20/12/2023 ARFEPPAN: LA CONSEJERA DE AGRICULTURA DE LA RIOJA CONOCIÓ LA SITUACIÓN DEL SECTOR DE LA MANO DE SU PRESIDENTE, EDUARDO VILLARLEER MÁSLa Consejera de Agricultura y Ganadería de La Rioja, Noemí Manzanos, ha mantenido una entrevista con el Presidente de la Asociación Riojana de Panadería y Pastelería (ARFEPPAN), Eduardo Villar. Ha tenido lugar en la sede de la empresa Horno Arguiñano, asociada a CEOPPAN y a ARFEPPAN y regentada por el propio Villar.
Durante la misma la Consejera pudo conocer de primera mano cómo se trabaja en una panadería, y la situación en la que encuentra el sector en la actualidad en La Rioja, en especial, la dificultad de hacer llegar este producto a las zonas más despobladas de la región. Asimismo, se pusieron en valor los productos de La Rioja, en este caso del Pan Sobado, Marca Colectiva perteneciente a ARFEPPAN Fuente: FER-Federación de Empresarios de La Rioja
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14/12/2023 ARFEPPAN RECLAMA AYUDAS ESPECÍFICAS POR LOS SOBRECOSTES DE LAS MATERIAS PRIMAS, ELECTRICIDAD Y GASLEER MÁSLa Asociación Riojana de Expendedores y Fabricantes de Panaderías y Pastelerías de La Rioja (ARFEPPAN), integrada en la FER se reunió ayer con la Consejería de Economía, Innovación, Empresa y Trabajo Autónomo del Gobierno de La Rioja y la ADER para reclamar ayudas específicas por los sobrecostes que estos sectores han tenido en los últimos años por las materias primas, la electricidad y el gas, cuyos precios se han multiplicado con el consiguiente riesgos para estos importantes sectores empresariales y de la economía riojana.
Participaron en esta reunión el presidente de ARFEPPAN, Eduardo Villar; David Nicolás, del sector pastelero en la organización, y la secretaria de ARFEPPAN, Adelaida Alútiz. Por parte del Gobierno, asistieron a este encuentro la consejera, Belinda León y el director gerente de ADER, Luis Pérez. Estos sectores han visto encarecerse todas las materias primas con las que elaboran sus productos, sin haber repercutido estos precios al consumidor, a pesar de que han continuado desarrollando una labor no solo innovadora en la calidad y variedad de sus productos, sino una función de cohesión social, ya que se trata de sectores esenciales y básicos en la alimentación de las familias, productos que en muchas ocasiones no llegan a los núcleos de población rural. El Gobierno regional se mostró dispuesto a participar en actividades que promuevan e la calidad en los sectores y el conocimiento por parte de los clientes de los productos artesanos de panadería y artesana. FER Empresarios de La Rioja Durante el acto se oficializó el relevo de la Presidencia de Andreu Llargués a Mónica Gregori El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona celebró el pasado sábado 3 de Diciembre la Nit del Pa, un encuentro de hermandad para los panaderos agremiados. En esta ocasión, el lugar escogido fue el Recinto Modernista de San Pablo de Barcelona, un escenario muy significativo por su valor histórico, artístico y patrimonial. Esta joya de la arquitectura catalana, Patrimonio Mundial desde 1997, representa los valores de la tradición, la innovación, la artesanía y el gusto por la excelencia que el Gremio, en representación de los panaderos, defiende y promueve. La velada, que congregó a más de 180 personas, incluidas autoridades, representantes de los gremios catalanes, personal del Gremio y numerosos panaderos, fue el escenario para oficializar el relevo en el liderazgo del Gremio. De esta forma, Andreu Llargués, quien ha presidido casi 30 años, escenificó el traspaso de esta responsabilidad a la nueva Presidenta, Mònica Gregori. Con este relevo, el Gremio abre una nueva etapa con un liderazgo joven y femenino a la altura de los tiempos y de los retos que la panadería tiene por delante. El acto se inició con discursos del Secretario General, Carles Cotonat, y la nueva Presidenta, quien junto con el vicepresidente Jordi Morera hizo entrega de una placa de reconocimiento del Gremio a Andreu Llargués por su larga, incansable y exitosa trayectoria en el al frente de la institución y por su dedicación en defensa del conjunto de la panadería catalana, por lo que fue nombrado Presidente de Honor del Gremi. También se contó con la presencia de José María Fernández del Vallado, Secretario General de la Confederación Española de Panadería, Pastelería y Bollería (CEOPPAN), quien entregó Llargués una insignia conmemorativa en agradecimiento a su labor vinculada a esta