Ayer 10 de Noviembre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia llevó a cabo una masiva concentración frente a la Delegación del Gobierno, tras un llamamiento que hizo extensivo a la sociedad en general ante la importancia de la crisis del sector y la urgencia de implementar las medidas que se demandan.

Esta concentración se celebra tras el simbólico apagón de los hornos el pasado 28 de Octubre y después de haber mantenido reuniones con la Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos y Trabajo de la Generalitat Valenciana y con el Secretario General de Agricultura y Alimentación.

La principal solicitud del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia es la inclusión del sector de la panadería y pastelería artesana entre los esenciales a todos los efectos, especialmente como sector electro intensivo.

Ante el incremento de los costes de energía, materias primas, servicios y transportes, el Gremio demanda medidas de apoyo urgentes que lleguen también a microempresas y pymes.

Todo ello, poniendo de manifiesto que la panadería y pastelería es un sector esencial para la sociedad, un pilar fundamental para el mantenimiento del modelo de comercio de proximidad y un sector productor de un alimento básico e imprescindible en la cesta de la compra, como es el pan.

El número de panaderías y pastelerías artesanas que cierran la persiana definitivamente va en aumento y es ya una realidad que amenaza con la creciente desaparición de pequeñas empresas y miles de puestos de trabajo, ya que el sector da empleo directo a 190.000 personas.

También están en juego nuestros barrios tal y como los conocemos, una forma de vida basada en el comercio de proximidad, con las relaciones sociales que orbitan en torno a los pequeños comercios locales y nuestra cultura gastronómica. Una realidad que pone también en peligro la tradición y el oficio artesano de los maestros panaderos, que se transmite de generación en generación en las panaderías y en las Escuelas y Centros de formación. Todo un sector enraizado en nuestra cultura e historia que se encuentra en peligro real de desaparición si no se aplican medidas urgentemente. 

El llamamiento realizado por el Gremio ha logrado su objetivo, materializado en el éxito de la Concentración, a la que ha accedido a acercarse Pilar Bernabé García, delegada del Gobierno en la Comunidad Valenciana, quién ha manifestado ser consciente de la problemática que envuelve al sector y ha dicho tomar buena nota de las medidas urgentes que se requieren.

El mensaje de esta concentración ha calado tanto en los profesionales como en la población general que ha mostrado su apoyo ante una crisis insostenible, con consecuencias para todos.
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Prensa del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia convoca una concentración frente a la Delegación del Gobierno, el próximo 10 de Noviembre a las 13:00 horas. Y pide a todos  los panaderos y pasteleros artesanos de Valencia, agremiados o no, a proveedores, a asociaciones  artesanas, a agrupaciones  gremiales  y de  comercio, a  asociaciones  vecinales,  asociaciones  de  consumidores  y  a  la  sociedad  civil  en general que  se sumen  a esta  iniciativa.

Los costes  de energía, materias primas, servicios y transportes no paran  de incrementarse. La panadería y pastelería es un sector  esencial para la sociedad, fundamental para el mantenimiento del modelo de comercio de proximidad y es productor de un alimento básico, esencial en la cesta  de la compra, como es el pan. El  cierre  de  las  panaderías  artesanas es  un  paso   más  hacia  la  desaparición  de nuestros barrios y forma de vida.

Exigimos que nuestro sector  se incluya entre  los esenciales a todos los efectos, incluyendo, especialmente,  el  energético. Y que  cualquier medida de apoyo  que  se contemple para paliar esta  actual crisis debe  ir destinada también a nuestras microempresas y pymes.

FECHA: 10 DE NOVIEMBRE DE 2022
HORA: 13:00HORAS
LUGAR: DELEGACIÓN DEL GOBIERNO DE VALENCIA PLAZA DEL TEMPLE, 1 (46003) VALENCIA

Comunicación: Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia
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Estos días son muchos los consumidores que se acercan a nuestros obradores preguntando por los tradicionales dulces de todos los santos. A la vez que otros, sobre todo los más pequeños de la casa,  buscan galletas y pastelitos decorados con motivos de Halloween.

Desde hace ya tiempo ambas fiestas, Halloween  y Todos los Santos, conviven al igual que lo hacen sus dulces típicos, y eso es justo lo que quieren comunicar los panaderos y pasteleros de Valencia con la campaña #huesoytrato #haloweendetodoslossantos, está campaña hace referencia al “TRUCO O TRATO” de Halloween y lo transforma un “HUESO Y TRATO”,  invitando al público a probar ambos productos.

