El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia participó el pasado 11 de Mayo, por primera vez, en colaboración con el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), en la XVI edición Expociència 2024, un evento de divulgación científica que se celebra en el Parc Científic de la Universitat de València.

Durante toda la mañana, maestros panaderos agremiados tomaron parte, junto a CdT Turisme, en las actividades promovidas por el IATA bajo el título “Maridaje, Innovación y Artesanía”, como, por ejemplo, diferentes catas de panes elaborados con masa madre o de elaboraciones con harina de algarroba como un ejemplo del compromiso del Gremio con la sostenibilidad.

Además, durante la jornada, con el apoyo de posters y material gráfico, los asistentes pudieron conocer mejor qué es una masa madre, el tipo de elaboraciones que se puede incluir más allá del pan, incluso han podido comprobar, a través de microscopios, los microorganismos presenten, prestando especial atención a la función de cada uno de ellos y sus beneficios. Al mismo tiempo, se invitó a los participantes en la actividad a elaborar su propio pan con masa madre, para posteriormente, grabar un vídeo mostrando su elaboración y compartirlo en redes sociales.

La participación del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en este evento contó también con el apoyo de la Directora General de Industria y Cadena Agroalimentaria de la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, Inmaculada Marco, que visitó el espacio destinado a estas actividades, las cuales tienen como finalidad poner en valor el trabajo tradicional de los panaderos del Gremio mediante el maridaje de panes con masa madre y productos de proximidad de la Comunitat Valenciana, así como la incorporación a sus elaboraciones de harina de algarroba como un ejemplo del compromiso de este sector con la sostenibilidad.

Expociència es la jornada anual de puertas abiertas coorganizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universitat de València y las diferentes entidades ubicadas en el Parc Científic y que cuenta con diversas actividades, organizadas por investigadores/as de los distintos institutos y profesionales de las empresas del Parc, destinadas a todos los públicos y cuya temática está relacionada con la ciencia y la tecnología.
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Fuente: Nebo Comunicación

​La empresa Panaderos Artesanos Jesús Sánchez, de Tomelloso, y asociada a CEOPPAN, recibió ayer el Premio al Mejor Pan de Cruz (IGP) de Ciudad Real en Almansa, en la Gala de los “Premios Gran Selección Cuerpo y Alma”. Hito que se obtiene por segundo año consecutivo.
 
El galardón fue entregado por el Presidente de la Comunidad de Castilla-La Mancha, Emilio García-Page, y lo recogió Miguel Sesmero, en agradecimiento a sus casi 40 años de dedicación a la empresa.
 
“Somos conscientes que hemos sido seleccionados gracias a localidad del producto y, por supuesto, al equipo humano que hay detrás del obrador: Miguel, José Antonio, Ramón, Ricardo, Eucario, Valer y José Gabriel”, afirma Jesús Sánchez.
 
“Quiero dar las gracias a todas las personas que forman los distintos equipos de la compañía, por superarse día a día y hacer posible que nuestros productos y servicios tengan una calidad excepcional”, concluye.

Esta mañana ha tenido lugar formato mixto (presencial y online) un nuevo Comité Consultivo de la Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (INCERHPAN). En ella ha tomado parte una vez más el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado, y con el siguiente orden del día:
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• Situación del mercado mundial de cereales, en la UE y en España
• Evolución del consumo de pan en España
• Información presupuestaria de 2024
• Propuesta de Libro Blanco del sector
• Información sobre jornadas sectoriales

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, Pablo Palencia, trasladó a la Asociación Cántabra de Comercio e Industria de Panadería (ACIPAN) el apoyo del Gobierno regional para abordar los problemas del sector, recibir asesoramiento e información para optar a fondos europeos e impulsar proyectos que contribuyan a desarrollar esta industria en Cantabria.

Fue una primera toma de contacto con "un sector importantísimo", señaló, con muchas posibilidades de crecimiento y que agrupa a muchos pequeños empresarios artesanos.

Tras la reunión mantenida con la junta directiva de ACIPAN, encabezada por su presidente Joaquín Cobo, el consejero avanzó que se ha fijado un calendario de trabajo con próximas reuniones en las que participarán técnicos de la Consejería para dar forma a distintas iniciativas y estudiar las demandas de este colectivo

Por su parte, la secretaria general de la asociación, Monserrat Trueba, explicó que la reunión ha servido para informar sobre la actividad de este colectivo y la situación del sector, agradeciendo el apoyo recibido por el Gobierno regional.

