A continuación podéis disfrutar de un amplio reportaje en el que resumimos de forma amena nuestro paso por la feria InterSICOP en Feria de Madrid los pasados 19, 20, 21 y 22 de Febrero. Desde el IV Campeonato de España de Panadería Artesana, pasando por las demos con profesionales de prestigio (Morera, Mariel, Pascual, Pla, Flecha, etc) y las degustaciones en nuestra zona común, hasta llegar la Cumbre Iberoamericana de Panadería y las actividades en torno al Proyecto ´Espigas´. Que lo disfrutéis.
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La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), quiere agradecer al Centro Riojano de Madrid (c/ Serrano, 25 28001 Madrid) y a su Presidente, José Antonio Rupérez Caño, su colaboración para la cena de Gala de la Cumbre Iberoamericana de Panadería, que tuvo lugar el pasado domingo 20 de Febrero en IFEMA, en el marco de la feria InterSICOP.
Esta tarde se ha celebrado una reunión por videoconferencia en la que han tomado parte los representantes de las Asociaciones Iberoamericanas de nuestro sector. Los países que han intervenido son Argentina, Brasil, Colombia, España, México, Perú, Portugal, Uruguay y Venezuela.
Por InterSICOP ha participado su Directora, Mª José Sánchez, que ha hecho su presentación y ha animado a que la panadería iberoamericana acuda a la feria del 19 al 22 de Febrero. Y por parte de CEOPPAN, han estado el Presidente, Eduardo Villar, y el Secretario General, José Mª Fernández del Vallado. Durante la reunión y tras las palabras de Mª José Sánchez, se han dado a conocer las actividades de la Confederación durante la feria, en el especial, el programa de la Cumbre Iberoamericana de Panadería previsto para el domingo 20 de Febrero. Se desarrollará en horario de tarde, se expondrán principales problemas y retos existentes en el mundo de la panadería en cada uno de los países participantes, y se debatirán soluciones y medidas en este sentido. Asimismo, se debatieron otros asuntos sobre actualidad del sector, proyectos en marcha, formas de colaboración en determinados aspectos y temas para futuras reuniones. Dentro del planning de actividades que llevaremos a cabo en InterSICOP 2022 hay que hacer referencia a la Cumbre Iberoamericana de Panadería. La Confederación la ha titulado “Una mirada al futuro de la Panadería Iberoamericana” y espera contar con la presencia de los máximos representantes de CIPAN y de las Asociaciones de Panadería y Confitería de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, España, México, Perú, Portugal, Uruguay y Venezuela.
Tendrá lugar, en el marco de la feria en IFEMA, el 20 de Febrero entre las 17:00 y las 19:45 horas. La cumbre comenzará con el homenaje al recientemente fallecido Hans Nadler, maestro panadero de prestigio internacional y uno de los principales impulsores de la unión de las panaderías europea y americana. Durante la sesión cada país expondrá los principales problemas que vive el sector en su territorio y cuáles son los principales retos que se plantean de cara al futuro más próximo. Aglutina a las confederaciones europeas CEBP, AIBI, EFM, COFALEC y FEDIMa Hoy se ha llevado a cabo mediante videoconferencia una nueva reunión de la plataforma Bread Initiative, que aglutina a las Confederaciones Europeas de panadería tradicional y artesana (CEBP), panadería industrial (AIBI), harineros (EFM), fabricantes de levadura (COFALEC) y fabricantes de ingredientes (FEDIMA).