Queremos reivindicar que, ya  sea en productos tradicionales o en productos más modernos, el saber hacer de los hornos de barrio siempre está centrado en satisfacer los gustos de todos los consumidores, dándoles la garantía de calidad que solo el producto artesano puede ofrecerles.

Desde el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia animamos a todos los consumidores  a acercarse a su horno de barrio  y disfrutar tanto de los tradicionales dulces de Todos los Santos, huesos de santo, panellets, buñuelos… como de las divertidas galletas y pasteles de  Halloween.

En su horno de barrio, los consumidores podrán disfrutar de un verdadero producto artesano, tanto si  se decantan por los productos más  tradicionales de Todos los Santos, como si lo hacen por los coloridos y decorados productos de Halloween.

Pero ¿Por qué elegir? Si puedes quedarte con los dos.
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Comunicación Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El pasado martes 18 de Octubre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró el acto de clausura de sus Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced. Un evento que se inició a las 17 horas en el Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana y que acogió la esperada Entrega de Premios de los Concursos organizados por el Gremio, así como el Vino de Honor y merienda del que disfrutaron todos los agremiados, proveedores, amigos y representantes de asociaciones e instituciones.

Así se daba por finalizado un calendario de actos que comenzó el pasado 20 de Septiembre y en el que se han dado cita el LI Concurso de panadería, el LI Concurso de ornamentación comercial y escaparates de pan y el XLI Concurso de Sant Donis, además del tradicional Traslado Procesional de la bandera del Gremio, la Misa en honor de la Virgen de la Merced, patrona del Gremio, la Misa en intención por los agremiados y familiares difuntos y la Comida de Hermandad del Gremio.

Aunque los concursos anuales comenzaron mucho antes con los ya tradicionales  concursos de dulces de pascua que con motivo de esta festividad celebra el gremio cada año. 

Este año, primero en celebrar su Programa de Fiestas Patronales con normalidad tras dos años, los actos se han desarrollado en un ambiente más familiar y lúdico, donde no han faltado amigos, familiares, proveedores del sector y representantes de nuestras instituciones y asociaciones valencianas.

Este acto final de las fiestas, con la Entrega de Premios, representa el reconocimiento al trabajo, esfuerzo, innovación, creatividad y buen hacer de los artesanos ganadores, pero también de todos los profesionales participantes y del sector en general.

Una tarde compartiendo buenos momentos, un sentimiento de unión y también de preocupación común ante el escenario actual de incertidumbre por los costes cada vez más elevados, tanto de los suministros energéticos como de las materias primas. Un tema que afecta a todos de forma muy alarmante, pero que no ha empañado la entrañable y merecida Entrega de los Premios a los ganadores de los Concursos.

Los proveedores patrocinadores de estas “batallas” de talento y buen hacer, han sido los encargados de hacer entrega de los galardones a los siguientes ganadores, así como Natxo Costa en representación de la Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo y  el Vicepresidente del Gremio Enric Canet Esteve quien entrego los accésit de todas las categorías.

XXXV CONCURSO DE DULCES DE PASCUA

APARTADO ORNAMENTACIÓN COMERCIAL, entregado por Natxo Costa (Subsecretario de la Consellería de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo)
·         1º Premio: Vicente García Corbera
·         2º Premio: Horno San Antonio (Mercado Central)
·         3º Premio: Forn Artesá Les Netes

APARTADO PANQUEMAO, entregado por Serviforn Levante
·         1º Premio: Vicente García Corbera
·         2º Premio: Panquemados Moscardó
·         3º Premio: Horno San Antonio

APARTADO COCAS DE PANSES I ANOUS, entregado por Ryde Decoración
·         1º Premio: Vicente García Corbera
·         2º Premio: Horno Moreno Ponce
·         3º Premio: David Esteve Castellano

APARTADO MONA DE PASCUA, entregado por Decorfret
·         1º Premio: Vicente García Corbera
·         2º Premio: Horno San Antonio (Mercado Central)
·         3º Premio: Forn Llatzer

APARTADO INNOVACIÓN, entregado por Molí de Picó
·         1º Premio: Horno San Antonio
·         2º Premio: Horno San Antonio (Mercado Central)
·         3º Premio: David Esteve Castellano
 
LI CONCURSO DE PANADERÍA

PANES DE LIBRE FORMATO, entregado por Dulmont
·         1º Premio: Horno Moreno Ponce
·         2º Premio: Horno Raimundo
·         3º Premio: Forn Velarte
PANES TRADICIONALES, entregado por Cotepa
·         1º Premio: Los Artesanos
·         2º Premio: Forn de Germán
·         3º Premio: Horno Raimundo
 