Tanto el consejero de Desarrollo Rural como la secretaria general de ACIPAN reivindicaron la aportación del sector al medio rural, ofreciendo servicio a personas en pueblos y localidades distantes

En este sentido, han puesto el valor el esfuerzo que implica la producción de pan, con un trabajo eminentemente nocturno, así como su labor social para hacer llegar el producto puerta por puerta a los vecinos.
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Fuente: Prensa Gobierno de Cantabria

Hoy se ha celebrado en el Riojafórum de Logroño el Foro Impulso al Corredor Cantábrico-Mediterráneo en el que ha estado presente el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar.
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El empresario riojano ha podido tratar diversos asuntos relacionados con nuestro sector y, en especial, sobre la panadería en el mundo rural, con el Presidente del Gobierno de La Rioja, Gonzalo Capellán; el Presidente del Gobierno de Aragón, Jorge Azcón; y el Consejero de Transportes del Gobierno de Cantabria, Roberto Media. 

La feria InterSICOP alcanzó hoy su 3ª día y el Espacio CEOPPAN volvió a ofrecer demos y masteclass de calidad. Durante la sesión de mañana y hasta después de sobremesa la Escuela de Panadería de Barcelona-Sabadell monopolizó el obrador principal, con su director Yohan Ferrant detallando paso a paso la elaboración de la mesa final que presentaron durante el Mondial du Pain en 2023, junto con David Hernández y Roger Vilardosa.

Por la tarde el II Foro Mujeres Panaderas organizado por la revista Panorama Panadero tuvo su última demo en nuestra zona con la presencia de Anna Bellsolà, de Baluard.

Asimismo, el V Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) vio finalizar la participación de sus dos últimos aspirantes, el vigués Diego Marín y el madrileño Solayman Suleyman. Mañana, a las 13:30 horas, conoceremos al sucesor o sucesora de Samuel Suárez.

En horario vespertino nueva cita con el II Foro Mujeres Panaderas organizado por la revista Panorama Panadero. Demo protagonizada por Aida Fuentes (Okindegia Iza) y Nuria Escarpa (3 Letras Pan).

Comité Ejecutivo

Finalmente, CEOPPAN celebró en InterSICOP un Comité Ejecutivo en el que se aprobaron estos asuntos principales, entre otros:

• El nuevo procedimiento para gestionar de manera colectiva los envases y los residuos de envases
• Colaboración como responsabilidad social corporativa de CEOPPAN con las Asociaciones Pulseras Candela, Envera y Amai TLP
• La incorporación de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS) a CEOPPAN

​Por otro lado, se discutió el interés para el sector de la Plataforma Comercio Conectado presentada el pasado viernes en el Ministerio de Economía, Comercio y Empresa.
Finalmente, en el Comité participó por primera vez la Presidenta del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, Mónica Gregori. 

El segundo día de InterSICOP volvió a tener una numerosa presencia de público en el Espacio CEOPPAN. El Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) entra en ebullición, con la cántabra Tatiana Rotari y el valenciano Joan Serra finalizando su participación e iniciándola el pontevedrés Diego Marín y el madrileño Solayman Suleyman.

Dos interesantes masterclass se pudieron disfrutar en horario de mañana. El Club Richemont España ofreció una centrada en galletas y cookies artesanas, impartida por nombres de reconocido prestigio como los de Carlos Mariel, Jesús Machi y Paco Hidalgo, donde no faltó la cata correspondiente.

Luego fue el turno de Elena Romero, de FUDIN by Ctic Cita, bajo en el “Viaje Sensorial a La Rioja”, en la que el público disfrutó de una cata con productos de calidad como la Nuez de Pedroso, Chorizo Riojano, Queso Camerano, Aceite de La Rioja y Vino DO riojano. 

En horario vespertino nueva cita con el II Foro Mujeres Panaderas organizado por la revista Panorama Panadero. Demo protagonizada por Aida Fuentes (Okindegia Iza) y Nuria Escarpa (3 Letras Pan).

Por otro lado, CEOPPAN firmó un acuerdo de patrocinio para la Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ con Ireks Ibérica. En la firma intervinieron el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, y el gerente de Ireks Ibérica, Javier González Pérez, en presencia del capitán de los Espigas, José Roldán; su director técnico Jesús Sánchez, y el resto de miembros del combinado nacional.

Asimismo, la Confederación mantuvo una reunión con responsables de la Asociación de Pasteleros de Madrid para mantener establecer una colaboración entre ambas entidades. 

