Representantes de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Ciudad Real (AFEXPAN) se han reunido esta mañana con la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del Grupo Parlamentario VOX, en el Congreso de los Diputados.

Se trataron, entre otros temas, la oposición del sector a la reducción de la jornada laboral; la necesidad de dignificar la profesión y aumentar el número de profesionales cualificados, a través de la especialización y mejora de la FP; la promoción del consumo de pan a partir de una adecuada educación en dieta mediterránea; y la necesidad de establecer un marco legislativo que garantice la competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas del sector y favorezca su implantación en la España vaciada.
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AFEXPAN repartió entre los parlamentarios y los medios de comunicación presentes piezas de distintos tamaños de la IGP “Pan de Cruz”, una de las joyas gastronómicas de la panadería española.

​Ante la aprobación de la jornada semanal máxima de 37,5 horas por parte del Gobierno de España, la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), la Confederación Española de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) y la Federación de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA), desean manifestar lo siguiente:
 

• Los panaderos, pasteleros, carniceros y pescaderos artesanos y tradicionales representados por nuestras Organizaciones Nacionales agrupan en España a más 42.000 micro, pequeñas y medianas empresas de elaboración, que dan empleo a más de 180.000 personas, siendo la mayoría de ellas establecimientos familiares de empresarios autónomos.

 

• Nuestros establecimientos están enraizados en la práctica totalidad de los pueblos y ciudades de nuestro territorio, contribuyendo a la economía circular y al comercio de proximidad, garantizando una baja huella de carbono.

 

• En los últimos años nuestras empresas han realizado un enorme esfuerzo inversor y de recursos humanos para adaptar sus procesos y servicios y así garantizar a los consumidores unos productos cada día más saludables, sostenibles y de mayor calidad.

 

• Todo ello en un marco fuertemente competitivo frente a la industria, los supermercados, las tiendas de conveniencia y las franquicias, así como en un entorno legislativo cada vez más exigente.

 

• Recientemente la pandemia y los incrementos descontrolados de los costes de todo tipo -energéticos, de materias primas, de envases, de distribución, de alquileres, etc- debido a las coyunturas internacionales, han provocado ya el cierre de muchas de nuestras empresas.

 

• En esta situación, la reducción de la jornada en actividades de este tamaño supondrá una gran dificultad añadida para su supervivencia y una barrera más para su competitividad, poniendo en grave riesgo la viabilidad futura de muchas más de ellas, con el consiguiente e irreparable daño económico, social y de patrimonio gastronómico.

 

• Pero es que, además, nuestras Asociaciones y Gremios negocian desde hace más de 50 años los Convenios Colectivos en sus respectivos ámbitos territoriales, en los que se pactan las condiciones más favorables para las empresas y trabajadores, en función del profundo conocimiento de los sectores que tienen las partes negociadoras en su correspondiente circunscripción.

 
Por todo lo anteriormente expuesto, CEOPPAN, CEDECARNE y FEDEPESCA quieren manifestar su total oposición a la aprobación de esta medida.

Comunicamos la sentencia dictada por la Sala de lo Social del Tribunal Superior de Justicia Madrid - Sección 5ª, en el procedimiento en el que la organización ASEMAC impugnaba el Convenio Colectivo del sector de fábricas de pan de la Comunidad de Madrid, solicitando se declarara su nulidad y consiguiente ilegalidad. La sentencia desestima la demanda de ASEMAC lo que implica que el Convenio (publicado en el BOCM el día 21 de septiembre de 2024), mantiene su vigencia por ajustarse plenamente a la legalidad.

Esta sentencia supone un punto de inflexión en el ámbito de las relaciones laborales en la Comunidad de Madrid, dotando de seguridad jurídica a un sector que no contaba con Convenio Colectivo desde el año 2012. La importancia y trascendencia de esta resolución judicial se despliega en varios aspectos:

- En primer lugar, se reconoce la legitimación de CEOPPAN como organización patronal del sector con representatividad para negociar el Convenio Colectivo sectorial, no solo en el territorio de la Comunidad de Madrid, puesto que tal legitimación deriva de lo dispuesto en el artículo 87 del Estatuto de los Trabajadores, sino que posibilita la intervención de CEOPPAN en la negociación de Convenios en otros territorios del Estado en los que no exista Asociación patronal o su representatividad sea insuficiente. La sentencia hace referencia a que, además de la representatividad porcentual que exige dicho artículo, en cuanto a número de empresas que directa o indirectamente pertenecen a CEOPPAN, dicha legitimación negocial ha sido reconocida por los sindicatos más representativos a nivel nacional (UGT y C.C.O.O.) y por la propia patronal CEIM - CEOE que designó a CEOPPAN como entidad legitimada para la negociación del Convenio sectorial que, por otra parte, ha superado todos los filtros de legalidad por parte de las Administraciones Públicas con competencias en la materia, confiriendo a la intervención de la Autoridad Laboral el papel legitimador que le atribuye la jurisprudencia.

