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22/9/2023 GREMIO DE VALENCIA: GANADORES DEL LII CONCURSO DE PANADERÍA “PANES TRADICIONALES”, Y “PANES DE FORMATO LIBRE” Y DEL CONCURSO DE ORNAMENTACIÓN DE TIENDA DE PANLEER MÁSEstos concursos han sido organizados por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y cuentan con el patrocinio de la Diputación Provincial de Valencia. Ha contado con la colaboración del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana. Los concursos se han organizado dentro del programa de Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced, la patrona del Gremio.  Un año más el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con el patrocinio de la Diputación de Valencia organizó el LII Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato libre y el LII Concurso de Ornamentación de Tienda de Pan. Se trata de concursos tradicionales y habituales, organizados por el Gremio, dentro de su programa de Fiestas Patronales en honor a su patrona, la Virgen de la Merced. Cada año, y ya van 52 ediciones, es superior al anterior. La tradición panadera en combinación con la creatividad, la originalidad y la innovación hacen que el resultado sea mejor año tras año. Una muestra del compromiso de los panaderos valencianos con la conservación del pan artesano. En esta edición de los concursos hemos contado con la colaboración de proveedores de primer nivel como Cotepa, Bauuman, Steel Inox, Harinas Santamaría, Harinera del Mar, Molí de Pico, Harinas Vicente Bosque, Servi Forn, Ryde y Dulmont. Los premiados en esta edición de estos tradicionales concursos han sido: “TRYGO BY OLMOS” en la modalidad de “Panes Tradicionales” mientras que “MÁS QUE PAN” ha ganado el primer premio en la modalidad de “Panes de Formato Libre”. Por su parte “LA TAHONA DEL ABUELO” ha conseguido el primer premio en el concurso de “Ornamentación de Tienda de Pan”. La deliberación ha sido difícil debido a la participación y al gran nivel creativo de los concursantes. Se han evaluado aspecto como el sabor y aroma del pan, la presentación y la innovación. La exposición de las creaciones se celebró el 19 de Septiembre en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana. Como en anteriores ediciones, todas las piezas entregadas por los participantes y expuestas para el concurso en el Salón de actos del Centro de artesanía, fueron donadas posteriormente a la Casa de la Caridad de Valencia. En lo que se refiere al Concurso de Ornamentación de Tienda se ha celebrado el día 21 de Septiembre y se han valorado aspectos como la calidad y variedad de los productos expuestos, la presentación artística del escaparate y los estímulos dirigidos al público para fomentar el consumo de productos de panadería. Siempre han tenido en cuenta la creatividad, la capacidad de innovación y de sorprender al cliente combinándolo con la tradición panadera. El Jurado del LII Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, así como del LII Concurso de Ornamentación de Tienda de Pan, lo han formado representantes de las organizaciones de consumidores, así como profesionales del sector, de la gastronomía y de medios de comunicación especializados. Con estos concursos el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia trabaja por visibilizar y fomentar la panadería tradicional valenciana y la gran profesionalidad y poder creativo de los artesanos del pan, haciéndolo dentro del marco de las Fiestas Patronales en honor a su patrona, la Virgen de la Merced. Esto ha fomentado una gran participación del público y de todos los agremiados y sus familias y entornos cercanos, algo que el propio presidente del Gremio, Juan José Rausell ha destacado como un enorme éxito en esta edición. El próximo martes 17 de Octubre se entregarán los premios a los ganadores en el salón de actos del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana. LISTA DE PREMIADOS MODALIDAD PANES TRADICIONALES
MODALIDAD PANES DE FORMATO LIBRE
ORNAMENTACIÓN DE TIENDA DE PAN
Prensa Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia
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La pasada semana, nuestra alumna Mónica Rufián Nieto, participó como representante nacional en el Campeonato EuroSkills 2023, que se celebró en la ciudad de Gdansk, en Polonia. La especialidad en la que participó fue la de Panadería y llegó a ella tras ganar los Campeonatos de AndalucíaSkills 2021 y el de SpainSkills 2022, siendo en ese momento merecedora del oro, y con ello permitiendo participar representando a España en los campeonatos internacionales en los que nuestro país tomase parte. Éstos han sido el WorldSkills 2022, celebrado en Lucerna, Suiza y el mencionado EuroSkills 2023. La participación en los campeonatos internacionales no ha tenido el mismo resultado, que los realizados en territorio español, por diferentes motivos, pero el papel desarrollado y los objetivos marcados se han cumplido y mejorado en cada uno de ellos, por lo que la participación ha sido muy satisfactoria, enriquecedora y de gran valor para la alumna, que recibe con ello el mejor de los reconocimientos a tantas horas de trabajo, esfuerzo, nervios y presión, vividos durante estos años de preparación y participación en cada uno de los campeonatos presentados. Desde el centro de queremos dar nuestro agradecimiento por su esfuerzo y dedicación, por su valentía al haberse presentado a las competiciones, por su buen hacer al alcanzar y superar sus metas y por haber elegido nuestro centro para realizar su etapa formativa en los Ciclos de Panadería, repostería y confitería y en el ciclo de Cocina y gastronomía. Para el presente curso que comienza, no la tendremos entre nosotros, pues va a realizar el Curso de especialización en panadería artesanal en Málaga, cosa que lamentamos. Pero sabemos que su paso por el CPIFP Hurtado