La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ya está preparada para afrontar una edición más la feria más importante para nuestro sector: InterSICOP 2024. Del 17 al 20 de Febrero dispondremos de un espacio preparado en IFEMA Madrid para desarrollar un amplio e interesante programa de actividades, dirigido tanto a profesionales como a público en general.

Dentro de él sobresale, una vez más el Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA), que este año cumplirá su 5ª edición, y en el que 7 aspirantes procedentes de toda la geografía nacional buscarán suceder al último ganador, el asturiano Samuel Suárez. El martes 20 de Febrero a las 13:30 horas conoceremos al nuevo/a rey/reina de la panadería española.

Además, dentro del Espacio CEOPPAN no faltará un amplio y variado programa de actividades (demostraciones, foros, catas, etc) altamente recomendable. El sábado 17 de Febrero disfrutaremos de una cata aceite de oliva virgen extra Hejul maridado con varios productos riojanos de calidad. A continuación, el maestro pastelero David Nicolás protagonizará una ponencia sobre un postre con la pera como protagonista.

Al día siguiente Carlos Mariel, Jesús Machi y Paco Hidalgo, del Club Richemont España, ofrecerán una sabrosa cata de galletas y cookies artesanas, que darán paso a otra de pan sobado de La Rioja con productos de esta región llevada a cabo por Elena Romero (FUDIN by Ctic Cita).

Abriremos la semana con una intensa mañana de demostración y degustación a cargo de la Baking School Barcelona Sabadell. Yohan Ferrant, David Hernández y Roger Vilardosa elaborarán la mesa final que presentaron durante el Mondial du Pain del año pasado.

El último día el Club Richemont Portugal, de la mano de Elisabete Ferreira, Aníbal Morais, María Manuel, Fernando Alves y Pedro Pinelo, expondrá una demostración-degustación de productos de calidad de nuestro país vecino. Asimismo, acogeremos el VII Concurso Mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (ASEMPAS).

Por otro lado, durante los 4 días, el II Foro de Mujeres Panaderas organizado por la revista Panorama Panadero, realizará en nuestro emplazamiento demostraciones a diario (16:30 a 18:00 horas), con Ana Luiza Martins, Aida Fuentes, Nuria Escarpa y Anna Bellsolá como protagonistas.

Os esperamos del 17 al 20 de Febrero en IFEMA, pabellón 12, stand 12H18.
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Para esta edición de InterSICOP contamos con el apoyo y colaboración de SALVA, Dispan, Moulin de Colagne, Farinera Coromina, Bon Llevat, Peras Rincón de Soto, Vinos Marqués de Cáceres, IGP Chorizo Riojano, Lácteos Martínez, Kaiku, Café Dromedario, Nuez de Pedroso y Productos de La Rioja. 

Descargar programa completo abajo.

Este mediodía se ha celebrado en formato presencial y por videoconferencia un Comité Consultivo en la Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (INCERHPAN). Este ha sido el Orden del Día:

• Situación del mercado mundial de cereales en la UE y en España
• Evolución del consumo de pan en España en 2023
• Recurso de Alzada de la campaña “Buenos Días con Pan”
• Liquidación presupuestaria de 2023
• Información sobre la campaña de promoción del pan en Francia
• Propuesta para un Libro Blanco del Sector

​En ella ha tomado parte el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado. 

El Alcalde de Castrillón, Eloy Alonso, junto al concejal de Territorio, Gustavo Prieto, se reunieron este mediodía con Samuel Suárez, quien en enero se hizo con el título de campeón del mundo de panadería artesana, evento celebrado en Rimini (Italia).

Samuel Suárez, que recientemente ha ejercido como asesor a panaderías en México, Polonia y Rusia, prepara actualmente un viaje a Japón, país que ha mostrado interés por conocer la panadería artesanal que elabora en España. En estos momentos, el panadero castrillonense está enfocando su futuro profesional al área de la formación. Su objetivo es levantar una escuela de panadería.

Al acto de recibimiento también acudieron Eduardo Villar, Presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería y Bollería (CEOPPAN), y José María Fernández, secretario general de dicha entidad.
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Texto y foto: La Nueva España

Se ha celebrado esta mañana en las instalaciones del Mom Culinary de Madrid el Foro del Pan: La Miga de la Dieta Mediterránea, organizado por la Fundación Dieta Mediterránea en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Ha contado con la participación del Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado; Beatriz Echeverría y Javier Cocheteux hijo, de nuestras empresas asociadas El Horno de Babette y Pan.Delirio, respectivamente; y el seleccionador nacional de panadería artesana, Espigas, José Roldán.