entidad, de la cual le nombró Presidente de Honor. Adicionalmente, le hizo entrega de una Medalla de Oro de parte de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC), entidad internacional con la que Llargués fue miembro de su órgano de Gobierno y colaboró intensamente en representación de los intereses de la panadería española, y de la que a partir de ahora será miembro de honor. El acto contó con la presencia de diversas autoridades y representantes de los departamento de Empresa y Trabajo, Enric Vinaixa, y de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalidad de Cataluña, Carmel Mòdol; de la concejalía de comercio, restauración y mercados del Ayuntamiento de Barcelona y del presidente de la Cámara de Comercio de Barcelona, Josep Santacreu. Al finalizar los discursos, se celebró la tradicional cena, que en esta ocasión tuvo lugar en formato cóctel y que todos los asistentes disfrutaron de un extraordinario ambiente, conscientes todos del carácter histórico de la velada por la oficialización del relieve en el líder del Gremio. Fuente: Comunicación Gremi de Flequers de la Província de Barcelona Ha comenzado oficialmente la cuenta atrás para la 45ª edición del SIGEP, prevista del 20 al 24 de enero de 2024 en Rímini (Italia). ¡El 90% de los espacios ya están vendidos!
Promete ser una súper edición: más de 1.200 marcas expositoras cubrirán 129.000 metros cuadrados del recinto ferial, el 90% de los cuales ya están vendidos. Además, la colaboración con asociaciones industriales y artesanales nacionales y mundiales traerá nuevas oportunidades comerciales y de networking, con especial atención en los mercados internacionales. Grandes eventos, grandes campeones Dentro de las Arenas temáticas habrá un amplio espacio para los campeonatos, que incluirán competiciones entre los mejores heladeros, pasteleros, baristas y panaderos de todo el mundo, mostrando habilidades técnicas, creatividad e innovación. Entre las competiciones programadas se encuentra también la Gelato World Cup y la Juniores Pastry World Cup. La internacionalidad en el centro La proyección internacional de Sigep se está intensificando a un ritmo rápido gracias a las recientes expansiones en los mercados asiáticos con SIGEP China en Shenzhen y SIGEP Asia en Singapur. Además, la colaboración con la Agencia ICE mejorará exponencialmente la ya numerosa representación de compradores internacionales que se espera en Rímini en enero. Tendencias y visiones globales del Foodservice La internacionalidad también está en primer plano en la Visión Plaza, donde las charlas programadas brindarán información sobre los aspectos más competitivos del negocio internacional de postres artesanales, así como sobre los temas más actuales: desarrollo sostenible, formación, tecnología. ¿Participarás tú también? Descarga tu entrada gratuita aquí: https://unb.sigep.it/sig24-buyer-esp/ Obtuvo el título formando parte de la Selección Española de Panadería Artesana (Espigas) en el evento celebrado en Rimin (Italia) el pasado mes de Enero El Alcalde de Castrillón, Eloy Alonso, junto al concejal de Territorio, Gustavo Prieto, se reunieron este mediodía con Samuel Suárez, quien en enero se hizo con el título de campeón del mundo de panadería artesana, evento celebrado en Rimini (Italia).
Samuel Suárez, que recientemente ha ejercido como asesor a panaderías en México, Polonia y Rusia, prepara actualmente un viaje a Japón, país que ha mostrado interés por conocer la panadería artesanal que elabora en España. En estos momentos, el panadero castrillonense está enfocando su futuro profesional al área de la formación. Su objetivo es levantar una escuela de panadería. Al acto de recibimiento también acudieron Eduardo Villar, Presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería y Bollería (CEOPPAN), y José María Fernández, secretario general de dicha entidad. Texto y foto: La Nueva España 23/11/2023 MIEMBROS DE ARFEPPAN PARTICIPAN EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE COCINA Y REPOSTERÍA, QUE SE CELEBRA EN LOGROÑOLEER MÁSEl Presidente de ARFEPPAN y CEOPPAN, Eduardo Villar pronunciará el día 27 en Riojaforum la conferencia “Pan con Denominación de Origen” ARFEPPAN, la Asociación de Fabricantes y Expendedores de Pan y de Pastelería de La Rioja, integrada en la FER, tendrá una importante representación en el Campeonato Nacional de Cocina y Repostería, que se celebra en el Palacio de Congresos y Auditorio- Riojaforum del 26 al 28 de Noviembre, organizado por ACYRE La Rioja.