de Mendoza, ha sido y será un tiempo muy importante en su vida, que recordará siempre. Le deseamos tenga, que lo tendrá, un futuro brillante en la panadería o en lo que se proponga. Andrés Ángel Antequera-CPIFP Hurtado de Mendoza 26/7/2023 ARRANCA “THE BAKER”, EL PREMIO A LA EXCELENCIA EN PANADERÍA ORGANIZADO POR LA BAKING SCHOOL BARCELONA-SABADELL DEL GREMI DE FLEQUERS DE LA PROVÍNCIA DE BARCELONALEER MÁSCon la voluntad de reconocer y prestigiar el oficio de panadero, este concurso premiará al profesional que acredite un mejor dominio en la ejecución de diferentes técnicas de panadería y bollería, aporte nuevas ideas para la aplicación de los productos de panadería en la gastronomía, contemple el ámbito nutricional, demuestre cualidades en la gestión empresarial y profesional de un negocio de panadería y contribuya a la difusión social de la cultura y valores del pan El concurso, que cuenta también con el soporte de CEOPPAN, está abierto a todos/as los artesanos/as del país, se dirige tanto a empresarios como trabajadores y otros profesionales del sector con más de 5 años de experiencia en el oficio. The Baker se determinará en 2 fases. La primera fase clasificatoria deberá hacerse bajo inscripción a través de la web oficial www.thebaker.pro. La convocatoria para participar, de ámbito estatal, está abierta desde el mes de julio pudiéndose recibir candidaturas hasta el 15 de Septiembre. El jurado solicitará unos requisitos para valorar cada candidatura antes de acceder a la segunda fase o final que se celebrará el 6 y 7 de noviembre en las instalaciones de la Escuela Andreu Llargués (Baking School Barcelona Sabadell) ante un jurado nacional e internacional que valorará y puntuará cada candidatura. Dicha final constará de una parte práctica y una parte teórica y los/as clasificados/as deberán presentar su bufete final en la feria profesional Gastronomic Forum Barcelona que se celebrará en Barcelona del 6 al 8 de noviembre. Será también el miércoles 8 de noviembre, en la feria, cuando tendrá lugar la entrega de premios. El jurado para la primera fase se compondrá de figuras nacionales e internacionales de reconocido prestigio del sector de la panadería y la FP, capitaneadas por el Presidente del Jurado, Yohan Ferrant (Director Técnico de la Baking School Barcelona Sabadell), y como Vicepresidenta del jurado, Maria Cruz Barón (Subdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell). Además de otorgar el Premio THE BAKER, se reconocerá el mérito de los finalistas concediendo los reconocimientos especiales al mejor pan de masa madre, mejor pan nutricional y a la mejor bollería. Como premio, se entregará el galardón THE BAKER 2023 y los premios especiales mencionados anteriormente, además de un cheque gentileza de nuestros patrocinadores, entre los que destacan Bongard, Dir Informática, Barry Callebaut, Harinas Corominas, Harinas Moretó y Harinas Ylla entre otros. Más información en www.thebaker.pro Gremi de Flequers de la Província de Barcelona  31/3/2023 GREMIO DE VALENCIA: YA TENEMOS GANADORES DEL XXXVI CONCURSO DE DULCES DE PASCUA 2023LEER MÁSUn año más el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha organizado el concurso de Dulces de Pascua 2023, que ha contado con una total de 19 hornos y pastelerías de la ciudad de Valencia y área metropolitana Durante los días 29 y 30 de Marzo se ha celebrado una edición más del Concurso de Dulces de Pascua. Esta edición XXXVI ha sido una de las más participativas de los últimos años. Como en anteriores ocasiones el organizador ha sido el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y ha contado con el patrocinio de la Diputación de Valencia con la colaboración del Centro de Artesanía. Hay que destacar el éxito de participación de este año con diecinueve hornos y pastelerías en esta nueva edición del tradicional concurso que tan buena aceptación tiene entre el público. Demuestra el compromiso tanto de profesionales de la pastelería como de la población con la tradición artesanal valenciana en torno a la Mona de Pascua y otros productos tan típicos de nuestra tierra. La competición se ha celebrado durante 2 días consecutivos. El primero de ellos, se ha desarrollado el miércoles 29 en el Salón de Actos del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana. Aquí se ha celebrado la competición para las 4 modalidades de dulces de pascua. La decisión se tomó en base a catas a ciegas de los distintos productos presentados a concurso por parte del jurado. Han analizado las distintas piezas participantes teniendo en cuenta la elaboración, el sabor, la presentación y el aroma en cada una de las modalidades. El jurado estaba compuesto por profesionales del sector pastelero, prensa gastronómica y profesores del grado de formación profesional de pastelería y panadería del centro de formación profesional Ciutad de L`Aprenet. LA TAHONA DEL ABUELO ha conseguido el primer premio de Mona tradicional de Pascua. Por su parte en el premio de Panquemao el ganador ha sido FORN DE GERMAN En lo que se refiere al premio de Tortas de Pasas y nueces el ganador ha sido FORN LLATZER y en la modalidad de Innovación, LA TAHONA DEL BONI se ha hecho con el primer puesto. Durante la segunda jornada, hoy jueves 30 de marzo se han decidido los premios del nuevo apartado de Mona Artística y Ornamentación Comercial de Pascua. Para estos dos apartados se ha celebrado una ruta por los distintos hornos y pastelerías concursantes para valorar las piezas presentadas “in situ”. El jurado ha tenido en cuenta los aspectos decorativos, belleza, atractivo y presentación en general tanto del escaparate del establecimiento como de las monas artísticas. El jurado estaba compuesto por maestros panaderos, profesores de la escuela de diseño EASD, Universidad de Bellas Artes, asociaciones de consumidores (Unión de Consumidores, Tyrius y Avacu) y miembros de la prensa gastronómica. En este caso los premios han recaído sobre DAVID ESTEVE PASTISSERIA (C/Burriana, 17-46005 Valencia) en el nuevo concurso de Mona Artística y en FORN ÀRTESA LES NETES en el premio de Ornamentación Comercial de Pascua. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia quiere destacar el compromiso y dedicación de todos los participantes y agradecer su trabajo e implicación en el concurso. Todos ellos han derrochado creatividad, esfuerzo, profesionalidad y capacidad de trabajo. Entre todos se ha conseguido, un año más, fomentar la tradición pastelera en Valencia, tan querida y especial para todos los valencianos. LISTADO DE PREMIADOS EN EL XXXVI CONCURSO DE DULCES DE PASCUA DE VALENCIA PREMIOS PRODUCTOS DE DULCES DE PASCUA PREMIO MONA TRADICIONAL DE PASCUA 1º LA TAHONA DEL ABUELO Gorgos, 6 (Valencia) 2º MAS QUE PAN Ausias March, 29 (Tabernes Blanques) 3ºLA TAHONA DEL ABUELO Los Angeles, 84 (Valencia) PREMIOS PANQUEMAO 1º FORN DE GERMAN Mayor de Nazaret, 132 (Valencia) 2º MAS QUE PAN Ausias March, 29 (Tabernes Blanques) 3º PASTELERIA MOMPLA Pizarro, 32 (Valencia) PREMIOS TORTA DE PASAS Y NUECES 1º FORN LLATZER Aparicio Albiñana, 5 (Valencia) 2º LA TAHONA DEL ABUELO Gorgos, 6 (Valencia) 3º PA DE L’ARTESANA Isla Cabrera, 35 (Valencia) PREMIOS INNOVACIÓN 1º LA TAHONA DEL BONI Av los Pinares, 14 (Valencia) 2º PASTELERIA MOMPLA Pizarro, 32 (Valencia) 3º HORNO SAN ANTONIO Turia, 4 (San Antonio Benageber) PREMIOS ORNAMENTACIÓN COMERCIAL DE PASCUA 1º FORN ÁRTESA LES NETES Alta del mar, 61 (Valencia) 2º DAVID ESTEVE PASTISSERIA Burriana, 17 (Valencia) 3º FORN SANT ROC ALBERIC Poeta Badenes, 56 (Alberic) Prensa Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia 20/10/2022 GREMIO DE VALENCIA: CLAUSURA DE SUS FIESTAS PATRONALES CON UNA ESPECIAL ENTREGA DE PREMIO A LOS GANADORES DE LOS CONCURSOSLEER MÁSEste acto final de las fiestas, con la Entrega de Premios y el Vino de Honor, representa el reconocimiento al trabajo, esfuerzo, innovación, creatividad y buen hacer de los artesanos ganadores, pero también de todos los profesionales participantes y del sector en general que ha arropado a los agremiados El pasado martes 18 de Octubre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró el acto de clausura de sus Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced. Un evento que se inició a las 17 horas en el Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana y que acogió la esperada Entrega de Premios de los Concursos organizados por el Gremio, así como el Vino de Honor y merienda del que disfrutaron todos los agremiados, proveedores, amigos y representantes de asociaciones e instituciones. Así se daba por finalizado un calendario de actos que comenzó el pasado 20 de Septiembre y en el que se han dado cita el LI Concurso de panadería, el LI Concurso de ornamentación comercial y escaparates de pan y el XLI Concurso de Sant Donis, además del tradicional Traslado Procesional de la bandera del Gremio, la Misa en honor de la Virgen de la Merced, patrona del Gremio, la Misa en intención por los agremiados y familiares difuntos y la Comida de Hermandad del Gremio. Aunque los concursos anuales comenzaron mucho antes con los ya tradicionales concursos de dulces de pascua que con motivo de esta festividad celebra el gremio cada año. Este año, primero en celebrar su Programa de Fiestas Patronales con normalidad tras dos años, los actos se han desarrollado en un ambiente más familiar y lúdico, donde no han faltado amigos, familiares, proveedores del sector y representantes de nuestras instituciones y asociaciones valencianas. Este acto final de las fiestas, con la Entrega de Premios, representa el reconocimiento al trabajo, esfuerzo, innovación, creatividad y buen hacer de los artesanos ganadores, pero también de todos los profesionales participantes y del sector en general. Una tarde compartiendo buenos momentos, un sentimiento de unión y también de preocupación común ante el escenario actual de incertidumbre por los costes cada vez más elevados, tanto de los suministros energéticos como de las materias primas. Un tema que afecta a todos de forma muy alarmante, pero que no ha empañado la entrañable y merecida Entrega de los Premios a los ganadores de los Concursos. Los proveedores patrocinadores de estas “batallas” de talento y buen hacer, han sido los encargados de hacer entrega de los galardones a los siguientes ganadores, así como Natxo Costa en representación de la Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo y el Vicepresidente del Gremio Enric Canet Esteve quien entrego los accésit de todas las categorías. XXXV CONCURSO DE DULCES DE PASCUA APARTADO ORNAMENTACIÓN COMERCIAL, entregado por Natxo Costa (Subsecretario de la Consellería de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo) · 1º Premio: Vicente García Corbera · 2º Premio: Horno San Antonio (Mercado Central) · 3º Premio: Forn Artesá Les Netes APARTADO PANQUEMAO, entregado por Serviforn Levante · 1º Premio: Vicente García Corbera · 2º Premio: Panquemados Moscardó · 3º Premio: Horno San Antonio APARTADO COCAS DE PANSES I ANOUS, entregado por Ryde Decoración · 1º Premio: Vicente García Corbera · 2º Premio: Horno Moreno Ponce · 3º Premio: David Esteve Castellano APARTADO MONA DE PASCUA, entregado por Decorfret · 1º Premio: Vicente García Corbera · 2º Premio: Horno San Antonio (Mercado Central) · 3º Premio: Forn Llatzer APARTADO INNOVACIÓN, entregado por Molí de Picó · 1º Premio: Horno San Antonio · 2º Premio: Horno San Antonio (Mercado Central) · 3º Premio: David Esteve Castellano LI CONCURSO DE PANADERÍA PANES DE LIBRE FORMATO, entregado por Dulmont · 1º Premio: Horno Moreno Ponce · 2º Premio: Horno Raimundo · 3º Premio: Forn Velarte PANES TRADICIONALES, entregado por Cotepa · 1º Premio: Los Artesanos · 2º Premio: Forn de Germán · 3º Premio: Horno Raimundo LI CONCURSO DE ORNAMENTACION DE TIENDA DE PAN Entregado por Harinas Santamaría · 1º Premio: Forn Velarte · 2º Premio: Horno Moreno Ponceo · 3º Premio: La Tahona del Boni XLI CONCURSO DE SANT DONIS APARTADO MOCADORÀ: Entregado por Micó Frío Industrial-Bauuman · 1º Premio: Pastelería Galán · 2º Premio: David Esteve Castellano · 3º Premio: Forn Llatzer APARTADO ORNAMENTACIÓN DE TIENDA: Entregado por Steel-Inox · 1º Premio: Pastelería Galán · 2º Premio: David Esteve Castellano · 3º Premio: La Tahona del Abuelo Disfrutando del merecido reconocimiento a los profesionales artesanos y de la merienda y vino de honor, el Gremio ha querido volver reunir a sus panaderos y pasteleros, familias, amigos, casas comerciales de confianza y representantes de asociaciones e instituciones para seguir dejando claro su objetivo inquebrantable de luchar por un sector tradicional, estandarte del esfuerzo y el saber hacer de los artesanos valencianos, de la unión en sus filas por mantener los valores de ilusión y pasión que les caracteriza. Un vínculo que sirva para superar uno de los momentos económicos y sociales más complicados que toca vivir. Fuente: Comunicación Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia 5/10/2022 GREMIO DE VALENCIA: LA MEJOR MOCADORÀ Y LA TIENDA MEJOR DECORADA DE ESTE AÑO, PUEDES ENCONTRARLAS EN PASTELERÍA GALÁNLEER MÁSEl Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, con el patrocinio de la Diputación de València, vuelve a celebrar su Concurso de Sant Donis, en su XLI EdiciónLos panaderos y pasteleros valencianos vuelven a sorprender con sus mocadoràs y sus tiendas para celebrar el 9 de Octubre, día de Sant Donis. Los enamorados valencianos podrán regalarse los mejores dulces de mazapán tradicionales para demostrar su amor y, cómo no, deleitar sus paladares con estas obras de arte reflejo de la profesionalidad y creatividad de nuestros artesanos valencianos. Una tradición que se remonta al siglo XIII y que tiene su origen en la llegada de los Decretos de Nueva Planta que se implantaron tras la Guerra de Sucesión, que supusieron la prohibición a los valencianos de celebrar la entrada de Jaume I a València el día 9 de Octubre. Hasta ese momento, se conmemoraba ese día lanzando miles de petardos o cohetes en València. Así que, en su lugar, los confiteros valencianos decidieron hacer dulces con la forma de los petardos que tenían prohibido lanzar. Así surgieron los sabrosos “piulets” y “tronadors” artesanales, en referencia a dos de los petardos más populares. La creatividad los llevó más allá, elaborando también dulces de mazapán con forma de frutas y hortalizas como homenaje a la fertilidad de las huertas valencianas. También era un guiño a la costumbre que tenían los moros de regalar hortalizas a la esposa de Jaume I, doña Violante de Hungría. De esta forma tan deliciosa, se instauró como costumbre la elaboración de estos mazapanes que los hombres regalaban a sus amadas, envueltos en un pañuelo. Costumbre y tradición que se ha mantenido hasta nuestros días como celebración de Sant Donis, Patrón de los enamorados valencianos, que coincide con el 9 de Octubre. Como reconocimiento a todos los panaderos y pasteleros valencianos por mantener viva esta tradición tan nuestra, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, con el patrocinio de la Diputación de València, celebra este año la XLI Edición del Concurso de Sant Donis, en sus dos apartados –“mocadorá” y ornamentación comercial- ha contado en su fase final con una gran participación de hornos-pastelerías tradicionales que se han disputado un lugar de honor en el podio de los ganadores. Un premio al buen hacer, a la creatividad y la artesanía de los profesionales que en cada edición lo ponen un poco más difícil al Jurado del Concurso, compuesto en esta edición por profesionales del sector, representantes de las asociaciones de consumidores, AVACU, TYRIUS y UNIÓN DE CONSUMIDORES, representantes de la Escuela de Bellas Artes y de la Escola d´Art i Superior de Disseny de València (EASD), prensa técnica y con la dirección del Centro de Artesanía de la C.V. Los premios distinguen a la mejor mocadorà y la mejor decoración de tienda, atendiendo a la calidad, sabor y variedad de estos dulces de mazapán artesanales y, por otra parte, a la composición, diseño y presentación artística de los escaparates. El nivel de las mocadoràs, todas ellas artesanales y deliciosas, ha sido altísimo en esta edición, tanto por el sabor y forma de los dulces presentados por todos los participantes, como en el diseño y creatividad de los escaparates. EL Jurado ha podido disfrutar de un festival de color, sabor, diseño e ingenio. Y aunque no ha sido fácil, han destacado y sido premiados los siguientes artesanos y establecimientos: MODALIDAD MOCADORÀ
MODALIDAD ORNAMENTACIÓN COMERCIAL
Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, señala el altísimo nivel de profesionalidad de los artesanos que cada edición se superan a sí mismos y superan las expectativas del jurado y de la sociedad valenciana. Su esfuerzo, excelente formación y vocación auténtica, hacen que esta sabrosísima tradición valenciana siga viva en nuestros paladares y nuestro corazón. Y la invitación sigue en pie para todas las valencianas y valencianos: que mantengan la tradición de Sant Donis, regalando las Mocadoràs, estas pequeñas y dulces obras de arte realizadas artesanalmente por los mejores profesionales, tanto en los establecimientos premiados como en todos los hornos de barrio que llenan sus establecimientos de mazapanes y mocadors de todos los colores. Fuente: Prensa Gremio Panaderos y Pasteleros de Valencia 23/9/2022 GREMIO DE VALENCIA: GANADORES DEL LI CONCURSO DE PANADERÍA “PANES TRADICIONALES” y “PANES DE FORMATO LIBRE” Y DEL LI CONCURSO DE ORNAMENTACIÓN DE TIENDA DE