LI CONCURSO DE ORNAMENTACION DE TIENDA DE PAN
Entregado por Harinas Santamaría
·         1º Premio: Forn Velarte
·         2º Premio: Horno Moreno Ponceo
·         3º Premio: La Tahona del Boni
 
XLI CONCURSO DE SANT DONIS
APARTADO MOCADORÀ: Entregado por Micó Frío Industrial-Bauuman
·         1º Premio: Pastelería Galán
·         2º Premio: David Esteve Castellano
·         3º Premio: Forn Llatzer

APARTADO ORNAMENTACIÓN DE TIENDA: Entregado por Steel-Inox
·         1º Premio: Pastelería Galán
·         2º Premio: David Esteve Castellano
·         3º Premio: La Tahona del Abuelo

Disfrutando del merecido reconocimiento a los profesionales artesanos y de la merienda y vino de honor,  el Gremio ha querido volver reunir a sus panaderos y pasteleros, familias, amigos, casas comerciales de confianza y representantes de asociaciones e instituciones para seguir dejando claro su objetivo inquebrantable de luchar por un sector tradicional, estandarte del esfuerzo y el saber hacer de los artesanos valencianos, de la unión en sus filas por mantener los valores de ilusión y pasión que les caracteriza. Un vínculo que sirva para superar uno de los momentos económicos y sociales más complicados que toca vivir.
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Fuente: Comunicación Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

Del 14 al 16 de Octubre se celebró en Úbeda (Jaén), con motivo del Día Mundial del Pan, un Congreso de Panadería Artesanal y Tradicional organizado por la Asociación Provincial de Expendedores y Fabricantes de Pan de Jaén (APFEPAN). El objetivo era fomentar el consumo de pan artesano, dando a conocer sus bondades, su elaboración y su valor nutricional en una dieta diaria saludable.

Estuvieron presentes el Presidente de APFEPAN, José Antonio García Franco, y el Secretario General, Daniel Monereo. Asimismo, asistieron el Presidente de la UIBC, Günther Koerffer; y el Secretario General de la UIBC y CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado.
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Posteriormente, Koerffer y Fernández del Vallado se desplazaron a Jaén, donde asistieron a la presentación de una muestra dedicada al pan artesanal en la lonja del Palacio Provincial, preparada con motivo del Día Mundial del Pan. Allí estuvo con el Presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes; la vicepresidenta 3ª, África Colomo; el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno; y el Presidente de APFEPAN, Juan Antonio García Franco. Se puso en valor la calidad de este producto y su importancia dentro de la dieta diaria.

Fotos APFEPAN

Para otorgar estos Soletes la Guía Repsol establece una serie de condiciones para tomar el reconocimiento del establecimiento. “Cuando vas de viaje y anhelas probar los sitios a los que acude el público local, los Soletes de Barrio son la respuesta, pues permiten conocer las ciudades más allá de los circuitos turísticos habituales. En esta quinta edición, los barrios de las capitales de provincia y principales ciudades de España más alejados del centro son los protagonistas”. En el caso de nuestra capital, Logroño han destacado el barrio de Madre de Dios, en el que se encuentra Horno Arguiñano.

En el caso de Arguiñano, la guía gastronómica más popular de nuestro país ilumina a esta panadería-pastelería logroñesa con la siguiente reseña:

Pan "hecho como antaño". Es la máxima de Eduardo Villar, que lleva al frente de este obrador desde hace más de 20 años. Cada día levanta las persianas a las 2:30 de la madrugada para ponerse “manos a la masa” con el resto de su equipo. Cada mañana el establecimiento ofrece hasta 30 variedades de pan: de centeno, de avena, de hidromiel, hogaza de cuatro granos, de zanahoria y pipas de calabaza, “queremos que haya panes para todos los gustos” asegura Villar. Aunque no solo hay pan en este obrador, una cuidada repostería se elabora a diario para satisfacer los deseos dulces de los más golosos. Famosas son en la capital riojana sus berlinas y donuts cubiertos de chocolate a los que también hace mención la Guía Repsol.

En Horno Arguiñano puedes encontrar además dulces típicos de cada época del año, como sus famosos y exquisitos turrones artesanos en Navidad, las típicas roscas de San Blas o las Torrijas de Semana Santa. 

Eduardo Villar ha llevado su pasión por el pan hasta lo más alto en su gremio. Actualmente es el representante de todos los panaderos de España como Presidente de CEOPPAN (Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines).