Su presidente, que también lo es de la organización nacional CEOPPAN y vicepresidente de la Internacional del Pan (UIBC), Eduardo Villar, ofrecerá el lunes, 27 de Noviembre, a las 11:30 horas una conferencia sobre el Pan Sobado de La Rioja, bajo el título “Pan con Denominación de Origen”, en el que relatará todo el costosos proceso que desde el sector riojano se llevó a cabo para que este producto emblemático de nuestra región tenga una indicación geográfica protegida propia y sea conocido no solo en España, sino a nivel mundial. Eduardo Villar explicará los “secretos” de su elaboración. Concurso de pastelería, “Somos la pera” Ya metidos en la harina del Campeonato, el responsable de la pastelería logroñesa Ramflor, David Nicolás, participará en el campeonato nacional de pastelería, tras haberlo hecho en el concurso regional, con el objetivo de alcanzar el máximo reconocimiento, con un postre que ha denominado “Somos la pera”. Se trata de un postre que evoca la infancia de su autor, Rincón de Soto, y sus paseos con la vespino por los caminos entre los perales. Con este producto tan riojano, David Nicolás realiza varias técnicas: Peras al vino, un infusionado en frío, flamear, pasar por el sarmiento y el merengue. El sarmiento es un aroma que traslada a nuestra tierra, La Rioja. El postre se acompaña sobre un sablé de almendras arnedanas y sal de Añana. Se sirve un snack con trufa de vino, gelé de moras silvestres, chocolate callebaut al 70% con un toque de sal y Macambo. En síntesis, un postre que recoge en toda su esencias y aromas un homenaje a las peras de Rincón de Soto, un reconocimiento a la elaboración artesana de y un elogio al sarmiento, como producto de aprovechamiento riojano, que encontramos en los viñedos. Prensa ARFEPPAN 14/11/2023 EXITOSO PASO DE LA SELECCIÓN ESPAÑOLA DE PANADERÍA ARTESANA POR MEDITERRÁNEA GASTRÓNOMALEER MÁSGran éxito de la Selección Nacional de Panadería Artesana en Mediterránea Gastrónoma, (Valencia). Durante los días 12 y 13 de noviembre realizaron sendas demostraciones, una de ellas conjuntamente con el Club Richemont Italia, con una demo de algunas de las elaboraciones que presentaron durante su participación Campeonato Internacional Bread In The City celebrado en Rimini, en el que nuestro país se llevó el triunfo.
El domingo quedó reservado a los preparativos, para al día siguiente tener el máximo protagonismo dentro del espacio Pan de Verdad de la feria. Se vieron las buenas vibraciones entre los ´Espigas´ y el Club Richemont Italia, que trabajaron de forma hermanada. El director técnico de los Espigas, Jesús Sánchez, coordinó las labores de Daniel Flecha y Samuel Suárez, mientras que Santiago Mariel realizó en ese mismo obrador una interesante demo de panettone con 3 chocolates, y que fue una delicia para el numeroso público asistente. La Selección estuvo apoyada por el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar; y por la Directora de Proyectos, Sonia Rodríguez. Así mismo, Eduardo Villar, invitado por el Director de Gastrónoma, Alejandro Roda, participó en el acto de inauguración de la misma que fue llevado a cabo por María José Catalá Verdet, Alcaldesa de Valencia, y por Nuria Montes de Diego, Consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Comunidad Valenciana. Se ha celebrado esta mañana en las instalaciones del Mom Culinary de Madrid el Foro del Pan: La Miga de la Dieta Mediterránea, organizado por la Fundación Dieta Mediterránea en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ha contado con la participación del Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado; Beatriz Echeverría y Javier Cocheteux hijo, de nuestras empresas asociadas El Horno de Babette y Pan.Delirio, respectivamente; y el seleccionador nacional de panadería artesana, Espigas, José Roldán. El acto arrancó con la degustación de un desayuno mediterráneo con diferentes tipos de pan dirigido por Nacho González, responsable del departamento de panadería y pastelería de Mom Culinary. A continuación se hizo la presentación del foro de la mano del coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea, el doctor Ramón Estruch, para luego configurarse dos grupos de trabajo, en cada uno de ellos exponiéndose líneas de reflexión y concluyendo con un postrero debate. 