El acto arrancó con la degustación de un desayuno mediterráneo con diferentes tipos de pan dirigido por Nacho González, responsable del departamento de panadería y pastelería de Mom Culinary.
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A continuación se hizo la presentación del foro de la mano del coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea, el doctor Ramón Estruch, para luego configurarse dos grupos de trabajo, en cada uno de ellos exponiéndose líneas de reflexión y concluyendo con un postrero debate.

Ayer se celebró de forma telemática una nueva reunión de la plataforma Bread Initiative, con la asistencia del Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado. Este fue el orden del día y los asuntos  tratados:
 

• ETIQUETADO FRONTAL NUTRICIONAL. Situación actual: Documento de trabajo de la Comisión para 2024 y nueva redacción del documento. Próximos pasos.

 

• ELECCIONES AL PARLAMENTO EUROPEO Y EVENTO DE FIN DE AÑO. Situación actual: Documento conjunto y aspectos organizativos. Próximos pasos.

 

• SUSTANCIAS PERFLUOROALQUILADAS. Situación actual: Posición de Food&Drink Europe (FDE) y situación general.Próximos pasos.

 

• ACEITES MINERALES. Situación actual: seguimiento de la opinión y la promoción de la EFSA. Próximos pasos.

 

• ACRILAMIDAS. Situación actual: Reunión del grupo de expertos en acrilamida de FDE y situación general. Próximos pasos.

 

• OTROS ASUNTOS. Datos sobre el uso de envases. Productos ultraprocesados.

Ayer miércoles se celebró por videoconferencia una nueva reunión del Comité Consultivo de la Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (INCERHPAN). Durante la misma se trataron estos asuntos:

• Situación del mercado mundial de cereales en la UE y en España
• Evolución del consumo de pan en España
• Situación del recurso de alzada de INCERHPAN contra el MAPA
• Análisis de propuestas de actuación

​Durante la misma estuvo el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado.

El Teatro Real de Madrid ha sido escenario hoy de la celebración de la Gala de los Premios Alimentos de España, que cumplían su XXXV edición. Durante la misma la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha recibido el “Premio Extraordinario Alimentos de España”, que ha recogido nuestro Presidente, Eduardo Villar, de manos del Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas.

En su intervención, Villar ha comenzado agradeciendo al Ministro, en nombre de todo el sector, el galardón recibido. Ha destacado que CEOPPAN “está haciendo una apuesta por ofrecer a los consumidores españoles productos cada vez más saludables y de mayor calidad, incluso en momentos de gran dificultad, como en pandemia o en crisis energética y de materias primas”.

La profesión de panadero en España es “milenaria”, y ha aportado más de 300 variedades autóctonas de pan a nuestra gastronomía, y que desde la Confederación “nuestra apuesta es el mantenimiento de artesanía alimentaria y de los beneficios nutricionales del pan a través de una constante innovación”.

El sector de la panadería Artesana y Tradicional en nuestro país agrupa a 12.000 micro, pequeñas y medianas empresas de fabricación, con 45.000 puntos de venta propios y 190.000 empleos. Y CEOPPAN, aparte de representarlo, actúa “en la formación, en la innovación y en la promoción”, mediante acciones que dignifiquen al pan y a la profesión de panadero, y otras que promocionen su consumo.

En este sentido, el empresario riojano ha hecho hincapié en el papel de “buque insignia de la profesión” que constituye el Proyecto Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana) para esa dignificación.

Y en lo referente a la promoción del consumo de pan, ha recalcado que “colaboramos con médicos y nutricionistas en la elaboración de estudios que avalen la importancia del pan en una dieta saludable. En base a esto se desarrollan campañas alrededor del Día Mundial del Pan o proyectos financiados por la UE como la de ´Buenos Días con Pan´”.

Asimismo, ha concluido recordando que “el pan es el único alimento que nos acompaña en la mesa de principio a fin; es un alimento natural, equilibrado, sano y que contiene fibra y una gran cantidad de nutrientes esenciales que necesitamos para vivir; y es un parte esencial de varias de nuestras celebraciones populares, ya que marida con todos los demás alimentos”.
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Es la primera vez que el sector de la panadería y pastelería artesana de nuestro país recibe tan importante reconocimiento, y más cuando el sector está sufriendo la crisis más grave de su historia, que ha provocado el cierre de muchas empresas y negocios debido a la severa subida de los costes energéticos y de producción derivados de la guerra de Ucrania.

Hoy martes 16 de Mayo celebramos la festividad de San Honorato, patron de los panaderos.