CEOPPAN CLAUSURA ACIPAN

ACIPAN: CONCLUYÓ EL CONGRESO TENDENCIA PANADERA CON PROTAGONISMO PARA ANNA BELLSOLÀ, BEATRIZ ECHEVERRÍA, MANUEL FLECHA Y JOSÉ ROMERO

La clausura corrió a cargo del Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar.

En la tarde de hoy tuvo lugar la 3ª y última jornada del Congreso “Tendencia Panadera”, organizado por la Asociación Cántabra de Industriales de Panadería (ACIPAN) y Urbiola Formación. Sesión virtual y presencial, que arrancó con la mesa redonda “Cómo mejorar la gestión del obrador”, en la que intervinieron tres maestros panaderos de reconocido prestigio.

Manuel Flecha analizó la situación actual de la panadería en nuestro país. Beatriz Echeverría explicó cómo se puede optimizar el espacio de trabajo en el obrador para que sea lo más rentable posible. Y Anna Bellsollà desarrolló aspectos fundamentales sobre la producción dentro de este escenario (planificación, organización, stocks, etc).

La segunda parte se reservó para una masterclass-taller sobre los “Secretos del Panettone”, que llevó a cabo uno de los especialistas más destacados en la elaboración de este producto, José Romero.
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La clausura del Congreso correspondió al Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, que felicitó a los organizadores del evento y agradeció a los ponentes sus intervenciones. “La panadería está en auge y sus baremos se van acercando cada vez más a la gastronomía”, afirmó antes de desear que el año que viene se haga una nueva edición.

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