iba a ser fácil pisar el cajón. Han sido unas jornadas muy intensas y con muchos nervios, pero gracias al apoyo de CEOPPAN y de los patrocinadores hemos podido conseguir el objetivo de subir al podio”. Respecto a las chicas recalca que “han hecho un trabajo impresionante, cumpliendo al detalle todo lo que habíamos previsto. Han estado sobresalientes”. Es un magnífico premio y reconocimiento al esfuerzo y al trabajo que se ha ido realizando durante muchos meses, con concentraciones intensivas en la instalaciones de Salva en Lezo (Guipúzcoa), y en la Escuela Materia (Madrid), bajo la coordinación y el apoyo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN). De hecho, el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado, han estado presentes y ayudando de la mejor forma posible al combinado nacional. Este resultado, además, mejora el conseguido en Berlín en 2022 por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam, donde no se pudo estar entre las 3 mejores clasificados pero sí se recibió el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado. Desde CEOPPAN se quiere dar las gracias a todos los patrocinadores y marcas que apoyan a la Selección Nacional, y que han hecho posible un nuevo hito histórico en la panadería española. Una muestra más del alto nivel que hay en la actualidad entre los profesionales de nuestro sector. 3/6/2024 ESPAÑA, A POR TODAS EN EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS DE LA UIBCLEER MÁS Desde hoy hasta el jueves 6 de Junio el combinado nacional compuesto por Isabel García y Mónica Rufián lucha por el título en Reykjavik  Llegó la hora de la verdad para la Selección Española de Panadería Artesana. Ayer finalizaba en la Escuela Materia de Madrid la cuarta y última concentración de los Espigas, y de noche cogían el vuelo dirección a Reykjavik para tomar parte en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos organizado una vez más por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC). La riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián pelearán por la victoria bajo la dirección del seleccionador nacional, José Roldán, y por el director técnico, Jesús Sánchez. Enfrente tendrán a los equipos de Alemania, China, Francia, Hungría, Islandia y Suecia, y se conocerá al ganador el próximo miércoles 5 de Junio a las 16:30 horas. CEOPPAN estará presente en la capital islandesa apoyando en todo a nuestra selección, con el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José María Fernández del Vallado. Recordar que la edición del año 2022 celebrada en Berlín, el equipo compuesto por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam se llevó el Premio a la Innovación, Originalidad y Sostenibilidad por parte del Jurado. 29/5/2024 RECTA FINAL PARA LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA EN SU PREPARACIÓN PARA REYKJAVIKLEER MÁSLa Escuela Materia de Madrid acoge desde el 30 de Mayo al 2 de Junio la última concentración del equipo español antes del Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos La Selección Española de Panadería Artesana, Espigas, ultima su preparación con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la International Union of Bakers and Confectioners (UIBC) que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia). Desde este jueves hasta el domingo 2 de Junio volverán a concentrarse en las instalaciones de la Escuela Materia en Madrid la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián, donde trabajarán una vez más de forma intensiva dirigidas por el seleccionador nacional, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez. Como explicó Jesús Sánchez en la anterior concentración, tienen muy clara la estrategia a seguir y los tiempos a cumplir, y se buscará en estos días perfeccionar y pulir todos los detalles técnicos para conseguir el mejor resultado posible en Islandia. La Selección Española de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan, Ireks Ibérica y Moulin de Colagne y con la colaboración de Materia – Espacio de Formación.  