- En segundo lugar, resulta de especial trascendencia lo que se indica en el Fundamento de Derecho CUARTO de la sentencia, al señalar que "resulta esencial recordar el artículo 2 del Convenio impugnado" en lo que respecta al ámbito funcional del Convenio, recordando que tiene prioridad aplicativa, en todos y cada uno de sus contenidos, respecto de otras unidades de negociación de ámbito inferior (Convenios de empresa).

-  Por último, hay que resaltar que la sentencia indica que la información obtenida de la Tesorería General de la Seguridad Social a solicitud de ASEMAC, “no resulta lo suficientemente clara como para considerar que sus catorce empresas determinen que, efectivamente, ostenta el porcentaje de representatividad que afirma en su demanda en las actividades integradas en el Código CNAE 1071 de fabricación de pan y de productos frescos de panadería y pastelería, y en las incardinables en el CNAE 4724 (comercio al por menor de pan y productos de panadería, confitería y pastelería en establecimientos especializados).”
Contra la sentencia, que se ha notificado ayer, día 24 de Abril, cabe recurso de casación que puede prepararse en el plazo de cinco días.

Adjuntamos abajo en descarga sentencia oficial del Tribunal Superior de Justicia de Madrid.


Dpto Jurídico CEOPPAN

Esta mañana la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) ha celebrado por videoconferencia su segundo Comité Ejecutivo del año. Arrancó con el informe de actividades que se está llevando a cabo en esta primera parte de 2025 dentro de la entidad, destacando:
 

• Competiciones de la Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ en Rimini y Taipéi, así como patrocinios (renovación de SALVA)
• El acuerdo de MEDIPAN firmado en la feria SIGEP de Rimini
• Informe de la situación de los cursos Reskilling de CEOPPAN
• La impugnación del Convenio Colectivo de Madrid
• Situación de los proyectos PROCIRCULAR y de FP Fondos Next Generation
• Informe sobre las Jornadas de Pan de Cruz de Ciudad Real y de la Jornada de Estrategia Nacional Alimentaria
• Resolución de la Agencia Estatal de Administración Tributaria (AETAT) sobre el IVA
• Reuniones con los Grupos Parlamentarios sobre la Jornada Laboral
• Conversaciones con la feria INTERSICOP
• Reuniones con la feria Alimentaria

 
Asimismo, se adoptaron los principales acuerdos:
 

• Agilizar la puesta en marcha de PROCIRCULAR
• Ampliar las conversaciones con Grupos Parlamentarios y Ministerio de Trabajo sobre la jornada laboral
• Flexibilizar la entrada de nuevas Asociaciones en CEOPPAN
• ⁠Celebrar el Campeonato Nacional de Panadería Artesana en INTERSICOP 2027
• ⁠Colaboración de los Espigas en Alimentaria-Hostelco 2026
• ⁠Iniciar el funcionamiento de la Comisión de FP
• Armonizar la negociación colectiva

 
Por último, se analizó la auditoría correspondiente al Ejercicio 2023.

​La Selección Española de Panadería Artesana que impulsa la Confederación Española de Panadería Artesana (CEOPPAN) vuelve a la actualidad tras proclamarse hace apenas mes y medio subcampeona del mundo en el “Bread In The City” de Rimini (Italia).
 
Del 14 al 17 de Marzo Taipei, en la isla de Taiwán, acoge el “City Bread Championship”, competición emergente en Asia dentro del sector, y que se celebra en el marco de la Exposición Internacional de Panadería de Taipei.
 
El objetivo de la misma es promover los intercambios culturales y técnicos entre las ciudades que entran en liza, con los mejores profesionales representando a cada una de ellas. Así el equipo español volverá a  repetir su composición de Rimini, con el seleccionador José  Roldán y el director técnico Jesús Sánchez guiando el plan previsto a ejecutar de la mano del alicantino Santiago Mariel y del valenciano Joan Serra. El objetivo, rendir al máximo y buscar un título que aún no está dentro del palmarés de los Espigas.
 