Durante la misma se han puesto varios asuntos al día. Se han discutido aspectos de la Estrategia F2F, como son el etiquetado y perfiles nutricionales, el reglamento sobre productos libres de deforestación o la revisión del programa escolar de frutas, verduras y leche de la UE. También se han tratado otros temas de actualidad y se ha revisado el portal web breadinitiative.eu. En la misma ha tomado parte el Secretario General de CEOPPAN, José Mª Fernández del Vallado. El Comité Organizador avala la celebración del Salón en su cita prevista (19 al 22 de febrero IFEMA MADRID y el Comité Organizador de InterSICOP han reconfirmado la celebración de la feria del 19 al 22 de Febrero de 2022, con unas buenas perspectivas de participación. De esta manera, será el primer salón del calendario internacional en reunir a toda la industria de la panadería, la pastelería, la heladería, el café y el equipamiento.
Precisamente la continuidad de la feria representa la mayor garantía de apoyo a estos sectores para su total reactivación y para recuperar los niveles de actividad y negocio previos a la pandemia, tal como se ha puesto de manifiesto esta mañana durante la celebración del Comité Organizador. Asimismo, se ha confirmado el esfuerzo de IFEMA MADRID por reforzar los controles sanitarios y extremar todas las medidas para garantizar el desarrollo de la feria en un entorno sanitariamente seguro. En estos momentos, InterSICOP tiene ya más del 85% del espacio contratado. Unos datos que ponen de manifiesto la confianza del sector en el Salón, el gran reencuentro presencial para los profesionales de panadería y bollería, pastelería, heladería y café. Como feria de referencia en el ámbito iberoamericano, se ha potenciado el Programa de Compradores en estos países, así como otras acciones para favorecer las exportaciones y garantizar un buen posicionamiento internacional. Una edición más, InterSICOP 2022 será el escenario de importantes competiciones nacionales y seminarios: el MMAPE’s 22, Campeonato de Pastelería Artesana de España; el IV Campeonato de España de Heladería; el III Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería y el IV Campeonato de Panadería Artesana. Además, los Seminarios de Grandes Maestros de Pastelería y Heladería y del Foro Mujeres Panaderas, a los que se suma un completo programa de jornadas. Riguroso protocolo de seguridad Para garantizar la normal celebración de InterSICOP, IFEMA MADRID reforzará los controles sanitarios y extremará todas las medidas de seguridad. En este sentido, para acceder a la feria será requisito obligatorio presentar el Certificado Covid Digital de la UE, el QR Spain Travel Health, el Certificado de vacunación, o un test negativo PCR o de antígenos realizado en las 24 horas anteriores. También volverá a desplegar, como ya viene haciendo en las ferias celebradas en el último semestre, un riguroso protocolo de medidas y sistemas para garantizar la seguridad de todos los expositores y visitantes, que será validado por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Así, llevará a cabo el control de aforos en el pabellón, con sistemas automatizados de conteo de personas, y con un sistema inteligente digital para el análisis de espacios, aforos y comportamiento de asistentes, controlando en todo momento las aglomeraciones, además de exigir la obligatoriedad del uso de mascarilla en el interior de las instalaciones de IFEMA MADRID, y los controles de toma de temperatura que están implantados en todas sus ferias. A ello se suma la dotación en las instalaciones de IFEMA MADRID de un avanzado y potente sistema de ventilación que garantiza la eliminación de la recirculación del aire, su filtración y completa renovación cada 20 minutos, lo cual evita la propagación de patógenos. Medidas que se complementan con la organización de la circulación de personas y la distribución de espacios para garantizar la distancia de seguridad interpersonal; la distribución de dispensadores de gel hidroalcohólico y desinfectantes por todo el recinto, y el uso de pases digitales para evitar contactos. Abierto el registro profesional Los profesionales ya pueden registrarse y adquirir la acreditación profesional para no perderse una edición que se presenta como el gran reencuentro del sector. Una convocatoria en la que tendrán la posibilidad de descubrir nuevos productos y proveedores para su negocio, aprender de grandes maestros y expertos en distintas materias relacionadas con su profesión (elaboraciones, técnicas, nuevos desarrollos), compartir impresiones y experiencias con los colegas del sector, y seguir de cerca ambiciosos campeonatos. Además, con la acreditación profesional se puede acceder a LIVEConnect, plataforma de contenidos y networking lanzada en 2020, que sigue activa. Una innovadora plataforma tecnológica con todas las funcionalidades necesarias para enriquecer la propuesta de valor, utilidad y experiencia comercial de todos los participantes antes, después y durante la celebración presencial de InterSICOP. Prensa InterSICOP 27/12/2021 IMPORTANTE REUNIÓN DEL PRESIDENTE DE CEOPPAN CON LA EURODIPUTADA MAITE PAGAZAURTUNDÚALEER MÁSEsta mañana el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, ha mantenido una importante reunión con la Eurodiputada Maite Pagazaurtundúa. El encuentro ha tenido lugar en las instalaciones de la empresa del mandatario riojano, Horno Arguiñano.