PANLEER MÁSEl Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con el patrocinio de la Diputación Provincial de Valencia y la colaboración del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana, organiza los concursos dentro de su programa de Fiestas Patronales en honor a su patrona, la Virgen de la Merced  El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de Valencia, ha organizado la LI Edición de sus concursos de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre bajo el lema ¡Posem en valor els nostres pans!, así como el LI Concurso de Ornamentación de Tienda de Pan, ¡ Fem més atractives les nostres botigues!. Estos concursos, ya tradicionales, forman parte del programa de Fiestas Patronales del Gremio en honor a su patrona, la Virgen de la Merced. En su cincuenta y una edición, nuestros artesanos han subido aún más el listón en cuanto a “saber hacer”, tradición, innovación y creatividad. A este alto nivel de profesionalidad en los concursos, también se ha sumado la colaboración, por primera vez en esta edición, de proveedores como Cotepa, Bauuman, Steel Inox, Harinas Santamaría, Decorfret, Molí de Pico, Harinas Vicente Bosque, Servi Forn, Ride y Dulmont. En los concursos de la LI edición, el primer premio ha sido para “Los Artesanos”, en la modalidad de “Panes Tradicionales”, mientras que “Horno Moreno Ponce” ha ganado el primer premio en “Panes de formato Libre”. En el concurso de “Ornamentación de Tienda de Pan”, el primer premio ha sido otorgado a “Forn Velarte”. El Jurado del LI Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, así como del LI Concurso de Ornamentación de Tienda de Pan, lo han formado representantes de las organizaciones de consumidores, así como profesionales del sector, de la gastronomía y de medios de comunicación especializados, que han tenido la difícil tarea de valorar y puntuar tanto los proyectos en la modalidad de ornamentaciones de tienda de pan, como las creaciones de los participantes en los concursos de pan, presentadas en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana. Para las modalidades del concurso de pan, el jurado ha puntuado las piezas atendiendo aspectos como las características de presentación, sabor y aroma del pan. En el concurso de ornamentación de tienda, la valoración se ha realizado en función de los estímulos dirigidos al público para el consumo de productos de panadería, la calidad y variedad de los productos expuestos y la presentación artística del escaparate y/o la tienda, teniendo muy en cuenta la innovación, la creatividad y la capacidad de sorprender unida a la tradición. Una edición más, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pretende visibilizar y poner en valor la panadería tradicional valenciana, así como la calidad y alto nivel profesional de los artesanos. En esta ocasión, los concursos se enmarcan en unas Fiestas Patronales preparadas con ilusión, con muchas ganas y procurando darles un contenido más familiar y lúdico, promoviendo el sentimiento de pertenencia al Gremio y la participación de todos los agremiados y sus familias, tal como ha señalado el presidente del Gremio, Juan José Rausell. El próximo 18 de Octubre serán entregados los premios en el salón de actos del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana. LISTADO DE PREMIADOS EN EL LI CONCURSO DE PANES TRADICIONALES Y PANES DE FORMATO LIBRE Panes Tradicionales 1º premio – Los Artesanos – c/ Sto Domingo el Sabio, 86 46019 Valencia 2º premio – Forn Germán – c/ Mayor de Nazaret, 132 46024 Valencia 3º premio – Horno Raimundo – c/ Ángel Guimera, 58 46008 Valencia Panes de Formato Libre 1º premio – Horno Moreno Ponce – c/ Doctor Gil y Morte, 10 46007 Valencia 2º premio – Horno Raimundo – c/ Ángel Guimera, 58 46008 Valencia 3º premio – Forn Velarte – c/ Vicente Puchol, 47 46026 Valencia LISTADO DE PREMIADOS EN EL LI CONCURSO DE ORNAMENTACIÓN DE TIENDA DE PAN 1º premio – Horno Forn Velarte – c/ Vicente Puchol, 47 46026 Valencia 2º premio – Horno Moreno Ponce – c/ Doctor Gil y Morte, 10 46007 Valencia 3º premio – La Tahona de Boni – Avda de los Pinares, 14-16 46012 El Saler-Valencia Prensa Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia David Hernández se alza con el premio en la Final celebrada en el Teatre Municipal Cooperativa de Barberà del Vallès.  El jurado de la Final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2022, presidido por el Alcalde de Barberà del Vallés, Xavier Garcés, proclamó a David Hernández, de la panadería Montserrat Forners (Barcelona), ganador del Concurso, en un acto celebrado en el Teatro Municipal Cooperativa de la ciudad vallesana. El Concurso Mejor Pan de Pagès Català, convocado por el Consejo Regulador de la IGP Pa de Pagès Català, tiene como objetivo dar a conocer la profesionalidad de los panaderos y panaderas integrados en la IGP Pa de Pagès Català, el único pan que tiene en Cataluña el sello de máxima calidad que reconoce la Unión Europea. David Hernández, de 40 años, está al frente del obrador de la panadería Montserrat Forners, fundada en 1894, y radicada en el barrio barcelonés del Guinardó. Hernández ha sido también Mejor Llonguet de Catalunya. Cuando hablamos de Montserrat Forners hacemos mención de una panadería que actualmente está dirigida por la cuarta generación de los Casamitjana; en concreto por Marc Casamitjana. Marc, ayudado todavía por su padre Francesc, es otro ejemplo de las nuevas “fornadas” panaderas. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, trabajó durante más de una década en varias multinacionales, hasta que llegó el momento de pensar qué hacer con la empresa familiar, y Marc tuvo claro que no quería ser la generación que cerrara el negocio. Así que entró de lleno en la empresa, a ensuciarse en harina y a marcarse el objetivo de pasar de una panadería de barrio a una pequeña empresa moderna, dinámica y en crecimiento. David Hernández es uno de los puntales de esta "nueva" Montserrat Forners. Montserrat Forners se lleva un premio en metálico de 2.000 euros y una placa acreditativa como ganador del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2022. Aparte de David Hernández, los otros finalistas fueron Mònica Gregori, (L'Obrador dels 15, Barcelona) Andreu Bertrán (Forn Mistral, Barcelona), Joan Urrea (Forn Artesà l'Espurna, Berga), y Francesc Massana (Forn Massana, Cornellà de Llobregat). Esta final, sin duda, ha sido la más disputada hasta ahora por la experiencia de los clasificados. Andreu Bertrán ha sido cinco veces finalista y proclamado Mejor Pa de Pagès Català 2019; Francesc Massana ha sido tres veces finalista y Mònica Gregori y Joan Urrea, han estado también en dos finales. Sólo Hernández se estrenaba en una final del Concurso MejorPa de Pagès Català. El jurado de la final estaba formado por Xavier Garcés, Alcalde de Barberà del Vallès, que ejerció la presidencia, por la restauradora Ada Parellada (Restaurante Semproniana), Pepi Expósito, secretaría de la Asociación Som Comerç, Som Barberà; el ganador de la final del Concurso de 2021, Andreu Galcerán (Forn Cal Mosso, Vilassar de Dalt) y el Presidente del Consejo Regulador, Antoni Figuera. Como es reglamentario en el Concurso, los jurados valoraron los panes finalistas a partir de una degustación a ciegas que incluye aspectos como el color, el aroma, el sabor, la cocción, el peso y la conservación del pan durante 24 horas (ya que disponen por su valoración de un pan elaborado el día antes de la final y otro del día). El jurado valora de 0 a 10 puntos cada uno de estos apartados. El Concurso Mejor Pa de Pagès Català es un acto abierto al público, y mientras los jurados están deliberando ante los asistentes se producen sorpresas. Este año, el Mago Maximiliano fue el encargado de animar la espera del resultado del Concurso. Entre las más de 350 personas asistentes al acto, estaba el Director General de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía, Joan Gòdia; el Gerente de Servicios de Comercio de la Diputación de Barcelona, Sergi Vilamala; varios concejales de los ayuntamientos de Barberà del Vallès, Barcelona, Berga y Cornellà de Llobregat; el Presidente y la gerente de la Federación Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat y Sònia Pina, respectivamente; el Presidente de la DOP Pera de Lleida, Gerard Pujol; el Presidente del Gremio de Panaderos de Barcelona, Jaume Bertrán; el vicepresidente del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, Jordi Morera, y representantes de la Cámara de Comercio de Barcelona y PIMEC Comerç del Vallès Occidental, entre otros. Ésta ha sido la octava final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català. Los anteriores ganadores del Concurso fueron Ernest Righetti (Righetti Forners, Gavà), Silvia Marqués (Pastelería Marqués, Alfarràs), Xavier Pàmies (Forn Sistaré 1910, Reus), Miquel Guich (Forn del Passeig, Barcelona), Josep Miquel Codina, (Forn Codina, Vilaller), Andreu Bertrán (Forn Mistral, Barcelona) y Andreu Galcerán (Forn Cal Mosso, Vilassar de Dalt). Palabras del alcalde Xavier Garcés, alcalde de Barberà del Vallès, hizo la clausura de la Final destacando que “el oficio de panadero y de panadera es un trabajo muy sacrificado pero también muy gratificante. La mayoría trabajan durante la noche, ya que de esta forma, cuando se abre la tienda, los panes están recién hechos. En Barberà tenemos una familia de panaderos y panaderas que inició su actividad en el año 1962 y que se ha mantenido con el objetivo de continuar con la tradición familiar y la pasión por el pan. Carme Coromines y Cladellas y Jaume Valls y Saladelafont, padres de Eulàlia Valls y Coromines, que continúa esta tradición”, en referencia al Forn de Barberà, integrado en el Consejo Regulador. Y pidió un aplauso por esta panadería. Prensa IGP Pa de Pagès Català  3/6/2022 LOS ESPIGAS, PREPARADOS PARA EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE JÓVENES PANADEROS DE BERLÍNLEER MÁSLlega el momento de la verdad para la Selección Española de Panadería Artesana, que afronta del 8 al 11 de Junio el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos en Berlín organizado por la UIBC. El combinado nacional conformado por Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam ha trabajado muy duro durante los meses previos en la Escuela Materia ubicada en Pan.Delirio, Madrid, bajo la batuta del seleccionador nacional, José Roldán, y de los técnicos Jesús Sánchez y Daniel Flecha. “A una semana del Campeonato de Berlín, pienso que hemos entrenado muy bien y muy fuerte tanto en Madrid como en mi trabajo. Hemos sacado buenos resultados y me veo muy motivado, ya que es una experiencia única en la vida. Vamos a por todas y a dar el máximo”, señala Santiago Mariel. “La próxima semana será la competición y estoy muy contento, emocionado y algo nervioso. Pero dispuesto a dar todo de mí y demostrar que los jóvenes de España podemos conseguir lo que nos proponemos”, comenta Mohammad. Nuestro combinado nacional se medirá a otros 7 países durante el Campeonato, y lo harán disponiendo de 8 horas de trabajo, 2 de preparación y 6 de competición, debiendo realizar en ese tiempo 130 productos y una pieza artística. Hay 5 categorías: Pan, panecillos-bollos, pastas dulces con levadura, pastelería danesa-viennoiserie y pieza artística. De acuerdo con el orden de competición, España entrará en liza el día 9 de Junio, tras Suecia, Chile y Francia. El 10 de Junio será el turno de Alemania, Singapur, Vietnam e Islandia. El tema principal del concurso es la “Naturaleza”. La competición, que cumple su 50ª edición, se llevará a cabo en la Escuela de Formación Profesional del Gremio de Panaderos de Berlín. Recordar que en la edición de 2021, España obtuvo el tercer puesto por detrás de Alemania y Francia, y la coruñesa Yamila Sidati ocupó esa misma posición en la clasificación individual. La Selección Española de Panadería Artesana, ´Espigas´, cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, Dispan, Moulin de Colagne y Pan.Delirio. 