10/11/2023 GREMI FLEQUERS BARCELONA PROVINCIA: DANIEL RAMOS, GANADOR DELA PRIMERA EDICIÓN DEL PREMIO THE BAKERLEER MÁSEl premio se entregó en el marco del Gastronomic Forum Barcelona, y donde los finalistas también recibieron menciones especiales para el mejor pan de paso madre, mejor bollería hojaldre, mejor snacking y mejor pan nutricional. Daniel Ramos de La Cremita (Chiclana de la Frontera) resultó ganador único del premio The Baker, organizado por la Baking School Barcelona Sabadell , la escuela del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona. El evento, que atrajo panaderos profesionales y empresas clave del sector de toda España, culminó este miércoles en el marco del Gastronómico Fórum de Barcelona. La competición, que se inició el pasado lunes 6 de Noviembre en las instalaciones de la Baking School Barcelona Sabadell tuvo dos jornadas duras de trabajo teórico y práctico en el que los tres panaderos aspirantes al premio compitieron poniendo a prueba su destreza, creatividad y pasión por el arte del horno. Los candidatos, supervisados por un jurado de profesionales del sector (Xavier Barriga, Sylvain Herviaux, Enric Badia y Marta San José bajo la presidencia de Yohan Ferrant y Mari Cruz Barón), elaboraron sus propuestas de panes nutricionales, bollería hojaldre, panes de demasiada madre, snacks salados y bollos entre otros. El ganador, Daniel Ramos, que también se llevó la mención especial al mejor Snack Salat y el mejor Bollería hojaldre, impresionó al jurado con su habilidad técnica y su enfoque innovador, presentando un bufete que atrajo la atención de los asistentes al evento. Su mesa destacó por su compromiso con la calidad y la tradición, lo que se reflejó en cada una de sus creaciones. “Participar en el concurso 'THE BAKER' ha sido una experiencia increíble, y ganar es un honor. Me voy con un reconocimiento y con la amistad de grandes compañeros y profesionales”, explica Ramos. Los otros dos finalistas, Diego Marín , propietario del horno Pandemonium en Vigo y el jovencísimo Alex Arrieche , de la pastelería Miguez de Santiago de Compostela, demostraron también su maestría y consiguieron el premio especial en las categorías de pan nutricional y pan de masa madre respectivamente. El Secretario General del Gremio de Panaderos de la provincia de Barcelona, Carles Cotonat, se mostró encantado con el éxito del evento. "Estamos emocionados de haber organizado un concurso que ha reunido panaderos tan talentosos de toda España y esperamos seguir promoviendo la excelencia en nuestro sector dando valor y reconocimiento a la profesión el próximo año", concluía. Fuente: Newspa, Gremi Flequers Província Barcelona El 11 de Noviembre con los jóvenes Santiago Mariel y Mohammad Abdeselam y al día siguiente con Daniel Flecha y Samuel Suárez capitaneados por José Roldán y asistidos por Jesús Sánchez La Selección Española de Panadería Artesana ´Espigas´ vuelve al primer plano este fin de semana con la celebración de la feria Mediterránea Gastrónoma en Valencia. Así, se ha previsto que hagan estas 2 demostraciones:
31/10/2023 ÚLTIMOS DÍAS PARA INSCRIBIRSE AL CAMPEONATO NACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA (CNPA)LEER MÁSCEOPPAN organizará en Febrero de 2024 la V edición en la feria InterSICOP El V Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) se celebrará del 17 al 20 de Febrero en IFEMA (Madrid), en el marco de la feria InterSICOP, y organizado una vez más por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN).