La semana pasada nuestros chicos realizaron su última concentración con vistas a esta cita en las instalaciones de Serviforn, en Quart de Poblet (Valencia), concesionario de SALVA en la zona del Levante. En estos momentos vuelan hacia tierras taiwanesas con la máxima ilusión posible.
La organización corre a cargo de la Asociación de Panaderías de Taipei, la mencionada Exposición Internacional de Panaderías de Taipei, y la Federación Internacional de Asociaciones de Panaderías y Confiterías de China (IFCBCA).
 
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN, Moulin de Colagne e Ireks Ibérica y la colaboración del Centro de Formación Materia. 

Tras haberse proclamado subcampeones del mundo en Rimini (Italia) hace apenas unas semanas, la Selección Española de Panadería Artesana ultima su siguiente desafío: El City Bread Championship 2025.

Desde hoy hasta el 9 de Marzo el seleccionador José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez trabajarán de nuevo en las instalaciones de Serviforn de Quart de Poblet (Valencia), concesionario de SALVA en la zona del Levante, con Santiago Mariel y Joan Serra. Será la última concentración con vistas a esta competición, que se celebrará en Taipei (Taiwán) del 14 al 17 de Marzo.

El City Bread Championship se celebra en el marco de la Exposición Internacional de Panadería de Taipei, y es una competición de panadería que promueve los intercambios culturales y técnicos entre ciudades, con los mejores panaderos profesionales representando a cada una de ellas.
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La organización corre a cargo de la Asociación de Panaderías de Taipei, la mencionada Exposición Internacional de Panaderías de Taipei, y la Federación Internacional de Asociaciones de Panaderías y Confiterías de China (IFCBCA). 

El BOE de hoy, 27 de Febrero, publica una resolución de la Dirección General de Tributos que supone un hito histórico para todo el sector de panadería. En su virtud, todos los productos de panadería pasan a tributar al tipo superreducido del 4% del IVA, eliminando la distinción que había hasta ahora entre los panes comunes (que tributaban al 4%) y los panes especiales (que estaban gravados al 10%).

Esta norma es muy positiva no solo para el sector, sino también para los consumidores y para los colectivos de celíacos.
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Desde la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), que mantuvo una reunión con el Ministerio de Agricultura el pasado mes de Diciembre para tratar, entre otros, este tema, mostramos nuestra satisfacción por la publicación de esta resolución, que complementa la Norma de Calidad del Pan impulsada por nuestra Confederación. 

En el marco de las Ayudas para la formación de cualificación y recualificación de la población activa concedidas a CEOPPAN, se van a iniciar cursos gratuitos de panadería y bollería dirigidos a trabajadores ocupados del sector, gestionados por las empresas CEP Consultoría y Formación. Son los siguientes:

1. Elaboraciones básicas de panadería (60 h)
2. Elaboraciones básicas de bollería (60 h)
3. Elaboraciones complementarias de panadería y bollería (60 h)
4. Decoración y envasado de panadería y bollería (60 h)

Son cursos GRATUITOS, están destinados a adquirir o perfeccionar conocimientos de empleados del sector (convenio panadería-pastelería) y que se van a impartir en modalidad AULA VIRTUAL en horario de TARDE. En ellos se interactúa con el profesor en tiempo y se precisa tener equipo informático con cámara, altavoces, micrófono y una conexión de internet de banda ancha (cable o fibra).

Para más información e inscripciones:

Telf: 665 50 76 85 / 607 43 94 08

Mail: [email protected] / [email protected]

Adjuntamos en descarga folleto y ficha de inscripción.

​Sin palabras. Los Espigas lo han vuelto a hacer. Un equipo de la Selección Española de Panadería Artesana promovida por CEOPPAN y con el apoyo del Club Richemont España se ha proclamado subcampeona mundial en el Campeonato Internacional “Bread In The City-Bakery World Cup” celebrado en Rimini (Italia), en el marco de la prestigiosa feria SIGEP.
 
El equipo compuesto por el alicantino Santiago Mariel y el valenciano Joan Serra, bajo la dirección del seleccionador nacional José Roldán y del director técnico Jesús Sánchez, ha competido de forma excepcional desde que llegaron a Rimini el pasado sábado, y solo una fortísima China ha podido doblegar a nuestra selección, en un podio que ha completado la anfitriona Italia.
 