19/4/2022 SATISFACTORIO ARRANQUE DE LA PREPARACIÓN DE LOS JÓVENES PANADEROS EN MATERIA PARA EL CAMPEONATO INTERNACIONAL DE BERLÍNLEER MÁS Hoy finaliza la primera concentración de la Selección Española de jóvenes panaderos dentro del proyecto ´Espigas´ de CEOPPAN. Desde el domingo llevan trabajando con intensidad en las instalaciones de la Escuela Materia, en PanDelirio, Madrid, los dos seleccionados Mohammad Abdeselam y Santiago Mariel. Lo hacen bajo la batuta del seleccionador nacional, José Roldán, asistido por Jesús Sánchez y Daniel Flecha. El objetivo es llegar lo mejor posible al Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos que tendrá lugar del 8 al 11 de Junio en Berlín organizado por la UIBC. José Roldán se mostró “encantado de las piezas que los chicos están haciendo. Queda mucho por mejorar, pero estamos muy ilusionados y con muchas ganas de llegue el día y tomar parte en los Campeonatos. Además, ya contamos con gente de mucha experiencia y con piezas que veníamos practicando de otros años. Vamos a ir con el equipo más joven que hemos tenido hasta ahora”. Y, con respecto a los patrocinadores, el maestro panadero cordobés comenta que “contar con firmas que más que marcas son amigos, que cada vez que tenemos un problema nos apoyan y nos aportan todo tipo de enseres, materia prima, harinas y maquinaria de calidad, pues para nuestro intenso trabajo es algo fantástico”. Por su parte, Javier Cocheteux padre, gerente junto con su hijo, de la Escuela Materia en Pan Delirio afirmaba que “para nosotros es un orgullo contar con la Selección Española de jóvenes panaderos. Nuestro objetivo es difundir mucho el buen pan artesano y de calidad y que ellos estén aquí nos ayuda mucho en este sentido. Pero, sobre todo, que la gente sepa que hay una Selección Española de Panadería, algo desconocido incluso para muchos panaderos de nuestro país, así que promocionarla pensamos que es una obligación”. La próxima concentración del combinado nacional será en esta misma Escuela Materia los días 7, 8 y 9 de Mayo. El asturiano sucede a Daniel Flecha en el palmarés de una competición que organizó con éxito y por cuarta vez CEOPPAN, en colaboración con InterSICOP El Campeonato de España de Panadería Artesana que organizó por cuarta vez la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines en colaboración con InterSICOP, ya tiene a un nuevo ganador: Samuel Suárez. Es de Avilés, Asturias, y hoy se ha proclamado campeón nacional después de 4 días de competición desarrollados en el marco de la feria. Samuel se impuso en la clasificación final al valenciano Adrián Muñoz y al gaditano José Antonio Cerpa. “Ganar el Campeonato es una sensación increíble, el haber estado aquí y haber desarrollado todo lo que he entrenado, y que encima te salga bien pues es espectacular. Aparte también de toda la gente que he conocido, la convivencia con los compañeros que también lo han hecho genial. El nivel este año ha subido bastante y creo que seguirá subiendo. Quiero recalcar el compañerismo que hemos tenido entre todos y con el Jurado… al final todos somos ganadores”. El ganador tiene 40 años, se formó en la Escuela Nacional de Panadería de Londres, en el Instituto Nacional de la Panadería de Francia (INBP Rouen), en la Escuela de Panadería Andreu Llargués de Sabadell y en el Centro Tecnológico del Cereal (CETECE) de Palencia. En su perfil laboral encontramos que ha trabajado en panaderías de Londres y Nueva Zelanda, y actualmente en jefe I+D de Alimerka Oviedo. En esta ocasión, la organización incluyó, aparte de los premios a los tres primeros clasificados, seis reconocimientos especiales: - Mejor Pan de Masa Madre: Diego Marín (Tenerife) - Mejor Conjunto de Panecillos: Adrián Muñoz (Valencia) - Mejor Conjunto de Bollería: Samuel Suárez (Asturias) - Mejor Snack Salado: Samuel Suárez (Asturias) - Mejor actitud, implicación y compañerismo durante todo el Campeonato: Antonio García (Castellón) - Mejor Pieza Artística: Desierto El Jurado lo conformó Jesús Sánchez (Presidente), Mª Cruz Barón, José Roldán, Francisco Recio y el campeón saliente, Daniel Flecha. Y la entrega de premios contó con la asistencia de la Directora de InterSICOP, Mª José Sánchez; los responsables comerciales de SALVA, Urtzi Llordés y Vicente Mir; el administrador de DISPAN, Francisco Roura; el Presidente honorífico de la Unión Internacional de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines, Antonio Arias; y el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar. Esta ceremonia es un perfecto colofón al programa completo y atractivo que ha ofrecido la Confederación en los 4 días de feria. Aparte de dicho Campeonato, se han impartido interesantes ponencias y demostraciones con nombres destacados del sector, y se ha promovido una Cumbre Iberoamericana de Panadería en la que tomaron parte 9 países: Argentina, Colombia, Brasil, Chile, Venezuela, México, Uruguay, Portugal y España. 25/10/2021 SIGUE EN DIRECTO ESTE 26 DE OCTUBRE LA GALA DE LA UIBC PARA CONOCER AL PANADERO Y PASTELERO MUNDIAL DEL AÑO 2021LEER MÁSEntre los aspirantes está el maestro panadero Domi Vélez representando a España y propuesto por CEOPPAN  La Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) celebra esta semana su Congreso anual, y la hace en el marco de la feria IBA de Munich, en formato telemático a través de la plataforma IBA Connecting Experts. Dentro de su programa de actividades, este martes 26 de Octubre tendrá lugar la Gala donde se proclamarán a los nuevos Panadero y Pastelero Mundial del Año 2021.