17/5/2024 SE INTENSIFICA LA PREPARACIÓN DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA DE CARA A REIKIAVIKLEER MÁSIsabel García y Mónica Rufián siguieron en la Escuela Materia su exhaustivo entrenamiento de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de principios de Junio Del 11 al 14 de Junio el combinado nacional de panadería artesana retornó a la Escuela Materia de Madrid para realizar una nueva concentración de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que tendrá lugar del 3 al 6 de Junio en Reikiavik (Islandia), organizado por la UIBC. La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García intensificaron su preparación bajo la batuta del seleccionador nacional, José Roldán, y del director técnico, Jesús Sánchez. Éste explica que “meses atrás fuimos planificando la estrategia, todas las elaboraciones a realizar durante el Campeonato. Y en esta tercera concentración hemos ensayado toda la prueba, midiendo tiempos, comprobando que se pueda ejecutar según las bases del reglamento, depurando técnica y perfeccionando el producto”. Asimismo, Sánchez hace balance de estas 4 jornadas: “Han sido días duros de entrenamiento, con 16 horas cada jornada, levantándonos a las 4 y media de la mañana y acabando en torno a las 8-9 de la noche. Como siempre le digo a las chicas, hay que dar el 120% para estar ahí arriba con los mejores y cuanto más se entrene, mejor sea la estrategia y más depurados estén los productos, más posibilidades habrá de llegar más alto”. Finalmente, mostraba su satisfacción con ambas componentes: “Estoy contento con el trabajo de Mónica e Isabel, la verdad que son unas luchadoras y currantes, y gracias a José y a mí estamos sacando lo mejor de cada una de ellas para conseguir un pódium”. La última concentración tendrá lugar nuevamente en Materia del 30 de Mayo al 2 de Junio.  8/5/2024 TERCERA CONCENTRACIÓN DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA, NUEVAMENTE EN LA ESCUELA MATERIA DE MADRIDLEER MÁSSerá del 11 al 14 de Mayo, con Isabel García y Mónica Rufián muy motivadas de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de Reykjavik Continúan los entrenamientos de la Selección Española de Panadería Artesana de cara a su participación en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, organizado por la UIBC del 3 al 6 de Junio en Reikiavik (Islandia). La jiennense Mónica Rufián y la riojana Isabel García volverán a estar asistidas durante los 4 días por el capitán de los ´Espigas´, José Roldán, y por el director técnico del combinado nacional, Jesús Sánchez, y repitiendo el mismo escenario de concentración que el pasado mes de Abril, esto es, la Escuela Materia (Pan.Delirio) de Madrid. Una vez más, queremos agradecer el apoyo a todos los patrocinadores de la Selección Nacional, haciendo posible que representen a España siempre con las mejores garantías en todos los escenarios nacionales e internacionales.  Desde hoy hasta el miércoles la localidad argentina de Rosario, en Santa Fe, se celebra el congreso anual de la Confederación Interamericana de Panaderos (CIPAN). En él participan Uruguay, Chile, Brasil, Perú, Venezuela, Ecuador, México, Paraguay, Colombia, España, Francia y el anfitrión, Argentina. CEOPPAN estará presente con su Presidente, Eduardo Villar, que es vicepresidente de la UIBC, y con su Secretario General, José Mª Fernández del Vallado, que también ejerce ese cargo en la Unión. Asimismo, estará el propio Presidente de la UIBC, el francés Dominique Anract. Adjuntamos programa completo. 17/4/2024 MATERIA ACOGIÓ LA SEGUNDA CONCENTRACIÓN DE LOS ESPIGAS DE CARA AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROSLEER MÁSDel 13 al 16 de Abril Isabel García y Mónica Rufián intensificaron su preparación para Reykjavik bajo la supervisión del Seleccionador, José Roldán y del Director Técnico de la Selección Nacional, Jesús Sánchez Cada vez quedan menos semanas para que se dispute en Reykjavik (Islandia) una nueva edición del Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos (3 al 6 de Junio) que organiza la UIBC, y la Selección Nacional de Panadería Artesana sigue su agenda de preparación de cara a este evento. Desde el viernes hasta este martes la riojana Isabel García y la jiennense Mónica Rufián trabajaron a mayor intensidad y con un plan de trabajo cada vez más interiorizado, en esta ocasión bajo la