Durante la misma han tratado asuntos clave para nuestro sector, en especial el semáforo Nutriscore y la acrilamida. La Eurodiputada trasladará las conclusiones a la parcela de Seguridad Alimentaria en Bruselas. 2/12/2021 REUNIÓN DE LA PLATAFORMA BREAD INITIATIVE, QUE ENGLOBA A CEBP, AIBI, EFM, COFALEC Y FEDIMALEER MÁSEsta tarde se ha llevado a cabo por videconferencia una reunión de la plataforma “Bread Initiative”, que agrupa a las Confederaciones Europeas de Panadería Tradicional y Artesana (CEBP), Panadería Industrial (AIBI), Harineros (EFM), Fabricantes de Levadura (COFALEC) y Fabricantes de Ingredientes (FEDIMA).
En ella ha intervenido el Secretario General de CEOPPAN y de la CEBP, José Mª Fernández del Vallado. Durante la misma se ha tratado el siguiente orden del día: 1 – Apertura de la reunión, breve informe de los asistentes y puesta al día 2 – Actualización de los principales asuntos en marcha:
3 – Discusión sobre cuestiones de la estrategia F2F:
4 – Otros asuntos A continuación os mostramos el vídeo promocional de las actividades de CEOPPAN que se proyectó en el pasado Congreso de la UIBC, en el marco de la IBA Connecting Experts en la última semana de Octubre. Cada país miembro de la Unión mostró el suyo. 11/11/2021 Gremi Província de Barcelona: Los principales representantes de la panadería a nivel internacional, estatal y catalán se vieron en la Escuela Andreu LlarguésLEER MÁSRecientemente, la Escuela de Panaderos Andreu Llargués recibió una visita de enorme relevancia institucional, ya que fue una ocasión en la que se encontraron los principales representantes de la panadería a nivel internacional, comunitario, nacional, autonómico y provincial Así quisieron visitar la Escuela el Presidente de la UIBC, el mexicano Antonio Arias, junto con su esposa, Márgara Olmedo, y su sucesor, actualmente Presidente de la CEBP , el sueco Günther Koerffer. Se da la circunstancia de que el mandato de Arias expira estos días, y Koerffer toma las riendas de la UIBC, aunque Arias mantendrá el título de presidente honorario.