La ceremonia podrá seguirse en directo a través del siguiente enlace mediante registro previo gratuito: https://connecting-experts.iba.de/en/user/register/?source El representante de España, propuesto por CEOPPAN, es el maestro panadero Domi Vélez, gerente de El Horno de Vélez, y miembro del equipo de asesores tecnológicos de la Confederación. El sevillano de Lebrija conoció su candidatura de primera mano y en voz del Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, a principios del pasado mes de Junio en el Madrid International Pastry (MIP) celebrado en IFEMA. Veremos si finalmente la panadería mundial se decanta finalmente por él. La Ruta del Buen Pan, iniciativa que organiza cada año Panàtics para reconocer a las mejores 80 panaderías de España, llegó hoy a La Rioja. En el acto llevado a cabo en la Bodega Institucional La Grajera, se concedió a Juan Cruz Ortiz la Miga de Oro 2021, recibiendo el galardón de manos del responsable de marketing de Harinera Riojana, Juan Carlos Cuesta; y del Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar. En el acto estuvieron también la Directora General de Agricultura del Gobierno de La Rioja, Nuria Bazo; así Marta de los Reyes, de Panorama Panadero, y Eduard Verdaguer y Albert Craus, de Panàtics. 15/10/2021 LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA, ANTE EL GRAN RETO DE LA COPA DE EUROPALEER MÁSLos “Espigas” ya se encuentran en Nantes para medirse este fin de semana a los mejores equipos del continentE La Selección Nacional de Panadería Artesana “Espigas” afrontan una de las citas capitales de 2021 como es la Copa de Europa de Panadería. Una competición que cumple su 21ª edición que cuyo escenario será una vez más la feria SERBOTEL en Nantes (Francia). Allí ya se encuentra el combinado nacional conformado por Javier Moreno, José Roldán y Francisco Recio, estará capitaneado por Arturo Blanco, que vivirá su última competición al frente de la Selección tras haber anunciado días antes su marcha. El campeonato tendrá lugar en el pabellón XXL del Parque de Exposiciones de Nantes-La Beaujoire. La competición en sí misma se desarrollará el domingo 17 de Octubre entre las 8:00 y las 17:00 horas, quedando la entrega de premios para el día siguiente. Compiten, aparte de España, los combinados de Bélgica, Francia, Italia y Holanda. El concurso tendrá como temática el “Monumento en tu país” y los objetivos del mismo son:
Los jueces valorarán los principios rectores de originalidad, creatividad y eficiencia en la siguientes realizaciones que deberán llevar a cabo los países en liza:
¡Mucha suerte chicos!  13/10/2021 GREMIO DE VALENCIA: LANZAMIENTO DE LA CAMPAÑA “EL PAN QUE TE CUIDA” CON MOTIVO DEL DÍA MUNDIAL DEL PANLEER MÁSCon el patrocinio de la Diputación de Valencia, quiere poner en valor los beneficios para la salud de consumir pan artesanal  El 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha destinada a reconocer la historia y el futuro de uno de los alimentos más antiguos e imprescindibles de la humanidad, así como para dar a conocer su valor nutricional y su importancia la dieta diaria de las personas. En esta fecha el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de Valencia lanza la campaña “El Pan que te cuida”, con la que se pretende desterrar mitos y poner en valor los beneficios del consumo de para la salud. El pan aporta energía, es rico en hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B6 y B2 y fibra. Es un aliado estupendo para la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o las neurodegenerativas por su alto contenido en proteína vegetal. Además contiene propiedades antioxidantes lo que ayuda a frenar el envejecimiento celular. “El consumo de pan a diario nos puede reportar muchos beneficios a nuestra salud. Pero tiene que ser un pan de calidad, como el que elaboramos los panaderos valencianos, elaborado con ingredientes naturales y hecho de manera artesanal para cuidar todo el proceso”, afirma el presidente del Gremio, Juanjo Rausell. Para que el mensaje de la campaña “El Pan que te cuida” llegue a la sociedad valenciana, el Gremio ha preparado diferentes piezas gráficas y audiovisuales que aparecerán en paradas de metro, medios de comunicación y redes sociales. La campaña “El Pan que te cuida”, se enmarca dentro del Día Mundial del Pan y de los actos organizados con motivo de las fiestas patronales del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Unas fiestas patronales que tendrán su colofón el próximo 18 de Octubre a las 12.30 horas en el Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana (calle del Hospital, 7 de Valencia), en un acto público donde se hará entrega de los premios de los concursos organizados por el Gremio a lo largo de este año: Dulces y Escaparates de Pascua, Panes Tradicionales, Panes Especiales, Escaparates de Pan y Sant Donis. Además, se expondrán unos bodegones de panes para promocionar la calidad y el buen hacer de los profesionales valencianos. Prensa Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia |
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