batuta del Seleccionador, José Roldán y del Director Técnico de los Espigas, Jesús Sánchez. Si la concentración inicial se llevó a cabo en las instalaciones de SALVA en Lezo (Guipúzcoa), esta 2ª se ha realizado en la Escuela Materia de Madrid, donde además se llevarán a cabo las dos siguientes y previas al Campeonato. “Estamos muy contentos, porque durante estos cuatro días hemos visto un progreso exponencial con respecto al anterior entrenamiento –asegura el Director Técnico-. A base de esfuerzo y de seguir entrenando, las chicas, desde su casa y desde sus centros de formación, lo están demostrando”. “Tenemos ya definida la estrategia al 100% -explica Sánchez-, con el desarrollo de los productos y el acabado. Estamos realizando una mesa de trabajo muy técnica y de un nivel muy alto. Han sido días de muchas horas de trabajo y madrugones, pero al que algo quiere algo le cuesta, y tiene que haber sufrimiento para conseguir resultados”. Por último, destacar y agradecer el interés de los medios de comunicación como Telemadrid, El País, Info BAE y el Periódico de España que quisieron visitar el entrenamiento. La tercera concentración tendrá lugar en la Escuela Materia del 11 al 14 de Mayo. Isabel García y Mónica Rufián realizarán su segunda concentración con vistas al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de Reykjavik Tras la primera toma de contacto hace unos días en las instalaciones de SALVA en Lezo (Guipúzcoa) los Espigas siguen su preparación de cara al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que la UIBC organizará del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia). Esta segunda concentración para Isabel García y Mónica Rufián se llevará a cabo en Madrid, en las instalaciones de la Escuela Materia. La riojana y la jiennense trabajarán del 13 al 16 de Abril de cara a esta cita internacional, en esta ocasión bajo la supervisión del Director Técnico de la Selección, Jesús Sánchez.  El presidente de CEOPPAN y vicepresidente de la UIBC, Eduardo Villar, y el Secretario General de ambas entidades, José Mª Fernández del Vallado, participarán del 7 al 9 de Abril a Tecnipao, en feria internacional de Lisboa, evento organizado por el Clube Richemont Portugal. Ambos intervendrán el primer día en 2 partes del programa:
8/3/2024 PLANIFICACIÓN DE ENTRENOS DE LOS ESPIGAS DE CARA AL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROSLEER MÁSEl seleccionador nacional José Roldán, y el director técnico Jesús Sánchez, trabajarán con vistas a una cita capital para nuestro combinado nacional el próximo mes de Junio La semana que viene se iniciarán los entrenamientos oficiales de la Selección Española de Panadería Artesana, de cara a su participación en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organiza la UIBC del 3 al 6 de Junio en Reykjavik (Islandia). En este Campeonato tomarán parte 8 países con equipos formados por 2 panaderos en edad junior (menores de 25 años) y con el objetivo de motivar a los jóvenes panaderos y encontrar talentos para competiciones nacionales e internacionales. El cuerpo técnico, con su capitán José Roldán, y su director técnico, Jesús Sánchez, entrenarán a los aspirantes que representarán a España en este Campeonato, y que para esta edición ya anunciamos estos días previos: La riojana de Arnedo, Isabel García, y la jiennense de Alcalá La Real, Mónica Rufián. FECHAS Y SEDES DE LOS ENTRENAMIENTOS
La Selección Española de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan e Ireks Ibérica, y con la colaboración de la Escuela Materia. Mónica Rufián, medalla de oro en el Spain Skills 2022, se convierte en nueva integrante del equipo Espigas. Es natural de Alcalá La Real (Jaén) y estudiante del IES Jacaranda en Churriana (Málaga) donde cursa el máster en panadería. Representará a España en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que organizará la UIBC del 3 al 6 de Junio de 2024 en Reikyavik (Islandia). No será la primera vez que lo haga, ya que representó a nuestro país en los pasados Euroskills celebrados en Gdansk (Polonia) en septiembre de 2023.  |
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Marzo 2023
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