Un José Roldán emocionado comentaba con el trofeo en la mano que “ahora me acuerdo de todo el trabajo que hemos realizado durante tanto tiempo, y todas las horas que hemos pasado fuera de casa para preparar este Campeonato”.
 
“Desde hace ya unos años hasta aquí se ha demostrado que no sólo somos buenos en los Campeonatos, sino la calidad que tiene actualmente la panadería española”, prosigue.
 
“Quiero agradecer a toda la gente que ha participado y se ha involucrado en este éxito; a nuestras familias por el apoyo; y a los patrocinadores, sin los cuales hubiera sido imposible lograr esto. Llevamos ya 5 años en el top 3 a nivel mundial y eso ya nadie nos lo va a quitar. Por último, quiero dejar claro que siempre voy a defender la unión de la panadería española”, concluye.
 
Con este resultado, los Espigas siguen sin bajarse del podio, tras haberse proclamado campeones del mundo en “Bread In The City” organizado por el Club Richemont Italia en Rimini hace 2 años, y subcampeones del Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC celebrado el año pasado en Reykjavik (Islandia).
 
Premio merecido para el equipo español, que ha preparado intensamente este Campeonato desde principios de 2024, incluyendo hasta cinco concentraciones en las instalaciones de DISPAN en Barcelona y en la Escuela Materia de Madrid.
 
Unos resultados que confirman la edad de oro que vive el sector de la panadería en nuestro país, y encumbran a un José Roldán como el maestro panadero español con el mejor palmarés de la historia en competiciones internacionales.
 
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN, Moulin de Colagne e Ireks Ibérica y la colaboración del Club Richemont España y el Centro de Formación Materia. 

​Un equipo de la Selección Española de Panadería Artesana, promovida por la Confederación Española de Panadería Artesana (CEOPPAN) y que cuenta con el apoyo del Club Richemont España, está lista para tomar parte del 18 al 22 Enero en el VI Campeonato Internacional “Bread In The City-Bakery World Cup”.
 
El evento tendrá lugar una vez más en el marco de la feria SIGEP, en Rimini (Italia), bajo la organización del Club Richemont Italia, y los Espigas buscarán revalidar el título mundial logrado en Enero de 2023.
 
El combinado nacional estará formado en esta ocasión por el alicantino Santiago Mariel y el valenciano Joan Serra, que estarán dirigidos por el seleccionador José Roldan y el director técnico Jesús Sánchez. Roldán comentaba antes de tomar el avión con destino a Italia que “se trata de cumplir al detalle la estrategia de competición planeada y ver el trabajo que hacen los rivales. Esperamos acabar lo más alto posible, así como contentos y satisfechos de lo realizado”.
 
Los países que pelearán por el título mundial a partir del sábado en el pabellón D8 del Bakery Arena son China, Japón, Grecia, México, Perú, Italia y España.
 
El equipo ha estado trabajando intensamente desde el pasado mes de Septiembre, con cinco concentraciones, la primera en las instalaciones de DISPAN, en Barcelona, y las otras cuatro en la Escuela Materia de Madrid, la última del 13 al 16 de Enero. “En esta última concentración todo fue muy bien, ultimando el control de tiempos y la estrategia prevista, así como preparando el desplazamiento de toda la materia primera a usarse en Rimini”, resume Roldán.
 
Recordar que en 2023 España se hizo con la victoria por delante de Italia y de China, con un equipo compuesto por Daniel Flecha y Samuel Suárez, y bajo la dirección técnica de los mencionados José Roldán y Jesús Sánchez.
 
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN, Moulin de Colagne e Ireks Ibérica y la colaboración del Club Richemont España y el Centro de Formación Materia. 

Esta mañana ha tenido lugar de forma telemática el Comité Ejecutivo de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), el primero de 2025 y bajo la presidencia de Félix Mestre.

Se estableció el calendario de reuniones para este año, se fijó la celebración de la Asamblea de la Confederación para el 10 de Junio en Madrid, y se crearon las correspondientes Comisiones y Grupos de Trabajo.

Asimismo, se acordó la firma del acuerdo MEDIPAN propuesto por la Federación Italiana para crear una alianza del pan Mediterráneo con Portugal, Grecia y la propia Italia, y se valoraron los resultados provisionales de la campaña “Roscón Solidario” que se inició el pasado 26 de Diciembre.