Además, los dirigentes internacionales estuvieron acompañados en esta visita por el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, y su esposa, Ana, así como por el Secretario General de la misma entidad, José María Fernández del Vallado. Por parte del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona , recibieron a estos insignes visitantes el Presidente, Andreu Llargués, y el Secretario General, Carles Cotonat, además del Director de la Escuela, Yohan Ferrant; subdirectora, Mari Cruz Barón, y la responsable de Formación del Gremio, Montse Ruiz. Cabe recordar que Llargués es, además, Presidente de la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos, por lo que se puede afirmar que la máxima representación institucional de la panadería a escala autonómica también estuvo presente. Cotonat, Llargués y los responsables de la Escuela acompañaron a la comitiva por las instalaciones del centro formativo, explicándoles la tarea que se realiza en sus aulas y la filosofía de excelencia que preside todas las actividades de la Escuela. Los visitantes institucionales pudieron comprobar, de primera mano, los motivos por los que nuestra Escuela se ha convertido en un referente mundial en formación panadería de calidad que atrae a los maestros artesanos más prestigiosos del panorama internacional. Fuente: Prensa Gremi de Flequers de la Província de Barcelona 2/11/2021 EDUARDO VILLAR, ELEGIDO VICEPRESIDENTE DE LA UNIÓN INTERNACIONAL DE PANADEROS Y PASTELEROS (UIBC)LEER MÁSEl Presidente de CEOPPAN y de ARFEPAN formará parte de la cúpula dirigente de una organización que aglutina a 45 asociaciones nacionales de 43 países de los 5 continentes y que representan a más de 300.000 panaderías y pastelerías con 4 millones de empleados El empresario riojano Eduardo Villar Romo continúa dando pasos importantes en las organizaciones empresariales más representativas del mundo en el sector de la panadería y pastelería. El Presidente de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y de la panadería riojana (ARFEPAN), Eduardo Villar, ha sido elegido Vicepresidente de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), la organización empresarial más importante del mundo en la industria de la panadería y pastelería. La elección tuvo lugar durante la celebración del Congreso anual de la UIBC, en el marco de la feria IBA Connecting Experts de Munich, la semana pasada. Durante dicho Congreso se celebraron elecciones a la Presidencia y al Presidium, siendo elegido como nuevo Presidente el sueco Günther Koerffer, que sucede en el cargo al mejicano Antonio Arias. Asimismo, El Presidium queda conformado por el francés Dominique Anract, como Presidente adjunto y Presidente de la Asamblea Delegada de Panaderos; ocupando las vicepresidencias, además del español Eduardo Villar, los alemanes Gerhard Schenk (Presidente de la Comisión Delegada de Pasteleros) y Michael Wippler; el taiwanés Troy Kao; el ruso Yuri Katsnelson; y el brasileño Rui M. Gonçalves. El suizo Silvan Hotz se incorpora al Presidium como Tesorero, continuando en sus cargos el español José Mª Fernández del Vallado como Secretario General; y, como auditores, el mejicano José Carlos Gutiérrez y el finlandés Kari Meltovaara. Eduardo Villar ha manifestado que esta elección supone un “reconocimiento a la labor desarrollada en el seno de CEOPPAN y al gran impacto económico social y cultural que tiene la industria del pan y la pastelería en nuestro país”. Al mismo tiempo, ha subrayado el valor que tiene formar parte de los órganos de decisión en la UIBC, en ese deseo de “seguir reivindicando la panadería y pastelería tradicional, artesana y de calidad que se desarrolla en todo el mundo, gracias al trabajo y al esfuerzo de miles de establecimientos y millones de empleados”. Intensa actividad La Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros desarrolla una intensa actividad de promoción de la panadería y la pastelería desde 1931 en beneficio, no solo del sector sino también de los consumidores de todo el mundo. Con el objetivo de dignificar los oficios de y atraer jóvenes a la profesión, organiza diversas competiciones internacionales y entrega anualmente los premios “Panadero Mundial y Pastelero Mundial del Año”. Una de sus principales misiones es la de fomentar el consumo de pan entre la población por