Los exigentes expertos de la Guía Repsol han valorado el gran trabajo de Eduardo Villar (Horno Arguiñano) que muestra su alegría ante este reconocimiento que lo define como un “gran regalo que llega en un buen momento y que nos anima a seguir haciendo lo que más nos gusta, trabajar para nuestros clientes”. 

El lema de los Soletes de este otoño 2022 ha sido que “Hay vida más allá del centro de las ciudades. Lo saben bien quienes viven ahí, que tienen sus lugares de referencia perfectamente identificados. Guía Repsol, que busca democratizar la gastronomía y detectar lugares interesantes en todos los rincones de España, ha querido poner el foco en los distritos periféricos, que están atrayendo talento gracias a los jóvenes vecinos que se instalan cada día”, explica María Ritter, directora de Guía Repsol.

Con la misma filosofía que rige los Soletes, de poner en valor sitios amables y asequibles, Guía Repsol  ayuda así a  conocer la gastronomía y el ambiente de las ciudades en su conjunto.
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Prensa Horno Arguiñano

Los panaderos y pasteleros valencianos vuelven a sorprender con sus mocadoràs y sus tiendas para celebrar el 9 de Octubre, día de Sant Donis. Los enamorados valencianos podrán regalarse los mejores dulces de mazapán tradicionales para demostrar su amor y, cómo no, deleitar sus paladares con estas obras de arte reflejo de la profesionalidad y creatividad de nuestros artesanos valencianos.

Una tradición que se remonta al siglo XIII y que tiene su origen en la llegada de los Decretos de Nueva Planta que se implantaron tras la Guerra de Sucesión, que supusieron la prohibición a los valencianos de celebrar la entrada de Jaume I a València el día 9 de Octubre.

Hasta ese momento, se conmemoraba ese día lanzando miles de petardos o cohetes en València. Así que, en su lugar, los confiteros valencianos decidieron hacer dulces con la forma de los petardos que tenían prohibido lanzar. Así surgieron los sabrosos “piulets” y “tronadors” artesanales, en referencia a dos de los petardos más populares.

La creatividad los llevó más allá, elaborando también dulces de mazapán con forma de frutas y hortalizas como homenaje a la fertilidad de las huertas valencianas. También era un guiño a la costumbre que tenían los moros de regalar hortalizas a la esposa de Jaume I, doña Violante de Hungría.

De esta forma tan deliciosa, se instauró como costumbre la elaboración de estos mazapanes que los hombres regalaban a sus amadas, envueltos en un pañuelo. Costumbre y tradición que se ha mantenido hasta nuestros días como celebración de Sant Donis, Patrón de los enamorados valencianos, que coincide con el 9 de Octubre.

Como reconocimiento a todos los panaderos y pasteleros valencianos por mantener viva esta tradición tan nuestra, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, con el patrocinio de la Diputación de València, celebra este año la XLI Edición del Concurso de Sant Donis, en sus dos apartados –“mocadorá” y ornamentación comercial- ha contado en su fase final con una gran participación de hornos-pastelerías tradicionales que se han disputado un lugar de honor en el podio de los ganadores.

Un premio al buen hacer, a la creatividad y la artesanía de los profesionales que en cada edición lo ponen un poco más difícil al Jurado del Concurso, compuesto en esta edición por profesionales del sector, representantes de las asociaciones de consumidores, AVACU, TYRIUS y UNIÓN DE CONSUMIDORES, representantes de la Escuela de Bellas Artes y de la Escola d´Art i Superior de Disseny de València (EASD), prensa técnica y con la dirección   del Centro de Artesanía de la C.V.

Los premios distinguen a la mejor mocadorà y la mejor decoración de tienda, atendiendo a la calidad, sabor y variedad de estos dulces de mazapán artesanales y, por otra parte, a la composición, diseño y presentación artística de los escaparates. 

El nivel de las mocadoràs, todas ellas artesanales y deliciosas, ha sido altísimo en esta edición, tanto por el sabor y forma de los dulces presentados por todos los participantes, como en el diseño y creatividad de los escaparates.