Quedan pocos días para el cierre del plazo para inscribirse y para formalizarlas podéis entrar en https://cnpa-ceoppan.weebly.com/ donde encontraréis las bases del mismo y toda la información necesaria para ello. La fecha límite es el 15 de Noviembre de 2023. Una vez recibidas las solicitudes, un grupo de expertos de la Confederación analizará y valorará todas las candidaturas y decidirá por unanimidad las más cualificadas para para tomar parte en el torneo. La competición consistirá en la preparación, amasado, formado y cocción de panes y productos de bollería y snack salado, así como de una pieza artística con masas relacionadas con el sector. Asimismo, el Jurado estará compuesto por 4 personas (1 presidente y 3 jurados expertos profesionales del sector), más 2 observadores que velarán por el desarrollo correcto de la competición. El Campeonato comenzó a disputarse en 2015, siendo este actualmente su palmarés:
Ayer se celebró de forma telemática una nueva reunión de la plataforma Bread Initiative, con la asistencia del Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado. Este fue el orden del día y los asuntos tratados:
José María Fernández del Vallado, reelegido Secretario General de la UIBCEn el día de ayer se celebró en el marco de la feria de IBA, en Munich (Alemania), el Congreso anual de la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC). Durante el mismo se celebraron elecciones a la Presidencia y se determinó la nueva composición del Presidium. El francés Dominique Anract fue elegido nuevo Presidente, sucediendo en el cargo al sueco Günther Koerffer. Además, el Presidente de CEOPPAN y ARFEPPAN, y miembro de CIPAN, Eduardo Villar, ha sido elegido como Vicepresidente, un cargo que vuelve a ostentar tras recibir la confianza de 47 países. Son también vicepresidentes electos el suizo Silvan Hotz, el alemán Roland Ermer, el iraní Mohammad Javad, el taiwanés Troy Kao y el brasileño Rui Gonçalves. Asimismo, el Secretario General de CEOPPAN, José María Fernández del Vallado fue ratificado en su cargo de Secretario General de la Unión un ejercicio más. Completan el Presidium el alemán Gerhard Schenk como Presidente Adjunto; el mexicano José Gutiérrez, y el noruego Rune Valestrand como Auditores; y el uruguayo Álvaro Pena como Alto Representante de la UIBC. Cuatro españoles en el UIBC Select Club Por otra parte, en el anterior Congreso de la UIBC celebrado en Reykjavik (Islandia) el 9 de Septiembre de 2022 se aprobó la creación del UIBC Select Club, destinado a reconocer a profesionales destacados dentro del mundo de la panadería y pastelería teniendo en cuenta estos criterios:
En Munich se han elegido a los primeros miembros del club, un total de 17 entre los que se encuentran 4 españoles: Josep Pascual, Jordi Morera, Salvador Pla y Domi Vélez. Todo ellos recibieron un premio y una medalla específica en la Gala de la UIBC. Ser miembro del UIBC Select Club tiene carácter vitalicio. Un año más queremos reivindicar como tradición e innovación conviven en nuestros obradores al igual que lo hacen huesos de santo y galletas de Halloween, escaparates decorados con calabazas, calaveras o telarañas y buñuelos de viento o panellets ¡Se acerca la temporada de Todos los Santos y Halloween, y no hay mejor manera de celebrar que disfrutar de productos tradicionales y deliciosos dulces en panaderías artesanas locales! Este año, te invitamos a sumergirte en la rica tradición de estas festividades y a apoyar a los pequeños negocios que hacen posible que disfrutemos de auténticas delicias.
Queremos hacer ver que las celebraciones de Halloween y Todos los Santos, conviven en nuestras tiendas al igual que lo hacen sus dulces típicos, está campaña hace referencia al “TRUCO O TRATO” de Halloween y lo transforma un “DULCE Y TRATO” invitamos al consumidos a que consuma de los dos productos, para esto hemos lanzado en redes sociales la campaña #dulceytrato #halloweendetodoslossantos. Con ella, el Gremio quiere reivindicar que, sea con productos tradicionales o con productos más modernos, el saber hacer de los hornos de barrio siempre está centrado en satisfacer los gustos de todos los consumidores. Con esta campaña queremos invitar a los consumidores a probar nuestros productos artesanos, ya sean los tradicionales de Todos los Santos o los de Halloween. Comunicación Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia 20-24 ENERO 2024 – FERIA DE RÍMINI (ITALIA) SIGEP es la cita imprescindible para conocer las últimas novedades, innovaciones y tendencias en el Foodservice Dulce: materias primas e ingredientes, maquinaria y equipos, mobiliario, envases y servicios. Un lugar único de encuentro para interactuar con empresas y profesionales, para debatir sobre la situación actual del sector y vivir oportunidades de negocio, networking, actualización profesional y puesta en común. Por qué visitar
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