su aporte beneficioso en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares, digestivas y algunos tipos de cáncer, para lo que participa activamente en los congresos internacionales de nutrición. La UIBC organiza el “Día Mundial del Pan” cada 16 de Octubre y el “Día de las Dulces Tentaciones” cada 14 de Febrero. Asimismo, coordina modelos educativos y de formación en diferentes países; otorga el Certificado Profesional Internacional; y ofrece a sus miembros un paquete de asistencia que incluye formadores y programas de intercambio. El sevillano ha sido reconocido por sus actividades de innovación e investigación en búsqueda de panes saludables y su recuperación de recetas ancestrales La Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) ha celebrado hoy su Gala anual de Premios en la que ha proclamado a los nuevos Panadero y Pastelero Mundial del Año 2021. El maestro panadero Domi Vélez, de El Horno de Vélez, candidato que representa a España a propuesta de CEOPPAN, se ha llevado finalmente el galardón de “Panadero Mundial del Año”. El acto ha tenido lugar en la localidad sevillana de Lebrija, lugar natural de Vélez, y ha sido retransmitido a través de la plataforma IBA Connecting Experts, ya que el Congreso de la UIBC se enmarca dentro de la prestigiosa feria IBA de Munich. El empresario sevillano se ha impuesto a otros 3 finalistas, Peng Fudong (China), Sigurdur Már Gudjónsson (Islandia), y Han Chih Lu (Taiwán). Para esta edición se presentaron hasta 45 candidaturas. Nada más recibir el premio, Domi Vélez declaraba que “hoy es el día más importante mi carrera profesional y también el más emocionante. Ha sido un camino largo para llegar hasta este premio”, y quiso dedicárselo a su padre fallecido en el año 2000. La ceremonia estuvo presidida por el Alcalde de Lebrija, José Benito Barroso Sánchez, acompañado por el Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar; y por el Secretario General la UIBC, José Mª Fernández del Vallado. Sucede en el palmarés al brasileño Rogério Shimura, vencedor en 2019. Vélez es panadero asociado a CEOPPAN y forma parte de su grupo de asesores tecnológicos, junto con los maestros panaderos Jordi Morera, José Roldán y Carlos Mariel. Por otro lado, el premio de “Pastelero Mundial del Año” correspondió en esta ocasión al suizo David Schmid. Este premio se entrega anualmente a un profesional sobresaliente en el servicio activo, y debe ser propuesto a la Oficina del Secretario General de la Unión por cualquier asociación miembro, requiriendo la aprobación del Presidium. Inicialmente, el premio se entregaba para acreditar la trayectoria profesional de toda una vida. Pero a partir de 2015 se decidió premiar a panaderos entusiastas en activo, para así atraer a los jóvenes al mundo de la panadería. 25/10/2021 SIGUE EN DIRECTO ESTE 26 DE OCTUBRE LA GALA DE LA UIBC PARA CONOCER AL PANADERO Y PASTELERO MUNDIAL DEL AÑO 2021LEER MÁSEntre los aspirantes está el maestro panadero Domi Vélez representando a España y propuesto por CEOPPAN La Unión Internacional de Panadería y Pastelería (UIBC) celebra esta semana su Congreso anual, y la hace en el marco de la feria IBA de Munich, en formato telemático a través de la plataforma IBA Connecting Experts. Dentro de su programa de actividades, este martes 26 de Octubre tendrá lugar la Gala donde se proclamarán a los nuevos Panadero y Pastelero Mundial del Año 2021. La ceremonia podrá seguirse en directo a través del siguiente enlace mediante registro previo gratuito: https://connecting-experts.iba.de/en/user/register/?source El representante de España, propuesto por CEOPPAN, es el maestro panadero Domi Vélez, gerente de El Horno de Vélez, y miembro del equipo de asesores tecnológicos de la Confederación. El sevillano de Lebrija conoció su candidatura de primera mano y en voz del Presidente de CEOPPAN, Eduardo Villar, a principios del pasado mes de Junio en el Madrid International Pastry (MIP) celebrado en IFEMA. Veremos si finalmente la panadería mundial se decanta finalmente por él. 22/10/2021 GREMI PROVÍNCIA DE BARCELONA: EL EQUIPO DE LA ESCUELA DE PANADERÍA ANDREU LLARGUÉS, SUBCAMPEÓN EN EL MUNDIAL DEL PANLEER MÁSEl equipo estuvo compuesto por Enric Badía y Marta San José, y capitaneado por el Director de la Escuela, Yohan Ferrant |
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