EL Jurado ha podido disfrutar de un festival de color, sabor, diseño e ingenio. Y aunque no ha sido fácil, han destacado y sido premiados los siguientes artesanos y establecimientos:

MODALIDAD MOCADORÀ

• 1º Premio: Pastelería Galán – Avda Cortes Valencianas, 92 46470 Albal
• 2º Premio: David Esteve Pastisseria – C/ Burriana, 17 46005 Valencia
• 3º Premio: Forn Llatzer – c/ Aparicio Albiñana, 5 46015 Valencia

MODALIDAD ORNAMENTACIÓN COMERCIAL

• 1º Premio: Pastelería Galán – Avda Cortes Valencianas, 92 46470 Albal
• 2º Premio: David Esteve Pastisseria – C/ Burriana, 17 46005 Valencia
• 3º Premio: La Tahona del Abuelo – c/ Conde de Alacuás, 1, 5 46011 Valencia

Juanjo Rausell, Presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de València, señala el altísimo nivel de profesionalidad de los artesanos que cada edición se superan a sí mismos y superan las expectativas del jurado y de la sociedad valenciana. Su esfuerzo, excelente formación y vocación auténtica, hacen que esta sabrosísima tradición valenciana siga viva en nuestros paladares y nuestro corazón. Y la invitación sigue en pie para todas las valencianas y valencianos: que mantengan la tradición de Sant Donis, regalando las Mocadoràs, estas pequeñas y dulces obras de arte realizadas artesanalmente por los mejores profesionales, tanto en los establecimientos premiados como en todos los hornos de barrio que llenan sus establecimientos de mazapanes y mocadors de todos los colores.
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Fuente: Prensa Gremio Panaderos y Pasteleros de Valencia
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El pasado 25 de Septiembre, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia celebró su Comida de Hermandad, en sustitución de la tradicional cena, enmarcada en su Programa de Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced.

Tras dos años difíciles de pandemia, sin poder celebrar con normalidad sus principales actos, los agremiados, junto con sus familias, han podido reunirse en una comida de hermandad con un carácter más lúdico y familiar, donde no ha faltado la música, la animación infantil, photocall, comida y cócteles.

Rodeados de familia y amigos, han estado acompañados por la Directora General de Comercio, Artesanía y Consumo, Rosana Seguí y por el Director General de Desarrollo Rural, David Torres, así como de representantes de Unió Gremial, GREFPAMA, Asociación de pasteleros de Alicante, patrocinadores y colaboradores del sector, Bauuman, Cotepa, Decorfret, Dulmont, Harinas Vicente Bosque, Molí de Pico, Ride y Servi Forn.

La Comida de Hermandad ha sido el colofón de un día repleto de actos, en el que el Gremio ha celebrado su tradicional Traslado Procesional de la bandera del Gremio, amenizado con tabalet i dolçaina, desde su sede a la Parroquia de Santo Tomás y San Felipe Neri, donde también se ha oficiado una misa en honor de la Virgen de la Merced, patrona del Gremio y en intención por los agremiados y familiares difuntos.

La Comida de Hermandad del Gremio ha sido el escenario para que la panadería y pastelería valencianas hicieran entrega de sus Distinciones Gremiales.

- En reconocimiento de los 25 años de vinculación como asociados del Gremio, han recibido la Medalla de Oro del Gremio: Hermanos Tatay Puchades S.L, Juan Guirado Pérez y Horno La Espiga S.L.

- En reconocimiento por los 25 años de vinculación como asociado al Gremio y por haber ostentado cargo directivo durante más de tres mandatos continuados, ha recibido la Medalla de Oro del Gremio, su Presidente, Juan José Rausell López, de La Tahona del Abuelo. Reconocimiento y afecto por sus años como agremiado directivo y Presidente de esta institución gremial.

A pesar de lo festivo del encuentro, no se perdió el carácter reivindicativo y de lucha que en favor de los intereses de todos los panaderos que caracteriza al Gremio y el presidente trasladó a las autoridades presentes, la preocupación existente por la actual coyuntura económica; y  a agremiados y colaboradores la necesidad de estar más unidos y activos que nunca para garantizar la supervivencia del sector.

Una emotiva y distendida Comida de Hermandad con la que el Gremio ha querido volver a recuperar los valores de ilusión, pasión y unión que caracterizan este Gremio, así como estrechar vínculos e intensificar el sentimiento de pertenencia a la casa común de todos, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
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Prensa Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

Dentro de la estrategia de chequear el estado de nuestro sector en las diferentes regiones de España, nuestro Presidente, Eduardo Villar, mantuvo ayer importantes reuniones en tierras sorianas.

Importante fue el encuentro mantenido con la Asociación Provincial de Soria. En las instalaciones de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES), Villar habló con los responsables máximos de la Asociación, conociendo de primera mano la situación actual del sector allí y qué iniciativas y medidas se pueden llevar a cabo para mejorarlo.

“Considero que Soria es una zona privilegiada dentro de la agenda 2030, el entorno rural, en políticas de kilómetro 0 y economía circular, y se debe trabajar para frenar la tendencia de despoblación que sufre desde hace años”, comentó Villar.
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Asimismo, visitó las instalaciones de la empresa soriana Massa Máter, en la localidad de Ágreda, donde pudo comprobar in situ, los procesos innovadores lleva a cabo esta empresa en sus panes saludables Gernius. 