En materia formativa, la Comisión de FP quedó encargada de reunirse en la mayor brevedad posible con el Ministerio de Educación para agilizar la adaptación del modelo de Formación Profesional a las necesidades actuales de los sectores de panadería y pastelería.
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Finalmente, se solicitará una reunión con el Ministerio de Trabajo para poner en su conocimiento cómo afecta al sector la anunciada reforma de la jornada laboral. Y para solicitar la inclusión de nuestros oficios en el catálogo de ocupaciones de difícil cobertura. 

​Un equipo de la  Selección Española de Panadería Artesana, promovido por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), con el apoyo del Club Richemont España, calienta motores con vistas al VI Campeonato Internacional “Bread In The City-Bakery World Cup” a celebrarse del 18 al 22 de Enero en Rimini (Italia), en el marco de la feria SIGEP y organizado por el Club Richemont Italia.
 
La Escuela Materia de Madrid acoge por cuarta vez consecutiva los entrenamientos oficiales de los Espigas, que será la 5ª y última sesión antes de viajar a suelo italiano para competir entre el 13 y el 16 de Enero.
 
Unos entrenos en los que el seleccionador nacional José Roldán y el director técnico, Jesús Sánchez, últimarán la preparación del equipo compuesto para esta cita por Santiago Mariel y Joan Serra, que desde Septiembre llevan trabajando duro para llegar a esta cita en las mejores condiciones y aspirar al máximo.
 
La Selección Nacional de Panadería Artesana cuenta con el patrocinio de SALVA, Farinera Coromina, DISPAN, Moulin de Colagne e Ireks Ibérica y la colaboración del Club Richemont España y el Centro de Formación Materia. 

La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) va a poner en marcha esta Navidad la Campaña Nacional “Roscón solidario”.
 
Su objetivo es recaudar fondos para la apertura de las panaderías y pastelerías que se han quedado anegadas y sin poder abrir tras las inundaciones del pasado mes de octubre.
 
Ya han transcurrido las primeras semanas de la tragedia, en las que el objetivo fundamental era el suministro de pan a la población damnificada, que se coordinó a través del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el apoyo de empresas y organizaciones panaderas de toda España.
 
Llega ahora el momento de garantizar que las poblaciones perjudicadas recuperen los establecimientos de panadería y pastelería que todavía siguen sin poder abrir.
 
Esta situación afecta a un total de 80 establecimientos en los 78 municipios afectados (75 en Valencia; 2 en Castilla-La Mancha; y 1 en Andalucía).
 
La Campaña se desarrollará entre los días 26 de diciembre de 2024 y 12 de Enero de 2025 y, para ello, las panaderías y pastelerías de toda España que se adhieran a esta iniciativa se identificarán mediante el cartel que se adjunta a esta nota de prensa y destinarán a la Campaña 1 EURO de cada roscón que vendan.
 
El dinero así recaudado se ingresará en la cuenta BBVA-ES18 0182 7710 480202582082 que el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha creado para este objetivo.
 
Invitamos asimismo a todas las empresas, organizaciones y particulares que quieran colaborar a que ingresen sus donativos en dicha cuenta o mediante la plataforma de gofundme a través del siguiente enlace:
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https://www.gofundme.com/f/ayuda-a-los-horno-y-pastelerias-afectados-por-la-dana

Desde la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) os deseamos Feliz Navidad y un próspero Año 2025.

Fase final de la preparación de la Selección Nacional de Panadería Artesana de cara al Campeonato Internacional “Bread In the City” que tendrá lugar en Rímini del 18 al 22 de Enero de 2025.

La Escuela Materia acogió la semana pasada la 4ª concentración prevista en su calendario en entrenamientos, siendo la 3ª consecutiva en este centro. Fueron 4 días de duro e intenso trabajo, con Santiago Mariel y Joan Serra interiorizando al máximo las directrices de los técnicos José Roldán y Jesús Sánchez.

“Estamos muy contentos con el equipo –comenta el seleccionador José Roldán. Ambos han desarrollado correctamente las elaboraciones que tenemos preparadas. Estamos reforzando su seguridad, incidiendo en el control de tiempos, el utillaje y que no falte nada de lo previsto”.
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“Queremos dar las gracias a la Escuela Materia por el apoyo durante estas concentraciones así como a todos nuestros patrocinadores”, concluye.