En la tarde de ayer el Presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Jaén, José Antonio Franco, mantuvo una reunión con el Delegado de Gobierno de la Junta de Andalucía, Jesús Estrella Martínez en Jaén. Fue en la sede de la Confederación de Empresarios de Jaén (CEJ), y durante la misma le pudo transmitir las dificultades que la panadería tradicional está padeciendo y él se mostró interesado por el gremio y por un producto como el pan, que es natural y saludable.
 
Se consiguió abrir una nueva etapa para trabajar y posicionar al pan tradicional, pues es parte de nuestra gastronomía y nuestra cultura. Desde la Asociación, agradecer al Presidente de la CEJ, Bartolomé González Ruiz, esta posibilidad de acercamiento.
 
Fuente: APFEPAN-CEJ

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de Valencia, ha organizado la LI Edición de sus concursos de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre bajo el lema ¡Posem en valor els nostres pans!, así como el LI Concurso de Ornamentación de Tienda de Pan, ¡ Fem més atractives les nostres botigues!.  Estos concursos, ya tradicionales, forman parte del programa de Fiestas Patronales del Gremio en honor a su patrona, la Virgen de la Merced. En su cincuenta y una edición, nuestros artesanos han subido aún más el listón en cuanto a “saber hacer”, tradición, innovación y creatividad.

A este alto nivel de profesionalidad en los concursos, también se ha sumado la colaboración, por primera vez en esta edición, de proveedores como Cotepa, Bauuman, Steel Inox, Harinas Santamaría, Decorfret, Molí de Pico, Harinas Vicente Bosque, Servi Forn, Ride y Dulmont.

En los concursos de la LI edición, el primer premio ha sido para “Los Artesanos”, en la modalidad de “Panes Tradicionales”, mientras que “Horno Moreno Ponce” ha ganado el primer premio en “Panes de formato Libre”. En el concurso de “Ornamentación de Tienda de Pan”, el primer premio ha sido otorgado a “Forn Velarte”.

El Jurado del LI Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, así como del LI Concurso de Ornamentación de Tienda de Pan, lo han formado representantes de las organizaciones de consumidores, así como profesionales del sector, de la gastronomía y de medios de comunicación especializados, que han tenido la difícil tarea de valorar y puntuar tanto los proyectos en la modalidad de ornamentaciones de tienda de pan, como las creaciones de los participantes en  los concursos de pan, presentadas en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana.

Para las modalidades del concurso de pan, el jurado ha puntuado las piezas atendiendo aspectos como las características de presentación, sabor y aroma del pan.  En el concurso de ornamentación de tienda, la valoración se ha realizado en función de los estímulos dirigidos al público para el consumo de productos de panadería, la calidad y variedad de los productos expuestos y la presentación artística del escaparate y/o la tienda, teniendo muy en cuenta la innovación, la creatividad y la capacidad de sorprender unida a la tradición.

Una edición más, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pretende visibilizar y poner en valor la panadería tradicional valenciana, así como la calidad y alto nivel profesional de los artesanos. En esta ocasión, los concursos se enmarcan en unas Fiestas Patronales preparadas con ilusión, con muchas ganas y procurando darles un contenido más familiar y lúdico, promoviendo el sentimiento de pertenencia al Gremio y la participación de todos los agremiados y sus familias, tal como ha señalado el presidente del Gremio, Juan José Rausell.

El próximo 18 de Octubre serán entregados los premios en el salón de actos del Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana.

LISTADO DE PREMIADOS EN EL LI CONCURSO DE PANES TRADICIONALES Y PANES DE FORMATO LIBRE

Panes Tradicionales
1º premio – Los Artesanos – c/ Sto Domingo el Sabio, 86 46019 Valencia
2º premio – Forn Germán – c/ Mayor de Nazaret, 132 46024 Valencia
3º premio – Horno Raimundo – c/ Ángel Guimera, 58 46008 Valencia

Panes de Formato Libre
1º premio – Horno Moreno Ponce – c/ Doctor Gil y Morte, 10 46007 Valencia
2º premio – Horno Raimundo – c/ Ángel Guimera, 58 46008 Valencia
3º premio – Forn Velarte – c/ Vicente Puchol, 47 46026 Valencia
 
LISTADO DE PREMIADOS EN EL LI CONCURSO DE ORNAMENTACIÓN DE TIENDA DE PAN
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1º premio – Horno Forn Velarte – c/ Vicente Puchol, 47 46026 Valencia
2º premio – Horno Moreno Ponce – c/ Doctor Gil y Morte, 10 46007 Valencia
3º premio – La Tahona de Boni – Avda de los Pinares, 14-16 46012 El Saler-Valencia
 
Prensa Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia

El jurado de la Final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2022, presidido por el Alcalde de Barberà del Vallés, Xavier Garcés, proclamó a David Hernández, de la panadería Montserrat Forners (Barcelona), ganador del Concurso, en un acto celebrado en el Teatro Municipal Cooperativa de la ciudad vallesana.

El Concurso Mejor Pan de Pagès Català, convocado por el Consejo Regulador de la IGP Pa de Pagès Català, tiene como objetivo dar a conocer la profesionalidad de los panaderos y panaderas integrados en la IGP Pa de Pagès Català, el único pan que tiene en Cataluña el sello de máxima calidad que reconoce la Unión Europea.

David Hernández, de 40 años, está al frente del obrador de la panadería Montserrat Forners, fundada en 1894, y radicada en el barrio barcelonés del Guinardó. Hernández ha sido también Mejor Llonguet de Catalunya.

Cuando hablamos de Montserrat Forners hacemos mención de una panadería que actualmente está dirigida por la cuarta generación de los Casamitjana; en concreto por Marc Casamitjana. Marc, ayudado todavía por su padre Francesc, es otro ejemplo de las nuevas “fornadas” panaderas. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas, trabajó durante más de una década en varias multinacionales, hasta que llegó el momento de pensar qué hacer con la empresa familiar, y Marc tuvo claro que no quería ser la generación que cerrara el negocio. Así que entró de lleno en la empresa, a ensuciarse en harina y a marcarse el objetivo de pasar de una panadería de barrio a una pequeña empresa moderna, dinámica y en crecimiento. David Hernández es uno de los puntales de esta "nueva" Montserrat Forners.

Montserrat Forners se lleva un premio en metálico de 2.000 euros y una placa acreditativa como ganador del Concurso Mejor Pa de Pagès Català 2022.

Aparte de David Hernández, los otros finalistas fueron Mònica Gregori, (L'Obrador dels 15, Barcelona) Andreu Bertrán (Forn Mistral, Barcelona), Joan Urrea (Forn Artesà l'Espurna, Berga), y Francesc Massana (Forn Massana, Cornellà de Llobregat).

Esta final, sin duda, ha sido la más disputada hasta ahora por la experiencia de los clasificados. Andreu Bertrán ha sido cinco veces finalista y proclamado Mejor Pa de Pagès Català 2019; Francesc Massana ha sido tres veces finalista y Mònica Gregori y Joan Urrea, han estado también en dos finales. Sólo Hernández se estrenaba en una final del Concurso MejorPa de Pagès Català.

El jurado de la final estaba formado por Xavier Garcés, Alcalde de Barberà del Vallès, que ejerció la presidencia, por la restauradora Ada Parellada (Restaurante Semproniana), Pepi Expósito, secretaría de la Asociación Som Comerç, Som Barberà; el ganador de la final del Concurso de 2021, Andreu Galcerán (Forn Cal Mosso, Vilassar de Dalt) y el Presidente del Consejo Regulador, Antoni Figuera.

Como es reglamentario en el Concurso, los jurados valoraron los panes finalistas a partir de una degustación a ciegas que incluye aspectos como el color, el aroma, el sabor, la cocción, el peso y la conservación del pan durante 24 horas (ya que disponen por su valoración de un pan elaborado el día antes de la final y otro del día). El jurado valora de 0 a 10 puntos cada uno de estos apartados.

El Concurso Mejor Pa de Pagès Català es un acto abierto al público, y mientras los jurados están deliberando ante los asistentes se producen sorpresas. Este año, el Mago Maximiliano fue el encargado de animar la espera del resultado del Concurso. Entre las más de 350 personas asistentes al acto, estaba el Director General de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía, Joan Gòdia; el Gerente de Servicios de Comercio de la Diputación de Barcelona, ​​Sergi Vilamala; varios concejales de los ayuntamientos de Barberà del Vallès, Barcelona, ​​Berga y Cornellà de Llobregat; el Presidente y la gerente de la Federación Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat y Sònia Pina, respectivamente; el Presidente de la DOP Pera de Lleida, Gerard Pujol; el Presidente del Gremio de Panaderos de Barcelona, ​​Jaume Bertrán; el vicepresidente del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona, ​​Jordi Morera, y representantes de la Cámara de Comercio de Barcelona y PIMEC Comerç del Vallès Occidental, entre otros.

Ésta ha sido la octava final del Concurso Mejor Pa de Pagès Català. Los anteriores ganadores del Concurso fueron Ernest Righetti (Righetti Forners, Gavà), Silvia Marqués (Pastelería Marqués, Alfarràs), Xavier Pàmies (Forn Sistaré 1910, Reus), Miquel Guich (Forn del Passeig, Barcelona), Josep Miquel Codina, (Forn Codina, Vilaller), Andreu Bertrán (Forn Mistral, Barcelona) y Andreu Galcerán (Forn Cal Mosso, Vilassar de Dalt).

Palabras del alcalde

Xavier Garcés, alcalde de Barberà del Vallès, hizo la clausura de la Final destacando que “el oficio de panadero y de panadera es un trabajo muy sacrificado pero también muy gratificante. La mayoría trabajan durante la noche, ya que de esta forma, cuando se abre la tienda, los panes están recién hechos. En Barberà tenemos una familia de panaderos y panaderas que inició su actividad en el año 1962 y que se ha mantenido con el objetivo de continuar con la tradición familiar y la pasión por el pan. Carme Coromines y Cladellas y Jaume Valls y Saladelafont, padres de Eulàlia Valls y Coromines, que continúa esta tradición”, en referencia al Forn de Barberà, integrado en el Consejo Regulador. Y pidió un aplauso por esta panadería.
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Prensa IGP Pa de Pagès Català

La Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan (APFEPAN) se concentró el pasado viernes 16 de Septiembre, frente a la Subdelegación del Gobierno para exhibir la delicada situación que atraviesa el sector de la panadería artesana a consecuencia del incremento de la energía y materias primas, así como su oposición a las medidas propuestas por la Gobierno en relación a la cesta de la compra. Asistió el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado. 

Os informamos de que están abiertas las inscripciones a otros dos cursos impartidos en la Escuela Materia de Madrid. El de “Gluten Free” se impartirá los días 15 y 16 de Octubre por Josep Pascual. En él se pretende desarrollar la capacidad de comprensión de la influencia de los ingredientes y cómo modificarlos para adaptarlos a la nueva visión de la panadería y bollería gluten free, siempre desde el punto de vista práctico.

FECHAS Y DURACIÓN
2 días de duración
Sábado 15 de 16:00 a 21:00 horas y domingo 16 de octubre de 9:00 a 19:00 horas

PROFESORADO
Josep Pascual

INFORMACIÓN
E-Mail: info@materiamadrid.com
Teléfono: 91.199.97.76
Website: www.materiamadrid.com
Ubicación: Escuela materia c/ Naranjo 7, 28039 Madrid

Asimismo, el 8 de Octubre se llevará a cabo el curso “Haz pan con tus manos”, impartido por Florindo Fierro. En él aprendemos la diferencia entre harinas, la importancia de la hidratación de las masas, para qué sirven los diferentes pre-fermentos, masa madre y levaduras, fermentación, tallados y cocción. Todo esto para poder entender cómo hacer un pan artesano y de calidad, para tener una base y avanzar a nuevos procesos de panes y harinas.
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FECHAS Y DURACIÓN
1 día de duración
Sábado 8 de Octubre,  de 09:00 a 14:00 horas

PROFESORADO
Florindo Fierro

INFORMACIÓN
E-Mail: info@materiamadrid.com
Teléfono: 91.199.97.76
Website: www.materiamadrid.com
Ubicación: Escuela materia c/ Naranjo 7, 28039 Madrid

La Escuela Materia de Madrid promueve el curso  “Creando Panaderos” en el que aprenderás todo lo necesario para introducirte de manera profesional en el mundo de la panadería y en el trabajo de un obrador.

Se hará un amplio recorrido a través de la historia del pan, materias primas e ingredientes funcionales, tipos de fermentación, procesos de planificación, la nueva ley del pan, tipos de pan, salud y el pan en nuestra dieta, gestión de un obrador y economía de panadería.

Acompañados por grandes profesionales: Florindo Fierro (maestro panadero) Javier Cocheteux (padre e hijo) propietarios de Pan.Delirio, María Jesús Callejo (Dra. ingeniera agrónoma) y Carlos Moreno (productor de cereales y molinero)
El próximo 3 de Octubre comienza la III edición de “Creando Panaderos” de 6 semanas de duración.

Para más información e inscripciones www.materiamadrid.com / info@materiamadrid.com
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Fecha, duración y lugar
Del 3 de Octubre al 10 de Noviembre
De lunes a jueves de 9:00 a 14:00 horas
Lugar: Calle naranjo, 7 28039